Điểm danh top 8+ món ăn chay từ cà tím ngon quên lối về

Ngày nay, xu hướng ăn chay đang được rất nhiều người quan tâm yêu thích. Đặc biệt, các món ăn chay ngon được chế biến từ các loại rau củ quả ngày càng đa dạng. Vây, bạn có biết cà tím có những món ăn chay nào ngon chưa? Hôm nay, hãy cùng Nông Sản Dũng Hà chúng tôi tìm hiểu về các món chay từ cà tím ngay nhé!

1. Đôi nét về cà tím

1.1 Cà tím là gì? 

Quả cà tím là một loại quả thuộc về họ cà (Solanaceae) và là một thành phần quan trọng trong ẩm thực nhiều nước trên thế giới. Quả cà tím có hình dạng hơi giống quả cà chua, nhưng thường lớn hơn và có màu tím hoặc tím đen.

Cà tím được trồng chủ yếu để thu hoạch quả. Quả cà tím có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như rán, nướng, hấp, xào, hay dùng làm nguyên liệu cho các món như mỳ, súp, hoặc sốt. Thịt của quả cà tím có kết cấu mềm, hương vị đặc trưng và thường được coi là một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng.

Ngoài ra, cà tím cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa nhiều chất chống oxi hóa, vitamin C, kali, và chất xơ, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì sức khỏe tim mạch.

1.2 Hàm lượng dưỡng chất có trong cà tím

Cà tím có bao nhiêu calo? Ăn cà tím có béo không?… Vô vàn câu hỏi thắc mắc xoay quanh chủ đề dưỡng chất của cà tím. Vậy, bạn có biết cà tím có những hàm lượng dưỡng chất gì chưa? Theo sự nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng. Cà tím có rất nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể, bao gồm ( dựa trên thống kê 100g cà tím):

• Calories: Khoảng 25-30 kcal.
• Carbohydrate: Khoảng 6-8 gram.
• Chất xơ: Khoảng 3-4 gram.
• Protein: Khoảng 1 gram.
• Chất béo: Rất ít, gần như không có.
• Vitamin C: Khoảng 10-12 milligram.
• Kali: Khoảng 230-240 milligram.
• Folate: Khoảng 15-20 microgram.
• Vitamin K: Khoảng 3-4 microgram.
• Mangan: Khoảng 0,2-0,3 milligram.
• Magiê: Khoảng 10-15 milligram.

Cà tím cũng chứa các chất chống oxi hóa và các hợp chất thực vật khác, như anthocyanin và phytonutrient, có thể có tác dụng chống vi khuẩn và chống viêm.

Xem thêm: Khám phá những món ăn vặt mùa đông ngon hấp dẫn

2. Một số mon ăn chay ngon từ cà tím bạn nên biết

2.1 Cà tím chay luộc trộn sốt tỏi

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 quả cà tím
• 6 tép tỏi
• 1-2 quả ớt đỏ
• 1 cọng hành lá
• 10 ml nước tương
• 30 ml nước lọc
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 30 ml giấm

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím mua về rửa sạch, sau đó tiến hành cắt thành từng khúc nhỏ. 
• Các nguyên liệu đơn giản còn lại tiến hành nhặt và rửa sạch

Bước 2: Tiến hành luộc cà tím

• Chuẩn bị nồi hấp, cho cà tím vừa được chế biến cắt khúc từ bước 1 vào nồi và tiến hành hấp cách thủy.

Bước 3: Tiến hành trộn cà tím cùng sốt

• Cà tím sau khi được hấp chín thì tiến hành cho ra tô. Chờ cho cà tím bớt nguội thì tiến hành xé cà tím thành sợi vừa ăn hoặc theo sở thích đều được. 
• Tỏi, hành, ớt, hành lá đã được sơ chế, băm nhỏ ở bước 1 tiến hành cho vào một cái bát.  Dùng muỗng cho nước tương, giấm và nước lọc vào và tiên hành khuấy đều. 
• Sau đó, rưới hỗn hợp nước sốt lên trên bề mặt cà tím. 
• Nên đun nóng thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và rưới lên trên cà tím để tạo vị béo ngậy.

Bước 4: Thành phẩm

• Chỉ sau vài bước tiến hành khá đơn giản, chúng ta đã có cho mình một món ăn chay ngon khỏi chê từ cà tím. Cà tím béo ngậy hòa cùng nước sốt đậm vị mang lại hương vị rất đặc biệt. 

2.2 Cà tím hấp xì dầu

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 quả to Cà tím
• 1 miếng gừng 
• 1 quả ớt
• Nửa khúc tỏi tây
• Mùi tàu
• Rau thơm
• Hạt tiêu
• Đường
• Xì dầu
• Hạt nêm chay

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím mua về tiến hành bỏ cuống, rửa sạch với nước sạch. Sau đó, tiến hành bổ thầnh 3 lát dài nhưng vẫn để liền với phần đầu cuống. Sau đó, nhanh tay đem ngâm cùng với nước chanh đã pha loãng để tránh cho cà tím bị thâm. 
• Gừng, tỏi, ớt thì nhặt, rửa sạch sau đó đem cắt sợi nhỏ. 

Bước 2: Tiến hành nấu món ăn

• Cà tím sau khi đã được ngâm cùng nước chanh thì tiến hành vớt ra. Mang đi rửa sạch lại cùng với nước. 
• Bắc một cái chảo lên bếp, tiến hành cho cà tím vào và chiên vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra đĩa và để qua một bên. 
• Vẫn chiếc chảo đó, cho tỏi cùng gừng vào và tiến hành phi thơm. Khi phần tỏi và gừng bắt đầu dậy mùi thơm thì tiến hành cho xì dầu kèm thêm một ít nước vào đảo đều. Trong lúc đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và nêm nếm thêm một ít tiêu cho dậy mùi thơm. 
• Sau đó, cho thêm cà tìm vào nồi và tiến hành hấp cách thủy khoảng 10 – 20 phút cho chín. Sau khi chín tiến hành rưới nước sốt xì dầu đã được nấu lên trên cà, tiến hành hấp thêm 5 phút nữa, lấy ra và có thể thưởng thức ngay thôi nào.

Xem thêm: Tổng hợp các món ăn từ lạp xưởng ngon khó cưỡng – không thể bỏ qua

2.3 Cà tím xào lá lốt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 quả cà tím dài (khoảng 300 g).
• 4 tép tỏi.
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối hạt.

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím sau khi mua về tiến hành rửa sạch với nước. Sau đó đem cắt lát chéo dày khoảng 0,5 cm. Sau đó, pha một chậu nhỏ nước muối pha loãng để cà không bị thâm. 
• Lá lốt rửa sạch và tiến hành thái sợi to
• Tỏi tiến hành bóc bỏ vỏ lụa và băm nhỏ

Bước 2: Tiến hành nấu

• Bắc một cái chảo lên bếp, đun nóng khoảng 2 thìa dầu vào chảo với lửa lớn. Khi dầu sôi thì tiến hành cho lửa về mức vừa và cho tỏi vào phi thơm. Khi thấy tỏi bắt đầu dậy mùi thơm thì tiến hành cho  cà tím vào và đảo đều. 
• Đảo đều tay cho đến khi cà bắt đầu hơi bàn lại thì tiến hành cho thêm nửa bát nước lọc vào và tiếp tục đảo đều tay, nên nêm nếm thêm khoảng 2 thìa hạt nêm. 
• Tiến hành đậy nắp chảo lại cho cà được chín. Thỉnh thoảng nên mở nắp ra cho gia vị được ngấm đều vào cà hơn. Nếu trong quá trình nấu thấy chảo bị khô lại thì nêm thêm một xíu nước rồi tiếp tục đun cho chín mềm. 

• Khi nào thấy cà đã tương đối chín thì tiến hành cho lá lốt vào và tiến hành đảo đều. Sau đó, vẫn tiến hành đảo đều cho đến khi thấy cà chín mềm ( một số miếng có hiện tượng gần nát) thì tiến hành tắt bếp. Bày ra đĩa và rắc lên một ít hạt tiêu rồi tiến hành bày ra đĩa.

2.4 Cà tím sốt chua ngọt chay

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cà tím
• Muối
• Dấm
• Tiêu đen và bột ớt.
• Nước tương
• Đường
• Ớt
• Gừng
• Tỏi
• Đầu hành lá

Các bước tiến hành

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

• Cà tím sau khi mua về tiến hành cắt bỏ phần cuống, sau đó đem rửa sạch rồi bổ thành từng miếng như miếng cau vừa ăn. Sau đó, đem phần cà tím đã được ngâm cùng với nước muối loãng theo tỉ lệ ( 1: 3)  khoảng 10 phút và tiến hành rửa sạch lại với nước. 
• Đầu hành tiến hành thái rọc
• Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn
• Gừng tiến hành thái lát ngang

Bước 2: Tiến hành nấu

• Bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu vào chảo và tiến hành đun sôi. Khi dầu sôi thì tiến hành cho cà tím vào và tiến hành xào cho đến khi thấy cà tím chín 2 mặt. Lúc đó, thêm hành, tỏi và gừng đã được sơ chế ở bước 1 vào và đảo đều cùng cà khoảng 1 phút. 
• Trong quá trình nấu nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể nêm nếm theo tỉ lệ 1 muỗng nước tương, nửa muỗng đường, một muỗng dấm và một thìa tương. Đảo đều và cuối cùng tắt bếp, cho ra đĩa và rắc thêm một ít bột ớt trang trí lên trên. 
• Vậy là chỉ vài bước tiến hành đơn giản chúng ta đã có món cà tím nấu sốt chay vô cùng ngon rồi. 

Xem thêm: Cách làm bắp cải xào và các món ăn khác từ bắp cải thơm ngon, hấp dẫn

2.5  Cà tím chiên xù chay

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 củ cà tím to
• 1/2 chén bột mì
• 1/2 chén bột chiên xù (có thể thay bằng bột mì)
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm
• 1/2 muỗng cà phê hành bột
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê nước mắm
• Nước sôi để ngâm cà tím
• Dầu ăn để chiên

Các bước tiến hành

• Lột vỏ cà tím và cắt thành những lát hình chiếc đĩa. Đặt lát cà tím vào nước sôi trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ mùi đắng và làm mềm cà tím. Sau đó, vớt cà tím ra và để ráo nước.
• Trộn bột mì, bột chiên xù, bột nêm, hành bột, tiêu và nước mắm vào một tô nhỏ.
• Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi.
• Lăn từng lát cà tím qua hỗn hợp bột sao cho cả hai mặt đều được bao phủ.
• Chiên cà tím trong dầu nóng cho đến khi chúng có màu vàng và giòn. Hãy chú ý không chiên quá lâu, để tránh cà tím quá mềm.
• Sau khi chiên vàng, vớt cà tím ra khỏi dầu và để ráo trên một tấm giấy hút dầu.
• Đặt cà tím chiên xù lên một đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Cà tím chiên xù chay có thể dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc sốt tương cay. Bạn cũng có thể trang trí bằng hành lá và ớt hiểm nếu muốn. Món này thích hợp làm món ăn nhẹ, món khai vị hoặc món tráng miệng. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!

2.6 Đậu hũ kho cà tím

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2 quả cà tím.
• 3 bìa đậu phụ non.
• Gia vị: Đường, nước tương, muối, dầu ăn.

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà tím mua về tiến hành rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. 
• Đậu hũ mua về tiến hành thái thành từng miếng hình chữ nhật

Bước 2: Tiến hành nấu

• Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào và tiến hành đun sôi dầu. Sau khi dầu sôi thì tiến hành cho cà vào và đảo sơ qua. Sau đó, cho đậu hủ vào và đảo đều nhẹ tay. 
• Trong lúc đó, có thể nêm nếm thêm một ít nước tương, đường và muối cho vừa với khẩu vị. 
• Cuối cùng, cho nước lọc vào và đun cùng với lửa nhỏ cho đến khi thấy món ăn được thấm đều gia vị thì tắt bếp. Cho ra đĩa và rắc thêm vào một ít tiêu lên trên bề mặt và dùng nóng. 

Xem thêm: Bí mật văn hóa ẩm thực người Hàn Quốc – Cầu kỳ, quy tắc

2.7 Cà tím kho quẹt chay

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 củ cà tím
• 2-3 nhánh hành lá
• 2-3 tép tỏi
• 1 quả ớt đỏ (tuỳ khẩu vị)
• 2-3 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Các bước tiến hành

• Lột vỏ cà tím và cắt thành lát mỏng.
• Hành lá và tỏi được cắt nhỏ.
• Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo sâu. Thêm tỏi và hành lá vào phi thơm.
• Tiếp theo, thêm cà tím vào chảo và đảo đều với tỏi và hành lá.
• Trộn nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu trong một tô nhỏ, sau đó đổ vào chảo với cà tím. Kho quẹt cà tím ở lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi cà tím mềm và nước sốt đã thấm đều.
• Nếu muốn món ăn cay, bạn có thể thêm ớt đỏ cắt nhỏ vào kho quẹt.
• Khi cà tím đã mềm và nước sốt đã sánh, tắt bếp và trình bày cà tím kho quẹt chay lên đĩa.

Món cà tím kho quẹt  là món ăn chay ngon thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc bún, và có thể ăn kèm với rau sống như rau diếp cá, rau thơm. Bạn cũng có thể thêm một số gia vị khác như hành phi hoặc hành lá rang để tăng thêm hương vị. Chúc bạn nấu thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

2.8 Cà tím kho gừng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 củ cà tím
• 2-3 cm gừng tươi, băm nhuyễn
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2-1 chén nước

Cách bước tiến hành

• Lột vỏ cà tím và cắt thành lát mỏng.
• Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo sâu. Thêm tỏi và gừng băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, thêm cà tím vào chảo và đảo đều với tỏi và gừng.
• Trộn nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt và muối trong một tô nhỏ, sau đó đổ vào nồi với cà tím. Kho cà tím ở lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút để cà tím mềm.
• Sau đó, thêm nước vào nồi và đun sôi. Giảm lửa xuống nhỏ và nấu tiếp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi cà tím mềm và nước sánh lại.
• Khi cà tím đã mềm và nước sánh, tắt bếp và trình bày cà tím kho gừng lên đĩa. Cà tím khi gừng là món ăn chay ngon được yêu thích hiện nay

Xem thêm: Củ dền nấu món gì ngon? Tổng hợp các món ăn từ củ dền thơm ngon

3. Cách chọn cà tím tươi ngon cho các món chay

• Quan sát màu sắc: Cà tím tươi ngon thường có màu tím sáng, bóng và đều màu. Tránh chọn những quả có màu nhạt hoặc xuất hiện vết thâm, vì điều này có thể cho thấy cà đã quá tuổi và không còn tươi mới.
• Cảm giác khi chạm: Cà tím nên có độ cứng vừa phải khi bạn cầm lên. Nếu cà tím mềm nhũn hoặc có cảm giác dẻo, đó có thể là dấu hiệu cho thấy nó đã chín quá hoặc bị hỏng.
• Kích thước và hình dáng: Chọn cà tím nhỏ hoặc vừa, vì chúng thường ngọt và có ít hạt hơn so với cà tím lớn. Những quả lớn có thể có vị đắng và nhiều hạt, làm giảm chất lượng món ăn.
• Ngửi mùi: Cà tím tươi thường có mùi nhẹ và dễ chịu. Nếu bạn cảm thấy mùi hôi hoặc có mùi lạ, đó có thể là dấu hiệu cho thấy cà tím đã hỏng.
• Kiểm tra cuống: Cuống của cà tím nên còn tươi và xanh. Nếu cuống bị héo hoặc có màu nâu, đó có thể là dấu hiệu cho thấy cà tím đã để lâu.

4. Lưu ý khi chế biến và sử dụng các món chay từ cà tím

• Thời gian chế biến: Thời gian chế biến ảnh hưởng lớn đến độ giòn và hương vị của cà tím. Nên nấu vừa đủ để cà tím chín tới, giúp giữ lại độ giòn và dinh dưỡng, tránh làm cà bị mềm nhũn.
• Cách sơ chế: Rửa sạch cà tím dưới nước để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất. Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Chọn gia vị phù hợp: Sử dụng gia vị nhẹ nhàng để không làm mất hương vị tự nhiên của cà tím. Các gia vị như nước tương, tỏi và gừng có thể làm nổi bật vị ngon mà không áp đảo hương vị của cà tím.
• Bảo quản cà tím sau khi chế biến: Nếu không ăn hết cà tím đã chế biến, hãy bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
• Kết hợp với các nguyên liệu khác: Cà tím có thể kết hợp với đậu hũ, rau xanh hoặc gia vị chay khác để tạo nên những món ăn phong phú. Việc này không chỉ tăng giá trị dinh dưỡng mà còn làm phong phú thêm hương vị.

5. Chia sẻ từ các chuyên gia về việc sử dụng cà tím

• Tiến sĩ Nguyễn Thị Lan – Chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, cho biết cà tím là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ và chất chống oxi hóa. Bà khuyến nghị rằng việc bổ sung cà tím vào chế độ ăn chay không chỉ mang lại lợi ích dinh dưỡng mà còn giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Bà Lan nhấn mạnh rằng việc chế biến cà tím đúng cách, như nướng hoặc hấp, sẽ giúp giữ lại nhiều vitamin và khoáng chất.
• Đầu bếp Hoàng Minh – Chuyên gia ẩm thực chay tại nhà hàng Vegan Delight, chia sẻ rằng cà tím là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra những món ăn phong phú và hấp dẫn. Ông thường sử dụng cà tím để làm món nướng hoặc xào với rau củ khác. Đầu bếp Minh cũng gợi ý rằng việc ướp cà tím với gia vị trước khi nấu sẽ giúp tăng cường hương vị, và khuyến cáo nên kết hợp cà tím với các loại gia vị như tỏi, gừng và nước tương để món ăn thêm phần hấp dẫn.