Các món chay đãi tiệc ngon như nhà hàng nức lòng thực khách

Các món chay đãi tiệc ngày càng được chú trọng cả về hương vị và hình thức. Tuy nhiên, việc lựa chọn món chay phù hợp cho thực đơn là điều khiến nhiều người phân vân. Dưới đây là một số gợi ý về các món chay đãi tiệc được ưa chuộng, hãy cùng Nông Sản Dũng Hà tham khảo và vào bếp ngay để có một bữa tiệc ngon miệng nhé!

1. Ăn chay có lợi ích gì?

1.1 Ăn chay giúp giảm cân

Chế độ ăn chay với nhiều loại rau củ và trái cây, có ít calo và chất béo, rất có hiệu quả trong việc giảm cân hiệu quả và giữ gìn vóc dáng. Nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng người ăn chay thường có tỉ lệ béo phì thấp hơn nhiều so với người ăn thịt, với tỷ lệ 9,4% đối với người ăn chay và 33,3% đối với người ăn thịt.

1.2 Ăn chay giúp đẹp da và chống lão hóa

Thực phẩm chay giàu vitamin và khoáng chất quan trọng giúp cải thiện tình trạng da. Rau củ tươi như bí ngô, cà rốt, rau dền, và khoai lang cũng có khả năng chống lão hóa da.

1.3 Ăn chay giúp giảm cholesterol và cân bằng hormone 

Chế độ ăn chay thường có ít cholesterol, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Nó cũng ảnh hưởng đến cân bằng hormone trong cơ thể, đặc biệt là tăng globulin hormone giới tính ràng buộc (SHBG), giúp kiểm soát nồng độ hormone.

1.4 Ăn chay giúp ngăn ngừa ung thư

Theo nhiều nghiên cứu khác nhau, những người ăn chay thường có chỉ số BMI trung bình thấp hơn những người khác. Chỉ số BMI lành mạnh thường đi kèm với lợi ích sức khỏe, làm tăng cơ hội sống thọ. Chỉ số BMI thấp giúp giảm nguy cơ phát triển nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh tim, đột quỵ, loãng xương và ung thư. Nghiên cứu ở Hoa Kỳ đã chứng minh rằng người ăn chay có tỷ lệ mắc bệnh ung thư thấp hơn 20 - 40% so với người ăn thịt. Ăn chay có thể làm chậm quá trình thay đổi và phát triển của các tế bào ung thư. 

2. Món chay đãi tiệc ngon dùng để khai vị 

2.1 Món chay đãi tiệc cho bữa khai vị với súp cua chay

Món súp cua chay là một món khai vị chay phổ biến nhất trong các món chay đãi tiệc. Súp cua thường được lựa chọn làm món khai vị trong bữa ăn chay bởi nó dễ nấu và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 200g cua chay sợi
• 20g váng đậu
• 50g cà rốt
• 100g chả chay cắt sợi
• 25g nấm tuyết
• Rau mùi, tiêu, dầu mè, bột năng
• 1 kg mướp
• 1 củ cải trắng
• 2 trái dưa chuột
• 1 củ đậu
• 3,5 lít nước
• Gia vị, bột ngọt

Các bước nấu món súp cua chay:

• Rửa sạch cua sợi và ngâm nước muối loãng, sau đó rửa lại. Ngâm váng đậu trong nước cho đến khi mềm, sau đó xắt thành sợi. Nấm tuyết ngâm cho nở và sau đó cắt nhỏ.
• Rửa sạch củ cải trắng, nướng cho đến khi chín, sau đó gọt bỏ những phần nướng bị đen và cắt nhỏ. Xắt nhỏ mướp, dưa chuột, và củ đậu sau khi rửa sạch và gọt vỏ.
• Đặt tất cả nguyên liệu vào nồi cùng với nước, muối, và rễ ngò. Hầm khoảng 1 giờ 30 phút, sau đó lọc ra để lấy 3 lít nước dùng.
• Đặt nồi nước dùng lên bếp, sau đó cho cua sợi và cà rốt vào nước trước. Nêm nước súp cho vừa ăn (thêm khoảng 30g đường và một ít bột nêm).
• Thêm váng đậu và nấm tuyết vào nồi. Pha bột năng với một chút nước để tạo thành bột. Khi nước súp sôi, thêm bột năng từ từ và khuấy đều để tạo độ sệt.
• Khi hỗn hợp đã chín, tắt bếp và nhắc nồi ra khỏi bếp. Trước khi dùng, thêm tiêu và ngò lên mặt. Bạn cũng có thể thêm một ít dầu mè hoặc dấm tiều (tuỳ khẩu vị).

2.2 Món chay đãi tiệc cho bữa khai vị với gỏi ngũ sắc

Bên cạnh súp cua chay, món gỏi chay ngũ sắc cũng là một lựa chọn hấp dẫn và dễ làm trong các món chay đãi tiệc, phù hợp cho các chị em nội trợ. Món gỏi chay ngũ sắc sẽ mang đến màu sắc tươi mới và hương vị thanh mát cho bữa tiệc chay của bạn. Khi kết hợp với các món kho chay, nó sẽ làm cho bữa tiệc thêm phong cách và thú vị. Đây là một món ăn tuyệt vời trong danh sách các món chay đãi tiệc ngon.

Nguyên liệu:

• 1 hoa chuối
• 1 bắp cải tím
• 1 bó rau càng cua và rau răm
• 1 quả ớt sừng trâu
• 1 củ hành tây
• Gia vị: đường, muối, nước tương, lạc rang, hành phi, nước quất…

Các bước làm món gỏi ngũ sắc:

• Thái hoa chuối mỏng và ngâm trong nước muối loãng để tránh bị đen. Rửa sạch bắp cải tím và thái mỏng. Nhặt sạch rau càng cua và rau răm, sau đó rửa.
• Trong một tô, tạo hỗn hợp nước mắm chua ngọt bằng cách kết hợp nước quất nguyên chất, đường (để tạo hương vị chua ngọt), một chút muối, và nước tương.
• Bạn có thể thêm ớt băm hoặc ớt bột để làm cho gỏi thêm đậm đà. Cũng nên thêm một chút dầu ăn hoặc dầu mè để làm cho món gỏi trở nên mịn màng và thơm ngon hơn.
• Trong một tô lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với hỗn hợp nước mắm. Sau đó, bày ra đĩa và rắc lên mặt lạc rang đã giã nhỏ, hành phi và vài cọng ngò để tạo hương thơm và sự bắt mắt.

>>> Xem thêm: NHỮNG CÔNG THỨC NẤU MÓN CHAY THANH MÁT CHỨA NHIỀU DINH DƯỠNG.

3. Món chay đãi tiệc chính cho thực đơn hấp dẫn

3.1 Miến chay trộn Hàn Quốc

Miến chay trộn Hàn Quốc sử dụng miến dong làm từ tinh bột củ dong riềng, loại miến này cung cấp một lượng lớn protein cho cơ thể và có hương vị ngọt ngào đặc trưng của dong riềng. Điều này biến miến dong thành một thực phẩm an toàn cho các bà bầu khi thèm đồ ăn dặm. Nó cũng là một món chay đãi tiệc thú vị và độc đáo.

Ngoài ra, miến dong cũng là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc muốn kiểm soát cân nặng.

Nguyên liệu:

• Miến Hàn Quốc (dangmyeon): 200g
• Dầu mè: 2 thìa cà phê
• Dầu hạt cải canola: 1 thìa
• Vừng: 1 thìa
• Tỏi: 2 nhánh - băm nhỏ
• Hành khô: 1 củ - thái nhỏ
• Nấm hương: 6 cây - thái nhỏ
• Ớt chuông: 1/2 quả - thái dọc
• Cà rốt: 1 củ vừa - thái sợi
• Rau chân vịt non cắt nhỏ: 200g 
• Hành lá 3 nhánh - thái nhỏ
• Nước sốt bao gồm: 2 thìa đường, 3 thìa xì dầu, 1 thìa tương đen

Cách nấu miến chay ngon:

• Đun nước sôi và luộc miến theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó, rửa miến bằng nước lạnh và để ráo. Bạn có thể cắt miến thành đôi hoặc ba phần. Sau đó, trộn miến với dầu mè và đặt sang một bên.
• Chuẩn bị nước sốt bằng cách kết hợp dầu mè, dầu hạt cải, vừng, tỏi, hành khô, nấm hương, ớt, cà rốt, và rau chân vịt. Trộn đều cho đến khi đường hoàn toàn tan trong hỗn hợp nước sốt.
• Trong một chảo lớn, đun nóng dầu hạt cải, tỏi và hành khô cho đến khi thơm (khoảng 2 phút).
• Tiếp theo, thêm nấm, ớt, và cà rốt, đảo khoảng 3-4 phút cho đến khi chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Cho miến và rau chân vịt vào chảo, trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt vào và khuấy đều trong chảo trên bếp khoảng 1 phút. Tắt bếp và chuyển miến xào sang một đĩa hoặc bát tô. Trước khi thưởng thức, rắc hành lá và vừng lên trên miến.

3.2 Xíu mại chay

Nguyên liệu:

• 3 bìa đậu hủ trắng
• 200g củ sắn
• 2 cây hành boa rô
• 1 lọ tương cà
• 5g bột gluten
• Gia vị: Hạt nêm chay, đường, tiêu, nước tương, dầu mè

Hướng dẫn nấu:

• Rửa sạch đậu hũ và thấm khô bằng khăn. Sau đó xay nhuyễn đậu hủ. Loại bỏ vỏ củ sắn, cắt thành hạt lựu, và ướp với một chút muối rồi để ráo.
• Trong một bát, trộn đậu hũ xay nhuyễn, củ sắn, 1/2 thìa cafe hạt nêm chay, 1/2 thìa đường, 1 thìa cafe nước tương, 1/2 thìa cafe tiêu, và boa rô xay nhuyễn. Sau đó, thêm một ít tương cà vào để tạo màu và chút bột gluten để kết dính.
• Dùng thìa múc hỗn hợp và tạo thành viên tròn cho đến khi hết hỗn hợp. Đem viên xíu mại hấp trong khoảng 10 phút.
• Trong một nồi nhỏ, đun nước cùng với 1/2 chén nước. Thêm hạt nêm, đường, nước tương, và dầu mè. Nấu cho đến khi tất cả tan hoàn toàn và nêm gia vị theo khẩu vị.
• Sau đó, thêm tương cà vào và khuấy đều. Đun thêm bột năng pha loãng để làm cho nước sốt sền sệt.
• Cuối cùng, đun sôi nước sốt và thả xíu mại vào. Tắt bếp và chuyển xíu mại ra đĩa để thưởng thức.

3.3 Đậu non sốt nấm chay

Trong các món chay đãi tiệc, đậu hủ non và nấm là hai loại thực phẩm phổ biến và dễ tìm thấy ở mọi chỗ. Chúng không chỉ có giá cả hợp lý mà còn cung cấp chất dinh dưỡng tốt. Dưới đây là cách làm món đậu hũ non sốt nấm chay.

Nguyên liệu:

• 1 gói đậu hủ non
• 100g nấm hương (còn được gọi là nấm đông cô) tươi
• 1 cây hành lá + 1 nhánh mùi tàu
• 2 thìa cafe bột năng
• Gia vị: nước tương, muối, dầu hào chay, dầu mè.

Hướng dẫn làm:

• Nấm hương: Cắt bỏ phần chân già, rửa sạch, và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để làm sạch. Đậu hủ non: Rửa sạch và thái miếng, sau đó xếp lên đĩa. Bạn có thể đặt đậu hủ non trong màng thực phẩm và nấu chín trong lò vi sóng khoảng 2 phút, hoặc chần qua nước sôi với một chút muối.
• Nấm hương đã ngâm, vớt ra và để ráo, sau đó thái lát mỏng. Hành lá và mùi tàu: Rửa sạch, bỏ rễ, và xắt nhỏ. Lưu ý để phần gốc của hành lá xắt nhỏ riêng.
• Đun nóng một chảo và cho 1 thìa dầu mè. Khi dầu nóng, thêm phần gốc hành lá (phần ở gốc cây) vào và phi thơm. Tiếp theo, cho nấm vào chảo và xào chín. Thêm một chút dầu hào chay và nước tương, sau đó đảo đều. Hòa 1 thìa bột năng với một chút nước và cho vào chảo nấm. Đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
• Khi nấm đã chín, tắt bếp và cho hành lá và mùi tàu xắt nhỏ vào chảo, đảo đều. Đổ hỗn hợp nấm cùng với nước sốt lên đĩa chứa đậu hủ non đã nấu chín. Dùng thìa rưới đều phần nước sốt lên từng miếng đậu để làm cho đậu hũ non hấp thụ hương vị.

3.4 Canh chay ngũ sắc

Canh chay ngũ sắc có màu sắc tươi mát với sự kết hợp của các loại rau củ khác nhau, và đây là một món chay đãi tiệc rất thơm ngon. Bên cạnh hình thức hấp dẫn, canh chay ngũ sắc cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người thưởng thức. Dưới đây là cách làm canh chay ngũ sắc:

Nguyên liệu:

• 100g đậu cô ve hạt
• 100g ngô ngọt
• 2 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 30g nấm hương
• Rau mùi thơm
• Bột nêm, mì chính, dầu đậu nành

Hướng dẫn làm:

• Ngâm nấm hương trong nước ấm trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và cắt bỏ chân, sau đó xả qua nước lạnh để làm cho nấm trở nên giòn khi nấu. Giữ lại nước ngâm nấm làm nước nấu canh.
• Rửa sạch đậu que và ngô, sau đó để ráo nước. Lột vỏ cà rốt và khoai tây, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn và tỉa hoa.
• Sử dụng một nồi chảo với một ít dầu đậu nành. Đun nóng và sau đó thêm một ít boa rô phần trắng và phi thơm. Sau đó, thêm một ít khoai tây và cà rốt và xào chung. Nêm gia vị theo khẩu vị và xào khoảng 5 phút, sau đó thêm nấm hương vào và xào cùng.
• Khi cà rốt và khoai tây gần mềm, thêm khoảng 500ml nước vào và đun sôi. Sau đó, giảm lửa và đun nhỏ lửa đến khi tất cả các thành phần chín.
• Trước khi tắt bếp, thêm ngô và đậu cô ve hạt và nêm gia vị cho vừa khẩu vị, sau đó đun sôi. Tắt bếp và chuyển canh ra bát để thưởng thức.

>>> Xem thêm: TOP 8 CÁC MÓN CANH CHAY CỰC HẤP DẪN CHO NGÀY RẰM

4. Món chay đãi tiệc ngon để tráng miệng  

4.1 Món chay đãi tiệc tráng miệng với chè chuối chiên đường quế

Chè chuối chiên đường quế là một trong những món tráng miệng ngon ngọt trong những món chay đãi tiệc mà bạn nên thử. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 quả chuối chín
• 200g trân châu
• 50g đường
• 40g bơ nhạt
• 150g bột báng + 3g bột quế
• Hộp 500ml sữa tươi nguyên kem không đường
• 200ml nước cốt dừa
• 100ml sữa đặc

Các bước thực hiện:

• Bỏ vỏ chuối và cắt thành miếng dọc có chiều dày khoảng 0,7cm. Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng nửa tiếng để nở.
• Trộn đường với bột quế theo số lượng đã chuẩn bị trong một đĩa sâu, sau đó ấn từng miếng chuối đã cắt vào hỗn hợp đường và bột quế.
• Làm nóng một chảo với một nửa lượng bơ đã chuẩn bị, đặt chuối vào và chiên cho đến khi chúng có màu vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra để nguội.
• Luộc bột báng khoảng 20 phút hoặc cho đến khi hạt bột trong thấy mềm, sau đó tắt bếp, đổ bột vào giá và ngâm trong nước lạnh trong 5 phút rồi vớt ra. Luộc trân châu cho tới khi chín.
• Trộn sữa tươi, nước cốt dừa, và sữa đặc theo lượng đã chuẩn bị, sau đó để vào tủ lạnh. Cuối cùng, bạn cho tất cả các thành phần vào cốc, đổ nước sữa dừa lạnh lên, và thêm đá bào. Bây giờ bạn đã sẵn sàng thưởng thức món tráng miệng này.

>>> Xem thêm: 5 bí quyết tráng miệng giúp giảm mỡ bụng mà chị em nên biết

4.2 Món chay đãi tiệc tráng miệng với salad xoài chay 

Trong xoài có chứa hàm lượng vitamin C, pectin và chất xơ cao giúp giảm hàm lượng cholesterol huyết thanh. Xoài tươi giàu kali, là thành phần cần thiết của tế bào và dịch cơ thể. Nó giúp kiểm soát nhịp tim cũng như huyết áp. Salad xoài chay cũng là món chay đãi tiệc ngon rất phù hợp để tráng miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 trái xoài chín + 1 trái bơ + 1 củ hành tây
• 100g rau mùi và thì là + 1 cây rau xà lách + 200g rau mầm
• 1 thìa cafe dấm + 2 thìa cafe nước cốt chanh
• 4 thìa cafe nước cam ngọt + 4 thìa canh dầu oliu
• 1 thìa cafe muối + 2 quả ớt sừng cay + 1 thìa cafe hạt tiêu xay

Cách thực hiện món salad xoài chay:

• Trong một bát, kết hợp 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe dấm, 2 thìa cafe nước chanh, 4 thìa cafe nước cốt cam, 4 thìa cafe dầu ô liu, rau mùi, thì là (rửa sạch và cắt nhỏ), ớt (loại bỏ hạt và thái nhỏ) và hạt tiêu xay. Trộn đều để có được hỗn hợp nước trộn chua ngọt thơm ngon.
• Gọt vỏ của xoài và bơ, sau đó thái thành các miếng dài bằng ngón tay. Rau sống được nhặt sạch và rửa sạch.
• Loại bỏ vỏ của củ hành tây, sau đó thái sợi nhỏ. Ngâm trong nước ấm có chút muối và nước cốt chanh trong 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Trong một bát lớn, đặt rau sống và thêm nửa lượng nước trộn chua ngọt đã chuẩn bị trước đó. Trộn đều và để 10 phút để nước trộn ngấm vào rau.
• Trong một bát khác, đổ nửa còn lại của nước trộn, sau đó thêm xoài, bơ và củ hành. Trộn đều. Sau khi nước trộn ngấm vào rau trong 15 phút, bạn có thể xếp rau ra một đĩa lớn, rải xoài, bơ và củ hành lên trên, sau đó thưởng thức.

Kết luận

Với những món chay đãi tiệc trên đây, hy vọng bạn đã có thể lựa chọn cho mình những món ăn và cách làm món chay đãi tiệc thật ngon miệng và cuốn hút để chiêu đãi bạn bè và người thân trong các buổi tiệc chay. Tất cả các món ăn đều đảm bảo tiêu chí đậm đà trong hương vị, hấp dẫn về hình thức bên ngoài và cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.