LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI NGAY HÔM NAY Hotline: 0901 539 693

Rau dớn

45.000

Mua sỉ: Liên hệ 0901 539 693

Rau dớn là rau gì? Những cành lá già gần gốc có màu đen giống cơm cháy. Những cành lá non mọc lên từ giữa gốc tạo thành hai, ba cái cần, có cái dài tới nửa mét, đầu cong như móc câu. Rau dớn tươi chỉ có ở vùng núi rừng,bờ suối, bờ khe, dưới các tán … Continue reading Rau dớn

Rau dớn là rau gì? Những cành lá già gần gốc có màu đen giống cơm cháy. Những cành lá non mọc lên từ giữa gốc tạo thành hai, ba cái cần, có cái dài tới nửa mét, đầu cong như móc câu. Rau dớn tươi chỉ có ở vùng núi rừng,bờ suối, bờ khe, dưới các tán rừng thấp. Rau dớn thuộc họ quyết, nhỏ hơn cây dương xỉ, cành dài lá nhỏ xòe ra xung quanh. Giá rau dớn rừng bao nhiều tiền 1 kg?

Đặc điểm cây rau dớn

Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng
Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng

Là loài dương xỉ có thân rễ nghiêng, hướng lên cao tới 15cm, thường che vẩy ngắn màu hung. Hình ảnh cây rau dớn có cuống lá dài 60-100cm, dày, màu vàng lợt hoặc nâu đen và phủ vẩy ở gốc, phiến lá rau dớn thay đổi tuỳ theo tuổi của cây, nhưng có thể dài tới 1,5m, các lá lược non kép lông chim một lần, các lá lược già kép lông chim hai lần, các lá chét bậc nhất ở dưới và ở trên đều chia thuỳ lông chim dài khoảng 8-10cm, rộng 2cm, các lá chét ở giữa lớn hơn, có cuống, chóp hình tam giác, các lá chét bậc hai gồm 8-10 cái mỗi bên, không cuống, thuôn hình ngọn giáo, gân liên kết hình lông chim với 6-10 gân con ở mỗi bên trong các thuỳ. Ổ túi bào tử dài mỏng, nằm trên các gân con. Bào tử hình thận.

Rau dớn là đặc sản vùng miền có đặc điểm dễ úa, mất đi cái ngon nên thường người miền núi không trữ rau dớn mà hái đâu ăn đó, cần ăn bao nhiêu hái bấy nhiêu. Buổi đi hái rau bắt đầu với chiếc gùi và con dao nhỏ hoặc chiếc liềm con. Người hái tìm ở những bụi rau dớn mà có vài chiếc vòi dài, lá đang còn xoắn chưa kịp bung ngắt ngang đọt non tầm gang tay. Lẫn trong vạt cây hai bên bờ, những vòi dớn non vươn thẳng, lá xoắn lại xa trông như còn đang ngái ngủ. Sát mặt đất là những đọt dớn chừng nửa gang tay, non bấy, giòn rụm, đầy nhựa. Người hái cứ thế, nhởn nhơ ngắt đọt dớn bỏ vô gùi rồi thủng thỉnh rảo bước về nhà…

Tham khảo thêm các loại rau củ sạch khác

Công dụng và chế biến

Thành phần hóa học của rau dớn rừng: Dinh dưỡng trong rau dớn có chứa 86% nước, 4% protid, 8% hydrat carbon gồm chủ yếu là cellulose. Là cây có giá trị dinh dưỡng cao. Các lá rau dớn non này có thể chứa lượng nhỏ các độc tố dương xỉ, nhưng cho tới nay người ta vẫn chưa ghi nhận các trường hợp ngộ độc. Đây là loại rau có tính mát, tốt cho sức khỏe.

Rau dớn rau rừng ăn được được dùng làm rau ăn lá ở nhiều nơi. Người ta lấy lá non, ngọn non dùng luộc, nấu canh, xào thịt, cũng có thể dùng ăn sống.

Khi thu hái để làm rau ta chỉ ngắt những ngọn non cong cong như cái vòi voi, dài chừng một gang tay. Rau dớn có vị hơi nhơn nhớt, bởi thế trước khi chế biến món ăn phải trụng sơ qua với nước sôi. Rau dớn luộc chẳng kén nước chấm, chỉ cần chén nước mắm thật ngon, cho thêm vài ánh tỏi giã giập, vài lát ớt chỉ thiên là đủ.

Rau dớn xào thêm ít hạt hạt tiêu rừng thơm lựng chỉ thoáng ngửi thôi đã thấy thèm. Rau dớn trụng nước sôi để ráo, đảo sơ qua trên chảo với tỏi giã giập, dầu đậu phộng, Rồi bắc xuống cho thêm muối, đường, hạt tiêu, chanh, ớt… Trộn thật đều rồi nếm thử, thực khách sẽ ngây ngất vì những cọng rau giòn giòn mặn mòi vị chua, cay, mặn, ngọt…

Tác dụng y học của rau dớn:

Không chỉ ngon, theo các bác sĩ đông y, rau dớn còn là loại rau có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón rau có thể phơi khô để dành nấu nước uống giải nhiệt Chữa các bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng. Ăn rau dớn sẽ làm máu lưu thông, giải độcgiải nhiệt trong mùa nắng nóng, chất nhầy trong lá có tác dụng nhuận trường và làm dịu đau lưng. Rau dớn có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón, làm ngưng các cơn đau âm ỉ do viêm đại tràng, và giúp dễ ngủ, ngủ sâu, giúp cơ thể khỏe mạnh. Rau dớn được sử dụng làm rau ăn lá ở nhiều nước. Người ta lấy lá non, ngọn non dùng luộc, nấu canh, xào thịt, cũng có thể dùng ăn sống.

Rau dớn tươi cũng được sử dụng trong y học dân gian tại một vài nơi. Cụ thể, thuốc sắc từ lá rau dớn có tính chống sốt rét, được sử dụng trong chữa trị sốt rét, đau tai, đau răng, vàng da và táo bón, được phụ nữ mang thai dùng làm thuốc trong thời gian sinh đẻ để điều trị hậu sản. Lá rau dớn tươi non giã dập được dùng chữa ghẻ, nhọt và nhiễm trùng da của trẻ sơ sinh. Thuốc sắc từ lá rau dớn lược cũng dùng để xoa vào vết thương và được sử dụng để điều trị bệnh ghẻ cóchạ sốt. Thân rễ được dùng làm thuốc tẩy giun, chống côn trùng và sâu bệnh. Thân rễ giã dập cũng được dán để hạ sốt, điều trị hen suyễn, ho, đau bụng, kiết lỵ, tiêu chảy, chảy máu cam. Ở Malaixia, người ta thường sắc nước rau dớn rừng cho phụ nữ sinh đẻ uống.

Một số món ăn từ rau dớn

1. Rau Dớn luộc:

Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng
Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng

Rau dớn tươi hái về còn tươi xanh mà luộc lên chấm với mắm cái thì không gì đậm đà và thú vị bằng. Cách nhặt rau dớn có rất nhiều bạn không biết. Loài rau này rất dễ nhặt giống như rau muống, bạn chỉ cần loại bỏ những lá già. Trước khi luộc rau dớn, nên ngâm rau với nước muối pha loãng để tiệt trứng côn trùng bám vào lá. Không nên luộc quá chín, rau sẽ bị nhũn, mất đi hương vị của nó. Do vậy khi nước vừa sôi lên, nhanh tay cho rau vào đảo đều rồi vớt ra ngay để ráo, lúc này rau sẽ có một màu xanh rất bắt mắt.

2. Rau dớn trộn tôm thịt:

Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng
Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng

Dùng tôm sông và thịt heo ba chỉ xắt hạt lựu ướp với hành tím băm nhỏ, nước mắm, bột ngọt, tiêu trộn đều lên khoảng vài phút. Sau đó phi hành lên thật thơm rồi cho tôm thịt vào xào chín. Khi thịt tôm đã chín và thấm đều gia vị, cho rau vào chảo đảo đều. Rau dớn trước khi trộn cũng cần luộc sơ qua. Trước lúc mang lên bàn ăn, để món rau rừng hấp dẫn và thơm ngon hơn, rắc lên trên bề mặt ít đậu phộng rang.

3. Chế biến món rau dớn xào:

Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng
Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng

Rau dớn tươi rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi và vớt ra để ráo. Khử dầu phộng thứ thiệt với tỏi giã giập, khi mùi thơm bốc khói là cho số rau dớn này vào đảo đều năm phút và bắc xuống. Nêm đường, bột ngọt, tương ớt, hạt tiêu, nước chanh tươi, đậu phụng rang giã giập… và gắp ra đĩa.

Với món rau dớn tươi xào tỏi hay xào chung với thịt bò, thịt lợn… thì đừng quên rắc thêm ít hạt mắc khẻn, thứ hạt tiêu thơm lựng mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Mùi thơm hăng hắc của hạt tiêu bám vào từng ngọn rau xanh biếc, giòn giòn còn vương chút nhớt đọng lại nơi đầu lưỡi như tôn thêm vị thơm ngon nguyên sơ và đậm đà, khác hẳn những loại rau công nghiệp nơi phố thị nhạt hoét.

4. Nộm rau rớn

Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng
Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng

Nộm rau dớn tươi là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu nói riêng và đồng bào Tây Bắc nói chung. Rau dớn người Thái gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao. Để làm được món nộm rau dớn vừa ngon, vừa mang hương vị đặc trưng của dân tộc Thái, người ta thường chỉ hái những ngọn rau dớn cong non, là bánh tẻ, sau đó rửa sạch, phơi nắng cho tái.

Tiếp đó cho rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ, sau khoảng thời gian 20 phút. Để rau chín và giữ được màu xanh. Ở công đoạn này, nhất thiết rau dớn phải đồ chứ không nên luộc để giữ vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối trắng trộn đều. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể ăn ngay được. Món nộm rau dớn khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau, vị bùi của rau dớn tươi, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt.

Ngoài món nộm, người Thái còn chế biến các món ăn độc đáo khác như rau dớn xào tỏi, rau rớn xào cùng nước măng chua… Với cách chế biến khá đơn giản, rau dớn tươi không chỉ là đặc trưng của dân tộc Thái mà còn là đặc sản của các nhà hàng tại Lai Châu. Vì vậy khi đến với Lai Châu, thực khách không có dịp ăn món nộm rau dớn của chính bàn tay người Thái làm thì cũng có thể ghé qua các nhà hàng để tận hưởng vị ngon của món ăn đậm chất dân dã vùng cao này

==> Xem thêm rau rừng Gia Lai

5. Rau dớn xào tỏi

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Rau dớn 500g
  • Tỏi 1 củ
  • Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm
  • Đậu phộng rang giã giập

Cách chế biến rau dớn xào tỏi

  • Rau dớn chọn những phần tươi non, ngắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch.
  • Luộc rau sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
  • Cho tỏi đập dập vào chảo dầu đun sôi trên bếp đến khi tỏa mùi thơm thì cho rau vào và dùng đũa đảo đều.
  • Cho ít gia vị: muối, đường, bột ngọt… và thêm ít tỏi giã dập, nêm cho vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp khi rau vừa chín.
  • Gắp ra đĩa, trang trí và rắc đậu phộng lên trên.

Cách trồng và chăm sóc rau dớn

Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng
Món ăn hấp dẫn và tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của rau dớn rừng

Giống cây trồng rau dớn chủ yếu là lấy cây con mọc thiên nhiên hay tách từ các bụi lớn. Rau dớn là loại cây thích sống nơi ẩm thấp, bởi thế thường trồng rau dớn cạnh bờ ao, hồ…thường xuyên làm vệ sinh xung quanh gốc sạch sẽ. Cắt bỏ lá già để tăng khả năng ra chồi của rau.

Mua rau dớn ở đâu Hà Nội giá rẻ?

Nông sản Dũng hà là địa chỉ bán rau dớn tại Hà Nội. Tại đây bạn có thể tìm mua rau dớn online chất lượng cao. Rau dớn rừng được lấy trực tiếp từ bà con nông dân.

Để biết thêm thông tin vui lòng liên hệ:

Thông tin liên hệ: CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ

Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
Email: nongsandungha@gmail.com
Hotline: 0901539693
Số máy bàn: 02466865840