Rau dền là một trong những loại rau phổ biến và giàu dinh dưỡng trong bếp gia đình Việt Nam. Với hàm lượng dưỡng chất cao, rau dền không chỉ là một lựa chọn ngon miệng, đơn giản dễ làm mà còn là một nguồn dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá xem rau dền nấu món gì ngon trong bài viết này nhé.
Rau dền là rau gì?
Rau dền là một loại cây thân thảo với các nhánh toả ra nhiều phía. Lá của rau dền có hình dạng thoi hoặc hình trứng, với cuống dài bằng chiều dài của phiến lá. Màu sắc chủ yếu của rau dền là xanh và đỏ, với phiến lá hẹp và hoa nhỏ màu trắng.
Rau dền xanh có vị thanh ngọt, hơi chát và có tính mát. Khi được nấu chín, rau dền giữ màu xanh tươi hoặc màu đỏ đẹp mắt và nước rau mang hương vị thanh mát dễ chịu.
Khoảng 246 gam rau dền thường cung cấp những chất dinh dưỡng sau:
- Calo: 251
- Carbs: 46 gram
- Chất đạm: 9,3 gam
- Chất béo: 5,2 gam
- Magiê: 40% RDI
- Mangan: 105% RDI
- Sắt: 29% RDI
- Phốt pho: 36% RDI
- Selen: 19% RDI
- Đồng: 18% RDI
Ngoài ra, rau dền cũng chứa một lượng lớn mangan – một loại khoáng chất vi lượng đặc biệt quan trọng đối với chức năng não bộ và có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh thần kinh.
Rau dền có những tác dụng tích cực đối với sức khỏe như thế nào?
Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Rau dền chứa nhiều sắt, một khoáng chất quan trọng có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu. Nó cũng được biết đến là có khả năng tăng cường sản xuất hemoglobin và tế bào hồng cầu, từ đó giúp giảm thiểu tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
Cải thiện xương khớp
Rau dền là một nguồn cung cấp canxi rất quan trọng, tăng cường sự cứng cáp của xương, giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương và các vấn đề liên quan đến thiếu canxi như co giật.
Khắc phục tình trạng viêm
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chuỗi peptid trong rau dền, cho thấy chúng có khả năng giảm viêm và sưng trên cơ thể con người. Đặc biệt, những peptid này có thể ngăn chặn hoạt động của gốc tự do, giảm thiểu tác động tiêu cực đến các tế bào khỏe mạnh trong cơ thể.
Tốt cho bệnh tiểu đường
Việc ăn rau dền thường xuyên có thể giúp duy trì mức đường huyết ổn định, làm cho bệnh nhân đái tháo đường có thể quản lý tình trạng bệnh của mình một cách hiệu quả hơn. Ngoài ra, rau dền cũng có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến mức đường huyết và cholesterol cao trong máu, như thừa cân và béo phì.
Ngăn ngừa bệnh ung thư
Rau dền chứa một lượng acid amin đáng kể, đặc biệt là lysin – một trong những acid amin cần thiết. Ngoài ra, rau dền cũng giàu khoáng chất như kali, photpho, magiê, sắt, cùng với vitamin C và vitamin E. Tất cả những thành phần này cùng nhau giúp ngăn ngừa tổn thương từ các gốc tự do gây ra do quá trình lão hóa của cơ thể.
Rau dền nấu món gì ngon “thổi bùng” nắng nóng ngày hè?
Rau dền xào tỏi
Nguyên liệu:
- Rau dền 200g
- Tỏi 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau dền nhặt, rửa sạch và ngâm nước , để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cách làm:
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm.
- Cho rau dền vào xào chín
- Nêm nếm gia vị vừa ăn
Rau dền nấu món gì ngon? Canh cua rau dền
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 200- 250 gr
- Rau dền: 1 bó
- Hành khô, gia vị, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu:
- Cua đồng thả vào chậu nước muối ngâm khoảng 10-15 phút. Sau đó cho vào rổ lắc qua lắc lại rồi sả với nước đến khi nước trong.
- Rau dền nhặt, rửa sạch và ngâm với nước muối khoảng 15-20 phút.
- Tách bỏ mai và yếm cua. Lấy phần gạch cua để riêng ra.
- Giã hoặc xay nhuyễn cua và cho 1 thìa nhỏ muối.
- Cho lượng nước đủ ăn vào cua đã nhuyễn, khoắng đều rồi lọc bỏ bã qua rây.
Cách làm
- Cho nước lọc cua vào nồi, vừa đun vừa khuấy để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi. Khi thịt cua nổi kín trên mặt nước thì không cần khuấy nữa.
- Phi thơm chút hành khô băm nhỏ, cho gạch cua vào xào qua trong khoảng 1 phút.
- Khi thịt cua đóng thành tảng thì gạt phần thịt cua sang 1 bên nồi rồi thả rau vào.
- Phần gạch cua đã xào cho vào nồi canh và đun đến khi rau chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn
Canh rau dền thịt băm
Nguyên liệu
- Thịt nạc xay: 150g
- 1 mớ rau dền
- Hành lá
- Gia vị: muối, bột nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu:
- Nhặt rau dền lấy phần lá tươi ngon rồi ngâm với nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Ướp thịt cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu trong 15 phút.
Cách làm:
- Cho dầu ăn vào nồi và đợi dầu sôi. Tiếp theo, thêm phần thịt heo đã ướp vào và xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
- Sau đó, đổ 1 lít nước vào nồi và đun cho nước sôi lên. Khi nước đã sôi, thêm rau dền vào và nấu thêm 2 phút.
- Nêm nếm vừa ăn và rắc thêm hành lá cho món canh dậy mùi thơm.
Rau dền xào nấm
Nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau dền nhặt và rửa sạch, ngâm với nước muối và để ráo nước.
- Nấm rửa sạch, cắt lát.
- Hành tím băm nhuyễn.
- Ớt cắt nhỏ.
Cách làm:
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, đợi dầu sôi phi thơm hành tím đã băm.
- Cho nấm vào xào chín.
- Cho rau dền đỏ vào xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Khi rau dền chín tới, tắt bếp và cho ra đĩa.
Rau dền nấu món gì ngon? Canh rau dền trứng bắc thảo
Nguyên liệu:
- Trứng bắc thảo: 4 quả
- Sá sùng: 10 con (có thể thay bằng tôm hoặc nước dùng gà)
- Rau dền: 1 mới
- Tỏi
- Gia vị: mắm, muối, bột nêm
Sơ chế nguyên liệu:
- Bóc vỏ trứng bắc thảo.
- Rau dền nhặt sạch, rửa và ngâm với nước muối.
Cách làm:
- Đem trứng bắc thảo luộc chín sau đó cắt nhỏ hoặc cắt làm tư.
- Rang vàng sá sùng rồi cho vào ninh lấy nước dùng cho ngọt.
- Tỏi nướng vàng cho thơm giúp khử mùi tanh của trứng.
- Khi ninh nước sá sùng xong, lọc lại nước bỏ bã. Cho rau dền và tỏi vào. Sau đó cho tiếp trứng vào.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn. Canh sôi 2 phút là được.
Canh rau dền nấu khoai
Nguyên liệu:
- Rau dền: 1 mớ
- Khoai sọ: 150g
- Tôm: 100g
- Hành tím
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm đập dập, băm sơ, ướp 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng đường, 1 muỗng hành băm và 1 ít tiêu.
- Nhặt rau dền, rửa sạch và ngâm nước muối.
- Khoai sọ cắt thành miếng vừa phải.
Cách làm:
- Cho dầu vào nồi, đợi dầu sôi rồi cho hành băm vào phi thơm.
- Vớt 1 nửa hành phi ra, cho tôm vào xào săn với hành phi.
- Cho 1 lít nước vào nấu sôi, cho khoai vào nấu mềm, nêm nếm gia vị
- Khi khoai chín, cho rau dền vào nồi, nêm thêm 1 muỗng nước mắm và tắt bếp, cho phần hành phi còn lại vào.
Canh rau dền tôm khô
Nguyên liệu:
- Rau dền: 1 mớ
- 30g tôm khô.
- 1 muỗng cafe tỏi băm.
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu.
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau dền nhặt và rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng, để ráo nước, rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
- Tôm khô ngâm với nước ấm trong khoảng 15 phút cho tôm nở ra rồi vớt ra để ráo.
Cách làm:
- Cho dầu ăn vào nồi. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng cafe tỏi băm vào và phi vàng tỏi.
- Cho tiếp tôm khô vào nồi xào khoảng 1 phút cho tôm săn lại thì đổ thêm 1 lít nước.
- Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa lại, hớt bớt bọt phía bên trên rồi cho rau dền,
- Nêm nếm gia vị: 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng.
- Chờ tới khi nước canh sôi thêm lần nữa thì tắt bếp, múc canh ra bát, có thể rắc thêm ít tiêu để dậy vị.
Salad rau dền với thịt bò
Nguyên liệu:
- 500gr Rau dền
- 500gr Thịt bò
- 1 củ Hành tây, 2 quả Cà chua
- Tỏi, hành tím, ớt băm
- 1 quả Chanh
- Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu.
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt bò, thái thành những lát thịt bò mỏng.
- Ướp thịt bỏ trong 30 phút: tỏi, hành tím, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đường, bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước tương và một chút hạt tiêu.
- Thái rau dền thành khúc dài vừa để ăn. Ngâm rau dền trong nước muối trong 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để ráo nước.
- Rửa sạch cà chua và hành tây, sau đó cắt lát mỏng.
Cách làm:
- Làm nóng chảo với dầu ăn sau đó cho tỏi vào phi thơm vàng.
- Thêm hành tây vào xào.
- Đưa thịt bò ướp vào chảo và xào đều trong khoảng 10 phút cho đến khi thịt chín.
- Pha nước mắm trộn theo tỉ lệ 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước, và 1/2 nước cốt chanh. Khuấy và nêm nếm vừa ăn. Có thể thêm tỏi băm và ớt băm.
- Xếp cà chua và rau dền lên một dĩa.
- Sau đó trộn với phần thịt bò xào hành tây và nước mắm đã pha.
Trên đây chính là toàn bộ bài viết chi tiết giải đáp thắc mắc rau dền nấu món gì ngon mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ. Hi vọng rằng thông qua bài chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thể tha hồ chọn lựa cho mình những công thức nấu ăn ngon từ rau dền để xua tan cái nắng nóng của mùa hè này. Chúc bạn luôn thành công nha!
