Mô tả đậu rồng
Cây Đậu rồng có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus. Nó còn gọi là đậu khế hay đậu xương rồng, đậu cánh là một loài cây thuộc họ đậu. Đậu rồng thuộc loại thân thảo leo nên sống được nhiều năm, phải làm giàn mới ra nhiều hoa, cho nhiều quả. Nếu chăm sóc tốt, cây sẽ ra quả ngon quanh năm.
Đặc điểm của đậu rồng
Trái đậu màu vàng - xanh lục, quả có 4 cạnh và 4 cánh, mép có khía răng cưa, trong có thể chứa đến 20 hột. Hột gần như hình cầu, có màu sắc thay đổi có thể vàng, trắng hay nâu, đen tùy theo chủng, có thể nặng đến 3 gram. Đây là loại cây rất dễ trồng, chỉ cần gieo hạt khô là dây leo sẽ mọc lên và phát triển. Đậu rồng sinh trưởng và phát triển chủ yếu ở những nước nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Đậu rồng thuộc loại thân thảo leo, đa niên nhờ có củ to dưới đất. Nếu được dựng giàn, nó có thể bò lan trên 3 m. Lá có 3 lá chét hình tam giác nhọn. Hoa mọc thành chùm ở nách lá, mỗi chùm có 3 - 6 hoa màu trắng hay tím.
Tuy nhiên cũng như tất cả các cây trong họ Đậu khác, Đậu rồng có chứa purin nên không thích hợp với những người bị gout, mặt khác cũng dễ gây đầy bụng, nên cần phải luộc bỏ nước và nấu chín hột đậu trước khi ăn, những phụ nữ bị nhức nửa đầu, cũng nên tránh ăn vì nó có thể gây kích khởi cơn nhức đầu.
Đậu rồng có giá trị, có nhiều vitamin E và A. Thành phần acid amin trong đó có nhiều lysin (19,8%), methionin, cystin. Đậu rồng chứa nhiều calcium hơn cả Đậu nành lẫn Đậu phộng.
Công dụng cây đậu rồng
Quả đậu rồng cung cấp đủ lượng khoáng chất cho nhu cầu cơ thể: sắt, đồng, mangan, canxi, phốt pho, magiê
- Đậu rồng giàu chất dinh dưỡng và tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được.
- Lá đậu rồng ăn như rau xanh, là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, vitamin C, vitamin A và khoáng chất. 100 g lá tươi cung cấp 45 mg vitamin C (75% giá trị khuyến cáo hàng ngày) và 8090 IU vitamin A (270% RDA).
- Hoa Đậu rồng được trộn làm món salad, củ có thể được ăn sống hoặc nấu chín, hạt đậu rồng được sử dụng theo cách tương tự như đậu tương.
Quả đậu rồng non là một trong những loại rau có lượng calo rất thấp; 100 g đậu rồng chỉ chứa 49 calo. Hạt đậu rồng có 409 calo mỗi 100g và chứa hàm lượng protein tương đối cao (tương đương với protein có trong đậu nành). Cung cấp folate đầy đủ trong chế độ ăn uống trong thời gian thụ thai và trong khi mang thai có thể giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Cũng giống như các loại đậu khác, lượng Thiamin, pyridoxine (vitamin B-6), niacin, riboflavin và một số các vitamin B phức trong đậu rồng cũng rất nhiều.
Đậu rồng lúc tươi là một trong những nguồn tốt nhất của folate. 100 g đậu rồng cung cấp 66 mg hoặc 16,5% nhu cầu folate hàng ngày. Folate, cùng với vitamin B-12, là một trong những thành phần thiết yếu giúp tổng hợp DNA và phân chia tế bào.
Ngoài ra, đậu rồng cung cấp đủ lượng khoáng chất cho nhu cầu cơ thể. Mangan khi vào bên trong cơ thể con người là yếu tố giúp cho các enzym chống oxy hóa phát triển mạnh mẽ. Một số khoáng chất quan trọng như sắt, đồng, mangan, canxi, phốt pho, magiê được tập trung trong đó.
- Củ của cây đậu rồng là nguồn tinh bột, protein và vitamin B-complex dồi dào. 100g củ cung cấp 11,6g protein so với 2,02g / 100g và 1,36g / 100g hàm lượng protein trong khoai và sắn.
- Đậu rồng tươi chứa một số lượng khá cao vitamin C. 100g đậu rồng cung cấp 18,3mg hoặc 31% vitamin C - là một chất chống oxy hóa tan mạnh trong nước và khi được cung cấp đầy đủ trong chế độ ăn uống, nó giúp xây dựng khả năng miễn dịch chống lại các bệnh nhiễm vào cơ thể, và ngăn ngừa bệnh căn bệnh ung thư thế kỉ.
Cách trồng cây đậu rồng
Xem thêm hạt giống cải mầm Italia
Chuẩn bị
- Thời điểm thích hợp để gieo trồng đậu rồng đó là vụ Xuân từ tháng 2 trở đi và vụ Thu từ tháng 8 trở đi. Cây sẽ cho quả sau 3 tháng gieo trồng.
- Lựa chọn hạt giống: Với hạt giống đậu rồng nên lựa chọn hạt giống tỉ lệ nảy mầm cao, không sâu bệnh.
- Khi trồng bạn nên làm giàn để leo và cũng là lấy bóng mát, rất tốt cho sự phát triển của cây.
- Đất trồng: Đất thích hợp để phát triển tốt là đất mùn có chứa dinh dưỡng cao. Hoặc bạn có thể dùng đất cát pha thịt nhẹ với độ thông thoáng và thoát nước tốt.
- Đặc biệt hạt giống nên được bảo quản trong điều kiện tốt nhưng không sử dụng chất bảo quản vì như thế không chỉ ảnh hưởng đến sự phát triển của cây và ảnh hưởng đến sức khỏe
Xem tiếp cách gieo trồng hạt giống đậu rồng
Chế biến từ đậu rồng
Có thể chế biến đậu rồng thành nhiều món ăn với hương vị rất ngon, xào, luộc, nấu đều được
Cách chế biến
- Đậu rồng thường ăn kèm với các loại mắm, thịt kho... như một loại rau sống trong bữa cơm và cũng được dùng làm gỏi với hương vị rất đặc biệt.
- Vị giòn của đậu rồng giúp món ăn thêm ngon miệng hơn. Đậu rồng non có thể chế biến thành các món như đậu rồng xài thịt, gỏi, đậu rồng luộc... hoặc bạn có thể chế thành các món ăn khác tùy sở thích.
- Lá non và nụ hoa có thể dùng làm rau ăn dưới dạng các món xào, nấu canh, luộc rất ngon và bổ.
- Đậu rồng còn có thể nấu canh chua. Món canh vừa có vị chua từ me, vừa ngọt đậu rồng, là món giải nhiệt cho mùa hè nóng bức.
- Tuy nhiên, đậu rồng không thích hợp với những người bị gout.
- Chú ý khi mua đậu rồng nên lựa trái đậu tươi non, không héo và nhất là không có đốm nâu, trước khi ăn cần rửa đậu sạch dưới vòi nước, để ráo, cắt bỏ cuống; để bảo quản tốt, nên cho vào bao nilon gói kín lại để bảo quản trong tủ lạnh.
Xem thêm các loại hạt giống rau sạch HERE
Hạt giống đậu rồng có giá bao nhiêu tại Hà Nội và Hồ Chí Minh?
Giá hạt giống đậu rồng không quá biến động mà khá ổn định. Sau khi khảo sát, chúng tôi nhận thấy:
Trên thị trường, hạt giống đậu rồng có giá giao động từ: 25.000 - 30.000/ 1 gói 5g. Còn tại Nông sản Dũng Hà, giá hạt giống đậu rồng là 25.000 đồng/ 1 gói 5g.
Mua hàng tại Hotline: 1900986865 Cơ sở chính : 683 đường Giải Phóng- phường Giáp Bát - quận Hoàng Mai - Tp. Hà Nội Chi Nhánh: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính - Phường Yên Hòa - Quận Cầu Giấy.
