Tìm hiểu về rau rừng Gia Lai

Tìm hiểu về rau rừng Gia Lai

Đến với Tây Nguyên không thể không thưởng thức Rau rừng Gia Lai. Ở xứ Quảng – Đà người ta gọi là rau lúi. Vài năm gần đây, Rau rừng Gia Lai đã lan tỏa rất nhanh trong văn hóa ẩm thực từ Tây Nguyên đến Sài Gòn. Rau rừng Gia Lai được xem như là một đặc sản mà không phải nhà hàng nào cũng có. Nhất là ở phía Bắc và Hà Nội thì loại rau này rất quý hiếm, độc đáo, hầu như chưa có.

rau-rung-kho-quet

Đặc điểm của rau rừng Gia Lai

Rau rừng là loại rau mọc trên rừng. Thân cây có sắc tím và lá hình răng cưa. Thoạt nhìn rau rừng giống với cây bầu đất. Tuy nhiên, thực tế không phải. Loại rau này mang một hương vị mùi thuốc bắc đặc trưng khó cưỡng. Nó cho người ăn cảm giác lạ miệng từ vị rau cho tới hương thơm ngào ngạt.

Tuy nhiên, chất rừng đặc trưng của nó không phải ở hương vị ngọt mà ở cảm giác rất thanh mát, giòn giòn. Khi chế biến bạn hoàn toàn có thể yên tâm bởi nếu có quá lửa cũng không bị nát, dừ. Ban đầu cứ tưởng nó chẳng có mùi vị gì, nhưng khi nếm thử thì mùi vị đặc trưng của nó không thể lẫn với bất kì loại rau nào khác.

Rau rừng mang mùi thơm rất đặc trưng của núi rừng Gia Lai. Nó có chút nồng nàn, xuyến xao khiến con người ta khó cưỡng lại. Người dân Gia lai hẳn thấy thân thuộc với các món ăn từ loại rau này.

Cách chế biến rau rừng

Khi sơ chế chỉ cần lặt lấy ngọn non, lá non và bỏ phần cuống già. Chế biến đơn giản nhất là xào nhưng phải đảo nhanh tay vì loại rau này mềm, có chất nhớt. Rau khi chín có màu xanh tự nhiên, độ giòn, ngọt, hơi nhớt như rau mùng tơi, mang hương vị núi rừng thiên nhiên.
Khi thưởng thức ta mới biết tuy nhơn nhớt nhưng mà lại có độ giòn sừn sựt .Ngoài ra nấu canh rau lủi với tôm hoặc thịt bò cũng ngon cực kỳ.
Mọc hoang dã sâu trong núi rừng như được trời phú cho phép thuật của thần dược thiên nhiên công dụng của rau lủi khiến con người ta cũng khá bất ngờ với loài rau nhỏ bé này.

rau-rung-gia-lai

Tác dụng của rau rừng

Theo Đông y rau lủi có vị cay, ngọt thơm, tính bình. Rau có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu, tiêu viêm, tán ứ tiêu thũng. Rau được sử dụng để hỗ trợ trong trị viêm họng, viêm khí quản mãn, hỗ trợ chữa trị phong tê, thấp khớp, đau nhức xương, chấn thương sưng đau, ho gió, ho gà, ho lao, bị thương do té ngứa loét, bong gân, loét dạ dày, táo bón, viêm đại tràng, hỗ trợ điều hòa máu huyết, an thần, giảm đau, trị nhức đầu, chóng mặt, cầm máu tốt, điều hòa huyết áp, điều hòa kinh nguyệt, giải độc…

Nông sản dũng hà Nông sản dũng hà