Các món canh mùa hè miền bắc đậm đà thanh mát, xua tan nắng nóng 

Đến hẹn lại lên, mỗi khi hè về bạn sẽ cảm nhận được cái nóng "chảy mỡ". Trong thời tiết khó chịu như vậy, những món canh mùa hè giải nhiệt sẽ là lựa chọn tuyệt vời để làm cho bữa cơm gia đình trở nên ngon miệng hơn. Dù có nhiều loại canh, nhưng không phải món nào cũng vừa ngon vừa giúp giải nhiệt và mang lại cảm giác khỏe khoắn. Dưới đây là top 10 các món canh mùa hè miền bắc thơm ngon, mát rượi,, sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn thêm vào thực đơn hàng ngày trong những ngày hè nóng nực này. Hãy cùng Nông Sản Dũng Hà khám phá ngay nhé!

1. Mùa hè nên ăn gì? 

Trong thời tiết oi bức và nhiệt độ cao của mùa hè, cơ thể chúng ta dễ đổ mồ hôi, mất nước và mệt mỏi. Lúc này, nhu cầu bổ sung nước và muối khoáng tăng cao, khiến bạn thường xuyên cảm thấy khát và cần uống nhiều nước hơn. Đối với người già và trẻ em, thiếu nước trong mùa hè có thể nhanh chóng làm suy giảm sức khỏe.

Chị em nội trợ nên chú ý đến chế độ dinh dưỡng trong mùa hè bằng cách bổ sung các nhóm thực phẩm giải nhiệt, dễ ăn cho mọi thành viên trong gia đình. Các chuyên gia y tế khuyên rằng, bạn nên chọn những loại thực phẩm tươi mát và giàu dưỡng chất, bao gồm chất đạm, chất đường, chất béo, cùng với vitamin và khoáng chất.

Những nhóm dinh dưỡng này giúp bù nước, giải nhiệt cơ thể nhanh chóng, đồng thời cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động thể chất và trí óc.

2. Các món canh mùa hè miền bắc thanh mát cực đưa cơm

Những món ăn khô, cay nóng trở thành nỗi ác mộng đối với sức khỏe trong những ngày hè, gây ra tình trạng nổi mụn nhọt và nhiệt miệng. Thay vào đó, các món canh giải nhiệt mùa hè giúp cung cấp nước cho cơ thể và kích thích cảm giác thèm ăn. Đây là những món canh giải nhiệt quốc dân của người Việt, thường xuất hiện trong mọi bữa cơm gia đình vào mùa hè.

Nông Sản Dũng Hà sẽ gợi ý công thức cho các món canh mùa hè miền bắc thanh mát, đơn giản mà hấp dẫn. Hãy thử trổ tài nấu nướng cho cả gia đình bạn nhé!

Canh ngao nấu khế chua

Vị chua tự nhiên của khế kết hợp với vị ngọt thanh của ngao khiến món canh này trở thành một giải pháp tuyệt vời trong thời tiết mùa hè nắng nóng của miền bắc Việt Nam.

Nguyên liệu:

• 1kg ngao
• 2 – 3 quả cà chua
• 3 quả khế
• 1 quả me tươi (hoặc me khô)
• Hành lá, hành khô, thì là

Cách làm:

• Gọt bỏ mép trái khế, cắt theo chiều ngang thành từng lát mỏng có chiều rộng 0,3mm. Cắt cà chua thành từng miếng tương tự như múi cam.
• Bỏ gốc hành lá, thái nhỏ. Hành khô thái hạt lựu.
• Rửa thật sạch ngao để loại bỏ chất bẩn (tối đa 3 lần), sau đó cho vào nồi đun với 800ml nước. Khi nước sôi và vỏ ngao mở ra, tức là phần thịt ngao đã chín.
• Vớt ngao ra, rửa sạch và lấy phần thịt ra khỏi vỏ. Rửa sạch thịt ngao một lần nữa để loại bỏ hết chất bẩn. Lọc kỹ nước nấu ngao bằng cách đổ sang nồi khác, lặp lại nhiều lần cho đến khi không còn cặn bẩn trong nước canh.
• Cho một chút dầu ăn vào nồi, đợi nóng rồi cho hành khô đã thái hạt lựu vào. Xào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt, sau đó cho thịt ngao vào xào thêm 2 phút.
• Đổ nước canh ngao vào nồi, cho cà chua và khế chua vào. Nêm gia vị: hạt nêm, muối và đường, đun đến khi nước sôi.
• Cuối cùng, cho hành lá và thì là đã thái nhỏ vào nồi canh để tăng thêm hương vị.

Canh bí đao nấu tôm

Một trong những món canh mát mùa hè nấu nhanh và thơm ngon nhất là canh bí đao nấu tôm.

Nguyên liệu:

• 5 con tôm lớn bóc vỏ
• 500g bí đao (gọt vỏ, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn)
• 2 củ hành khô
• Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm:

• Băm nhỏ tôm cùng với hành khô.
• Cho tôm vào tô, ướp với muối, hạt tiêu và nước mắm.
• Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn rồi thêm hành khô vào phi thơm (khoảng 30 giây).
• Đổ tôm đã ướp vào xào cho thơm.
• Thêm nước vào nồi và đun sôi.
• Nêm muối, đường và các gia vị tùy thích.
• Khi nước sôi, cho bí đao vào nấu cùng tôm trong 5 - 10 phút.
• Múc canh ra bát và rắc một ít hành lá và tiêu lên trên.

Canh cua nấu rau đay

Món canh giải nhiệt này rất được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức ở miền bắc.

Nguyên liệu:

• 500g cua
• 1 bó rau đay
• 2 quả mướp

Cách làm:

• Ngâm cua trong nước sạch 30 phút. Sau đó rửa cua trong nước muối để loại bỏ chất bẩn và ký sinh trùng.
• Tách bỏ phần vỏ khỏi thân cua, lấy gạch cua để riêng.
• Phần thân cua lột bỏ mai, tiếp tục tách bỏ yếm (phần này bỏ). Cho thân và mai cua vào cối giã nát hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
• Cho hỗn hợp cua đã giã nát vào bát, thêm nửa thìa muối trắng và nước, dùng tay bóp nhẹ, lọc kỹ lấy nước cua, bỏ xác cua. Dùng que nhỏ lấy phần gạch từ mai cua để riêng ra bát.
• Rau đay nhặt bỏ cọng, rửa sạch rồi ngâm vào chậu nước muối pha loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch lại và thái nhỏ.
• Gọt vỏ mướp rồi thái miếng vừa ăn.
• Cho toàn bộ nước cua vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút. Thêm rau đay và mướp vào nồi.
• Cuối cùng, thả gạch cua vào nồi. Trong thời gian chờ đợi, phi thơm hành và tỏi rồi đổ vào nồi canh. 

Vậy là bạn đã có món canh cua nấu rau đay thanh mát cho mùa hè.

Canh mướp đắng nhồi thịt

Tiếp tục trong danh sách các món canh giải mùa hè miền bắc thơm ngon của Việt Nam là canh mướp đắng nhồi thịt. Sự kết hợp giữa mướp đắng và thịt lợn, miến, nấm hương, cà rốt tạo nên một hương vị không thể nào quên.

Nguyên liệu:

• 500g thịt lợn băm
• 10g mộc nhĩ thái lát
• 4g nấm hương
• 40g cà rốt bào sợi
• 25g miến
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá

Cách làm:

• Thái nhỏ mộc nhĩ, cà rốt, và miến.
• Trộn đều thịt lợn băm với cà rốt, nấm hương, trứng gà, miến, và mộc nhĩ. Thêm ít muối, nước mắm, nước và hành lá, rồi trộn đều.
• Sơ chế mướp đắng bằng cách cắt thành từng khúc dài 4 cm, sau đó dùng thìa hoặc dao để nạo bỏ phần cuống và hạt.
• Nhồi phần thịt đã trộn vào từng khúc mướp đắng.
• Đun sôi nước trong nồi trên lửa lớn, sau đó cho mướp đắng nhồi thịt vào. Vặn nhỏ lửa, đun khoảng 20-30 phút cho đến khi mướp đắng chín mềm.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, bày ra bát cùng với chút hành lá. Vậy là bạn đã có món canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, thanh mát cho mùa hè.

Canh chua cá lóc

Đây là một trong các món canh giải nhiệt truyền thống trong bữa ăn của người Việt. Hương vị chua mát từ rau củ kết hợp với vị ngọt của cá tạo nên một món canh ngon giải nhiệt mùa hè. Món canh này có nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo đặc trưng của từng miền. Hãy cùng tham khảo cách chế biến món canh chua cá lóc dễ làm, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn rất hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu:

• 400g cá lóc, thái khúc vừa ăn
• 1 bó rau mồng tơi
• 150g đậu bắp, cắt khúc
• 1 quả cà chua chín, cắt miếng mỏng
• 2 củ hành khô, băm nhỏ
• 2 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt lát mỏng
• 25g dứa, gọt vỏ, bổ đôi và cắt lát mỏng
• 60g cùi me
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, hành lá, thì là, nước cốt chanh

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn hãy cho cùi me và ½ chén nước sôi vào một cái bát nhỏ, để sang một bên trong khoảng 5 phút. Sau đó, lọc qua rây để chắt lấy nước và bỏ hạt đi.
• Tiếp theo, hãy cho nước me, nước mắm và hành khô vào nồi lớn, đun ở lửa vừa trong khoảng 5 phút.
• Sau khi đã có hương vị của nước me, bạn tiếp tục thêm đậu bắp, dứa và đầu hành vào nồi, nấu trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cá đã chín tới.
• Tiếp theo, thêm cà chua, ớt và nước cốt chanh vào nồi và khuấy đều. Nấu thêm 1-2 phút cho cà chua mềm.
• Cuối cùng, bạn hãy nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, múc canh ra bát và rải rau thơm lên trên. Vậy là bạn đã có món Canh chua cá lóc thơm ngon, thanh mát phù hợp cho mùa hè.

>>> Xem thêm: CÁC MÓN CANH CHUA ĐƯA CƠM NGÀY MƯA, ĂN LÀ GHIỀN

Canh rau dền nấu tôm

Canh rau dền nấu tôm là một trong những bí quyết nấu canh ngon của người Việt. Rau dền có nhiều tác dụng cho sức khỏe, đặc biệt là gan. Có nghiên cứu cho thấy rằng ăn rau dền sẽ giúp cơ thể tăng cường đào thải độc tố như sterol và các axit béo không no. Vì vậy, trong danh sách các món canh ngon giải nhiệt mùa hè, bạn phải thử ngay công thức canh rau dền nấu tôm này.

Nguyên liệu:

• 1 mớ rau dền
• 200g tôm
• Hạt nêm, nước mắm, tiêu đen
• Hành lá, hành khô, ngò gai

Cách làm:

• Tôm lột vỏ, ướp với tiêu, bột ngọt và hạt nêm.
• Nhặt rau dền, rửa sạch và thái lát ngắn. Ngò gai và hành lá cắt nhỏ.
• Đặt nồi lên bếp, phi hành khô cho thơm rồi đổ tôm vào xào cho săn lại.
• Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi. Đợi nước sôi thì cho rau dền vào.
• Giảm lửa nhỏ, hớt bọt. Nêm gia vị sao cho vừa ăn.
• Bắc nồi xuống, múc canh ra tô và rắc ngò gai và hành lá lên trên. Vậy là bạn đã có ngay món canh rau dền nấu tôm giải nhiệt mùa hè cho cả gia đình.

Canh bí đỏ thịt băm

Trong các món canh thanh mát mùa hè, không thể thiếu canh bí đỏ thịt băm. Mọi thành viên trong gia đình sẽ khó cưỡng lại sự hấp dẫn của món canh này.

Nguyên liệu:

• 400g bí ngô
• 200g thịt băm
• Hành khô và hành lá

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, thái nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
• Ướp thịt băm với chút tiêu, đường, hạt nêm và muối khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Cho một thìa dầu vào chảo, phi thơm hành khô, sau đó cho thịt vào xào.
• Thêm 3 cốc nước lạnh vào nồi, đun sôi rồi thả bí vào.
• Khi bí chín mềm, nêm lại gia vị và cho hành lá vào.
• Đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có ngay món canh bí đỏ thịt băm thanh mát, giải nhiệt cho mùa hè.

Canh đậu phụ nấu nấm

Nấm dai giòn kết hợp với vị đậu phụ béo ngậy sẽ giúp bạn giải tỏa căng thẳng và stress trong những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu:

• 1 túi nấm kim châm
• 3 bìa đậu hũ cắt lát
• Hành lá, gia vị

Cách làm:

• Cắt rễ của nấm, rửa sạch rồi để qua một bên.
• Thêm nước vào nồi, đun lên lửa lớn.
• Cho nấm và đậu phụ vào nấu trong 1 phút. Nêm nếm các gia vị như muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn.
• Múc canh ra bát và thả thêm hành lá để tạo vẻ đẹp mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành món canh giải nhiệt mùa hè một cách dễ dàng!

Canh trứng cà chua

Món canh trứng cà chua không chỉ giàu dưỡng chất mà còn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa. Chỉ cần thưởng thức một bát canh trứng cà chua, bạn sẽ cảm thấy cơ thể khỏe mạnh và sảng khoái.

Nguyên liệu:

• 2 quả cà chua chín
• 2 quả trứng
• Hành lá, hành khô

Cách làm:

• Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa. Thêm cà chua vào và xào cho chín mềm gần hết.
• Sau đó, thêm nước vào nồi và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng từ 5 đến 10 phút.
• Tiếp theo, thêm trứng vào và khuấy đều, liên tục trong khoảng 1 phút. Sau đó, thêm hành lá vào và nấu trong 30 giây.
• Cho hạt nêm và đường vào tùy theo khẩu vị của bạn. Với bước làm đơn giản này, bạn đã có ngay một bát canh trứng cà chua thơm ngon và bổ dưỡng.

Bí đỏ nấu sườn heo

Canh bí đỏ sườn heo là một món canh giải nhiệt mùa hè bổ dưỡng, phù hợp với nhiều khẩu vị. Ngoài ra, món ăn này còn giàu hàm lượng chất xơ và cung cấp Vitamin A tốt cho sức khỏe mắt.

Nguyên liệu:

• 500 gram sườn heo
• 200 gram bí ngô
• Hành lá, hành khô, tỏi

Cách làm:

• Gọt vỏ bí ngô và loại bỏ hạt. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa và rửa sạch. Tiếp theo, cắt hành lá thành những khúc tương đối dài và băm nhuyễn tỏi. Sườn heo cũng được rửa sạch và chặt thành miếng vừa.
• Ướp sườn với tiêu và tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút. Đun nóng dầu ăn trong chảo và xào sườn heo cho đến khi chuyển sang màu nâu.
• Đổ nước vào nồi, sau đó cho sườn heo đã xào vào nấu trong 20 phút. Tiếp theo, thêm bí đỏ và nấu trong thêm 20 phút.
• Cuối cùng, cho hành lá vào và đảo nhẹ. Với các bước đơn giản này, bạn đã có ngay một tô canh bí đỏ sườn heo thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình.

3. Kết luận

Trên đây là danh sách các món canh mùa hè miền bắc giúp giải nhiệt mà bạn không thể bỏ qua. Nông Sản Dũng Hà tin rằng với hướng dẫn chi tiết và tỉ mỉ như vậy, bạn sẽ dễ dàng làm cho mọi người trong gia đình bất ngờ với khả năng nấu nướng của mình đấy! Hãy bắt đầu thực hiện ngay trong mùa hè này nhé!