Mực một nắng là loại hải sản đặc biệt. Để làm được mực một nắng ngon thì phải rửa sạch bằng nước biển, sau đó đem phơi nắng cho khô. Chỉ nên phơi một lần để mực vẫn dẻo và giòn.

muc-1-nang Mực 1 nắng

Mực một nắng là gì?

Mực một nắng là mực được thu hoạch sau khi được phơi “một nắng”. Tức là một lần phơi nắng, càng nắng nóng thì mực càng ngon. Đây cũng là một trong những loại khô mực đặc biệt được nhiều người yêu thích tìm kiếm để chế biến món ngon mỗi ngày.

Nước biển càng mặn thì mực càng ngon, nhất là ở miền trung.

Mực một nắng có gì khác với các loại mực khô khác?

Điểm đặc biệt của loại mực này là thời gian khô. Vì chỉ được phơi một lần nên bên trong con mực vẫn giữ được độ tươi ngon của con mực sống. Trong khi lớp bên ngoài của mực khô cũng giống như lớp mực khô.

muc- 1-nang Mực 1 nắng giữ được độ dẻo nhất định, không bị khô cứng khi ăn

Mực một nắng ngon là những con mực được rửa sạch bằng nước biển, sau đó đem phơi khô dưới nắng với vị mặn của gió biển. Chỉ sấy một lần. Tiếp theo là đóng gói và bảo quản lạnh.

Nước biển càng mặn thì mực sau khi câu càng ngon. Vùng biển Cô Tô, Cù Lao Chàm, Phan Rang, Phan Thiết, Phú Quốc là những vùng biển cho chất lượng mực ngon nhất.

Làm thế nào để chọn mực cách?

Ngoài một vài mẹo nhỏ như khi chọn đúng mực khô thì mực khô ngon còn có một số đặc điểm rất riêng cho bạn lựa chọn. Bao gồm:

  • Mực nhìn trong, héo, sờ vào thấy mềm và không dính tay. Điều này cho thấy mực được phơi đúng “một nắng”, không quá nhiều cũng không quá ít. Nhiệt độ cao làm cho bên ngoài thân mực bị co lại. Thời gian sấy ngắn giúp mực vẫn giữ được độ dẻo và phần thịt dày, ngọt bên trong.
  • Mực phải còn nguyên vẹn. Trên da nhiều chấm đen, ít đỏ. Đây là một tính năng bắt buộc.
  • Sau khi mực tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, những sợi lông mi này sẽ biến thành những chấm đen trên da. Mực phải còn nguyên vẹn để bạn đánh giá.
  • Mực có da là mực không có mi hoặc có dấu. Lột da để che đi khuyết điểm này.
  • Những con mực có nhiều phần màu đỏ và ít chấm đen là do thân mực bị va đập nhiều trong quá trình đánh bắt và chế biến. Nhiều khả năng đây là loại mực cào (dùng cào để đánh bắt) thay vì loại mực câu cao cấp hơn.
  • Mực chất lượng chỉ khi nó được chế biến từ nguyên liệu chất lượng. Để đánh giá độ tươi của mực thì bún là một trong những tiêu chí quan trọng nhất. Mi mực là những chấm nhỏ li ti, đổi màu liên tục, “nhấp nháy” trên da mực. Lông mi chỉ xuất hiện trên mực sống hoặc mực chết. Do đó, khi mua mực ngoài biển, bạn có thể nhìn thấy dải ruy băng trên thân mực. 

Xem thêm: Địa chỉ mua mực khô ngon tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

Món ngon chế biến từ mực một nắng

Không khó để tạo ra những món ngon từ mực ống. Vì nó đã là một loại nguyên liệu cao cấp, bổ dưỡng.

Mực 1 nắng được chế biến thành nhiều món: nướng than hoa, nướng muối ớt, nướng sa tế, chiên mắm, hấp hành, hấp gừng, xào rau. Về cách thưởng thức, mực phải chấm với tương ớt thì mới đúng vị và dậy mùi hơn. Từng miếng mực thơm về mùi và vàng đều, càng hấp dẫn vị giác khi thưởng thức bởi vị mềm ngọt của thịt, vị nồng nàn của tương ớt cay cay.

Sau đây Nông Sản Dũng Hà sẽ bật mí cho bạn 2 công thức mực một nắng như sau:

Mực một nắng nướng sữa đặc Ông Thọ

Tài nguyên

  • Mực 1 nắng: 2 con
  • Sữa đặc Ông Thọ có đường: 1 muỗng canh
  • Sả: 1 muỗng canh
  • Tỏi: 1 muỗng canh
  • Ớt: xắt nhỏ
  • Nêm gia vị: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 1 thìa cà phê
  • Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
muc-1 nang Mực 1 nắng nướng sữa đặc thơm béo

Chế biến

Bước 1: Ướp mực

Khứa nhẹ mực thành hình quân cờ để mực ngấm đều.

Cho sả băm, ớt, tỏi, ngũ vị hương vào tô, giã nhẹ cho tinh dầu hòa quyện vào nhau. Sau đó cho sữa đặc, hạt nêm, nước mắm vào trộn đều.

Ướp mực với hỗn hợp gia vị trên trong khoảng 30 phút, nếu có thời gian bạn có thể ướp qua đêm.

Trước khi nướng các bạn cho vào một ít dầu ăn rồi xếp mực vào khuôn hình ô vuông để khi nướng xong mực sẽ đẹp mắt hơn.

Bước 2: Nướng mực

Mực nướng trên than hoa rất ngon, nếu không có thời gian bạn có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 250 độ C, chỉnh sang chế độ nướng đối lưu cho hai mặt, nướng khoảng 15 phút.

Nhớ làm nóng lò trước 10 phút cho nóng đều rồi nướng bánh sẽ ngon hơn. 

Với món ăn này bạn có thể chấm với tương ớt.

⇒ Khi nướng với sữa đặc, mực có màu rất đẹp, không bị cháy như khi ướp với đường. Chỉ với một chút mẹo nhỏ là bạn đã có món mực nướng vô cùng thơm ngon.

Cách làm mực một nắng xào cần tỏi tây

Thành phần chuẩn bị

  • Mực 1 nắng
  • tỏi
  • Củ hành
  • hành lá
  • Rau cần tây
  • Ớt
  • Cà rốt
  • Nêm gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu
muc-1-nang Mực xào cần tỏi giòn ngọt

Chế biến

Bước 1: Sơ chế:

Rửa sạch mực và cắt miếng vừa ăn.

Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt nhỏ phần đầu hành và phần lá, thái khúc. Cà rốt bào sợi.

Bước 2: Xào mực

Cho tỏi vào chảo dầu phi thơm, sau đó cho hành tây và cần tây vào xào sơ qua rồi vớt ra. Sau đó Cho mực vào xào khi có mùi thơm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho hành, cần vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm: 

Cho mực chiên ra đĩa, rắc tiêu và dùng với cơm nóng.

Xem thêm: Tổng hợp cách làm mực trứng ngon tuyệt đỉnh và những lưu ý khi chọn mực trứng

Bảo quản mực dưới ánh nắng mặt trời đúng cách

Mực ngon nhất khi được chế biến ngay sau khi bạn mua. Nếu không nấu ngay mà muốn để được một thời gian thì cần có biện pháp bảo quản phù hợp. Tránh để mực bị hỏng vì hàm lượng nước trong mực phơi nắng sẽ cao hơn mực khô, mực càng dễ bị mốc.

muc- 1-nang Bảo quản mực 1 nắng

Một số mẹo hay mà bạn có thể áp dụng:

  • Dùng giấy báo đậy mực lại, dùng túi ni lông bọc bên ngoài và để mực trong ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ tối ưu là khoảng -18 độ C.
  • Bạn nên sử dụng mực một nắng trong vòng 3 đến 6 tháng. Thông thường mực thành phẩm đã được đóng gói hút chân không để kéo dài thời gian sử dụng.
  • Không bảo quản mực khô chung với các loại thực phẩm tươi sống khác.

Mua mực một ngon ở Hà Nội và Hồ Chí Minh

Mua mực 1 nắng liên hệ ngay với Nông sản Dũng Hà

Chất lượng: 

Mực một nắng giòn, thơm, ngọt mềm chứ không dai như mực khô thông thường, càng ăn càng thấy ngọt, vị rất ngon, ngọt tự nhiên.

Thích hợp làm quà biếu, tặng người thân, đồng nghiệp và bạn bè.

Xem thêm danh mục cá biển khác của chúng tôi Tại đây

Quý khách có nhu cầu mua mực 1 nắng có thể đặt hàng ngay với chúng tôi theo các hình thức sau:

  • Đặt hàng trực tiếp trên website, thêm sản phẩm vào giỏ hàng
  • Gọi điện đến hotline 1900986865 để được tư vấn hỗ trợ đặt hàng
  • Nhắn tin trực tiếp cho Fanpage Nông Sản Dũng Hà để đặt hàng
  • Mua trực tiếp tại cửa hàng

Địa chỉ công ty:

Địa chỉ 1: 683 đường Giải Phóng - phường Giáp Bát quận - Hoàng Mai - Tp. Hà Nội

Địa chỉ 2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính - Yên Hòa - Cầu Giấy - Tp. Hà Nội  

Địa chỉ 3: 79 Hồng Mai - Hai Bà Trưng -  Hà Nội

Địa chỉ 4: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, TP.Hồ Chí Minh

 

Biên tập: nongsandungha