Chả cốm chay là gì?

Chả cốm là một món ăn đặc sản của Hà Nội. Hiện nay chả cốm được rất nhiều người tiêu dùng trên khắp cả nước yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng có nó. Để phù hợp với nhu cầu tiêu dùng của những người ăn chay, nhiều nơi đã bán chả cốm chay, không chỉ những người ăn chay trường mà cả những người yêu thích đồ ăn chay cũng tìm mua chả cốm chay rất nhiều. 

cha com chay Chả cốm chay

Chả cốm chay bao gồm những nguyên liệu chính như: Cốm non, bột bắp, nấm đông cô,... Chả cốm chay thì không thể thiếu được thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng đó là cốm. Với những nguyên liệu trên thì món chả cốm chay cũng thơm ngon hấp dẫn không kém gì chả cốm làm từ thịt. 

Công thức làm chả cốm chay ngon tại nhà

Chắc hẳn nhiều người muốn tự tay vào bếp làm món chả cốm chay thơm ngon mà đảm bảo vệ sinh cho cả gia đình. Vậy bài viết dưới đây sẽ giới thiệu 2 công thức làm món chả cốm chay tại nhà cực chuẩn vị. 

Làm chả cốm chay từ đậu hũ trắng

Nguyên liệu: 

  • Đậu hũ trắng: 3 miếng
  • Nấm đông cô (hoặc nấm mèo): 30gr
  • Cốm: 100gr
  • Bột bắp: 1 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn

Chế biến: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu hũ bạn rửa qua nước cho sạch sau đó để thật ráo nước.
  • Tiếp theo, bạn cho đậu hũ vào tô, dùng nĩa hoặc thìa tán nhuyễn mịn.
  • Nấm đông cô (hoặc nấm mèo) bạn cắt chân ngâm nở bung ra. Sau đó xả lại nước sạch rồi xắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Nếu sử dụng cốm dẹp khô bạn ngâm vào nước cho nở mềm.
  • Hành bora bạn xắt nhỏ.

Bước 2. Trộn chả cốm

Bạn cho nấm, cốm, bột bắp và hành bora cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào đậu hũ; trộn đều lên, trộn cho nguyên liệu quyện vào nhau thành một khối.

Bước 3. Hấp chả cốm

Tiếp theo, bạn nắn chả cốm thành viên tròn rồi đè bẹp xuống thành miếng dẹp, độ to nhỏ tùy ý thích.

Chuẩn bị xửng hấp, cho chả cốm chay vào hấp chín.

Bước 4. Chiên chả cốm

Sau khi đã hấp chín chả cốm bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập chảo. Sau đó khi nấu sôi rồi cho chả cốm vào chiên vàng giòn các mặt.

Khi chả cốm chay chín bạn lấy ra cho vào rổ để ráo dầu hoặc đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

Cuối cùng là bày ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng, bún,... 

Làm chả cốm chay từ cốm dẹp và đậu xanh

  • Ngâm đậu xanh trong thau nước sạch từ 1 đến 3 tiếng. Sau đó, đãi đậu xanh dưới vòi nước lạnh cho sạch. Cho đậu xanh vào nồi, chế nước lọc ngập xâm xấp. Không đậy nắp, thêm 2 gram muối ăn vào nồi đậu xanh, nấu khoảng 30 – 45 phút cho nhừ. Kế đến, đem tán nhuyễn cho đậu xanh nhừ ra.
  • Cho đậu hũ trắng vào tô sạch, bóp cho nhuyễn ra. Sau đó, thêm đậu xanh tán nhuyễn vào tô đậu hũ, trộn đều.
  • Cắt nhỏ ngò rí, cho vào tô đậu cùng với cốm dẹp, tiếp tục trộn đều hỗn hợp.
  • Nêm 10 gram bột nêm chay, 5 gram tiêu xay, 15 gram bột năng vào tô đậu, trộn đều cho dính dính với nhau.
  • Ngắt từng phần chả chay thành miếng tròn vừa ăn, rồi ấn hơi dẹt lại. Cho từng miếng chả cốm chay vào tô cốm khô để lăn đều lấy màu, để qua dĩa. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Bắc một chảo vừa lên bếp, đổ dầu thực vật ngập khoảng 1 cm, đun nóng. Gắp từng viên chả cốm chay vào chảo, chiên với lửa vừa. Trong lúc rán, nhớ canh trở đều 2 mặt để chả chín từ nhân ra vỏ.
  • Chả cốm chay chiên chuyển màu xanh ngả vàng giòn thì vớt ra, để lên khay có lỗ hoặc giấy nến để thấm dầu.
  • Cuối cùng, dọn chả cốm chay đậu xanh ra dĩa và thưởng thức cùng nước chấm tương ớt.

Mua chay từ tâm chả cốm chất lượng ở đâu Hà Nội và Hồ Chí Minh?

Chả cốm chay có thể tìm mua tại tất cả các cửa hàng nông sản, các siêu thị và các chợ lớn nhỏ. Tuy nhiên trên thị trường không ít những cơ sở bán chả cốm chay kém chất lượng. Khách hàng mua chả cốm chay kém chất lượng không chỉ ảnh hưởng đến cảm nhận về sản phẩm mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. 

Nông sản Dũng Hà có bán chả cốm chay chất lượng giá rẻ nhất Hà Nội và Hồ Chí Minh. Sản phẩm được làm từ những nguyên liệu chất lượng nhất, vị cốm thơm ngon đặc trưng. 

Xem thêm các sản phẩm khác tại: https://nongsandungha.com/

Liên hệ mua hàng: 1900986865

Các cơ sở: 

CS1: 11 Kim Đồng, quận Hoàng Mai, Hà Nội
CS2: A10, ngõ 100 Trung Kính, phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
CS3: 79 Hồng Mai - Hai Bà Trưng - Hà Nội
CS4: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh