Sườn non là một trong những phần ngon nhất của thịt heo, với đặc điểm nhiều thịt, ít xương và có sụn mềm. Các món ăn từ sườn non như nướng mật ong, rim mặn ngọt hay xào chua ngọt luôn là lựa chọn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn sườn non ngon và bảo quản đúng cách. Cùng Nông sản Dũng Hà khám phá cách chọn mua sườn non chất lượng tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, cùng những bí quyết chế biến thơm ngon ngay trong bài viết này!
Sườn non là gì?
Sườn non heo: là loại sườn nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương, thường có sụn (sụn sườn). Trong phần thịt lợn, sườn non được coi là ngon nhất. Các món ăn thường được chế biến từ sườn non như: nướng mật ong, rim, xào chua ngọt …
Sườn non có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi.
Khi chọn sườn non không nên chọn những miếng sườn kích cỡ nhỏ. Vì đó là miếng sườn non từ đàn lợn nhỏ, khi ăn thịt sẽ không ngon.
Xem thêm: Quên BBQ đi, đây mới chính là 5 món ngon từ sườn mà bạn nên biết TẠI ĐÂY!
Phân biệt sườn non và sườn già
Sườn già là phần có xương to cứng, ít thịt, khi nấu lâu thịt sẽ dai, thích hợp làm các món hầm. Sườn tươi sẽ có màu hồng nhạt, sườn có xương dẹt và nhỏ. Loại sườn này có ít xương và nhiều thịt hơn so với loại sườn có xương to và tròn.
Về mặt khoa học, nước hầm sụn sườn chứa nhiều glucosamin và chondroitin, là những hợp chất tự nhiên của sụn, có tác dụng làm chắc sụn.
Ngoài ra, các món ăn chế biến sườn non nói riêng và chế biến sườn sụn nói chung còn giúp bổ sung canxi cho cơ thể. Người cao tuổi nếu có điều kiện nên sử dụng loại “thuốc” tự nhiên này.
Sườn lợn thường được chế biến thành các món hầm, mục đích là lấy được vị ngọt từ tủy của sườn lợn và làm mềm phần thịt bám vào sườn. Để có thể phân biệt được sườn non và sườn già thì yếu tố quyết định nằm ở đặc điểm bên ngoài. Sườn non có xương dẹt, nhỏ, nhiều thịt, thường có sụn. Sườn già sẽ to hơn, ít thịt và dai hơn.
Tham khảo: Mẹo phân biệt các loại tôm – Giá tôm hôm nay tại Hà Nội, Hồ Chí Minh
So sánh giá sườn non – Giá sườn già hiện nay
Giá sườn non hiện nay
Trên thị trường hiện nay, giá sườn non đang được bán ra khá cao. Riêng sườn non tươi được bán với giá cắt cổ trong thời điểm hiện nay.
Thịt lợn nhập khẩu từ Thái Lan theo chính sách của Chính phủ cũng không khiến giá thịt lợn giảm. Việc lựa chọn nguyên liệu này cho món ăn vì vậy là một quyết định rất quan trọng. Nếu chi phí nguyên liệu quá cao, nhà hàng sẽ không có lãi.
Vì vậy, nguyên liệu sườn non nên được sử dụng với các món ăn giá tầm trung hoặc cao cấp, thậm chí là cao cấp. Hoặc phương án thứ hai là tìm cách giảm giá thành của sườn bằng nhiều cách khác nhau như sử dụng sườn non đông lạnh nhập khẩu, giá thành rẻ hơn nhiều so với thịt lợn tươi
Giá sườn già hiện nay
Cùng với sườn già, cũng có nhiều loại sườn lâu năm và mỗi loại lại có một mức giá khác nhau. Thành phần này có giá thành khá rẻ nên được sử dụng rộng rãi trong các quán cháo dinh dưỡng, quán bún, phở,…
Nhưng theo một số thông tin hiện nay, các cửa hàng này bị sụt giảm doanh thu do giá thành của sườn già cũng thấp. với xu hướng tăng giá của thịt lợn nói chung. Do đó, để tối đa hóa lợi nhuận, hãy cân nhắc xem nên sử dụng loại sườn nào.
Chia các loại sườn già cho các mục đích khác nhau như nấu nước dùng, làm bún, … Đặc biệt sườn già nhập khẩu hiện có giá thành rẻ hơn so với thịt heo tươi rất nhiều. Bằng chứng cho thấy, xu hướng các nhà hàng sử dụng thịt lợn đông lạnh nhập khẩu ngày càng nhiều.
Tìm hiểu: [CẬP NHẬT 2022] Giá thịt lợn hôm nay tại Hà Nội, Hồ Chí Minh
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
Khi chọn sườn non, bạn nên chọn mua những miếng sườn có màu sáng, phần thịt trên sườn có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi khác thường.
Để chọn được những miếng sườn ngon, chứa nhiều thịt, bạn nên chọn những miếng sườn có xương nhỏ, dẹt. Tuy nhiên, cũng không nên chọn loại sườn quá nhỏ vì nếu sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ lợn con ăn sẽ không ngon và không đảm bảo chất lượng.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn và yên tâm trong quá trình sử dụng, bạn nên chọn mua sườn non ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín và được kiểm định rõ ràng.
Cách bảo quản sườn non đúng chuẩn
Sử dụng túi hút chân không bảo quản sườn non
Túi hút chân không là phương pháp hữu hiệu để bảo quản lâu dài màu sắc đỏ tươi và chất lượng của thịt so với các phương pháp bảo quản thông thường khác.
Bảo quản sườn non trong túi nhựa/khay
- Đậy kín vỏ thịt và khô ráo để tránh mất nước và quá đông khi thịt chứa quá nhiều nước.
- Nếu bạn bảo quản sườn non trong tủ lạnh, thì nên để thịt trong tủ lạnh và tối đa để kéo dài thời gian bảo quản càng lâu càng tốt.
- Nếu chưa cần dùng ngay, khi lấy ra khỏi tủ lạnh, bạn hãy để thịt trên đĩa thủy tinh, khay kem thay vì đĩa nhựa để loại bỏ những phần “mồ hôi” từ túi ni lông tiết ra trong quá trình đóng gói thịt.
Xem thêm: 3 Cách bảo quản hạt tiêu xanh để giữ được lâu mà không mất đi hương vị Tại đây!
Trữ đông sườn non
Trước khi cấp đông, nếu là thịt tươi, bạn phải rửa sạch rồi cho vào hộp hoặc túi kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu là Sườn non đông lạnh, bạn có thể cho ngay vào ngăn đá mà không cần rã đông, sơ chế.
Bạn không cần phải đông lạnh để giữ nó bao lâu tùy thích. Sườn non có thể bảo quản tốt trong 6 tháng ở nhiệt độ -18 độ C, nhưng bạn cũng nên ăn càng sớm càng tốt khi thịt còn tươi. Nếu để lâu trong môi trường lạnh sẽ khiến thịt bị khô hơn và khi ăn sẽ không được ngọt.
Không tái cấp đông sườn non
Sườn non đông lạnh sau khi rã đông bạn phải sử dụng và không được cấp đông lại sẽ khiến thịt dễ bị nhiễm khuẩn, rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Sườn non làm gì ngon?
Sườn non làm gì ngon? – Sườn non rim
Nguyên liệu chuẩn bị làm sườn non rim
- Sườn non 500 gr
- Hành tím 5 củ
- (băm nhuyễn)
- Tỏi 5 củ
- (băm nhuyễn)
- Ớt bột 1 thìa cà phê
- Nước mắm 1 thìa canh
- Mật ong 1 thìa canh
- Dầu hào 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa cà phê
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến Sườn rim mặn ngọt
Bước 1: Sơ chế sườn non
Sườn non heo sau khi mua về bạn rửa sạch. Và dùng dao chặt sườn non thành từng miếng nhỏ. Sau đó rửa sườn non qua một lần nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sau đó bạn bắc một nồi nước, đợi nước sôi thì cho sườn vào, nấu khoảng 3 phút với lửa vừa rồi vớt sườn ra, rửa lại với nước rồi để ráo.
Cách sơ chế sườn non sạch, khử mùi hôi
Cách 1: Bạn ngâm sườn non heo trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ bớt chất bẩn, sau đó rửa sạch với nước 2-3 lần, sau đó luộc sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch.
Cách 2: Chần sườn non heo với chút rượu trắng trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa lại với nước trong.
Bước 2: Ướp sườn non
Cho sườn vào tô, sau đó cho 1/2 chỗ tỏi và 1/2 chỗ hành tím, 1 thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa bột năng, 1 / 2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê dầu hào.
Trộn đều và để ướp sườn non khoảng 15 đến 20 phút để sườn ngấm đều gia vị.
Bước 3: Rim sườn non
Làm nóng chảo trước, sau đó cho 1 thìa cà phê dầu ăn với phần hành tỏi băm còn lại vào. Xào đều đến khi hành tỏi thơm thì bạn cho sườn non đã ướp vào. Đảo đều tay sườn non trên lửa lớn đến khi thấy sườn mềm.
Bạn cho thêm 100ml nước lọc và đun trên lửa lớn cho đến khi sườn sôi trở lại. Bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun khoảng 10 phút cho đến khi sườn sệt lại và chuyển sang màu vàng nâu thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lấy sườn non ra đĩa và trang trí theo sở thích của bạn.
Bước 4: Thành phẩm
Phần rim mặn sau khi hoàn thành sẽ có nước sốt vàng đẹp mắt phủ đều miếng sườn. Cắn một miếng, ta sẽ cảm nhận được miếng sườn mềm và thấm đều gia vị, chấm thêm nước sốt mặn ngọt.
Sườn non làm gì ngon? – Sườn non nướng mật ong
Sự kết hợp giữa sườn non tươi và mật ong giúp món ăn thêm phần đẹp mắt và óng ánh hơn rất nhiều. Bên cạnh đó, vị mật ong ngọt thanh khi ướp với thịt sườn non sẽ tăng vị đậm đà cho món ngon. Bạn nấu món ngon từ sườn non này để đãi gia đình hoặc bạn bè tụ tập trong dịp cuối tuần!
Nguyên liệu chuẩn bị làm sườn non nướng
- Sườn non 600g
- Chanh 1 quả
- Tỏi 1 củ
- Ớt 2 trái
- Mật ong 3 thìa cà phê
- Gia vị các loại: muối, dầu ăn, hạt nêm, đường
Cách làm sườn non nướng mật ong đơn giản
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sườn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước cho thật sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo.
Vắt lấy nước. Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp sườn non với gia vị
Thực hiện các bước ướp sườn non:
Chuẩn bị mắm nêm gồm: đường, muối, tiêu xay, hạt nêm, tỏi, ớt mỗi thứ 1 muỗng canh và mật ong 3 muỗng canh. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp. Cho sườn vào tô lớn đổ toàn bộ mắm nêm vào trộn đều cho ngấm gia vị. Sau đó bảo quản sườn non ướp gia vị trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.
Sau khi tẩm ướp, bạn cho lên bếp than hồng và nướng. Đặt từng miếng sườn heo đã tẩm ướp mật ong béo ngậy và óng ánh lên vỉ nướng. Bạn chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt xanh chấm với rau sống thì ngon vô cùng.
Tham khảo: Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản, đồ nướng thơm ngon cực phẩm Tại đây!
Sườn non làm gì ngon? – Sườn non kho tiêu
Sườn non kho tiêu là món ngon được chế biến cực kì đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ danh sách nguyên liệu dưới đây là có thể bắt tay vào thực hiện ngay rồi.
Nguyên liệu chuẩn bị làm sườn non kho
- Sườn non: 500g
- Tiêu xanh: 3 nhánh
- Ớt sừng: 5 trái
- Tỏi, hành tím: 50g
- Hành lá, ngò rí: 50g
- Gia vị: hạt tiêu, bột ớt, hạt nêm, đường trắng, gia vị bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Cách làm sườn non kho tiêu chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Tỏi với hành tím bạn thực hiện bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Ớt sừng bỏ cuống và bỏ hạt, thái sợi.
Hành lá cùng với rau mùi bạn đem rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Ướp sườn non
Cho sườn vào tô, nêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 phần hành tỏi băm nhỏ, trộn đều rồi để ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Làm nước màu
Để đánh tan đường tạo màu nước, bạn cho 1 thìa đường vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy nhẹ. Khi đường chuyển sang màu nâu, nhanh chóng cho 1/2 chén nước vào, đun sôi rồi tắt bếp, để nguội.
Tìm hiểu thêm: Cách làm gỏi đu đủ lưỡi heo đổi vị cho bữa ăn
Bước 4: Kho sườn non
Dùng nồi đất, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại với 2 muỗng canh ớt bột.
Cho sườn heo đã ướp vào xào trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Khi sườn hơi săn lại và chuyển màu thì cho nước màu vừa chuẩn bị cùng với tiêu và ớt băm vào trộn đều với sườn.
Nấu thêm khoảng 5 phút, cho nước lọc vào để ninh thịt trong nồi. Đậy vung, đun trên lửa nhỏ trong vòng 30 – 40 phút cho đến khi sườn mềm và có mùi thơm. Trước khi tắt bếp, bạn đừng quên nêm nếm lại muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa ăn.
Sản phẩm cuối cùng
Cho sườn non kho tiêu ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, hành lá và ngò rí thái nhỏ để món ăn có màu sắc và hấp dẫn hơn. Món sườn kho tiêu ăn với cơm trắng còn nóng hổi mang đến một hương vị khó tả.
Xem thêm: Top 10 các món nhậu từ thịt heo: https://nongsandungha.com/top-10-cac-mon-nhau-tu-thit-heo.html
Giá sườn non hôm nay bao nhiêu tiền 1kg?
Giá sườn non mỗi 1kg sẽ giao động từ 140,000đ – 200,000đ/1kg tùy vào loại sườn non.
Các yếu tố ảnh hưởng đến giá sườn non
Chi phí chăn nuôi
Thức ăn cho heo rất đa dạng, gồm: Thức ăn có nguồn gốc thực vật, Thức ăn có nguồn gốc động vật, Thức ăn có nguồn gốc khoáng, Thức ăn tự trộn, Thức ăn hỗn hợp toàn phần, …
Ngoài ra, chi phí chăn nuôi heo còn bao gồm:
- Chi phí mua giống
- Chi phí công lao động
- Chi phí dụng cụ
- Chi phí thuốc thú y
- Chi phí thuê đất
- Chi phí khấu hao chuồng trại
Nhìn chung, chi phí chăn nuôi càng đắt thì giá sườn non heo nói chung và giá thịt lợn nói riêng bán ra càng cao.
Chất lượng nguyên liệu
Trên thị trường hiện nay mọc lên cực nhiều nơi bán sườn non. Giá sườn non tại mỗi nơi chênh lệch nhau là do nguyên liệu thịt heo (thịt lợn) ở từng nơi có chất lượng khác nhau.
Sườn non tại Dũng Hà được tuyển chọn lấy từ những con heo tươi sống. Quy trình chăn nuôi và thu mua heo đạt chuẩn chất lượng, uy tín.
Sườn non Dũng Hà được đóng gói cẩn thận, bảo quản đông lạnh ở điều kiện chuẩn để đảm bảo được hương vị và giá trị dinh dưỡng trong thịt heo.
Tìm hiểu: Giá thịt bò hôm nay bao nhiêu tiền 1kg? Mua thịt bò ở đâu giá tốt nhất? TẠI ĐÂY!
Chi phí vận hành
Muốn thương hiệu của mình được nhiều người biết đến thì chi một khoản tiền khá lớn cho các khoản khác nhau.
Cho thuê mặt bằng, tiền chạy chương trình quảng cáo, tiền thuê nhân viên,… Tất cả những việc này có tác động rất lớn tới việc thu chi của doanh nghiệp.
Nếu muốn có lãi, các doanh nghiệp cần phải bán sản phẩm ra với giá cao hơn nguồn nhập vào. Chính vì thế mà giá sườn non ở mỗi cơ sở kinh doanh là khác nhau.
Vị trí địa lý
Điều kiện vị trí địa lý cũng là một yếu tố lớn tác động đến giá sườn non hiện nay. Giá sườn non bán tại Hà Nội và Hồ Chí Minh luôn có sự chênh lệch rõ rệt.
Giá sườn non tại Hồ Chí Minh
Tại Hồ Chí Minh, giá sườn non nói riêng và giá sản phẩm khác nói chung có thể cao hơn nhiều so với các thành phố khác.
Đặc biệt là các sản phẩm có sự săn đón mạnh mẽ của cộng đồng. Sườn non bán tại Hồ Chí Minh có giá cao hơn so với Hà Nội.
Cụ thể, giá sườn non tại Hồ Chí Minh dao động khoảng 170.000đ – 185.000đ/1kg.
Giá sườn non tại Hà Nội
Theo các khảo sát gần đây, giá sườn non được bán tại Hà Nội dao động khoảng 160.000đ – 170.000đ/1kg.
Nhìn chung giá sườn non được chào bán tại Hà Nội rẻ hơn so với giá sườn non tại Hồ Chí Minh.
Tham khảo: [Giá cá trắm đen hôm nay] Mua cá trắm giá tốt tại Hà Nội, Hồ Chí Minh TẠI ĐÂY!
Mua sườn non uy tín ở đâu tại Hà Nội và Hồ Chí Minh?
Hiện nay, trên thị trường Hà Nội và Hồ Chí Minh có rất nhiều nhà cung cấp thực phẩm. Tuy nhiên, càng có nhiều sản phẩm, người tiêu dùng càng lo lắng về chất lượng và độ an toàn của nó.
Tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, Nông sản Dũng Hà đã có nhiều năm kinh nghiệm chuyên cung cấp các loại thực phẩm an toàn, là nguyên liệu trong bếp ăn của nhiều nhà hàng, khách sạn nổi tiếng.
Vì vậy, chị em nên mua sườn non tại Nông sản Dũng Hà để bữa ăn được chất lượng nhất!
Cảm nhận khách hàng về sườn non tại Nông sản Dũng Hà
Liên hệ mua sườn non giá tốt tại Hà Nội, Hồ Chí Minh
Hotline đặt hàng: 1900986865
Địa chỉ mua sườn non giá rẻ chất lượng cao
Cs1: 11 Kim Đồng – Giải Phóng – P. Giáp Bát – Q. Hoàng Mai – Tp. Hà Nội
Cs2: A11/Ngõ 100 – Đường Trung Kính – P. Yên Hòa – Q. Cầu Giấy – Tp. Hà Nội
Cs3: Số 02/B Khu Phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Q.12 – TP. Hồ Chí Minh
