Thịt ba chỉ gác bếp

Thịt ba chỉ gác bếp-đặc sản vùng Tây Bắc

Nếu có dịp đến với vùng núi cao Tây Bắc, bạn nhất định phải thử món thịt ba chỉ gác bếp của đồng bào nơi đây. Món ăn này được coi là biểu tượng ẩm thực, mang đậm hương vị của núi rừng tự nhiên.

Để làm ra được miếng thịt ba chỉ sấy khô, người Thái Sơn La phải thực hiện nhiều công đoạn một cách tỉ mỉ từ việc chọn nguyên liệu đến cách làm. Đó phải là những thớ thịt ba chỉ ngon nhất từ những con lợn khỏe mạnh được chăn thả trên rừng. Gia vị để ướp cũng được lựa chọn kỹ càng, cẩn thận. Cuối cùng, thịt được treo trên gác bếp và sấy khô bằng nhiệt độ từ bếp củi hằng ngày.

Từng thớ thịt dai dai, mang đậm vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương thơm của các gia vị đặc sản sẽ tạo ra một món ăn có một không hai.

Thời tiết se lạnh mà có món thịt ba chỉ gác bếp để nhâm nhi thì không còn gì bằng. 

Cách ăn thịt ba chỉ gác bếp ngon

Nhiều người nghĩ, cách sử dụng thịt ba chỉ gác bếp sẽ tương tự như thịt trâu gác bếp hoặc thịt lợn thăn. Nhưng thực tế, thịt ba chỉ sấy khác so với hai món còn lại dù cách chế biến gần giống nhau.

Nếu các loại thịt kia được xôi chín rồi mới đem hong khô thì thịt lợn ba chỉ được sấy khô trực tiếp để bảo quản nên không thể ăn ngay mà phải chế biến thêm một lần nữa.

Bạn có chế biến thịt ba chỉ gác bếp thành nhiều món ăn đa dạng như xào, luộc tới nấu, kho,… sẽ mang đến hương vị mới lạ, đặc biệt, khác hẳn với thịt tươi. 

Ngoài ra, để đơn giản hơn, bạn chỉ cần thái lát rồi đem nướng hay chiên lên là được. Sau đó, bạn ăn thịt ba chỉ cùng nước tương hoặc nước chấm cũng sẽ cảm nhận được vị ngon của món ăn này.

Để ăn cùng cơm, thịt ba chỉ gác bếp được dùng để xào với lá tỏi tươi, xào măng hay lá chanh, khế hoặc rau cải mèo đắng cũng rất ngon. Đầu tiên, bạn làm mềm thịt sấy khô bằng cách ngâm thịt cùng nước nóng. Đến khi thấy phần bì, mỡ và thịt đều đã mềm thì vớt ra và thái thành các lát mỏng và cho vào xào cùng nguyên liệu ưa thích. 

Bên cạnh đó, bạn có thể cho thịt vào kho cùng các loại rau củ quả hoặc dùng kèm dưa leo, lá mơ, chuối xanh,...

Ưu điểm của thịt ba chỉ gác bếp là rất săn chắc, không bị nát khi chế biến, mùi thơm đặc trưng khó cưỡng.

Cách làm thịt ba chỉ gác bếp

Để tạo ra được món ăn ngon như vậy, người dân tộc Thái đã phải thực hiện nhiều công đoạn và mất nhiều thời gian. Sau đây Nông Sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt ba chỉ hun khói.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2kg thịt ba chỉ lợn tươi ngon
• Sả 6 củ, gừng 2 củ, tỏi 2 củ, rượu 3 chén
• 5 muỗng bột ớt, 5 muỗng mì chính, 6 muỗng muối, 6 muỗng mắc khén, 3 muỗng hạt tiêu, quế, hoa hồi, hạt dổi mỗi loại 2 muỗng.

Các bước thực hiện

- Thịt lợn rửa sạch với nước. Dùng dao thái dọc thớ thịt với độ rộng khoảng 2cm.

- Cho các miếng thịt đã thái vào một chiếc bát hoặc nồi to. Giã nhỏ các gia vị rồi cho vào nồi thịt và trộn đều.

- Ướp thịt trong khoảng 3-4 giờ đồng hồ để gia vị ngấm sâu vào các thớ thịt.

- Dùng móc sắt xâu các miếng thịt lại. Gác các móc thịt lên trên bếp củi, cách bếp khoảng 1.5m.

- Chất củi và giữ lửa hồng. Lửa không cần quá to vì có thể làm cháy thịt. Công đoạn này khá tốn thời gian và rất quan trọng. Việc giữ lửa phải duy trì đều đặn để thịt chín đều và giữ được hương vị thơm ngon nhất.

Khi thấy thịt chuyển sang màu đỏ, phần mỡ trong lại, miếng thịt khô là được. Công đoạn hun khói thường mất vài ngày để làm khô miếng thịt.

Mua thịt ba chỉ gác bếp ở đâu?

Thịt ba chỉ gác bếp giá bao nhiêu? Hiện nay, giá sản phẩm này đang dao động khoảng 450.000-650.000đ . Bạn có thể dễ dàng mua mặt hàng này tại các siêu thị, cửa hàng, internet.

Tuy nhiên, có nhiều địa chỉ bán thịt ba chỉ sấy khô với giá chỉ khoảng 200.000-300.000đ/kg. Đây có thể là hàng giả, hàng nhái. Nguồn nguyên liệu không đảm bảo ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Vì để làm ra 1kg thịt lợn khô, người làm phải dùng đến 3-4kg thịt lợn tươi.

Với sứ mệnh mang những thực phẩm sạch đến cho mọi người, Nông Sản Dũng Hà là đơn vị uy tín cung cấp các mặt hàng đặc sản vùng miền như thịt lợn sấy khô, thịt trâu gác bếp, lạp sườn,...

Thịt ba chỉ gác bếp tại cơ sở của chúng tôi hiện có giá 500.000đ/kg . 

• Thịt ba chỉ gác bếp được làm trực tiếp bởi bàn tay của những người dân vùng Tây Bắc.
• Đóng gói hút chân không cẩn thận, dễ dàng bảo quản.
• Nói không với hóa chất, an toàn của người sử dụng.

Để mua thịt ba chỉ gác bếp, quý khách có thể liên hệ qua hotline: 1900986865