Pate luôn là món ăn hấp dẫn khi ăn kèm với bánh mì thịt nguội hoặc bánh mì kẹp. Tuy nhiên, pate bán ngoài cửa hàng không đảm bảo mức độ an toàn và không đảm bảo chất lượng sản phẩm. Cùng Nông sản Dũng Hà khám phá cách làm pate tại nhà với 7 công thức cực kỳ đơn giản ngay sau đây. Đảm bảo pate tự làm sẽ ngon hơn bất kỳ loại pate nào bạn mua ở ngoài.
1. Pate gan heo
Pate gan heo là loại thực phẩm phổ biến nhất ở Việt Nam. Ăn bánh mì mà không có pate sẽ là một thiếu sót vô cùng lớn. Với cách làm pate heo dễ dàng, nhanh gọn và thơm ngon, béo ngậy của gan heo cùng các nguyên liệu sẽ giúp bữa sáng của gia đình thêm ngon miệng. Lũ trẻ trong nhà háo hức mong chờ từng lát bánh mì với lớp pate thơm lừng bên trên.
Nguyên liệu để làm Pate gan heo gồm có
- 500g gan heo
- 250g thịt lợn băm
- 100g mỡ lợn
- 1 thìa bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 thìa hạt tiêu
- 1 ổ bánh mì
- 300ml Sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 thìa gia vị
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
Cách làm Pate gan heo:
- Bước 1: Gan heo rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch và lau khô. Bánh mì để nguyên miếng ngâm trong sữa tươi.
- Bước 2: Mỡ heo thái hạt lựu. Trộn với thịt heo xay, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt.
- Bước 3: Phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt đã trộn vào xào cho săn lại. Tiếp tục cho gan heo vào và đảo đều.
- Bước 4: Cho bánh mì đã ngâm sữa vào, thêm hạt nêm, trộn đều và nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đã chín, tắt bếp để nguội. Xay hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Bước 5: Múc hỗn hợp vào khuôn sứ rồi cho vào khay nướng. Đổ nước vào 1/3 khuôn. Nướng pate ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 45 phút.
Vậy là món pate gan heo hấp dẫn đã được hoàn thành
Xem thêm: Luộc gà bao lâu thì chín – Gà vàng óng mềm thơm hấp dẫn
2. Pate cá hồi
Thịt cá hồi có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của chúng ta như omega 3, sắt… đặc biệt cực kỳ tốt cho trẻ em. Hãy tự tay làm món pate cá hồi để bữa sáng của các con thêm phần bổ dưỡng, bữa cơm gia đình thêm một món ngon giúp thay đổi khẩu vị.
Nguyên liệu làm Pate cá hồi gồm
- 400g cá hồi (phi lê)
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 2 lát gừng
- 5g lá hương thảo
- 70g bơ lại
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh nước mắm
Cách làm Pate cá hồi:
- Bước 1: Cá hồi rửa sạch, ướp với lá hương thảo, muối và gừng. Hấp khoảng 8 phút rồi để ráo.
- Bước 2: Xào hành tím, hành tây với bơ. Sau đó, cho cá và các gia vị còn lại vào xào trên lửa vừa cho đến khi cá chín hẳn.
- Bước 3: Cho cá đã xào chín vào máy xay đến khi nhuyễn. Sau đó đổ vào khuôn để dàn đều bề mặt, cho vào tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng.
- Bước 4: Khi ăn, đun chảy bơ và đổ lên trên bề mặt pate cá hồi. Pate cá hồi ăn với bánh mì thực sự rất hợp và rất ngon.
3. Pate gan gà
Một loại pate khác cho gia đình lựa chọn là pate gan gà. Chúng ta chỉ nghe nói đến pate gan heo mà ít ai biết đến pate gan gà. Loại pate này không chỉ thơm ngon mà còn béo ngậy, thơm ngon không kém gì pate gan heo. Cách làm pate gan gà cũng đơn giản và nhanh chóng, chưa đầy 45 phút là bạn đã có ngay món pate gan gà dậy mùi thơm lừng cả nhà rồi.
Thành phần làm Pate gan gà:
- 400g gan gà
- 100g thịt lợn băm
- 3 muỗng canh bơ
- 1 ổ bánh mì
- 1 thìa dầu hào
- 1/2 củ hành tây
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1/3 thìa cà phê muối
- 1 thìa hạt tiêu
- 2 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 150ml Sữa tươi không đường
Cách làm Pate gan gà:
- Bước 1: Gan gà rửa sạch, ngâm với sữa tươi khoảng 20 đến 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Bước 2: Hành tím, hành tỏi băm nhỏ. Bánh mì cắt vụn và ngâm với sữa tươi.
- Bước 3: Phi tỏi với bơ, sau đó cho hành tây vào xào chín rồi cho thịt xay vào đảo đều rồi trút gan gà vào xào cùng, nêm dầu hào, muối, bột nêm, tiêu, và đường.
- Bước 4: Gan gà để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm bánh mì vụn đã ngâm vào xay nhuyễn.
- Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc cốc, dàn đều. Đổ nước sôi vào khay nướng (nên chọn khay hơi sâu một chút), cho khuôn pate vào nướng 25 phút rồi phết bơ lên pate, nướng thêm vài phút nữa là có thể lấy pate ra thưởng thức.
Xem thêm: Củ dền nấu món gì ngon? Tổng hợp các món ăn từ củ dền thơm ngon, đơn giản
4. Pate chay
Nếu những ai ăn chay mà vẫn muốn thưởng thức pate thì pate chay là một lựa chọn tuyệt vời. Cách làm pate chay rất đơn giản với nguyên liệu từ các loại rau củ như nấm, hành tây, đậu phụ… và hương vị của nó sẽ rất thơm ngon. Nhanh tay vào bếp làm món pate chay ăn với bánh mì thôi nào.
Nguyên liệu làm Pate chay:
- 500g nấm rơm
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 50g bột đậu đỏ
- 50g bột đậu đen
- 50g bơ
- 50g bơ đậu phộng
- 100g hành boa rô
- 2 muỗng canh gia vị chay
- 1 muỗng canh đường trắng
- 2 thìa muối
- 1 thìa hạt tiêu
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm pate chay:
- Bước 1: Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối loãng và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, thái nhỏ và nêm gia vị chay và hạt tiêu. Đậu hũ trắng bóp nhuyễn, nêm gia vị chay, muối, đường, tiêu, trộn đều.
- Bước 2: Phi thơm hành tím. Cho nấm, đậu hũ, đậu đỏ, đậu đen và bơ đậu phộng vào xào cùng. Cho hỗn hợp đã xào vào khuôn đã phết bơ, đậy nắp kín, hấp khoảng 20 phút.
- Bước 3: Món pate chay đã hoàn thành. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì, đồ chua đều ngon.
5. Pate gan và lê
Nếu bạn đã ngán món patê thông thường thì hãy lưu ngay cách làm patê trái lê để đổi vị món ăn nhé. Sự kết hợp giữa gan gà bổ dưỡng và lê thơm, ngọt đã tạo nên món pate hấp dẫn đến từng miếng bánh mì.
Nguyên liệu làm pate gan lê:
- 300g gan gà
- 1/2 quả lê
- 10ml mật ong
- 5ml nước chanh
- 10ml rượu trắng
- 1g đinh hương
- 1 trái thảo quả/ thay thế bằng bột thảo quả cũng được
- 1 nhánh hẹ
- 20g bơ
- 2 thìa gia vị
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/3 thìa cà phê hạt tiêu
Cách làm pate gan với lê:
- Bước 1: Cắt lê và gan thành những miếng nhỏ. Lê được nấu với nước, rượu, mật ong, nước cốt chanh, đinh hương và thảo quả. Sau đó, loại bỏ đinh hương và thảo quả và xay nhuyễn lê.
- Bước 2: Xào gan với bơ và hành boa rô thái nhỏ. Sau đó cho hỗn hợp lê vào nấu khoảng 2 phút. Sau đó xay nhuyễn với hạt nêm, tiêu, bột ngọt.
- Bước 3: Bạn cho pate vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi ăn nhé.
Xem thêm: Cách chọn dưa hấu ngon, ngọt lịm, vỏ mỏng và ít hạt
6. Pate gan gà kiểu Pháp
Nếu đã một lần thưởng thức món pate gan gà kiểu Pháp, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon len lỏi trong từng tế bào đầu lưỡi. Giờ thì bạn sẽ không còn hối tiếc khi không ăn món pate gan gà Pháp hấp dẫn này nữa.
Nguyên liệu để làm món pate gan kiểu Pháp:
- 300g gan gà
- 1 củ hành tây
- 100g ức gà
- 100g bơ
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 lá nguyệt quế
Cách làm pate gan gà theo kiểu Pháp:
- Bước 1: Gan ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch, thái miếng nhỏ và lọc bỏ phần xơ. Hành tây thái mỏng.
- Bước 2: Phi thơm hành với bơ sau đó cho ức gà và gan vào xào cùng. Nêm nếm gia vị, cho lá nguyệt quế cắt nhỏ vào. Đổ hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp.
- Bước 3: Cho pate ra khay. Phết bơ đã đun chảy lên khay pate. Chờ bơ nguội trước khi cho khay pate vào tủ lạnh.
- Bước 4: Khi cần dùng đến pate, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng và thưởng thức.
Xem thêm: Mẹo phân biệt các phần của thịt bò và cách chế biến thích hợp
7. Pate gan bơ
Pate gan bơ có mùi thơm ngon, béo ngậy khi kết hợp bơ với gan heo. Nếu bạn đã ngán món pate gan heo thông thường thì hãy làm ngay món ăn này vừa an toàn lại sạch sẽ. Ăn với bánh mì hoặc cơm đều rất hợp.
Thành phần để làm Pate gan bơ:
- 350g gan heo
- 100g thịt ba chỉ
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 thìa rượu vang trắng
- 1 củ hành tây
- 100g sữa tươi không đường
- 2 củ hành tím
- 1 thìa hạt tiêu
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 lá nguyệt quế
- 1 lá chanh
- 70g bơ
Cách làm pate gan bơ:
- Bước 1: Gan heo rửa sạch, lọc bỏ mỡ và gân, thái miếng lớn. Ngâm gan trong sữa 30 phút. Thịt lợn băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
- Bước 2: Xào hành khô, hành tây, lá nguyệt quế, lá chanh cho thơm. Sau đó cho thịt lợn xay và gan lợn vào khuấy đều.
- Bước 3: Cho rượu và gia vị vào xào trên lửa vừa cho đến khi gan heo vừa chín tới thì tắt bếp. Bỏ lá nguyệt quế và xay nhuyễn gan heo với bơ.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp ra bát hoặc khuôn, cho vào lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Pate còn nóng, quết bơ lên bề mặt pate. Khi pate gan heo nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Pate gan bơ làm tăng thêm độ béo và hương vị cho món pate của bạn. Ăn một lần là ghiền.
Hi vọng với 7 cách làm pate ngon tại nhà này, gia đình bạn sẽ có ngay món pate sạch, an toàn, chất lượng và chắc chắn là ngon hơn bán ngoài hàng.
Nhưng nếu bạn là một người bận rộn mà vẫn muốn có pate chất lượng để ăn thì có thể tham khảo tại website nongsandungha.com. Ngoài pate đảm bảo ngon, sạch và chất lượng, chúng tôi còn cung nhiều thực phẩm đông lạnh, thực phẩm tươi sống, rau củ tươi, hoa quả sạch…
