Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực nước Ý xinh đẹp, chắc hẳn đã từng nghe qua món mì Ý, hay còn gọi là Spaghetti. Mì Ý là một trong những món ăn biểu tượng của nước Ý, thuộc hàng top trong nền ẩm thực thế giới. Vậy bạn đã biết cách làm mì Ý chưa? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!
Tìm hiểu về mì Ý
Mì Ý hay còn gọi là Spaghetti, là một trong các loại Pasta của Ý. Nó được làm bởi bột mì và nước, được tạo hình giống như sợi dây thẳng. Ngoài mì Ý thì còn nhiều phiên bản khác nhau của Pasta. Tuy nhiên mì Ý là phiên bản được biết tới nhiều nhất trên thế giới, đến nỗi cái tên gọi Spaghetti được gọi phổ biến ở hầu hết các nước.
Ban đầu, các loại mì Ý được phục vụ giống như bất kỳ loại mì ống nào khác, chỉ có dầu ô liu và phô mai. Chỉ đến đầu thế kỷ 18, mì Ý mới bắt đầu được nấu với nước sốt cà chua. Ngày nay, mì spaghetti có thể được dùng kèm với nước sốt thịt, hải sản, rau củ, phô mai hoặc xúc xích. Đây là một món siêu ngon và giàu dinh dưỡng. Sau đây hãy tìm hiểu 5+ cách làm mì Ý ở bài viết dưới đây nhé!
Xem thêm: CÁCH LÀM MÓN BÔNG HẸ XÀO THỊT BÒ THƠM NGON MÀ LẠI BỔ DƯỠNG
Tổng hợp các cách làm mì Ý và công thức siêu hấp dẫn
Dưới đây chính là cách làm mì Ý nổi tiếng trên thế giới và những công thức chế biến siêu chi tiết của chúng tôi. Hãy nhanh tay lưu lại và tham khảo nhé!
Cách làm mì ý sốt bò bằm (Bolognese)
Mở đầu danh sách chính là loại mì Ý sốt bò bằm truyền thống quen thuộc với sốt cà chua cùng thịt bò. Đây là một sự lựa chọn trong các bữa cơm gia đình. Với một vài nguyên liệu cùng cách chế biến đơn giản chắc chắn ai cũng mê.
Nguyên liệu
- Dầu ô liu
- 150gr thịt xông khói, thái hạt lựu
- 500gr thịt bò bằm
- 6 cây xúc xích xắt nhỏ
- 2 củ hành tây, xắt nhỏ
- 4 tép tỏi, nghiền nát
- 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu
- 2 củ cà rốt, bào sợi
- 2 hộp cà chua bi x 400g
- 2 muỗng canh cà chua xay nhuyễn
- 300ml nước luộc gà
- Húng quế nhỏ, xắt nhỏ
- 500gr mì Ý
- Phô mai parmesan (Tùy chọn)
Cách làm
- Bước 1: Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn, rộng có nắp đậy. Thêm thịt xông khói và đảo cho đến khi vàng. Thêm thịt băm và đảo liên tục cho đến khi thịt chín.
- Bước 2: Thêm xúc xích vào và tiếp tục nấu cho đến khi tất cả hỗn hợp chuyển màu đục hơn.
- Bước 3: Thêm hành, tỏi, cần tây và cà rốt và đảo đều hỗn hợp. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi rau mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Việc này sẽ tốn khoảng 10 phút.
- Bước 4: Thêm cà chua và nước luộc gà vào rồi đun nhỏ lửa, nêm thêm gia vị. Đậy nắp và nấu trong 1 giờ. Thêm húng quế và nấu thêm 5 phút nữa.
- Bước 5: Luộc mì Ý với nước sôi trong khoảng 8-10 phút, sau đó để ráo nước và trộn với nước sốt. Múc ra đĩa và thưởng thức, có thể thêm phô mai nếu muốn.
Cách làm mì ý sốt kem (Carbonara)
Với kết cấu kem béo ngậy, mì Ý sốt kem là một trong các loại mì Ý được ưa chuộng nhất, đặc biệt là trẻ nhỏ. Đây cũng là món ăn thường xuất hiện trong nhà hàng, quán ăn chuẩn Ý. Tham khảo cách làm mì Ý sốt kem dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 250gr mì Ý
- Bơ lạt
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, thái nhỏ
- 6 miếng thịt xông khói, cắt nhỏ
- 2 quả trứng gà
- 150ml kem tươi
- 25gr parmesan, bào nhỏ
Cách làm
- Bước 1: Đun sôi một nồi nước lớn và nấu mì Ý khoảng 8-10 phút cho tới khi chín, vớt mì ra để ráo. Có thể trộn thêm một ít dầu ăn tránh cho sợi mì bị dính vào nhau.
- Bước 2: Trong khi đó, làm nóng chảo, cho một ít bơ vào chảo, thêm củ hẹ, tỏi và thịt xông khói vào xào trong 5-7 phút cho đến khi vàng.
- Bước 3: Đánh đều trứng, kem, hầu hết phô mai parmesan và nhiều hạt tiêu đen xay trong một cái tô.
- Bước 4: Cho mì Ý trở lại chảo, cùng hỗn hợp kem vào và đảo khoảng 1-2 phút sau đó tắt bếp.
- Bước 5: Chia thành hai đĩa sau đó rải phần parmesan còn lại lên trên cùng với hạt tiêu đen xay là hoàn thành.
Cách làm mì Ý thịt viên (Meatballs)
Mì Ý thịt viên được tạo ra bởi những người Ý nhập cư tại Mỹ, phổ biến trong thế kỷ 20. Đến tận bây giờ món mì Ý này vẫn rất được ưa chuộng. Món ăn thơm ngon này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, thái lát
- ½ muỗng cà phê ớt khô
- 1 muỗng canh cà chua xay nhuyễn
- 400g cà chua
- 1 muỗng canh mù tạt
- 400gr mì Ý
- Mùi tây cắt nhỏ
- 500gr thịt bò bằm
- 30gr phô mai parmesan
- 1 muỗng cà phê lá oregano khô
Cách làm
- Bước 1: Để làm thịt viên, cho thịt băm, hành tây, parmesan, lá oregano và nhiều gia vị vào tô và trộn thật đều. Làm ướt bàn tay, vo thịt thành 20 viên, đặt lên khay nướng và để nghỉ trong 30 phút.
- Bước 2: Làm nóng một chảo với 1 muỗng canh dầu và chiên thịt viên theo từng mẻ, thật chín đều các mặt. Sau đó múc ra đĩa.
- Bước 3: Cho lượng dầu thực vật còn lại và hành tây thái nhỏ vào chảo cùng một chút muối rồi đun nhẹ trong 10 phút. Khuấy tỏi, ớt bột và cà chua xay nhuyễn rồi nấu nhẹ trong 5 phút. Cho cà chua vào, cùng với một chút nước, mù tạt và một ít gia vị. Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Bước 4: Đổ nước sốt vào cối xay và xay cho đến khi mịn hoàn toàn. Đổ lại vào chảo và đun sôi nhẹ. Thêm thịt viên vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút, thi thoảng đảo nhẹ cho thịt ngấm sốt.
- Bước 5: Luộc mì Ý trong một nước sôi khoảng 8-10 phút, sau đó để ráo nước. Đổ mì Ý Trở lại chảo, rưới một nửa nước sốt cà chua lên trên và trộn đều. Chia thành 4 bát mì ống, phủ thịt viên và thêm nước sốt lên trên. Rắc thêm mùi tây và phô mai parmesan để trang trí.
Cách làm mì Ý hải sản
Ở trong công thức này dùng sò điệp và tôm là hai loại hải sản chính. Tuy nhiên nếu bạn không thích ăn hai loại này cũng có thể thay thế bằng các loại khác như ngao, trai, tôm hùm, cua… Tìm hiểu cách làm mì Ý hải sản ở công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 12 oz mì Ý
- 2 muỗng canh bơ
- Tôm bóc vỏ và bỏ chỉ lưng
- Sò điệp, vỗ khô
- Muối
- Hạt tiêu
- 1 củ hẹ nhỏ, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- Sữa
- Nước luộc gà
- Phô mai Parmesan
- Cà chua xắt nhỏ
- Mùi tây xắt nhỏ
- Nước cốt chanh
Cách làm
- Bước 1: Trong một nồi lớn nước sôi, nấu mì Ý theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín. Để ráo nước và bỏ lại vào nồi.
- Bước 2: Trong khi đó, đun chảy bơ trên chảo lớn. Thêm tôm và sò điệp và nêm muối và hạt tiêu. Nấu 2 phút mỗi mặt, sau đó chuyển ra đĩa.
- Bước 3: Cho hành tím và tỏi vào chảo phi thơm, khoảng 3 phút. Thêm sữa, nước luộc gà, phô mai Parmesan, cà chua, rau mùi tây và nêm muối. Đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa thì cho tôm và sò điệp vào đảo đều cho đến khi hòa quyện. Vắt một chút nước cốt chanh.
- Bước 4: Thêm mì Ý đã nấu chín và đảo cho đến khi phần sốt hoà quyện. Cho ra đĩa, trang trí với rau mùi tây.
Cách làm mì Ý bơ tỏi
Món cuối cùng mà chúng tôi muốn đề cập trong danh sách chính là mì Ý bơ tỏi. Tưởng chừng đơn giản nhưng hương vị rất ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Muối
- 1 lb mì Ý
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 6 tép tỏi, 3 củ băm nhỏ và 3 củ thái lát, chia đôi
- Vụn bánh mì
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh bơ lạt
- Vỏ và nước cốt của 1/2 quả chanh
- Mùi tây cắt nhỏ
Cách làm
- Bước 1: Trong một nồi nước sôi thêm muối, nấu mì Ý cho đến khi chín mềm theo hướng dẫn trên bao bì. Giữ lại 1 ít nước luộc mì.
- Bước 2: Trong khi đó, trong chảo lớn trên lửa vừa cao, đun nóng 3 thìa dầu. Thêm tỏi băm và vụn bánh mì rồi thêm ớt đỏ và muối. Nấu cho đến khi vụn bánh mì vàng và tỏi thơm, khoảng 3 phút. Chuyển vụn bánh mì vào đĩa có lót khăn giấy và lau sạch chảo.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp với lửa vừa và thêm 1 thìa dầu và bơ còn lại. Khi bơ tan chảy, thêm tỏi thái lát vào đảo. Nấu cho đến khi tỏi thơm.
- Bước 4: Thêm mì Ý vào chảo và trộn đều. Thêm vỏ và nước cốt chanh. Và một ít rồi trộn đều, thêm nhiều hơn nếu cần để làm đặc nước sốt. Cho thêm mùi tây và một ít vụn bánh mì vào đảo đều.
- Bước 5: Rắc vụn bánh mì còn lại lên trên trước khi ăn.
Cách bảo quản mì Ý
Dưới đây là cách bảo quản mì Ý để giữ được hương vị và chất lượng của món ăn:
- Bảo quản mì đã luộc: Để mì nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi bảo quản. Đặt mì vào hộp kín hoặc túi ziplock, thêm một ít dầu ô liu để tránh dính.
- Bảo quản sốt mì: Để sốt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín. Chia sốt thành nhiều phần nhỏ để dễ sử dụng dần và ghi chú ngày tháng lên hộp.
- Bảo quản mì chưa nấu: Lưu trữ mì khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Giữ mì trong bao bì gốc để đảm bảo không bị ẩm ướt.
- Thời gian bảo quản: Mì đã luộc có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày, trong khi sốt có thể giữ được từ 4 đến 7 ngày. Cả hai có thể đông lạnh để bảo quản lâu hơn.
- Khi sử dụng lại: Hâm nóng mì và sốt từ từ trên lửa nhỏ hoặc trong lò vi sóng, có thể thêm một chút nước nếu cần. Kiểm tra chất lượng trước khi sử dụng, tránh dùng nếu có dấu hiệu bất thường.
Lưu ý khi làm mì Ý ngon chuẩn vị
Dưới đây là những lưu ý quan trọng để làm món mì Ý ngon và đúng chuẩn vị:
- Chọn loại mì phù hợp: Mỗi loại mì Ý như spaghetti, fettuccine, linguine,… đều phù hợp với các loại sốt khác nhau. Ví dụ, spaghetti thường kết hợp với sốt cà chua hoặc sốt thịt, trong khi fettuccine thường đi kèm sốt kem.
- Kết hợp mì và sốt: Khi mì đã luộc xong, cho ngay vào chảo sốt và đảo đều trên lửa nhỏ. Điều này giúp mì thấm đều sốt và không bị khô. Bạn cũng có thể cho thêm một ít nước luộc mì vào sốt để tăng độ sệt và hương vị.
- Sử dụng phô mai đúng cách: Phô mai Parmesan bào mỏng là lựa chọn lý tưởng để rắc lên mì sau khi chế biến. Nên rắc phô mai khi mì còn nóng để phô mai tan chảy, tạo hương vị béo ngậy và thơm ngon.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng: Mì Ý ngon nhất khi được ăn ngay sau khi nấu xong, vì lúc này mì vẫn giữ được độ dai và sốt vẫn thơm ngon nhất.
Kết luận
Trên đây chính là bài viết với chủ đề về cách làm mì Ý của chúng tôi. Cảm ơn độc giả đã đón đọc. Hãy lưu nhanh bài viết để học hỏi các công thức làm mì Ý chuẩn vị.
