Top 10 món ngon từ cốm - Siêu phẩm không thể thiếu tết Trung Thu

Cốm khô là gì? Tết Trung thu nên ăn món gì ngon? Vô và câu hỏi xoay quanh vấn đề rằm tháng 8. Ngày nay, có rất nhiều món ăn được sử dụng trong ngày tết trung thu, mỗi món ăn sẽ có những đặc trưng khác nhau. Vậy, bạn có biết món ăn ngon từ cốm nào hiện nay ngon nhất không? Hôm nay, hãy cùng Nông Sản Dũng Hà chúng tôi tìm hiểu ngay các món ngon từ cốm của tết Trung Thu nhé!

1. Ngày tết Trung Thu là gì? 

Tết Trung Thu, hay còn gọi là Tết Trung Thu, là một trong những lễ hội truyền thống quan trọng và phổ biến ở nhiều nước châu Á, như Trung Quốc, Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản và các nước Đông Á khác. Lễ hội diễn ra vào ngày Rằm tháng Tám âm lịch hàng năm, tương đương với tháng 9 hoặc tháng 10 âm lịch.

Tết Trung Thu có nhiều tên gọi khác nhau trong từng quốc gia, ví dụ như Trung Quốc gọi là "Mid-Autumn Festival", Việt Nam gọi là "Tết Trung Thu" hoặc "Tết Trung Nguyên", và Hàn Quốc gọi là "Chuseok". Dù tên gọi có thể khác nhau, nhưng tất cả đều là để kỷ niệm mùa thu và cảm tạ sự hồng ân của mặt trăng.

Tết Trung Thu thường được tổ chức bằng cách tụ tập gia đình và bạn bè, cùng nhau thưởng thức các món ăn truyền thống và hoạt động vui chơi, đặc biệt là các trò chơi dân gian và múa lân. Điểm đặc biệt của lễ hội là các đèn lồng, được trang trí đẹp mắt và được treo lên trong đêm, tạo nên một không gian thần tiên.

Tết Trung Thu cũng có ý nghĩa văn hóa và tâm linh sâu sắc. Nó là dịp để tôn vinh gia đình, thể hiện lòng biết ơn đối với tổ tiên và tri ân các thần linh. Đồng thời, nó cũng là dịp để trẻ em vui chơi, nhận quà và hưởng thụ không khí tươi vui của mùa thu.

Tết Trung Thu có ý nghĩa đặc biệt đối với trẻ em, được coi là lễ hội của trẻ thơ. Trong thời gian này, trẻ em thường nhận được những chiếc bánh Trung Thu, được gọi là "bánh dẻo" hoặc "bánh nướng", và các quà tặng khác từ người lớn. Trẻ em thường tham gia các hoạt động như đánh đuổi quỷ, chạy múa lân và nhảy hội đồng.

> Xem thêm: 20 món ngon ngày tết trung thu truyền thống của người Việt Nam

2. Một số món ngon từ cốm khô cực ngon

2.1 Chè cốm dẻo

Chè cốm dẻo là một loại món truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, thường được chế biến và thưởng thức trong dịp Tết Trung Thu. Nó cũng được gọi là "bánh cốm" hoặc "bánh cốm trắng".

Chè cốm dẻo thường có thành phần chính là cốm, một loại gạo nếp non xanh mềm mịn và thơm ngon. Gạo nếp non được gọt lớp vỏ bên ngoài, sau đó nấu chín và xay nhuyễn. Kết quả là một hỗn hợp màu xanh lá cây đặc trưng

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• 200g cốm (gạo nếp non)
• 100g đường
• 50g dừa tươi băm nhỏ
• 50g hạt sen
• 50g đậu xanh
• Lá chuối non hoặc giấy gói bánh

Cách làm món chè:

• Ngâm cốm trong nước khoảng 4-6 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Đem cốm nấu trong nồi hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi cốm chín mềm. Sau đó, dùng cối xay nhuyễn cốm thành hỗn hợp mịn.
• Trộn đường vào cốm nhuyễn và đảo đều cho đường tan.
• Trong một nồi nhỏ, đun nóng nước và cho hạt sen và đậu xanh vào nấu chín. Sau đó, xả nước và để nguội.
• Trộn hạt sen, đậu xanh và dừa tươi băm nhỏ vào hỗn hợp cốm đã nhuyễn. Trộn hỗn hợp này đều cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đồng đều.
• Lấy một ít hỗn hợp cốm, vuốt nhẹ và làm thành các viên nhỏ, hình tròn hoặc hình vuông. Làm tương tự với toàn bộ hỗn hợp cốm.
• Đặt lá chuối non hoặc một miếng giấy gói bánh vào đáy nồi hấp để tránh bánh dính nồi. Xếp các viên bánh cốm lên trên lá chuối hoặc giấy gói bánh, và hấp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín và có độ đàn hồi.

• Sau khi bánh đã chín, tắt bếp và để bánh nguội tự nhiên.
• Chè cốm dẻo có thể được thưởng thức ngay khi ấm hoặc để nguội trong tủ lạnh và ăn lạnh.

2.2 Bánh cốm đậu xanh

Cốm là gạo nếp non được gọt lớp vỏ bên ngoài và sau đó nấu chín. Sau khi nấu chín, cốm được xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn để tạo thành những hạt nhỏ mịn. Cốm có màu xanh lá cây tự nhiên và có mùi thơm đặc trưng.

Đậu xanh là một loại đậu có màu xanh và hình dáng nhỏ gọn. Đậu xanh thường được luộc chín hoặc hấp chín cho đến khi mềm. Sau đó, đậu xanh được xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn để tạo thành một hỗn hợp nhuyễn.

Bánh cốm đậu xanh được chế biến bằng cách trộn cốm và đậu xanh nhuyễn với nhau và tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, hỗn hợp này được làm thành các viên nhỏ, thường hình tròn hoặc hình vuông.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g cốm (gạo nếp non)
• 100g đậu xanh
• 100g đường
• Một ít lá chuối non hoặc giấy gói bánh

Cách làm món bánh:

• Ngâm cốm trong nước khoảng 4-6 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Đem cốm nấu trong nồi hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi cốm chín mềm. Sau đó, dùng cối xay nhuyễn cốm thành hỗn hợp mịn.
• Trong một nồi nhỏ, đun nóng nước và cho đậu xanh vào nấu chín. Đậu xanh sẽ trở nên mềm và dễ dàng nghiền. Sau khi nấu chín, xả nước và xay nhuyễn đậu xanh.
• Trộn hỗn hợp cốm và đậu xanh nhuyễn lại với nhau. Thêm đường vào hỗn hợp và trộn đều cho đường tan.
• Trên một lá chuối non hoặc một miếng giấy gói bánh, đặt một lượng nhỏ hỗn hợp cốm đậu xanh và vuốt nhẹ để tạo thành các viên bánh nhỏ, hình tròn hoặc hình vuông.
• Đặt bánh cốm đậu xanh vào nồi hấp đã được đặt lá chuối non hoặc giấy gói bánh. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín và có độ đàn hồi.
• Sau khi bánh đã chín, tắt bếp và để bánh nguội tự nhiên.
• Bánh cốm đậu xanh có thể được thưởng thức ngay khi ấm hoặc để nguội.

> Xem thêm: Tổng hợp các loại bánh trung thu cho người tiểu đường nên sử dụng

2.3 Bánh trung thu dẻo nhân cốm

Bánh Trung Thu dẻo nhân cốm là một trong những món ngon từ cốm có vị ngọt thanh từ nhân cốm và độ dẻo của vỏ bánh. Bánh có màu xanh lá cây tự nhiên từ cốm, tượng trưng cho sự tươi vui và may mắn trong dịp Tết Trung Thu. Bánh này thường được đóng gói bằng hộp đẹp và trở thành món quà truyền thống trong dịp này.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cho vỏ bánh:

• 250g bột nếp
• 100g đường
• 70ml dầu thực vật
• 150ml nước

Cho nhân cốm:

• 200g cốm (gạo nếp non)
• 100g đường
• 50g dừa tươi băm nhỏ
• 50g hạt sen
• 50g đậu xanh

Cách làm bánh:

Chuẩn bị nhân cốm:

• Rửa cốm và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Đun nóng nước trong nồi và cho cốm vào nấu chín.
• Xả nước và xay cốm nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
• Trộn cốm nhuyễn với đường, dừa tươi băm nhỏ, hạt sen và đậu xanh. Knead (trục trặc) hỗn hợp này đều cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đồng đều. Đặt nhân cốm vào một bát riêng.

Chuẩn bị vỏ bánh:

• Trong một tô, trộn bột nếp và đường lại với nhau.
• Thêm dầu thực vật và nước vào và trộn đều cho đến khi thành một hỗn hợp nhão mịn.
• Bao phủ tô bột bằng khăn ẩm và để nghỉ khoảng 30 phút.

Làm bánh:

• Chia nhân cốm thành những viên nhỏ hình tròn.
• Lấy một lượng bột, dùng tay vuốt tròn và làm thành miếng bánh mỏng.
• Đặt một viên nhân cốm vào giữa miếng bột và khéo léo gấp bột lại, bọc kín viên nhân.
• Làm tương tự với phần bột và nhân còn lại.

Hấp bánh:

• Đặt bánh vào nồi hấp đã được đặt lá chuối non hoặc giấy gói bánh.
• Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín và có độ dẻo.

Chế biến và bảo quản:

• Sau khi hấp chín, tắt bếp và để bánh nguội tự nhiên.
• Bánh Trung Thu dẻo nhân cốm có thể được thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hộp kín và để trong điều kiện khô ráo.
•  

1.  

2.4 Phô mai que bọc cốm

Bên cạnh bánh trung thu dẻo cốm thì phô mai que bọc cốm được xem là một món ngon từ cốm đặc sắc không kém. Phô mai que bọc cốm thường được ăn nóng, khi phô mai đang trong trạng thái tan chảy. Món ăn này có hương vị đặc trưng từ vị ngọt của cốm và vị béo, mặn của phô mai. Nó tạo ra một sự kết hợp thú vị và độc đáo trong khẩu vị.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g cốm (gạo nếp non)
• 50g đường
• 50g dừa tươi băm nhỏ
• 50g hạt sen
• 50g đậu xanh
• 200g phô mai Mozzarella (hoặc loại phô mai khác)
• Que tre hoặc que xi-rô để làm que

Cá bước tiến hành:

Chuẩn bị nhân cốm:

• Rửa cốm và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Đun nóng nước trong nồi và cho cốm vào nấu chín.
• Xả nước và xay cốm nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
• Trộn cốm nhuyễn với đường, dừa tươi băm nhỏ, hạt sen và đậu xanh. Knead (trục trặc) hỗn hợp này đều cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đồng đều. Đặt nhân cốm vào một bát riêng.

Chuẩn bị phô mai que:

• Cắt phô mai thành các lát hình vuông hoặc hình chữ nhật có kích thước phù hợp để bọc quanh viên cốm.
• Cuốn từng viên cốm vào từng lát phô mai, đảm bảo viên cốm được hoàn toàn bọc bên ngoài bởi phô mai.

Chiên phô mai que bọc cốm:

• Đun nóng dầu trong nồi hoặc chảo.
• Khi dầu đã đủ nóng, thả nhẹ các viên phô mai que bọc cốm vào dầu chiên. Chiên từng bên cho đến khi phô mai chảy và lớp vỏ bên ngoài vàng và giòn.

• Sau khi chiên vàng đều, vớt phô mai que ra khay giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bày biện và thưởng thức:

• Đặt phô mai que bọc cốm lên đĩa trình bày và trang trí theo ý thích.
• Món phô mai que bọc cốm thường được thưởng thức khi còn nóng, để tận hưởng sự tan chảy và ngon miệng của phô mai.
•  

1.  

> Xem thêm: Tổng hợp các món ăn từ Lạp Xưởng ngon khó cưỡng - không thể bỏ qua

2.5 Bánh trung thu nướng nhân cốm

Bánh Trung Thu nhân cốm có hương vị ngọt thanh từ nhân cốm và độ giòn của vỏ bánh. Nó thường được đóng gói trong hộp đẹp và trở thành món quà truyền thống trong dịp Tết Trung Thu. Bánh này cũng thường được chia sẻ và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong các buổi gặp mặt và lễ hội.

Hôm nay, hãy cùng chúng tôi học cách làm món ngon từ cốm ngày nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cho nhân cốm:

• 200g cốm (gạo nếp non)
• 100g đường
• 50g dừa tươi băm nhỏ
• 50g hạt sen
• 50g đậu xanh

Cho vỏ bánh:

• 300g bột mì
• 80g đường
• 100g dầu thực vật
• 100ml nước
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm món bánh: 

Chuẩn bị nhân cốm:

• Rửa cốm và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Đun nóng nước trong nồi và cho cốm vào nấu chín.
• Xả nước và xay cốm nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
• Trộn cốm nhuyễn với đường, dừa tươi băm nhỏ, hạt sen và đậu xanh. Knead (trục trặc) hỗn hợp này đều cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đồng đều. Đặt nhân cốm vào một bát riêng.

Chuẩn bị vỏ bánh:

• Trong một tô, trộn đường và nước với nhau cho đường tan hoàn toàn.
• Trong một tô khác, trộn bột mì, bột nở và muối với nhau.
• Trộn hỗn hợp nước đường vào bột mì và kết hợp đều.
• Thêm dầu thực vật vào và trộn đều cho đến khi thành một bột mịn và mềm dẻo.
• Bao phủ bát bột bằng khăn ẩm và để nghỉ khoảng 30 phút.

Làm bánh:

• Chia nhân cốm thành những viên nhỏ hình tròn.
• Lấy một lượng bột, dùng tay vuốt tròn và làm thành miếng bánh mỏng.
• Đặt một viên nhân cốm vào giữa miếng bột và khéo léo gấp bột lại, bọc kín viên nhân.
• Làm tương tự với phần bột và nhân còn lại.

Nướng bánh:

• Trước khi nướng, hâm nóng lò nướng lên 180°C (350°F).
• Xếp bánh trên một khay nướng được tráng bằng giấy nướng.
• Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng và chín thông qua kiểm tra xem vỏ bánh có giòn và cốm bên trong đã chín.
• Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
•  

1.  

2.6 Sữa chua cốm xanh

Sữa chua cốm xanh là món ngon từ cốm mà bạn không nên bỏ qua khi có dịp Trung Thu. Hãy cùng sắn tay áo để cùng chúng tôi làm món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g cốm (gạo nếp non)
• 500ml sữa tươi không đường
• 2-3 thìa sữa chua tự nhiên (chứa các men lợi khuẩn)

Cách làm món ăn:

Chuẩn bị cốm xanh:

• Rửa cốm và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Đun nóng nước trong nồi và cho cốm vào nấu chín.
• Xả nước và xay cốm nhuyễn hoặc giã nhuyễn.

Kết hợp cốm xanh với sữa:

• Trộn cốm nhuyễn với sữa tươi trong một nồi nhỏ.
• Đun nóng hỗn hợp cốm và sữa trên lửa nhỏ, đảm bảo không để cháy hoặc sữa bị trào ra ngoài nồi.
• Khi sữa và cốm kết hợp đều nhau, tắt bếp và để hỗn hợp nguội tự nhiên đến nhiệt độ khoảng 43-46°C.

Pha men sữa chua:

• Trong một tô nhỏ, pha men sữa chua bằng cách trộn sữa chua tự nhiên với một ít sữa tươi (khoảng 2-3 thìa) để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
• Đảm bảo sữa chua tự nhiên chứa các men lợi khuẩn để giúp lên men sữa thành sữa chua.

Kết hợp hỗn hợp cốm và sữa chua:

• Khi hỗn hợp cốm và sữa đã nguội đến nhiệt độ phù hợp (43-46°C), thêm hỗn hợp men sữa chua vào và khuấy đều.
• Đảm bảo hỗn hợp được trộn đều để men sữa chua phân bố đều trong sữa và cốm.

Ươm sữa chua:

• Đổ hỗn hợp sữa chua và cốm đã kết hợp vào các chén sứ hoặc lọ sứ sạch.
• Đậy kín chén hoặc lọ sữa chua bằng nắp hoặc bọc kín bằng gia vị để ngăn không khí xâm nhập.

   

Lên men sữa chua:

• Đặt chén hoặc lọ sữa chua vào nơi ấm, không có ánh sáng mạnh.
• Để men sữa chua lên men trong khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm môi trường.
• Sau khi men sữa chua đã hình thành, đặt sữa chua vào tủ lạnh để làm lạnh và thưởng thức.

Thưởng thức:

• Trước khi thưởng thức, sữa chua cốm xanh nên được để trong tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ để nguội và đông lại.
• Trang trí sữa chua với hạt cốm xanh trên mặt (tuỳ chọn) và thưởng thức món sữa chua cốm xanh thơm ngon.

> Xem thêm: Khám phá cách nấu món xôi khúc bằng nồi cơm điện ngon ngậy vô cùng

2.7 Bánh chưng cốm dẻo

Nguyên liệu chẩn bị

• 500g gạo nếp
• 200g cốm (gạo nếp non)
• 200g đậu xanh
• 200g thịt heo (hoặc thịt gà, thịt bò) cắt thành miếng nhỏ
• 2 quả trứng
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2-3 củ hành khô, ngâm mềm và băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh gia vị nêm (nêm tỏi, tiêu, muối)
• Lá chuối và dây chuối để gói bánh

Các bước tiến hành:

Chuẩn bị nhân bánh:

• Hấp đậu xanh chín mềm, sau đó xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn.
• Trộn đậu xanh nhuyễn với hành tím băm nhỏ, nước mắm, gia vị nêm và đậu phộng rang giã nhỏ. Đặt nhân đậu xanh vào một bát riêng.

Chuẩn bị lớp nếp:

• Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ.
• Rửa sạch cốm và ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ.
• Sau khi ngâm, rửa lại gạo nếp và cốm để ráo nước.

Trộn lớp nếp:

• Trộn gạo nếp với một ít muối và dầu ăn.
• Đảm bảo gạo nếp được trộn đều với muối và dầu.

Xây dựng bánh chưng:

• Chuẩn bị lá chuối sạch và dây chuối để gói bánh.
• Đặt một lá chuối trên bàn làm việc.
• Đặt một lớp gạo nếp trên lá chuối và làm thành hình vuông hoặc hình chữ nhật.
• Đặt một lượng nhân đậu xanh vào trung tâm lớp gạo nếp.
• Tiếp tục đặt lớp cốm lên nhân đậu xanh.
• Gập các cạnh lá chuối lên và buộc bằng dây chuối để gói bánh kín.

Nấu bánh chưng:

• Đặt các bánh chưng vào nồi lớn
• Đổ nước vào nồi sao cho bánh chưng ngập nước.
• Đun nước lên đến khi sôi, sau đó giảm lửa và nấu trong khoảng 4-5 giờ. Đảm bảo nước luôn đủ mức ngập bánh chưng.

Trình bày và thưởng thức:

• Sau khi nấu chín, vớt bánh chưng ra để nguội vài phút.
• Mở bánh chưng và cắt thành từng miếng vuông hoặc hình chữ nhật.
• Bày trên đĩa và thưởng thức khi bánh còn ấm.

2.8 Chè hạt sen cốm dẻo

Bên cạnh những món ngon từ cốm trên.  Chè hạt sen cốm dẻo còn được đánh giá là một trong những món ngon từ cốm mà bạn không nên bỏ qua. Hôm nay. hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay cách làm món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g cốm (gạo nếp non)
• 100g hạt sen
• 150g đường
• 400ml nước cốt dừa
• 400ml nước
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê vani (tuỳ chọn)
• 1/4 thìa cà phê bột lá dứa (tuỳ chọn)
• Nước cốt dừa và đường cốt dừa để thêm lên khi thưởng thức (tuỳ chọn)

Các bước tiến hành:

Chuẩn bị hạt sen:

• Hâm nóng hạt sen trong một nồi nhỏ và đun sôi trong nước khoảng 5 phút.
• Rửa sạch hạt sen và để ráo.

Nấu chè cốm:

• Rửa sạch cốm và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ.
• Rửa lại cốm và đun cốm với nước cho đến khi cốm chín mềm và nhuyễn.
• Thêm đường vào nồi và đun tiếp trong vài phút cho đường tan chảy và kết hợp đều với cốm.
• Tiếp theo, thêm nước cốt dừa và nước vào nồi cùng với muối.
• Đun chảy đường và đun chè cốm trong vài phút nữa để tạo ra hương vị thấm đều.

Thêm hạt sen:

• Cho hạt sen đã luộc vào nồi chè cốm.
• Tiếp tục đun chè trong vài phút để hạt sen hòa quyện với chè cốm.

Thêm gia vị (tuỳ chọn):

• Nếu muốn, thêm vani hoặc bột lá dứa vào chè cốm và khuấy đều.

Trình bày và thưởng thức:

• Đổ chè cốm hạt sen vào các tô hoặc chén.
• Thưởng thức chè cốm hạt sen khi nó còn ấm hoặc để nguội tùy theo sở thích.
• Nếu muốn, thêm nước cốt dừa và đường cốt dừa lên chè cốm trước khi thưởng thức để tăng thêm hương vị.

> Xem thêm: Cách làm mực trứng ngon và những lưu ý khi chọn mực trứng

•  

1.