Cá lóc là loại cá rất phổ biến vì rất bổ dưỡng và chế biến được nhiều món ngon như canh chua cá lóc, cá lóc nướng, mắm cá lóc… Cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu một số cách nấu cháo cá lóc ngon đơn giản mà thơm ngon tại nhà nhé.
Giá trị dinh dưỡng từ cá lóc
Cá lóc là một loại cá nước ngọt phổ biến ở nhiều quốc gia, đặc biệt là tại các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Theo thông tin từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), cá lóc chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng tiêu biểu của cá lóc:
-
Chất đạm (Protein): Cá lóc là một nguồn protein dồi dào, giúp cung cấp năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình phát triển cơ bắp.
-
Chất béo (Fat): Hàm lượng chất béo trong cá lóc tương đối thấp, nhưng vẫn chứa một lượng nhỏ chất béo lành mạnh, bao gồm cả omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ.
-
Vitamin và khoáng chất: Cá lóc cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất quan trọng, như vitamin A, vitamin D, canxi, phốt pho, và sắt. Những chất này đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe xương, tăng cường thị lực và hỗ trợ chức năng hô hấp.
-
Năng lượng: Trong 100g cá lóc có khoảng 90–100 kcal, là một mức năng lượng vừa phải, phù hợp cho những ai đang kiểm soát cân nặng nhưng vẫn muốn cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Việc sử dụng cá lóc trong thực đơn không chỉ đem lại lợi ích về mặt dinh dưỡng mà còn hỗ trợ trong việc phòng ngừa các bệnh lý liên quan đến tim mạch và hỗ trợ tăng cường miễn dịch.
Cách chọn cá lóc để nấu cháo cá lóc ngon
Để nấu cháo cá lóc ngon, việc chọn cá lóc tươi, chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn cá lóc ngon:
- Chọn cá lóc còn sống: Nên chọn những con cá lóc còn sống, bơi mạnh, linh hoạt trong bể nước. Cá lóc còn sống sẽ đảm bảo độ tươi ngon của thịt khi chế biến. Mắt cá lóc tươi thường sáng, trong, không bị đục hay lờ đờ. Mắt đục hoặc xỉn màu có thể là dấu hiệu cá đã bị để lâu.
- Quan sát màu sắc và da cá: Lớp da ngoài của cá lóc nên có độ bóng tự nhiên, không bị trầy xước nhiều hoặc có vết bầm tím. Cá lóc tươi thường có màu sẫm hoặc đen tự nhiên, không bị nhợt nhạt hoặc loang lổ.
- Kiểm tra vảy và thân cá: Vảy cá lóc tươi bám chắc vào thân, sáng và không bong tróc. Nếu vảy cá dễ rơi ra hoặc có mùi lạ, có thể cá không còn tươi. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào thân cá, nếu cảm thấy chắc, thịt cá đàn hồi tốt thì đó là cá tươi. Nếu thân cá mềm nhũn hoặc có dấu hiệu lõm không đàn hồi, cá đã không còn tươi ngon.
- Kiểm tra mùi cá: Cá lóc tươi có mùi tanh nhẹ tự nhiên, không có mùi hôi thối hoặc quá nồng. Nếu cá có mùi lạ, nặng mùi hôi thì nên tránh mua.
- Kích thước cá phù hợp: Cá lóc dùng để nấu cháo thường ngon nhất khi có trọng lượng từ 700g đến 1kg. Cá quá lớn sẽ có thịt hơi dai, trong khi cá quá nhỏ thì ít thịt và khó chế biến.
Cách nấu cháo cá lóc thơm ngon tại nhà
Cách nấu cháo cá lóc cơ bản truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nửa bát cơm gạo trắng
- Cá lóc 1 con
- Nhánh nhỏ gừng tươi
- Hạt đậu hà lan 100g
- Hành lá vừa đủ tùy sở thích
- Một số gia vị như đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm.
Các bước nấu cháo cá lóc cơ bản truyền thống
Bước 1: Nguyên liệu cần được sơ chế đúng cách
- Đối với cá nóc thì bạn nên chọn con cỡ vừa khoảng 700-800g, vảy cần đánh sạch cắt vây và bỏ đi nội tạng của cá. Lưu ý bạn nên loại bỏ chất nhầy và mùi tanh của cá lóc đi bằng cách dùng muối hột chà khắp thân mình của con cá rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh.
- Trong lúc chờ đợi luộc cá, bạn có thể sơ chế đậu hà lan luôn để tiết kiệm thời gian, nhặt bỏ hạt những hạt lép và mỏng đi, sau đó ngâm với nước trong khoảng 10 phút để cho hạt mềm ra thì bạn bỏ luôn vào nồi đang luộc cá, đến lúc cá chín thì bạn vớt cá ra để nguội rồi bóc lấy phần thịt trắng.
Bước 2: Nấu cháo cá lóc
- Bạn vo gạo thật sạch khoảng 2-3 lần nước rồi cho vào nồi nước luộc cá vừa nãy, khuấy nhẹ tay đều đều để hạt gạo thấm nước để nở mềm ra mà không có bị sượng.
- Đối với phần thịt đã tách lúc nãy thì bạn bỏ vô chảo xào sơ qua cùng với tiêu, mì chính và hạt nêm một ít. cháo.
- Cho cá vào nấu thì bạn nên ninh thêm tầm 5-7 phút để cháo được ngấm kĩ sau đó tắt bếp. Khi nào ăn thì bạn múc cháo ra bát cho nóng, có thể cho thêm hạt tiêu, vài miếng gừng thái chỉ và hành lá thái nhỏ là bạn đã có một bát cháo thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức rồi.
Đọc thêm: Nấu canh chua cá lóc ngon, cực kì dễ ăn cho bữa cơm ngày hè
Nấu cháo cá lóc theo kiểu miền Tây
Thật sự không có nơi nào có công thức nấu cháo cá lóc ngon hơn ở miền Tây đâu các bạn ạ. Vì cháo cá lóc ở miền Tây được nấu theo cách rất riêng mang đến hương vị đặc trưng không thể nào lẫn với bất kỳ nơi nào khác được.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm rơm 2 lạng
- 1 con cá lóc khối lượng khoảng 800g- 1kg
- Gạo tẻ 1 bát
- Gạo nếp ½ bát
- Hành lá 2- 3 cọng
- Hành tím 2 củ
- 2 củ tỏi
- Quả ớt hiểm: 1-2 quả
- Tía tô, thì là 100g
- Nước mắm, đường muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Các bước nấu cháo cá lóc theo kiểu miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đúng cách
- Sau khi đã sơ chế sạch cá lóc rồi, thì bạn lọc lấy phần thịt cá. Lưu ý bạn không nên bỏ đi phần xương và đầu cá mà hãy giữ lại để nấu nước dùng cho ngọt nhé.
- Đối với thịt cá lóc đã lọc ra thì bạn thái thành từng miếng nhỏ rồi ướp với ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu rồi trộn đều, sau đó ướp trong 30 phút để thịt cá ngấm gia vị.
Bước 2: Tiến hành nấu cháo cá lóc
- Sau khi nồi xương cá được ninh xong thì bạn vớt xương ra, bạn có thể dùng rây để lọc, loại bỏ cho thật sạch vụn cá, sau đó bạn cho gạo tẻ đã được vo sạch vào nồi nước rồi khuấy đều, đậy nắp nấu gạo chín.
Bước 3: Hoàn thành nồi cháo
- Bây giờ bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn vào, chờ cho dầu nóng thì bạn cho tỏi, hành đã được băm nhuyễn vào rồi cho cá vào xào sơ cùng luôn, lưu ý nên đảo nhanh tay để thịt cá được săn lại, lúc đó bạn hãy trút ra đĩa nhé.
- Nồi cháo sau khi ninh khoảng 30 phút, hạt cháo nở bung ra thì bạn bắt đầu nêm nêm gia vị vào nhé. Lưu ý không nên cho quá mặn vì thịt cá đã được ướp mặn từ trước rồi.
Một số cách giúp khử tanh mùi cá
- Cá lóc bám rất nhiều bùn do sống nhiều ở các kênh mương, nên bạn hãy dùng muối, giấm chà sát lên cá, cách này rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh hôi của cá lóc.
- Cách khác cũng khá hay đó là bạn đun nước sôi lên, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt rồi cho cá vào nấu, sau đó thêm một muỗng sữa bò tươi vào khuấy đều. Cách này còn giúp cho món cháo có mùi thơm ngậy hơn nữa đấy nhé.
- Ngoài ra, rượu cũng là một trong những nguyên liệu khử mùi tanh của cá lóc rất hiệu quả, nhưng bạn nên chú ý rằng hãy rửa thật sạch cá ngay trước khi nấu cháo, để nồi cháo không bị nồng mùi men rượu, vì nếu mùi men rượu vẫn còn thì nồi cháo sẽ rất khó ăn, đặc biệt là đối với trẻ em.
- Hoặc nếu bạn có táo tàu thì cũng có thể bỏ vào 1-2 quả để luộc cùng giúp đánh tan mùi tanh của nồi cá nhé.
Những câu hỏi liên quan
Cháo cá lóc có tốt cho trẻ nhỏ không?
Có. Cháo cá lóc rất tốt cho trẻ nhỏ vì cá lóc giàu protein, omega-3, và các vitamin, giúp trẻ phát triển trí não và tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, cần chú ý lọc xương kỹ để tránh hóc xương khi ăn.
Cháo cá lóc bao nhiêu calo?
Trung bình một bát cháo cá lóc chứa khoảng 200–300 calo, tùy thuộc vào lượng nguyên liệu và cách chế biến. Cháo cá lóc là một món ăn giàu dinh dưỡng và cung cấp lượng calo vừa phải cho cơ thể.
Người lớn tuổi có ăn cháo cá lóc được không?
Có. Cháo cá lóc rất dễ tiêu hóa và tốt cho người lớn tuổi, đặc biệt là những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc răng miệng. Cá lóc cũng cung cấp nhiều dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe cho người cao tuổi.
Kết luận
Trên đây là 2 cách nấu cháo cá lóc phổ biến và thơm ngon mà chuyên mục món ngon của Nông sản Dũng Hà muốn gửi đến bạn. Các bạn hãy tham khảo và lựa chọn cho mình cách nấu phù hợp nhé. Mua ngay nguyên liệu nấu cháo cá lóc tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/thuc-pham-tuoi-song/
