Bảo quản gừng tươi như thế nào hiệu quả nhất? Hiện nay chúng ta có rất nhiều cách bảo quản gừng. Tuy nhiên, đâu là cách bảo quản gừng tươi tốt nhất? Hôm nay, hãy cùng theo chân Nông Sản Dũng Hà tìm hiểu ngay các cách bảo quản nhé!
1. Đôi nét về Gừng
Cây gừng là loại cây thân thảo, mọc thẳng, có chiều cao trung bình khoảng 1 mét. Nguồn gốc của cây gừng chưa được xác định chính xác, nhưng có ý kiến cho rằng nó có thể bắt nguồn từ Ấn Độ, khu vực tây nam Trung Quốc hoặc Đông Himalaya.
Củ gừng là một loại gia vị quan trọng không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều nước. Do đó, cây gừng được trồng rộng rãi ở các nước có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, nhất là Trung Quốc, Nhật Bản và Ấn Độ.
Tại Việt Nam, cây gừng được trồng ở khắp các tỉnh thành. Từ miền núi đến đồng bằng và cả hải đảo. Cây thích hợp phát triển ở những nơi có đất ẩm và ánh sáng. Cây gừng được trồng bằng củ và thu hoạch sau khoảng 1 năm. Mùa hè và mùa thu là thời điểm cây sinh trưởng mạnh nhất với khí hậu nóng ẩm. Nếu không thu hoạch sau một năm, lá cây thường rụng vào mùa đông và có thể tái sinh từ mầm nhú trên thân rễ.
Quá trình thu hoạch gừng bao gồm nhổ cây lên và cắt lấy phần củ, sau đó rửa sạch và sử dụng tươi hoặc phơi khô.
Xem thêm: Cách bảo quản hạt sen tươi lâu, để cả năm không lo hỏng mốc
2. Hàm lượng dưỡng chất? Top công dụng của gừng
Dinh dưỡng trong củ gừng
Trong củ gừng, tinh dầu chiếm khoảng 2-3% và bao gồm các chất. Ngoài ra, chúng còn chứa hàm lượng dưỡng chất vô cùng tuyệt vời. Nên sử dụng gừng vào khẩu phần ăn mỗi ngày. Vừa tạo hương vị, vừa có tác dụng nhất định đối với cơ thể:
- B-zingiberen (35%)
- B-curcumenen (17%)
- B-farnesen (10%)
- Alcol monoterpenic (geraniol, linalol và borneol)
- Zingeron
- Shogaol
- Zingerol
- A-camphen
- B-phelandren
- Eucalyptol
- Các gingerol
- Gingeridion
Các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị và mùi thơm đặc trưng của gừng.
Top công dụng của củ gừng
Với hàm lượng dưỡng chất vô cùng cao. Gừng có tác dụng vô cùng tuyệt vời đối với sức khỏe và cơ thể của chúng ta. Bao gồm:
- Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng có khả năng kích thích tiêu hóa và giúp giảm triệu chứng buồn nôn, nôn mửa và khó tiêu.
- Giảm viêm: Gừng có tính chất chống viêm, có thể giúp giảm viêm trong cơ thể và giảm các triệu chứng viêm như đau và sưng.
- Tăng cường miễn dịch: Gừng chứa các chất chống oxy hóa và chất chống vi khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi bị bệnh.
- Giảm đau: Gừng có tính chất giảm đau tự nhiên, có thể giúp giảm đau cơ và đau khớp.
Cải thiện tuần hoàn máu: Gừng có khả năng kích thích tuần hoàn máu, giúp cung cấp dưỡng chất cho các mô và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Xem thêm: Cách bảo quản trái cây để mâm ngũ quả ngày tết tươi lâu
3. Cách cách bảo quản gừng tươi cực đơn giản mà hiệu quả
3.1 Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Để bảo quản gừng trong tủ lạnh một cách hiệu quả, hãy tuân theo các bước sau đây:
- Rửa sạch gừng: Trước khi đặt gừng vào tủ lạnh, hãy rửa sạch nó dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Bạn có thể sử dụng một chổi nhỏ hoặc bàn chải để làm sạch kỹ.
- Làm khô gừng: Sau khi rửa sạch, hãy để gừng tự nhiên ráo nước. Bạn có thể để gừng trên một khay hoặc giấy báo để nước dư thừa được thoát đi.
- Bọc gừng: Bạn có thể sử dụng một lớp giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để bọc kín gừng. Đảm bảo gừng được bọc đầy đủ và không để lộ ra ngoài. Bạn cũng có thể quấn gừng trong một chiếc khăn khô trước khi đặt vào túi nhựa kín.
- Đặt vào ngăn mát: Đặt gừng đã được bọc kín vào ngăn mát của tủ lạnh. Ngăn mát giữ nhiệt độ thấp và độ ẩm thích hợp, giúp bảo quản gừng lâu hơn.
- Kiểm tra định kỳ: Hãy kiểm tra gừng trong tủ lạnh đều đặn để đảm bảo rằng nó vẫn còn tươi và không có dấu hiệu hỏng hóc. Nếu thấy có vết thâm đen hoặc mục gừng đã mềm, hãy loại bỏ nó ngay.
Bằng cách tuân thủ các bước trên, bạn có thể bảo quản gừng trong thời gian dài mà vẫn giữ được mùi thơm và chất lượng tốt.
3.2 Bảo quản trong tủ đông
Bên cạnh cách bảo quản gừng tươi trong ngăn mát tủ lạnh. Chúng ta cũng có thể bảo quản được gừng tưởi trong tủ đông.
- Chuẩn bị gừng: Trước khi đóng gói, hãy rửa sạch gừng để loại bỏ bụi bẩn và cặn bẩn. Sau đó, cắt gừng thành các miếng nhỏ hoặc lát mỏng tùy ý. Điều này giúp bạn dễ dàng sử dụng gừng khi cần thiết mà không cần phải rã đông toàn bộ.
- Đóng gói: Đặt gừng đã chuẩn bị vào túi đóng kín hoặc hộp chứa thực phẩm có khả năng chịu lạnh. Đảm bảo không có không khí trong gói và khóa kín để ngăn không khí và độ ẩm từ tủ đông tiếp xúc với gừng. Điều này giúp giữ cho gừng tươi ngon và ngăn chặn sự mất chất dinh dưỡng.
- Đánh dấu và ghi ngày: Gắn nhãn trên gói gừng để ghi ngày đóng gói. Điều này giúp bạn theo dõi thời gian bảo quản của gừng và sử dụng theo thứ tự đúng.
- Bảo quản: Đặt gừng đã đóng gói vào tủ đông và đảm bảo rằng nhiệt độ tủ đông đủ lạnh (-18°C hoặc thấp hơn). Đặt gừng ở phần ngăn đông hoặc phía sau tủ để tránh nhiệt độ thay đổi khi mở cửa tủ đông.
- Sử dụng: Khi bạn cần sử dụng gừng, hãy lấy ra số lượng cần thiết và để lại phần còn lại trong tủ đông. Không để gừng trong tủ đông quá lâu, vì sau một thời gian, chất lượng và hương vị của gừng có thể giảm đi.
Lưu ý: Nên sử dụng trong vòng 3-6 tháng kể từ ngày đóng gói.
Xem thêm: Tuyệt chiêu với cách bảo quản cam cao phong siêu đỉnh
3.3 Bảo quản trong cát
Bảo quản gừng trong cát là một phương pháp truyền thống được sử dụng để bảo quản gừng trong thời gian dài. Để làm điều này, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chuẩn bị gừng: Rửa sạch gừng và để nó khô tự nhiên. Loại bỏ bất kỳ phần gừng nào bị hỏng hoặc có dấu hiệu của sự suy giảm chất lượng.
- Chuẩn bị cát: Chọn một loại cát sạch và không có tạp chất. Nếu cần, bạn có thể sấy cát trong lò nướng ở nhiệt độ thấp để loại bỏ độ ẩm.
- Đóng gói: Trong một hũ hoặc hộp chứa không thấm khí, đặt một lớp cát mỏng ở đáy. Đặt gừng lên trên lớp cát đó và tiếp tục lớp cát khác để che phủ gừng hoàn toàn. Đảm bảo rằng gừng không tiếp xúc với không khí.
- Bảo quản: Đậy kín hũ hoặc hộp chứa và đặt nó ở một nơi khô ráo, thoáng mát và không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
- Kiểm tra định kỳ: Kiểm tra gừng trong cát định kỳ để đảm bảo rằng không có dấu hiệu của sự hỏng hoặc mục nát. Nếu bạn phát hiện bất kỳ gừng nào đã hỏng, hãy loại bỏ nó ngay lập tức để ngăn không lan truyền sang các miếng gừng khác.
Lưu ý: Phương pháp này có thể giúp bảo quản gừng trong một thời gian dài, nhưng hãy kiểm tra định kỳ và loại bỏ bất kỳ miếng gừng nào đã hỏng.
Xem thêm: Các cách bảo quản nấm ngọc châm nâu, tươi ngon lâu giàu dinh dưỡng
3.4 Bảo quản gừng xay
Gừng xay là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng để ướp một số món ăn. Để bảo quản gừng xay, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chuẩn bị gừng: Gọt sạch vỏ gừng và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ dàng xay nhuyễn.
- Xay gừng: Sử dụng máy xay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn gừng đã chuẩn bị. Đảm bảo xay đều và mịn.
- Đóng gói: Lấy hỗn hợp gừng xay và đặt vào các khay đá nhỏ. Có thể sử dụng khuôn đá hoặc khuôn bằng silicon. Đảm bảo lượng gừng trong mỗi khay không quá dày để dễ dàng lấy ra khi cần thiết.
- Đông lạnh: Đặt các khay chứa gừng xay vào ngăn đá trong tủ lạnh và để đến khi gừng đông cứng. Thời gian đông lạnh tùy thuộc vào công suất của tủ lạnh. Nhưng thông thường khoảng 2-3 giờ là đủ.
- Bảo quản: Sau khi gừng đã đông cứng. Bạn có thể chuyển các khay chứa gừng xay vào túi đóng kín hoặc hộp chứa thực phẩm không thấm khí. Đảm bảo loại bỏ hết không khí trong túi hoặc hộp trước khi đóng kín. Để ngăn không khí và độ ẩm từ môi trường bên ngoài tiếp xúc với gừng.
- Sử dụng: Mỗi khi cần sử dụng, bạn có thể dễ dàng lấy một lượng gừng xay từ túi hoặc hộp mà không cần phải rã đông toàn bộ. Gừng xay đã đông cứng có thể được sử dụng trực tiếp trong các món ăn hoặc có thể rã đông nhanh bằng cách ngâm trong nước ấm trong vài phút.
3.5 Ngâm gừng với dấm
Để bảo quản gừng bằng cách ngâm gừng với dấm, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chuẩn bị gừng: Rửa sạch gừng và cắt thành từng miếng nhỏ, lát mỏng hoặc nhuyễn tùy ý.
- Chuẩn bị dung dịch dấm: Trong một tô hoặc hũ, kết hợp dấm trắng và nước với tỷ lệ 1:1. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo khẩu vị của mình.
- Ngâm gừng trong dung dịch dấm: Đặt gừng đã chuẩn bị vào dung dịch dấm. Đảm bảo rằng gừng được ngập hoàn toàn trong dấm.
- Bảo quản: Đậy kín tô hoặc hũ chứa gừng và dung dịch dấm. Đặt nó trong tủ lạnh và để ngâm trong ít nhất 24 giờ để cho gừng hấp thụ hương vị từ dung dịch dấm.
- Sử dụng: Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn có thể sử dụng gừng ngâm với dấm trong các món ăn như món xào, nước mắm hay salad. Gừng ngâm này sẽ có hương vị chua nhẹ và giúp làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xem thêm: Cách bảo quản hạt tiêu đen được lâu, cách xử lý hạt tiêu bị ẩm mốc
3.6 Nghiền thành bột
Nghiền gừng thành bột là một cách tốt để bảo quản gừng trong thời gian dài. Để làm điều này, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chọn những củ gừng tươi và chắc.
- Rửa sạch gừng và lau khô bằng khăn hoặc giấy.
- Bóc vỏ gừng và cắt thành những miếng nhỏ.
- Cho gừng vào máy xay hoặc máy nghiền và xay nhỏ cho đến khi thành bột.
- Đổ bột gừng vào hũ đựng và đậy kín nắp.
Bột gừng có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong thời gian dài. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra một lượng nhỏ bột gừng cần thiết và sử dụng cho công thức nấu ăn của mình.
3.7 Sấy hoặc phơi khô gừng
Để bảo quản gừng bằng cách sấy hoặc phơi khô, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chọn những củ gừng tươi và chắc.
- Rửa sạch gừng và lau khô bằng khăn hoặc giấy.
- Bóc vỏ gừng và cắt thành những lát mỏng.
Sắp xếp những lát gừng trên khay sấy hoặc trên một bề mặt phơi khô. - Đặt khay sấy hoặc bề mặt phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong một nơi thoáng gió, để gừng được khô tự nhiên.
- Đảo ngược lát gừng đều đặn để đảm bảo khô đều cả hai mặt.
- Đợi cho đến khi gừng hoàn toàn khô và cứng.
- Bỏ gừng đã sấy hoặc phơi khô vào hũ đựng và đậy kín nắp.
Gừng đã sấy hoặc phơi khô có thể được bảo quản trong một nơi khô ráo và thoáng mát trong thời gian dài. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra một lượng nhỏ gừng đã khô và sử dụng cho công thức nấu ăn của mình.
Xem thêm: Ngồng tỏi nấu món gì? Trổ tài với hai món ngon từ ngồn tỏi
4. Tại sao việc bảo quản gừng đúng cách lại quan trọng?
Bảo quản gừng đúng cách không chỉ giữ được hương vị và chất lượng mà còn bảo đảm các dưỡng chất quan trọng không bị mất đi. Các nghiên cứu đã chỉ ra trong Journal of Ethnopharmacology (2015), gừng chứa nhiều chất chống viêm, chống oxy hóa và các dưỡng chất có lợi khác. Khi gừng được bảo quản đúng cách, các chất này vẫn giữ được hiệu quả, giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện hệ miễn dịch. Ngược lại, việc bảo quản không đúng cách có thể dẫn đến mất mùi vị, chất lượng giảm và thậm chí gây hại cho sức khỏe do sự phát triển của vi khuẩn hoặc nấm mốc.
5. Những sai lầm thường gặp khi bảo quản gừng
Dưới đây là một số sai lầm phổ biến mà nhiều người thường mắc phải khi bảo quản gừng:
- Không Rửa Sạch Gừng Trước Khi Bảo Quản: Bụi bẩn và tạp chất trên gừng có thể gây mốc hoặc hỏng nhanh chóng.
- Bảo Quản Trong Môi Trường Ẩm Ủ: Độ ẩm cao có thể khiến gừng dễ bị nấm mốc hoặc mục nát.
- Không Bọc Kín Gừng Khi Bảo Quản Trong Tủ Lạnh hoặc Tủ Đông: Tiếp xúc với không khí và độ ẩm từ tủ lạnh hoặc tủ đông có thể làm gừng bị khô hoặc mất mùi vị.
- Bảo Quản Gừng Cùng Với Các Loại Thực Phẩm Khác: Một số thực phẩm có thể phát ra khí ethylene, ảnh hưởng đến chất lượng gừng.
- Không Kiểm Tra Định Kỳ: Không kiểm tra gừng thường xuyên có thể khiến bạn không kịp loại bỏ những củ gừng đã hỏng, ảnh hưởng đến các củ gừng còn lại.
6. Lưu ý khi bảo quản gừng
Để bảo quản gừng hiệu quả và tránh tình trạng mốc hoặc khô, hãy lưu ý những điểm sau:
- Rửa Sạch và Làm Khô Gừng: Đảm bảo gừng được rửa sạch và khô ráo trước khi bảo quản.
- Sử Dụng Bao Bì Phù Hợp: Bọc gừng bằng giấy bạc, màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong túi nhựa kín để ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc.
- Bảo Quản Ở Nơi Khô Ráo và Thoáng Mát: Tránh để gừng ở nơi có độ ẩm cao hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
- Sử Dụng Các Phương Pháp Bảo Quản Đa Dạng: Kết hợp nhiều phương pháp bảo quản như lạnh, đông lạnh, ngâm dấm để tăng cường hiệu quả bảo quản.
- Kiểm Tra Định Kỳ: Thường xuyên kiểm tra tình trạng của gừng để kịp thời phát hiện và loại bỏ những củ gừng bị hỏng.
7. Kết luận
Gừng là loại thực phẩm không còn xa lạ gì đối với chúng ta. Qua bài viết này, hãy bỏ túi ngay các cách bảo quản gừng tươi cực chất lượng. Để có thể dễ dàng sử dụng lâu dài và hiệu quả nhé!
— Xem thêm ở kỳ sau —
