Mắc khén

Hình ảnh mắc khén tại Nông sản Dũng Hà

Mắc khén đóng gói tại Dũng Hà Chi tiết mắc khén tại Dũng Hà

Hạt mắc khén là hạt gì?

Khác với hạt tiêu, hạt mắc khén không xộc lên mũi và cây nồng, mùi của mắc khén nồng dịu, tạo cảm giác thư thái, sảng khoái như xông tinh dầu. Chỉ cần ngửi là bạn sẽ cảm nhận vị ngọt. Khi cắn 1 quả mắc khén, bạn sẽ cảm thấy the, hơi tế ở đầu lưỡi cùng với vị đăng đắng nhẹ, đọng lại cuối cùng là dư vị thơm thơm, ngọt ngọt bên trong miệng.

Các món ăn như thị trâu gác bếp, cá nướng hay thịt nướng, khi thưởng thức các đặc sản này ở Tây Bắc bạn sẽ thấy vị rất đặc trưng, rất riêng mà các nơi khác không có. Vị đặc trưng này là do hạt mắc khén mang lại. Vì khi ướp các món này, người tây Bắc hay dùng hạt mắc khén, chính vì thế mà món ăn luôn thơm, ngon và hấp dẫn.

Khi bạn đi qua nhà nào đó đang rang mắc khén, bạn chỉ muốn đến gần để hít mùi hương đặc biệt đó. Rang hạt mắc khen vừa độ, sau đó mang đi giã nhỏ. Chỉ cần 1 thìa nhỏ mắc khén khi nấu ăn sẽ giúp tăng vị ngon, mùi thơm và vị núi rừng cho món ăn.

Hạt mắc khén Hà Giang

Khi đi khám phá vùng Tây Bắc, bạn không thể nào không thưởng thức món cơm lam ở đèo đá trắng, cùng với món thịt nướng làm du khách nao lòng. Hỏi chuyện người dân thì chính hạt mắc khen khô đã tạo nên vị đặc trưng riêng biệt của núi rừng Tây Bắc. Vậy hạt mắc khen giá bao nhiêu?. Hạt dổi và hạt mắc khén - đây là 2 loại giá vị thường dùng trong món ăn vùng Tây Bắc. Mắc khen được ưa dùng bởi hương vị hấp dẫn. Món ăn nào có hạt mắc khén đều rất dễ gây nghiện đối với những người thương thức. Nông sản Dũng Hà hân hạnh cung cấp đến thực khách loại hạt mắc khén chất lượng cao do được chế biến và thu hoạch bởi chính người dân Tây Bắc. Bạn sẽ gặp hình ảnh cây mắc khén rất nhiều ở khu vực Tây Bắc, phổ biến nhất là ở tỉnh Sơn La, hạt mắc khen được lấy từ loại cây này. Loại hạt này được coi như là hạt hồ tiêu vùng Tây Bắc bởi vị thơm ngon, cay cay như hạt hồ tiêu, là gia vị không thể thiếu với người dân Tây Bắc và cũng là bí quyết để ướp thịt trâu gác bếp. Các nhà hàng hiện nay cũng dùng hạt mắc khén rất nhiều. 

Hạt mắc khén - Hồ tiêu của vùng Tây Bắc

Thông thường màu của quả mắc khén tươi có màu xanh, chuyển sang hồng khi chín, hình dáng tròn, mọc thành chùm, có ngạnh, to như hạt tiêu non. Tuy nhiên so với tiêu thì mắc khen khác rất nhiều từ hương vị tới các đặc điểm sinh học. Thân cây mắc khén cao tới 18m, thẳng, thân gỗ, mọc trên các vùng núi cao khoảng 500 - 1500m, cây mắc khen có phần vỏ nhiều gai nhọn, khá lạ.

Thời điểm thu hoạch quả mắc khen là vào tháng 11 hàng năm. Chính vì thân cây nhiều gai nên người dân phải dùng cây khoèo để thu hoạch. Hương thương quả tươi đậm đà, tuy nhiên bảo quản không được lâu nên được người dân phơi khô rồi sử dụng quanh năm. Quả mắc khén khi khô thì vỏ sẽ tự động tách ra, cho ra hạt mắc khén đen lấp lánh, còn vỏ thì thành hình hoa trông rất đẹp, giống như hoa hồi.

Cách sơ chế hạt mắc khén

• Khi sơ chếthì dùng 1 lượng vừa đủ, không nên sử dụng quá nhiều, chỉ nên đến đâu dùng tới đó là hiệu quả nhất.
• Dùng chải để rang đều mắc khén, sau đó để nhỏ lửa.
• Để tầm 30-45p sau khi rang nóng rồi đem xay thanh bột hoặc giã nhỏ (xay là tốt nhất)
• Mắc khén có tính đặc trưng là nhiều tính dầu, do đó mà sau khi rang nếu xay ngay sẽ dính dính khiến bột sau khi xay không được mịn.
• Trong trường hợp bạn không có máy xay thì có thể tán nhỏ mắc khén bằng cối xay tiêu. Bột mắc khén không nhất thiết mịn quá, chỉ cần như hạt tiêu là dùng được

Cách dùng hạt mắc khén?

Hạt mắc khén và hạt dổi là 2 loại gia vị đặc sản Hà Giang nức tiếng. Nếu mất đi hương vị mắc khén thì món ăn sẽ kém phần hấp dẫn đi nhiều. 

Mắc khén dùng ướp các món nướng: Mắc khén cực kỳ phù hợp để ướp món nướng. Chỉ cần tẩm 1 lượng nhỏ mắc khén để ướp vào thịt trâu, thịt lợn hoặc cá nướng là hương vị đã rất thơm ngon rồi.

Pha nước chấm: Sử dụng 1 ít bột mắc khén thêm vào nước chấm, cá với bạn rằng chấm gì cũng ngon. Đặc biệt là khi chấm với thịt chiên, món cá hoặc nướng.

Món rán: Mắc khén cũng được dùng trong các món rán. Vị mắc khén cay cay, thơm thơm, đặc trưng riêng biệt mà không gia vị nào có được.

Dùng hạt mắc khén tẩm ướp làm thịt khô: Thịt trâu khô, thịt bò, món gác bếp đều là các món ưa thích của thực khách khi đến Hà Giang. Lý do các món này khiến nhiều người mê mẩn bởi hương vị đặc biệt được tẩm ướp bằng gia vị mắc khén nơi đây.

Hạt mắc khén giá bao nhiêu tại Hà Nội và TpHCM?

Mô tả sản phẩm hạt mắc khén Dũng Hà

Địa chỉ mua mắc khén tại Hà Nội và TpHCM

Một trong các địa chỉ bán hạt mắc khén được nhiều người tin tưởng đó là Nông Sản Dũng Hà. Nguồn gốc mắc khén tại Dũng Hà rõ ràng, chi tiết, luôn làm cho khách hàng yên tâm khi mua hạt mắc khén. Hiện chúng tôi bán hạt mắc khén Online toàn quốc. Vì thế bạn có thể mua hạt mắc khén ở Hồ Chí Minh hoặc Hà Nội đều được nhé. Ngoài ra, nhà cung cấp thực phẩm sạch Dũng Hà còn có đặc sản hà giang: bột nghệ, bột hoa hồi, bột quế,…

Nếu đang tìm mua mắc khén tại TpHCM và HN, bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua:

Hotline: 1900986865

Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng - Đường Giáp Bát - Quận Hoàng Mai - Hà Nội

Cơ sở 2: A11 - Ngõ 100 - Đường Trung Kính - Phường Trung Kính - Quận Cầu Giấy - Hà Nội

Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 - Đường Trung Mỹ Tây 13 - Quận 12 - Thành phồ Hồ Chí Minh