Đậu tương - Đậu nành

Thông tin sản phẩm đậu nành tại Nông Sản Dũng Hà

Thành phần dinh dưỡng của đậu nành

Đậu nành hay còn gọi là đậu tương là một loài cây thuộc họ đậu, thân leo, có nguồn gốc từ Đông Á. Quả đậu nành có lông mỏng, vỏ màu nâu, đen, xanh lục hoặc vàng. Quả đậu nành mọc thành chùm. Mỗi chùm có khoảng 2 - 5 quả. Trong mỗi quả có khoảng 2 - 4 hạt bên trong.

Màu của hạt đậu tương là màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, vỏ khá dày, hương thơm nhẹ đặc trưng. Đậu nành được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, như: sữa đậu nành, đậu hũ, tương đậu nành, dầu đậu nành, nước tương ... Ngoài ra, nhiều loại bánh kẹo hấp các loại thực phẩm khác cũng được làm từ loại đậu này.

Theo USDA, 100g đậu nành luộc chứa các chất dinh dưỡng sau:

• Lượng calo: 173 kcal

• Chất đạm: 16,6g

• Carbs: 9,9g

• Đường: 3g

• Chất xơ: 6g

• Chất béo: 9g

• Omega 3: 0,6g

• Omega 6: 4,47g

Tác dụng của đỗ tương

Giữ lượng cholesterol xấu ở mức thấp

Một số kết quả nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều thực phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm cholesterol xấu LDL khoảng 3%. Đồng thời, tiêu thụ nhiều thực phẩm từ đậu nành cũng có thể làm tăng lượng cholesterol tốt HDL lên 3% và giảm lượng chất béo trung tính khoảng 4%.

Vì vậy, những người có dấu hiệu của bệnh tim, chẳng hạn như cholesterol cao, béo phì hoặc tiểu đường loại 2,… nên có chế độ ăn nhiều đậu nành.

Đọc thêm: 11+ Cách uống hạt chia giảm cân chuẩn đét đánh bay mỡ thừa

Bảo vệ tim mạch

Isoflavone được tìm thấy trong đậu nành giúp giảm viêm trong và cải thiện độ đàn hồi của mạch máu - Để có một trái tim khỏe mạnh, đây là hai yếu tố cần thiết.

Nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều đậu, bao gồm đậu nành, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một đánh giá gần đây cũng cho thấy chế độ ăn giàu đậu nành có liên quan đến việc giảm 20% và 16% nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.

Ngoài ra, một nghiên cứu khác cũng đưa ra kết luận rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm từ đậu nành có thể giảm tới 15% nguy cơ tử vong vì bệnh tim.

Điều hòa huyết áp

Đậu nành và các chế phẩm được làm từ đậu nành thường rất giàu arginine. Đây là một loại axit amin được cho là giúp kiểm soát mức huyết áp. Đồng thời, isoflavone trong đậu nành còn có tác dụng hạ huyết áp.

Trong một nghiên cứu, ăn 1/2 cốc (43 gram) đậu nành mỗi ngày làm giảm huyết áp tâm trương khoảng 8%.

Điều hòa đường huyết

Một báo cáo cho thấy isoflavone trong đậu nành có thể làm giảm nhẹ lượng đường trong máu và mức insulin ở phụ nữ sau mãn kinh. Bên cạnh đó, isoflavone trong đậu tương cũng có thể làm giảm tình trạng kháng insulin. Đây là một triệu chứng mà các tế bào không còn phản ứng một cách bình thường với insulin. Nếu kéo dài, tình trạng này có thể dẫn đến lượng đường tăng cao trong máu và dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.

Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra bổ sung protein từ đậu nành có thể giúp lượng đường trong máu và mức insulin giảm nhẹ ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc hội chứng chuyển hóa.

Đặc biệt, hội chứng chuyển hóa bao gồm các tình trạng: lượng đường trong máu, mức cholesterol và huyết áp cao, vì vậy chúng có xu hướng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và đột quỵ của một người.

Giảm nhẹ các triệu chứng mãn kinh

Đậu nành rất giàu isoflavone, một nhóm hợp chất còn được gọi là phytoestrogen hoặc phytoestrogen, do khả năng liên kết với các thụ thể estrogen trong cơ thể.

Trong thời kỳ mãn kinh, nồng độ estrogen của phụ nữ giảm xuống, dẫn đến các tình trạng như mệt mỏi, trầm cảm, khó chịu, đau khớp, âm đạo khô và bốc hỏa.

Isoflavone trong đậu nành liên kết với các thụ thể estrogen trong cơ thể có thể giúp giảm một số mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng này.

Đọc thêm: Bạn đã biết cách làm muối ớt xanh chấm hải sản, đồ nướng ngon cực phẩm chưa?

Tốt cho xương

Trong thời kỳ mãn kinh, mức độ estrogen thấp có thể khiến canxi thoát ra khỏi xương, dẫn đến mất xương, khiến phụ nữ sau mãn kinh bị yếu và dễ gãy xương, còn được gọi là loãng xương.

Một số bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ 40-110 mg isoflavone (tương đương 140-440 gram đậu nành) mỗi ngày có thể giảm mất xương và giúp xương chắc khỏe ở phụ nữ sau mãn kinh.

Giảm nguy cơ ung thư vú

Chế độ ăn có bổ sung thêm đậu nành cũng các tác động tích cực đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Một báo cáo gần đây cho thấy những phụ nữ tiêu thụ nhiều đậu nành trước khi nhận được chẩn đoán ung thư có thể giảm 16% nguy cơ tử vong vì ung thư so với những người ít sử dụng. Trước và sau khi chẩn đoán, bổ sung thêm nhiều đậu nành cũng có thể làm giảm tỷ lệ tái phát bệnh ung thư vú sau mãn kinh ở phụ nữ lên đến 28%.

Ngăn ngừa các ung thư khác

Bổ sung đậu nành vào chế độ dinh dưỡng cũng có thể giúp giảm tỷ lệ mắc các bệnh ung thư khác.

Ví dụ, nhiều chuyên gia đã chỉ ra rằng ăn nhiều đậu nành có khả năng làm giảm nguy cơ mắc ung thư nội mạc tử cung lên đến 19%.

Bên cạnh đó, một số thí nghiệm đã chỉ ra rằng chế độ ăn có thêm đậu nành có liên quan đến việc giảm 7% nguy cơ ung thư ruột và giảm 8-12% nguy cơ ung thư đại tràng và ruột kết, đặc biệt là ở phụ nữ. Mặt khác, nam giới có chế độ ăn giàu đậu nành cũng có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Đọc thêm: Điểm danh 10 loại trái cây giúp ngừa ung thư hiệu quả

Cách làm sữa đậu nành

Sữa đậu nành từ lâu đã trở thành thức uống bổ dưỡng, thơm ngon, dễ uống. Sử dụng sữa đậu nành thường xuyên sẽ cung cấp cho bạn nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Nhưng nấu thế nào cho đúng cách thì không phải ai cũng biết. Hôm nay, Nông Sản Dũng Hà sẽ mách bạn cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố vừa nhanh vừa ngon ngay tại nhà nhé!

Nguyên Liệu Làm Sữa Đậu Nành

Đậu nành: 1kg, lá dứa, đường kính: 300g, nước lọc, mè trắng hoặc đậu phộng nếu thích Công dụng: máy xay sinh tố, túi lọc, cốc đong, nồi, bếp, phới khuấy, thau inox…

Cách Nấu Sữa Đậu Nành Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Sơ Chế Đậu Nành

Đầu tiên bạn nên ngâm đậu nành trong nước ấm, chú ý để đậu nành nở thì phải ngâm từ 6 - 8 tiếng vào mùa hè và 10 - 12 tiếng vào mùa đông. Đậu sau khi ngâm sẽ nở ra rất nhiều, lúc này bạn hãy dùng tay vò qua để làm sạch lớp vỏ bên ngoài. Rửa lại lần nữa cho sạch, nhớ vớt hết bọt và bỏ hạt nhỏ.

Xay Đậu Nành Lấy Nước Cốt

Cho đậu nành và 350ml nước vào máy xay nhuyễn. Xay đậu trong 2 phút, nghỉ 30 giây một lần để tránh máy quá nóng, xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Ở công đoạn này, nếu muốn sữa đậm đà và thơm hơn, bạn có thể cho mè trắng hoặc đậu phộng vào trộn cùng. Nếu không có máy xay sinh tố bạn sẽ rất khó làm sữa đậu nành. Vì vậy, hãy đầu tư vào một chiếc máy xay sinh tố!

Bước 1: Đổ đậu nành đã xay nhuyễn vào túi vải sạch, lọc bỏ bã. Vắt hết sữa bằng tay.

Bước 2: Sữa cho vào nồi, tiếp tục cho 350 - 500ml nước lọc vào (tùy ý bạn muốn đặc hay loãng). Bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn, khi gần sôi thì hạ lửa nhỏ, nhớ thường xuyên hớt bọt.

Bước 3: Cho đường cát vào lúc này để sữa đậu nành sau khi nấu xong sẽ dễ bảo quản hơn và vị ngọt của sữa không quá gắt. Nếu bạn muốn nấu sữa đậu nành để bán, bạn có thể không cần cho đường trực tiếp. Khi bán hàng, khách hỏi đường nhiều hay ít, bạn cho vào sau.

Cho lá dứa vào nồi sữa đun sôi để tạo mùi thơm, nấu khoảng 10 phút thì vớt lá dứa ra. Cứ sau 20 - 30 giây, bạn nên khuấy đều để tránh sữa bị cháy dưới đáy nồi hoặc tránh tạo váng đậu trên bề mặt sữa. Sữa đậu nành nguyên chất sẽ không có thêm bất kỳ thành phần sữa tươi hay sữa đặc nào.

Thưởng Thức Và Bảo Quản Sữa Đậu Nành

Bạn có thể thưởng thức sữa đậu nành nóng lạnh tùy thích. Nếu uống lạnh, để sữa nguội sau đó cho thêm vài viên đá vào và nhâm nhi. Sữa thơm, béo, ngậy, dễ uống là thức uống thích hợp cho cả gia đình.

Sau khi sữa nguội, bạn có thể bảo quản trong chai sạch, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức mỗi ngày. Nhiệt độ bảo quản từ 2 đến 5 độ C. Sữa bảo quản trong tủ lạnh vừa mát vừa đặc nên được nhiều người yêu thích.

Mua đậu tương chất lượng ở đâu?

Để mua đậu nành nguyên hạt, bạn có thể đến các cửa hàng của Nông Sản Dũng Hà để lựa chọn.

• Đậu nành nguyên hạt, chọn lọc, được sấy khô theo phương pháp hiện đại đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
• Đóng gói tiện lợi 500g, dễ dàng sử dụng và bảo quản.

Bên cạnh đậu nành, tại đây các bạn có thể lựa chọn các loại thực phẩm khô khác như: đậu đen, đậu xanh, đậu lăng, ...

Địa chỉ các cửa hàng:

• Số 683 Giải Phóng - Hoàng Mai - Hà Nội

• A10 - ngõ 100 Trung Kính - Cầu Giấy - Hà Nội

• 79 Hồng Mai - Hai Bà Trưng -  Hà Nội

• Số 02/B - Khu phố 3 - Đường Trung Mỹ Tây 13 - Quận 12 - TP. Hồ Chí Minh

Hotline: 1900986865