Củ hủ dừa

Củ hủ dừa là phần non nhất trên đọt cây dừa, nó được coi như “trái tim” của cây dừa. Mỗi khi người ta lấy là được 1 cái củ to, ở ngoài được bọc bằng những cái mo xơ, bên trong là phần trắng, non và ngọt nhất của dừa.

Người dân xứ dừa lấy phần này để chế biến những món ăn dân dã nhưng độc đáo, quyến rũ nhiều du khách, mang nét đặc trưng của nơi đây như xào lòng gà,chiên bánh xèo,xào tôm,bóp xổi,nấu tôm thịt,làm gỏi, canh nấu thịt viên, hoặc đơn giản là ăn sống. 

Món gỏi củ hủ dừa tôm thịt vừa giòn, mặn mài thường được nhiều người ưa chuộng

Trước khi chế biến thành món ăn, người ta thường đem củ hủ dừa đã cắt khúc hoặc thái lát mỏng ngâm với nước đá có hòa nước cốt chanh tươi. Làm như thế,sẽ giữ được độ giòn và màu trắng khi làm món ăn.

Món ăn thường được người dân chuộng là xào tôm. Củ hủ sau khi ngâm nước đá thì đem trụng sơ qua, cà rốt thái sợi, cần tàu thái khúc. Tôm tươi làm sạch rồi cho vào phi thơm với tỏi. Sau đó cho cà rốt, củ hủ dừa, nước dùng và nêm dầu hào, gia vị, bột nêm, đường. Khi món xào chín thì cho cần tàu thái khúc vào trộn đều, nhắc ra và rắc tiêu ăn với cơm trắng, nước tương mắm ớt.

Với những người thích vị ngọt mát của cù hủ dừa sống thì có thiết chế biến món củ hủ dừa bóp xổi, hay gỏi củ hủ dừa tôm thịt. Củ hũ, cà rốt thái miếng vuông vừa ăn. Cho củ hủ dừa, dưa nụ, cà-rốt, ớt khô vào tô và trộn đều. Sau đó cho nước mắm, tương ớt, giấm, hạt nêm, đường, vừng vào tô riêng và quấy tan hỗn hợp. Tiếp đến, rưới hỗn hợp vào tô củ hủ dừa, trộn đều tay. Củ hủ dừa bóp xổi ăn với cơm nóng là phù hợp.

NHỮNG MÓN ĂN TỪ CỦ HŨ DỪA

1. Củ hũ dừa kho nấm

Nguyên liệu:

• 300g củ hũ dừa.
• 10 nấm đông cô khô.
• 10 tai nấm mèo trắng.
• 1/2 bát nước dừa xiêm.
• 1/3 bát nước tương.
• 1/2 thìa cà phê tỏi băm.
• 1/2 thìa cà phê hành tím băm.
• 3 thìa súp dầu ăn.
• 1 thìa cà phê đường.

Thực hiện:

• Củ hũ dừa thái khúc. Để củ hũ dừa trắng và giòn, nên ngâm với nước chanh pha loãng. Nấm đông cô, nấm mèo trắng ngâm nước cho mềm, bỏ phần chân nấm, thái miếng vừa ăn.
• Phi thơm 2 thìa súp dầu ăn với hành tím băm và tỏi băm. Cho củ hũ dừa vào đảo đều, sau đó cho nước tương vào nấu sôi. Cho nấm đông cô, nấm mèo và nước dừa vào nấu trên lửa nhỏ cho thấm. Nấu đến khi nước cạn còn 2/3, tắt bếp.

2. Củ hũ dừa xào thịt bò

Nguyên liệu:

• 150g thịt bò.
• 300g củ hũ dừa.
• 50g cà rốt.
• 2 nhánh hành lá.
• 2 cây cần tây.
• Tỏi băm, hành tím băm, hạt nêm, tiêu, dầu ô-liu.

Thực hiện:

• Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê hành tím, 1/2 thìa cà phê tỏi. Củ hũ dừa thái mỏng ngâm với nước chanh pha loãng cho trắng và giòn. Cà rốt thái miếng. Cần tây thái khúc, hành lá thái nhỏ.
• Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, nêm vừa ăn. Thêm cần tây vào đảo đều. Nhắc xuống, trộn với 2 thìa súp dầu ô-liu.

3. Súp Rau Câu Củ Hũ Dừa

Nguyên liệu:

• 200g củ hũ dừa
• 30g hành tây
• 50ml kem sữa
• Sữa tươi
• 6 lá gelatin
• Muối, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

• Hành tây và củ hũ dừa thái nhỏ rồi xào với dầu ăn cho thơm. Cho sữa tươi và kem sữa vào nấu mềm. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn, nêm muối, tiêu vừa ăn. Nấu sôi lại, cho lá gelatin vào.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn, cho vào năgn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ là dùng được.

4. Gỏi củ hũ dừa

Nguyên liệu:

• 300g củ hũ dừa.
• 150g tôm.
• 100g mực.
• 50g cà rốt.
• 1/2 quả dưa chuột.
• 50g vừng rang, chanh.
• Bánh phồng tôm, nước mắm, rau răm, ớt xay, tỏi xay, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

• Củ hũ dừa thái dày 0.3cm. Tôm luộc chín, bỏ vỏ và đầu. Mực hấp chín. Cà rốt thái khúc dài. Dưa chuột bỏ ruột, thái khúc. Dưa chuột,cà rốt bóp với muối cho mềm, xả lại bằng nước lạnh. Rau răm thái nhỏ, bánh phồng tôm rán nở.
• Nước trộn gỏi: Khuấy đều nước cốt chanh với 3 thìa súp đường, 4 thìa súp nước mắm, thêm ớt và tỏi. Trộn củ hũ dừa, dưa chuột, cà rốt, tôm, mực, rau răm, vừng với 2 thìa súp đường và nước cốt chanh. Khi gần ăn, cho vào 2/3 nước trộn gỏi.

5. Củ hũ dừa cuộn măng tây

Nguyên liệu:

– 300g củ hũ dừa.
– 1/2 bát nước dừa.
– 10 cây măng tây.
– 1/2 củ cà rốt.
– 6 nhánh hành lá.
– Tỏi băm, hành tím băm.
– 4 thìa súp dầu hào.
– 4 thìa súp nước tương.
– 1 thìa cà phê bột năng, dầu ăn.

Thực hiện:

– Củ hũ dừa bào mỏng. Măng thái khúc, chần sơ. Cà rốt thái khúc, hấp chín. Hành lá chần sơ.
– Trải lát củ hũ dừa ra đĩa, Đặt vào 1 khúc măng tây và một khúc cà rốt, cuộn lại, dùng hành lá cột chặt, đem hấp chín.
– Nước sốt: Phi thơm tỏi và hành tím, cho dầu hào, nước dừa, nước tương vào khuấy đều, nêm vừa ăn. Cho vào vài thìa cà phê nước bột năng cho sánh.

6. Canh Lá Giang Sò Lông Với Củ Hủ Dừa

Nguyên liệu

– 350g lá giang
– 100g củ hủ dừa
– 500g sò lông
– Một ít gừng
– Rau ngổ
– 2 quả chanh vắt lấy nước cốt
– 800ml nước
– Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện

– Lá giang nhặt lấy lá, rửa sạch, thái nhỏ. Rau ngổ bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc. Gừng đập giập. Củ hủ dừa thái lát mỏng, ngâm với nước pha một ít nước cốt chanh để không bị thâm. Sò lông chà và rửa sạch, luộc chín với gừng, gỡ lấy phần thịt.
– Cho 1/2 thìa súp dầu ăn và nước vào nồi, đun sôi trong 5 phút. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, thả củ hủ dừa, lá giang và sò lông vào nấu sôi trở lại, tắt lửa.
Múc ra tô, rắc rau mùi tàu và rau ngổ lên trên. Dùng nóng kèm với nước mắm nguyên chất.

7. Củ hũ dừa nấu sườn

Nguyên liệu:

– 300g sườn non.
– 300g củ hũ dừa.
– 10 quả đậu Hà Lan.
– 10g quả ngô non.
– 50g nấm linh chi.
– 50g nấm kim châm.
– Tiêu, hạt nêm, hành tím băm.

Thực hiện:

– Sườn non ướp với chút tiêu, hạt nêm, hành tím băm. Củ hũ dừa thái miếng. Nấm bỏ chân, rửa sạch.
– Hầm sườn với 1 lít nước. Khi sườn mềm, cho ngô non, đậu Hà Lan, nấm, củ hũ dừa vào nấu sôi, nêm vừa ăn.

8. Củ Hũ Dừa Trộn Trai

Nguyên liệu

– 100g tôm đất
– 500g con trai
– 350g củ hũ dừa
– 50g rau quế
– 20g hành phi
– 1 quả chanh
– 10g tỏi băm
– 1 quả ớt sừng
– Gia vị: nước mắm, đường, muối

Thực hiện

– Tôm đất rửa sạch, luộc chín, lột bỏ vỏ tôm, thái khúc 1,5cm. Con trai chà rửa sạch bùn đất bám ở vỏ, luộc chín, tách lấy phần thịt. củ hũ dừa tách từng lớp, thái lát mỏng, ngâm vào nước đá để không bị đen, vớt ra, để ráo. Rau quế rửa sạch, để ráo, thái nhuyễn
– Nước trộn: Hòa 1 thìa súp nước mắm, 3/2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1/4 thìa cà phê muối với nhau, cho tỏi ớt băm nhuyễn vào
– Cho củ hũ dừa ra thố, thêm 2 thìa súp nước trộn vào, trộn đều. cho tiếp tôm, con trai, rau quế vào trộn. Dọn củ hũ ra đĩa, rắc hành phi lên trên. Khi dùng, ăn kèm với bánh phồng tôm.

9. Hướng dẫn làm món củ hủ dừa kho nấm – món ăn chay từ củ hủ dừa

Các bạn thường biết đến các món ăn mặn từ củ hủ dừa hoặc gỏi củ hủ dừa trong những món ăn của gia đình. Hôm nay bạn hãy thử đổibữa bằng món củ hủ dừa kho nấm – món ăn chay từ củ hủ dừa cho cả gia đình mình xem sao?

Để có được món ăn chay từ củ hủ dừa này bạn cần có những nguyên liệu sau đây:

• 300 gram củ hủ dừa tươi
• 2 miếng đậu phụ
• 100 gam nấm rơm
• Đậu bắp, ớt sừng, chanh, boa rô
• Các gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, tương, dầu hào.

Các bước thực hiện:

• Củ hủ dừa cắt khúc vừa ăn, ngâm với nước chanh loãng để có được màu trắng và vị giòn khi ăn.
• Đậu phụ cắt miếng vuông như củ hủ dừa
• Nấm rơm, làm sạch bỏ chân rồi ngâm với nước muối 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Cho chảo lên bếp đun nóng rồi cho boa rô vào phi thơm. Sau đó cho 100ml nước đun sôi vào chảo, thêm hạt nêm chay, tương đun sôi. Bức tiếp theo, bạn cho củ hủ dừa, đạu phụ, nấm rơm vào dậy nắm đun khoảng 10 phút
• Cuối cùng cho tiếp đậu bắp và ớt xắt khoanh vào chảo rồi tắt bếp.
• Bây giờ thì chỉ cần bạn múc ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và thưởng thức món ăn thôi.

Củ hủ dừa xào hoặc củ hủ dừa kho nấm là món ăn chay từ củ hủ dừa rất hấp dẫn. Nó có vị thanh đạm, ngon, dễ làm rất phù hợp cho các gia đình. Vào những ngày ăn chay không thể thiếu món củ hủ dừa kho nấm. Bạn có thể thấy, không những ngon với các món mặn mà củ hủ dừa cũng rất được yêu thích khi chế biến thành các món ăn chay.

Chúc bạn có những phút giây vui vẻ thưởng  thức món ăn ngon cùng cả gia đình!

10. Chuẩn bị phần nguyên liệu làm món thịt heo kho củ hủ dừa

• Thịt heo quay: 600gr
• Củ hủ dừa: 300gr
• Nước dừa tươi: 1 bát nhỏ
• Ớt Hiểm: 2 quả
• Ớt sừng: 2 quả
• Hành hoa
• Hành tím băm
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, mắm, màu điều, nước tương, bột ngọt,…
• Nước

Chọn thịt heo quay có phần da và mỡ kết dính chặt chẽ, kho sẽ ngon và đẹp. Chọn củ hũ dừa chắc, màu trắng, tươi mới ăn sẽ ngon và ngọt hơn khi chế biến.

Cách làm món thịt heo quay kho củ hũ dừa

Bước 1:

Trước tiên, bạn phải cắt thịt quay và củ hũ dừa ra thành một khối vuông có cạnh 2cm. Sau đó đem ướp với gia vị để gia vị ngấm đều và dừa và cho hương vị đậm đà khi ăn. Ướp gia vị theo công thức:  Củ hủ dừa + Thịt heo quay + 1 thìa hành tím băm + 1/3 thìa tiêu +  ớt hiểm + 1 thìa dầu điều + 2 thìa nước mắm + 2 thìa nước tương + 1/2 thìa muối + 1 thìa bột ngọt. Ướp khoảng 15 phút.

Bước 2:

Sau đó, đem kho thịt heo quay với củ hủ dừa bằng các phi thơm hành tím băm, cho thịt vào đảo cho thơm, cho củ hũ dừa, ớt sừng vào đảo đều, cho nước dừa săm sấp mặt. Lưu ý là nên kho với lửa riu riu cho thịt và củ hũ dừa thấm gia vị. Nước kho sánh lại. Thêm hành lá, tiêu, tắt lửa.

Chỉ bằng những công đoạn đơn giản ấy, bạn có ngay món thịt heo kho củ hủ dừa thơm ngon, đậm đà hương vị. Bạn cũng có thể tham khao cách làm món gỏi củ hủ dừa để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Củ hủ dừa luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều bà mẹ nội trợ ngày nay.

Mua củ hũ dừa ở đâu chất lượng cao?

Giờ đây để mua củ hủ dừa không khó, bởi vì Dũng Hà đã làm việc trực tiếp với bà con trong bến tre. Nông sản Dũng Hà sẽ cung cấp củ hủ hừa đến tận tay các gia đình, nhà hàng, khách sạn,… Với nhiều năm kinh nghiệm chuyên cung cấp thực phẩm sạch, đặc sản vùng miền, hoa quả cho hệ thống các nhà hàng, khách sạn trên phạm vi cả nước. Nông sản Dũng Hà cam kết những sản phẩm đến tay người tiêu dùng đảm bảo chất lượng 100% an toàn, cam kết 1 đổi 1 nếu sản phẩm không đạt yêu cầu. Nhanh tay liên hệ nhé!