7 CÁCH NẤU CHÁO CHAY THANH ĐẠM, ĐẶC SẮC CHO CẢ GIA ĐÌNH 

Cháo chay là sự lựa chọn phù hợp trong những ngày bạn kiêng thịt cá và muốn thưởng thức một bữa ăn thanh đạm. Có nhiều cách nấu cháo chay với hương vị đậm đà, không thua kém cháo gà hay cháo heo. Trong bài viết dưới đây, Nông Sản Dũng Hà sẽ chia sẻ tới bạn đọc 7 cách nấu cháo chay thanh đạm, dễ thực hiện và giàu chất dinh dưỡng nhé!

1. Cháo chay thập cẩm

1.1. Nguyên liệu

• Gạo tẻ: 160g
• Đậu xanh: 50g
• Đậu hủ trắng: 200g (2 miếng)
• Giá: 1 ít
• Mướp hương: 300g
• Khoai tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm đông cô: 1 ít
• Nấm rơm: 300g
• Bắp: 1 trái
• Hành lá, ngò rí, hành tím băm
• Muối, hạt nêm chay, bột ngọt

1.2. Cách nấu cháo thập cẩm chay

• Sơ Chế Nguyên Liệu:
  • Vo sạch gạo, thêm ½ muỗng cà phê muối, trộn đều.
  • Ngâm đậu xanh trong nước trong vòng 2 tiếng, sau đó vo lại và rửa sạch.
  • Ngâm muối, rửa sạch nấm đông cô và nấm rơm.
  • Cắt mướp hương thành khúc. Cắt nấm rơm làm đôi. Cắt hạt lựu cà rốt, khoai tây, và nấm đông cô.
  • Cắt nhuyễn hành lá và ngò rí, để riêng đầu hành.
  • Tách hạt bắp và cắt tàu hủ thành các miếng vuông nhỏ.
• Chế Biến:
  • Nấu 3 lít nước với cùi bắp, mướp hương, đậu xanh và gạo trên lửa vừa.
  • Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm đầu hành và hành tím.
  • Thêm nấm đông cô và nấm rơm vào xào với lửa vừa khoảng 2 phút, sau đó thêm cà rốt, bắp, khoai tây và xào thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
  • Khi nồi cháo đã nấu được 20 phút và gạo đã nở, thêm phần rau củ đã xào vào. Nấu thêm 30 phút, sau đó vớt mướp và cùi bắp ra.
  • Thêm đậu hủ non vào, nêm 3 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.
  • Múc ra tô, thêm hành và ngò lên trên mặt cháo, rắc thêm một chút tiêu là có thể thưởng thức.

>>> Xem thêm: TOP 8 CÁC MÓN CANH CHAY CỰC HẤP DẪN CHO NGÀY RẰM

2. Cháo chay hạt sen

2.1. Nguyên liệu 

• Gạo tẻ: 200g
• Gạo nếp: 50g
• Bầu: 1 trái
• Chả chay
• Củ sắn
• Cà rốt
• Nấm bào ngư: 200g
• Hạt sen: 200g
• Ngò rí, ngò gai
• Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm chay

2.2. Cách nấu cháo hạt sen chay

• Sơ Chế Nguyên Liệu:
  • Ngâm hạt sen, rửa sạch, bỏ tim, và luộc sơ trong 10 phút.
  • Vo sạch gạo và nếp, sau đó trộn đều ½ muỗng cà phê muối vào gạo để khi nấu, gạo nở mau và nhừ.
  • Cắt hạt lựu bầu, cà rốt, củ sắn, và chả chay. Rửa sạch nấm bào ngư. Cắt nhỏ ngò rí và ngò gai.
• Chế Biến:
  • Cho gạo vào nước để nấu cháo trên lửa vừa.
  • Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, trút nấm vào chảo, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, xào đến khi nấm xẹp xuống thì tắt bếp.
  • Khi gạo đã nở, thêm củ sắn và cà rốt vào cháo. Sau 4 phút, thêm hạt sen và nấm vào. Sau 3 – 4 phút, thêm bầu và chả chay.
  • Nêm thêm hạt nêm, muối, đường, bột ngọt theo khẩu vị.
  • Tắt bếp và thêm ngò rí, ngò gai lên trên mặt cháo là hoàn tất.

3. Cháo chay nấm

3.1. Nguyên liệu 

• Nấm đông cô: 5 – 10 cây
• Hạt sen: 50g
• Nấm rơm: 100g
• Nấm bào ngư: 100g
• Hành baro: 1 ít
• Cà rốt: 1 củ
• Gạo dẻo: ½ chén
• Ngò rí
• Muối, đường, hạt nêm chay, dầu ăn

3.2. Cách nấu cháo nấm chay

• Sơ Chế Nguyên Liệu:
  • Rửa sạch hạt sen, bỏ tim, và ngâm mềm.
  • Vo gạo, để ráo nước, sau đó rang lên cho vàng.
  • Ngâm nấm với nước muối rồi rửa sạch. Cắt nhỏ nấm đông cô, đôi nấm rơm, và xé đôi nấm bào ngư.
  • Cắt hạt lựu cà rốt và hành baro. Cắt nhỏ ngò rí.
• Chế Biến:
  • Cho hạt sen và gạo rang vào nồi nước để nấu cháo.
  • Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu để phi thơm hành baro, sau đó trút nấm và cà rốt vào xào.
  • Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê muối.
  • Khi nấm đã săn lại, tắt bếp.
  • Khi cháo hạt sen chín nhừ, cho các nguyên liệu vừa xào vào.
  • Khi cháo sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, hớt bọt, tắt bếp, và thêm ngò rí vào là có thể thưởng thức.

>>> Xem thêm: MÓN CHAY TỪ NẤM GIÀU DINH DƯỠNG CÁC BẠN ĂN CHAY KHÔNG THỂ BỎ QUA 

4. Cháo chay đậu xanh

4.1. Nguyên liệu 

• Cà rốt: 100g
• Đậu xanh: 50g
• Gạo: 30g
• Hành lá: 2 nhánh
• Nấm bạch tuyết, nấm bào ngư: 260g
• Rong biển: 1 lá
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/3 muỗng cà phê
• Nước mắm chay

4.2. Cách nấu cháo đậu xanh chay

• Sơ Chế Nguyên Liệu:
  • Rửa sạch nấm, cắt hạt lựu cà rốt, và cắt nhỏ hành.
  • Vo sạch đậu xanh và gạo.
  • Cắt nhỏ rong biển.
• Chế Biến:
  • Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, sau đó cho nấm vào xào. Cho hạt nêm chay và đường vào chảo, đảo đều đến khi nấm chín.
  • Rong biển đem chiên cho vàng và thơm.
  • Nấu đậu xanh và gạo cho nhừ, cho thêm khoảng 1/3 muỗng cà phê muối.
  • Khi cháo mềm nhừ, thêm cà rốt, nước xào nấm vào.
  • Khi cà rốt chín, bạn thêm đường, hạt nêm chay, nước mắm chay cho vừa miệng.
  • Tắt bếp, múc cháo ra tô, cho nấm và rong biển lên trên là có thể thưởng thức.

5. Cháo lòng chay

5.1. Nguyên liệu

Nguyên Liệu Làm Lòng Chay:

• Tàu hủ ky khô: 1 miếng
• Tàu hủ ky tươi: 100g
• Miến khô: 2g
• Hem chay: 80g
• Nấm mèo: 20g
• Nấm đông cô: 20g
• Đậu xanh nguyên vỏ: 50g
• Đậu phộng rang: 1 ít
• Sả băm: 1 ít
• Hành tím băm: 1 ít
• Rau răm
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Lá chuối
• Màng bọc thực phẩm

Nguyên Liệu Nấu Cháo:

• Lòng chay: 3 khúc
• Nấm rơm: 150g
• Đậu hủ trắng: 150g
• Hành, ngò, giá: 1 ít
• Gạo: 1/3 chén
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn
• Nước mắm chay
• Tiêu
• Nước nấu từ rau củ (bắp, mướp, dưa leo): 600ml

5.2. Cách nấu cháo lòng chay

Làm Lòng Chay:

• Rửa sạch nấm mèo, nấm đông cô, ngâm mềm, và cắt nhỏ. Cắt nhỏ hem chay và tàu hủ ky.
• Nấu đậu xanh chín mềm, sau đó cắt nhỏ rau răm.
• Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm sả và hành tím. Thêm hem chay, tàu hủ ky, nấm mèo, và nấm đông cô vào xào cho thơm.
• Cho đường, hạt nêm, tiêu và nước mắm vào nồi. Khi nguyên liệu đã chín và thấm đều gia vị, tắt bếp.
• Cho thêm đậu xanh và đậu phộng rang, cùng với rau răm vào trộn đều. Rắc miến vào, trộn thêm cho đều, và để 15 phút cho ngấm gia vị.
• Gói lòng chay: Lót lá chuối ở dưới, đặt một miếng tàu hủ ky cắt vuông lên trên, cho nhân vào và quấn chặt lại bằng màng bọc thực phẩm. Hấp lòng chay trong 20 – 30 phút cho chín. Sau đó chiên lòng chay cho vàng và giòn.

Nấu Cháo:

• Rang gạo cho vàng, sau đó vo sạch, cho vào nồi nấu nhừ.
• Hành ngò cắt nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Đậu hủ trắng cắt nhỏ. Cắt khoanh lòng chay.
• Cho hành vào chảo dầu phi thơm, trút nấm rơm, đậu hũ trắng vào xào, nêm đường, hạt nêm chay, nước mắm chay.
• Cho thêm nấm cùng đậu hũ vào nồi cháo đã nhừ. Khi nồi cháo sôi trở lại, bạn cho thêm ít hành ngò vào rồi tắt bếp.
• Múc cháo ra tô, cho thêm giá, lòng chay cùng với ngò, tiêu là bạn đã có thể thưởng thức.

6. Cháo chay gạo lứt

6.1 Nguyên liệu 

• 200g gạo lứt
• 100g nấm rơm
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: nước tương, dầu hào, dầu mè, hạt nêm chay
• Hành lá, ngò rí

6.2 Cách làm cháo gạo lứt chay

• Cà rốt và củ cải: Cạo sạch vỏ, rửa sạch, và thái thành hạt lựu.
• Nấm rơm: Ngâm cùng với nước muối pha loãng, cắt bỏ chân, rửa sạch, và cắt đôi. Gạo lứt: Vo sạch và để ráo.
• Đun nóng chảo và thêm một chút dầu mè. Xào củ cải, cà rốt, và nấm hương. Nêm thêm hạt nêm chay và nước tương để có hương vị đậm. Xào trong khoảng 5 phút và tắt bếp.
• Rang gạo lứt trong dầu nóng trong khoảng 10 phút. Đun sôi khoảng 1 lít nước với gạo lứt. Nấu cho cháo chín mềm.
• Cho hỗn hợp rau củ xào vào nồi cháo. Nấu thêm khoảng 2 phút và nêm với gia vị cho vừa ăn. Món cháo gạo lứt chay đã hoàn thành. Bạn múc cháo ra tô và thưởng thức ngay khi còn ấm nóng nhé!

>>> Tham khảo thêm: CÁC MÓN CHAY ĐÃI TIỆC NGON NHƯ NHÀ HÀNG NỨC LÒNG THỰC KHÁCH

7. Cháo chay rau củ

7.1 Nguyên liệu

• Cà rốt: 6 củ
• Su hào: 3 củ
• Khoai tây: 6 củ
• Gạo tẻ: 1 ½ chén
• Nấm đông cô: 150g
• Gia vị: Hạt nêm 

7.2 Cách làm món cháo rau củ chay

• Rửa sạch su hào, cà rốt và khoai tây, sau đó gọt vỏ. Nấm đông cô ngâm rửa để loại bỏ bụi bẩn. Cắt tất cả các nguyên liệu thành hạt lựu.
• Vo nửa lon gạo và đặt vào nồi áp suất, chế độ nấu cháo trong khoảng 30 phút. Sử dụng nồi áp suất giúp cháo chín nhừ và tiết kiệm thời gian.
• Đun nóng nồi, thêm dầu ăn và đợi đến khi dầu sôi, sau đó thêm hành tím băm vào phi thơm. Cho nấm đông cô đã cắt nhỏ vào và đảo đều.
• Thêm cà rốt vào nồi, sau đó thêm 1 chén nước và đun sôi khoảng 4 phút để cà rốt mềm. Sau đó, thêm cháo đã nấu từ nồi áp suất vào và khuấy đều đến khi sôi liu riu.
• Thêm khoai tây vào, đảo đều cháo để tránh bị đóng khét ở đáy nồi. Sau khoảng 5 phút, thêm su hào vào và tiếp tục đảo khuấy đều cháo.
• Cho 3 muỗng hạt nêm vào nồi cháo. Cháo sẽ có vị ngọt từ các loại củ và vị ngọt thanh đậm đà từ hạt nêm nấm hương, tạo nên một hương vị tuyệt vời.
• Khi đã nêm gia vị, khuấy đều cháo để tránh vón đáy nồi. Khi cháo sôi lục bục, tắt bếp, đậy nắp nồi và đợi khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu chín nhừ. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cháo chay thanh đạm và dinh dưỡng cho cả gia đình rồi đấy!

Kết luận 

Trên đây là các công thức nấu cháo chay ngon miệng và đơn giản mà bạn có thể tham khảo khi muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Hy vọng với những chia sẻ về cách nấu cháo ngon, nhanh chóng và tiện lợi trong bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng cho các món cháo chay ngon nhất, để bất kì khi thưởng thức cũng không ngớt lời ngợi khen!