Măng trúc Yên Tử

Măng trúc là loại măng đặc sản được vỡ hoang từ vùng núi Yên Tử – Quảng Ninh.

Mỗi dịp mùa lễ hội Yên Tử, du khách lại được thưởng thức măng trúc vừa bùi, vừa thơm. Một đặc sản riêng của huyện Uông Bí, tỉnh Quảng Ninh.

Đặc điểm của măng trúc

Có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như nấu canh, nướng, xào với thịt dê hoặc muối với ớt tươi.

 
Măng trúc Yên Tử thon nhỏ nhưng rất chắc. Sau khi lấy măng về, người ta có thể thái thành lát nhỏ hoặc cắt ra từng khúc ngắn khoảng 2 đốt ngón tay, sau đó bổ dọc, rửa sạch rồi cho vào xào chín với thịt dê hoặc thịt bê. Gia vị cho món ăn này là cần tây, hành tươi và một tẹo hạt tiêu. Rất nhiều loại măng có thể chế biến được món ăn này nhưng không thể ngon, ngọt bằng măng trúc Yên Tử. 
 
Điểm đặc biệt là sau khi nấu chín, loại măng này hầu như thường còn mùi hăng của măng tươi, không có vị đắng như nhiều loại măng khác.

Tác dụng tuyệt vời của măng trúc

Măng trúc rất tốt cho sức khỏe và có thể giúp điều trị, ngăn ngừa một số bệnh. Những tác dụng ít biết của măng bao gồm:

Giúp giảm cân

Măng trúc là thực phẩm tốt nhất nếu bạn đang muốn giảm cân. Măng rất giàu chất xơ, giúp thỏa mãn cơn đói. Măng cũng chứa lượng đường và calo không đáng kể. Với tỷ lệ carbohydrate thấp hơn so với các thực phẩm giàu chất xơ khác, măng là thực phẩm giúp giảm cân lý tưởng.

Kiểm soát cholesterol

Măng trúc làm giảm lượng cholesterol xấu nhờ chứa lượng chất béo và calo không đáng kể, nhiều chất xơ. Chất xơ giúp giảm lượng cholesterol xấu.

Tốt cho tim

Măng nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu và khoáng chất như selen, kali có lợi cho tim. Thêm vào đó, với lượng carbohydrate và đường thấp, măng trở thành thực phẩm lý tưởng giúp phòng các bệnh tim mạch. Măng trúc rất giàu chất xơ, giúp đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Việc đào thải cholesterol dư thừa giúp thanh lọc động mạch và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Chống ung thư

Măng trúc giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư. Chất chống oxy hóa có thể loại bỏ các gốc tự do gây ung thư, trong khi phytosterol tự nhiên trong măng giúp ức chế sự tăng trưởng và đột biến của các khối u.

Tăng cường miễn dịch

Măng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho các hoạt động trơn tru của cơ thể. Măng trúc giúp nâng cao khả năng miễn dịch. Sự hiện diện của các vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, và B giúp tăng cường chức năng miễn dịch.

Chống viêm

Măng trúc cũng thể hiện đặc tính chống viêm hiệu quả. Măng làm giảm đau, viêm cũng như chữa lành vết loét. Măng có thể luộc lên rồi ăn hoặc ép lấy nước và bôi trực tiếp lên vết thương để giảm viêm.

Chữa vấn đề dạ dày

Măng trúc rất giàu chất xơ, giúp làm mềm phân, chữa trị táo bón. Măng cũng chứa các chất khác giúp trị các vấn đề đường ruột và các vấn đề dạ dày.

Kháng khuẩn

Cuối cùng, măng trúc có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus. Đặc tính này khiến măng là một phương thuốc tuyệt vời cho các bệnh do vi khuẩn và virus.

Các món ngon cùng măng trúc 

Măng trúc Yên Tử không nhiều, nhưng cũng rất ngon nhờ món măng dầm ớt. Măng củ thái mỏng, trộn dấm, nhiều ớt tươi, đường, gia vị và một ít hạt quả móc mật kèm theo những bí quyết riêng mà không phải ai cũng biết được.

Cũng với loại măng này, người ta còn có thể để nguyên cả bẹ, nhúng vào nước sôi rồi cho vào nướng trên than hoa, đến khi bẹ măng cháy xém là được.
Bóc bẹ, mùi thơm của măng sẽ tỏa ra, chấm với muối vừng, ăn thấy mát mà đạm bạc. Ai có tâm lên Yên Tử, chỉ cần ăn măng trúc với cơm nắm cũng thấy ấm lòng.

Xem thêm về sản phẩm rau dớn

Món măng trúc xào thịt bò
Nguyên liệu:

– 300 gr thịt thăn bò
– 2 kg măng trúc nguyên vỏ
– 2 muỗm
– 1 thìa cf tiêu
– 1 thìa cf bột canh
– 2 thìa canh dầu ăn
– 2 củ tỏi
Cách làm:
Bước 1: Măng trúc núi Yên Tử mua về làm sạch. Cắt khúc bằng 5-7cm rồi đập dập
Bước 2: Tỏi bóc nõn đập dập
Bước 3: Thái lát mỏng thịt thăn bò. Ướp 1 muỗm dầu ăn, 1 muỗm dầu hào, 1/2 muỗm cafe, 1 muỗm cafe tỏi bằm ướp 30 phút trước khi xào
Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗm canh dầu vào, phi thơm tỏi (đừng vàng các bác) cho thịt đã ướp và măng vào cùng 1 lượt xào với lửa lớn, cho dầu hào và bột canh vào luôn. Khoảng 5 đến 7 phút thì chín thịt và măn, làm sao cho thịt chín mềm măng chín và giòn là đc. Tắt bếp bắc khỏi bếp và rắc tiêu đảo đều lên bầy ra đĩa. Nên ăn nóng ạ
Vịt xào măng trúc
Nguyên liệu:
+ 200g thịt ức vịt
+ 200g – 300g măng trúc tươi (hoặc loại đóng túi bán sẵn trong siêu thị)
+ 5 -6 cọng hành lá
+ 1 quả ớt
+ 10 cái lá lốt
+ Bột canh, dầu hào, nước tương, hạt tiêu
+ 1 thìa canh dầu ăn
Cách làm:
– Thịt vịt thái miếng mỏng, ướp cùng 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều, đợi 15 phút cho vịt ngấm.
–  Măng luộc, chắt bỏ nước, để ráo. Lá lốt rửa sạch thái sợi, hành thái phần đầu trắng và lá xanh để riêng. Ớt cắt nhỏ.
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thả đầu hành trắng vào phi thơm. Trút thịt vịt vào xào to lửa để thịt vịt săn lại, da vịt tiết mỡ. Gắp thịt vịt xào ra bát riêng.
– Dùng chính chảo và mỡ vịt vừa tiết ra để xào măng, nêm vào chảo măng 1 thìa cà phê nước tương và khoảng 1 thìa cà phê bột canh (tùy khẩu vị), đảo đều.
– Khi măng đã thấm gia vị, trút thịt vịt cùng ớt, hành, lá lốt vào đảo cùng măng khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Vịt xào măng là món ăn được chế biến nhanh gọn. Thịt vịt thơm mềm, đậm đà, măng giòn sần sật, quyện với mỡ vịt beo béo, dùng làm món nhắm hoặc ăn cùng cơm đều rất “tốn mồi” đấy.
Măng – ớt là 2 nguyên liệu khá hợp khi đi kèm với nhau, giúp kích thích vị giác, tăng cảm giác ngon miệng, tuy nhiên cũng là trở ngại với trẻ nhỏ và những người không ăn được cay. Vì vậy không nhất thiết phải sử dụng ớt hoặc bạn thay bằng loại ớt khác ít cay hơn nhé.

Mua măng trúc ở đâu giá tốt? 

Măng trúc Yên Tử không phải mùa nào cũng có. Bởi vậy, đi trẩy hội Yên Tử mà không được thưởng thức món đặc sản này thì thật là uổng. Ngày nay, nếu bạn không ở Quảng Ninh nhưng nếu muốn thưởng thức món ngon từ măng trúc thì nhớ liên hệ đến Công ty Nông Sản Dũng Hà. Chúng tôi cung cấp ra thị trường măng trúc chất lượng tốt, đảm bảo chuẩn 100%, có nguồn gốc rõ ràng, giá cả hợp lý. 
Bạn có băn khoăn hay thắc mắc gì hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn cụ thể về giá và hỗ trợ giao hàng tận nhà nếu cần.
Tham khảo thêm các loại rau củ sạch khác
Để biết thêm thông tin vui lòng liên hệ:
 
CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ
Địa chỉ: Số A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội
Mr.Dũng: 0904252352
Số máy bàn: 0466865840
Email: nongsandungha@gmail.com