Xương ống là gì?
Xương ống là phần xương nằm ở bắp chân của con lợn, phần xương này có chứa nhiều tủy sống. Xương ống thường được dùng để hầm, ninh thành nước dùng, chế biến nước dùng cho các món bún, phở…
Xương ống chứa nhiều canxi, chất béo, vitamin A. Trong xương ống có thành phần chủ yếu là tủy sống, tủy sống có rất nhiều chất béo động vật.
Thành phần dinh dưỡng có trong xương ống:
Những lợi ích nước hầm xương mang lại cho sức khỏe con người:
- Chống lại các bệnh lây nhiễm
- Làm giảm triệu chứng viêm và đau các khớp xương
- Cải thiện hệ tiêu hóa
- Làm dịu mát cơ thể
- Chìa khóa làm đẹp cho tóc, móng, da
Có nên cho trẻ ăn nhiều xương ống:
Một số người vẫn có quan điểm ăn gì bổ đấy, nhưng đối với trẻ nhỏ, ăn xương không những không bổ mà còn có hại bởi lượng canxi thôi ra từ xương ống rất ít. Hơn nữa, đó lại là canxi vô cơ, không tốt cho trẻ nhỏ. Chất béo có trong tủy sống là dạng chất béo no khiến trẻ ăn khi ăn bị đầy bụng và khó hấp thu các chất dinh dưỡng khác. Không nên cho trẻ ăn bột nấu với nước xương ống bởi như vậy không giúp bổ sung canxi mà còn làm trẻ thiếu chất hơn.
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng trong nước hầm xương có chứa một số khoáng chất vô cơ, nhưng khi được hấp thụ vào cơ thể con người thì có chuyển hóa thành chất khoáng hữu cơ. Hơn nữa, trong nước hầm xương còn chứa rất nhiều chất béo. Vì vậy, không nên cho trẻ ăn quá nhiều nước hầm xương ống.
Mẹo hầm xương nhanh nhừ:
-
Sơ chế xương trước khi hầm:
Làm sạch xương trước khi tiến hành hầm xương là bước rất quan trọng. Công đoạn này sẽ giúp nước xương sau khi hầm trong hơn, ít có bọt và thơm hơn. Để làm sạch xương rất đơn giản. Trước tiên, bạn chặt miếng xương nhỏ sau đó rửa xương bằng nước muối pha loãng. Đồng thời, nên luộc qua xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu vì nước này thường bị nhiễm mùi hôi khiến nước dùng không được thơm ngon.
-
Hầm xương:
Cho một nồi nước lên bếp, cho xuông vào hầm. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu. Mách nhỏ cho bạn là trong quá trình hầm xương không nên đậy kín vung nồi vì sẽ khiến nước hầm xương bị đục. Lửa bếp trong quá trình hầm xương cũng cần để thật nhỏ để vị ngọt trong xương tiết ra nước hoàn toàn. Đồng thời, nhớ hớt hết bọt để nước hầm xương được trong hơn.
Thời gian hầm xương tối thiểu là 1 tiếng, nhưng tốt nhất là bạn nên hầm cho đến khi thịt bám xung quanh xương chín mềm thì nước sẽ ngọt và ngon nhất. Nhưng cũng không nên hầm quá lâu, sẽ khiến nước xương bị đục và chua. Mẹo nhỏ trong lúc hầm xương là bạn nên cho vào nồi nước xương 1 ít hành tím đã nướng chín. Điều đó cũng khiến nồi nước dùng ngon và thơm hơn nhiều.
Không nên nêm thêm gia vị hạt nêm cho nước xương vì loại gia vị này vốn được làm từ xương hầm, nó sẽ khiến cho nước hầm bị đục. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng muối. Đồng thời, các loại rau củ như: Cà rốt, củ cải, hành tây,… cũng làm gia tăng vị ngọt của nước hầm xương.
Cách xử lý khi nước hầm xương bị đục:
- Sử dụng một lòng trắng trứng, đánh tan và cho vào nồi nước hầm. Khuấy đều cho tới khi bọt trong nước hầm cuốn vào nó thì vớt ra. Nước dùng sẽ trong trở lại.
- Gạn nước dùng vào một nồi khác bằng một chiếc khăn vải mỏng rồi đun lại.
- Cho vào nồi nước hầm vài chiếc nấm đông cô (nấm hương) hoặc có thể là vài lát khoai tây sống. Nó sẽ làm cho nồi nước hầm trong vắt.
Mua xương ống ở đâu tại Hà Nội?
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán thực phẩm. Tuy nhiên, càng nhiều sản phẩm thì người tiêu dùng càng lo lắng về chất lượng và độ an toàn của nó. Tại Hà Nội, Nông sản Dũng Hà cung có nhiều năm kinh nghiệp chuyên cung cấp các thực phẩm an toàn, là nguyên liệu trong nhà bếp của nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng. Chúng tôi cam kết tất cả các sản phẩm bán ra thị trường đều được kiểm định chất lượng vệ sinh an toàn, mang đến cho mọi người những bữa ăn an toàn nhất. Sản phẩm xương ống tại nông sản Dũng Hà thuộc nhóm thịt lợn sinh học được nuôi theo quy trình nghiêm ngặt và khoa học. Hãy nhanh tay đặt hàng online trên website để được giảm ngay 5% hóa đơn mua hàng, 1 đổi 1 nếu sản phẩm cung cấp không đúng yêu cầu.
Ngoài ra Nông sản Dũng Hà còn cung cấp các sản phẩm thịt lợn thảo dược khác: Thịt lợn vai, thịt ba chỉ, thịt thăn, sườn, thịt mông, thịt chân giò, các loại xương,…Hãy nhanh tay đặt hàng để nhận những ưu đãi lớn.
SĐT: 1900986865
Mua thịt lợn CS 1 : 683 đường Giải Phóng, Giáp Bát, Hoàng Mai, Tp. Hà Nội
Mua thịt lợn CS 2: A11, Ngõ 100, Đ.Trung Kính, P. Yên Hòa, Q. Cầu Giấy, HN
Website: https://nongsandungha.com
