Món cá chuối nướng là một món ăn rất hay và được mọi người yêu thích. Ở nông thôn, các cậu thanh niên cực kì thích làm cá chuối nướng để làm món nhậu với bạn bè. Tuy có rất nhiều những món ăn được chế biến với cá chuối như cá chuối kho, cá chuối nấu canh chua, cá chuối hấp, cá nướng lá chuối, cá chuối nướng giấy bạc… nhưng món cá chuối nướng vẫn được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và có một cách chế biến rất riêng, cực kì thú vị. Hãy cùng Dũng Hà vào bếp thử ngay cách làm cá chuối nướng thơm ngon đậm vị này nhé.
Cách làm cá chuối nướng cần chuẩn bị các nguyên liệu nào?
Công việc chuẩn bị làm món ăn này cũng rất đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian của bạn đâu nhé, bởi toàn là những nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm mua thôi.
- 2 con cá chuối to, mỗi con nặng khoảng nửa cân. Cũng tùy vào bao nhiêu người ăn thì các bạn chuẩn bị nhé.
- 1 củ riềng to.
- 6 cây sả.
- 5 quả ớt cay.
- Tỏi.
- Cần có gia vị nêm nếm như: muối ăn, đường ngọt, hạt tiêu xay nhuyễn, bột ngọt, dầu ăn thực vật, nước mắm, …
- Rau các loại để ăn với cá nướng: rau sống, rau thơm, dưa chuột, dứa, vài quả chuối xanh, hành ngò, …
- Chuẩn bị thêm một ít bún rối để ăn cùng với cá chuối nướng.
Cá chuối hiện nay có bán rất nhiều ngoài chợ, có thể là các bắt được ở đồng hoặc là cá được nuôi trong ao hồ, cả hai loại cá này đều rất ngon nên bạn không cần phải phân vân trong việc lựa chọn đâu nhé. Ngoài cá chuối nướng thông thường ra bạn có thể nướng cá với mẻ. Với những nguyên liệu đã chuẩn bị vừa rồi, bây giờ chúng mình cùng bắt tay vào làm món cá chuối nướng thôi nào.
Cách làm cá chuối nướng đậm đà, ăn hoài không ngán.
Cá chuối hơi đặc biệt vì đây là một loài cá da trơn chính vì vậy nên thịt khá là tanh. Khi làm cá bạn nên tỉ mỉ hơn một chút để loại bỏ chất nhờn và điều tiết lại vị tanh để món ăn được thơm ngon nhất.
Bước 1: Sơ chế cá chuối
- Bạn có thể nhờ người bán cá mổ sẵn cá cho và về nhà chỉ việc rửa lại cho sạch. Khi rửa để ý xem còn phần nào chưa mổ hết như mang, vây cá chưa cắt hết thì cắt bỏ đi. Trộn hỗn hợp gồm có nước cốt canh, một ít muối trắng, giấm tưới đều lên thân cá để dung hòa đi phần da nhờn trên thân cá rồi đem rửa lại lần nữa với nước lã cho sạch. Khía vài nhát trên da cá để lát còn đem cá đi tẩm gia vị.
- Chỗ riềng, ớt, sả đem đi bỏ vỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã nhỏ. Ớt bạn có thể bỏ bớt hạt đi, mình cũng thường hay bỏ hạt vì thấy ăn không ngon lắm.
- Rau sống sẽ đem nhặt bỏ hết phần dễ dính bùn đất rồi rửa sạch với 3 lần nước lã. Dưa chuột và chuối chát rửa sạch cắt mỏng, chuối chát đem ngâm với nước lã cho đỡ bị thâm.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho cá
Cá được tẩm ướp gia vị khi nướng cá sẽ đậm đà hơn rất nhiều kể cả bạn không pha nước chấm thì ăn cá vẫn cứ ngon. Nên cầu kì một chút để món cá chuối nướng được ngon nhất. Gia vị tẩm ướp gồm có: muối + bột ngọt + Riềng, ớt, sả băm nhuyễn + hạt tiêu. Ướp gia vị đều lên bề mặt cá trong khoảng 30 phút.
Những chỗ da cá được khía nên chà xát gia vị kĩ một chút để cho ngấm. Lưu ý là cho nhạt một chút vì lát nữa còn pha chế thêm phần nước chấm cá riêng.
Bước 3: Nướng cá.
Có thể nướng cá với than hoa hoặc lò nướng. Khi nướng cá bạn có thể bọc bên ngoài cá một lớp giấy bạc hay 1 lớp lá chuối để thành món cá chuối nướng giấy bạc và cá nướng lá chuối thơm ngon. Món cá chuối nướng giấy bạc sẽ không có lớp da bên ngoài bị cháy không giống như cá chuối nướng thường. Sau đây mình sẽ nướng cá với than hoa mà không bọc giấy bạc. Bạn có thể lựa chọn một trong những cách nướng cá này.
Khi nướng cá chuối nên để ý lật đều 2 mặt cá để không bị cháy, lật đều tay như vậy thịt sẽ được chín đều từ ngoài vào trong, gia vị sẽ ngấm đều vào từng miếng thịt.
Thưởng thức món cá chuối nướng thơm ngon.
Xếp cá lên đĩa, bóc từng mảng thịt cá to rồi bắt đầu thưởng thức thôi nào. Ăn cá ngay khi cá vẫn còn nóng nhé. Cá nướng mà ăn nguội thì chắc chắn là sẽ không ngon đâu. Cắn miếng thịt cá đậm đà. nóng hổi thì chẳng có gì tuyệt vời hơn phải không các bạn. Ăn cá kèm với rau thơm, một bát nước chấm chanh, tỏi, ớt và bún rối để thay cơm cũng được nhé.
Xem ngay: Cách làm món bông hẹ xào thịt bò thơm ngon mà lại bổ dưỡng
Cách chế biến nước phù hợp với cá chuối nướng
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt có vị mặn, ngọt, cay và chua, giúp cân bằng hương vị cá nướng, tạo sự hấp dẫn khi thưởng thức.
- Nguyên liệu: 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh ớt băm.
- Cách làm: Pha nước mắm với đường và nước cốt chanh cho tan đều. Sau đó, thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy nhẹ là xong.
Nước tương gừng
Nước tương gừng có vị đậm đà của nước tương, hương thơm cay nhẹ của gừng, tạo nên sự khác biệt cho món cá chuối nướng.
- Nguyên liệu: 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ, 1 thìa canh ớt băm.
- Cách làm: Pha nước tương với đường và nước cốt chanh, sau đó cho gừng và ớt băm vào, khuấy đều.
Mắm nêm sả ớt
Mắm nêm sả ớt có hương vị đặc trưng, cay nhẹ, tạo độ đậm đà và rất hợp với cá chuối nướng.
- Nguyên liệu: 3 thìa canh mắm nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh sả băm, 1 thìa canh ớt băm.
- Cách làm: Trộn đều mắm nêm với đường và nước cốt chanh, sau đó thêm sả và ớt băm vào, khuấy đều.
Những câu hỏi liên quan
.Cách kiểm tra cá chuối đã chín hay chưa khi nướng
- Cá chuối chín có màu vàng nâu đều, bề mặt hơi giòn và thơm. Dùng đũa đâm nhẹ vào phần thịt cá, nếu đũa xuyên qua dễ dàng và không thấy nước hồng chảy ra, cá đã chín. Phần thịt dễ tách khỏi xương là dấu hiệu cá đã chín hoàn toàn.
Cá chuối nướng có thể bảo quản được trong bao lâu
- Cá chuối nướng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nên đậy kín để tránh làm khô cá và nhiễm mùi. Nếu để ngăn đông, cá chuối có thể bảo quản tối đa 1 tháng. Trước khi ăn, rã đông tự nhiên và làm nóng lại.
Có cần dùng dầu ăn để ướp cá chuối trước khi nướng không
- Có. Dùng dầu ăn khi ướp cá là rất quan trọng vì nó giúp cá giữ được độ ẩm, mềm và không bị khô trong quá trình nướng. Dầu ăn cũng giúp gia vị thấm đều vào cá và bề mặt cá không bị dính vào vỉ nướng.
Kết luận
Bài viết của Dũng Hà đã giúp các bạn biết cách làm cá chuối nướng chuẩn vị ngon như ngoài hàng. Hãy thử làm ngay để làm phong phú thực đơn bữa ăn gia đình bạn nào.
Nếu có nhu cầu mua sản phẩm hay có bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng liên hệ chúng tôi qua thông tin dưới đây:
Hotline: 1900 986865
Website: nongsandungha.com
Địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Tp. Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Thời gian mở cửa từ 6h30 đến 22h30 tất cả các ngày trong tuần.
