Ẩm thực Nga – Cách chế biến món súp củ cải chuẩn vị nước Nga

Nước Nga được biết đến là một đất nước có kì quan vô cùng đẹp. Ngoài ra, ẩm thực Nga cũng là yếu tố thu hút được rất nhiều khách du lịch. Vậy, bạn đã biết ẩm thực Nga có gì đặc sắc chưa? Hôm nay, hãy cùng Nông Sản Dũng Hà chúng tôi tìm hiểu về ẩm thực nước này. Cùng với đó là cách chế biến món súp củ cải – một món ăn nổi tiếng của đất nước Nga nhé!

1. Khám phá đôi nét về ẩm thực Nga

1.1 Đặc điểm văn hóa ăn uống của người Nga

Văn hóa ẩm thực của Nga là một phần quan trọng trong đời sống và lịch sử dân tộc Nga. Nó phản ánh sự đa dạng và giàu có của đất nước này. Cùng với ảnh hưởng từ các vùng địa lý rộng lớn và điều kiện khí hậu đặc biệt của nước Nga.

Một số món ăn truyền thống của Nga có thể kể đến như borscht (món súp củ cải đậu), pelmeni (bánh xúc xích bọc), blini (bánh kếp), kasha (món ngũ cốc), solyanka (súp pha chế đậu hũ), stroganoff (món thịt bò hầm sốt kem) và một loạt các món thịt đỏ khác. Vì điều kiện khí hậu khắc nghiệt, ẩm thực Nga thường sử dụng những nguyên liệu bền vững như khoai tây, củ cải, hành, tỏi và cây cỏ. Thực phẩm được bảo quản lâu dài như nước dưa, nấm và cá cạn cũng phổ biến.

Thức ăn Nga thường được bày trí bắt mắt và đa dạng. Đặc biệt trong các dịp lễ tết và dịp đặc biệt. Người Nga thường ưa chuộng trang trí các món ăn với hoa quả, hành lá và kem tươi. Văn hóa ẩm thực của Nga có thể nhấn mạnh sự quan trọng của bữa ăn gia đình. Thông thường, bữa tối là bữa ăn quan trọng nhất của ngày và thường có nhiều món ăn khác nhau để mọi người thưởng thức cùng nhau.

Nước Nga rộng lớn và có nhiều vùng địa lý khác nhau. Do đó, ẩm thực địa phương cũng đa dạng. Ví dụ, vùng Siberia thường có các món ăn nồi hầm và nấu chín lâu. Trong khi vùng bờ biển sẽ có các món ăn từ hải sản.

1.2 Một số nguyên liệu chính trong ẩm thực nước Nga

Điều tạo nên được sự đặc biệt trong ẩm thực nước Nga đó là sự kết hợp đặc biệt của các nguyên liệu khác nhau. Đặc biệt, các món ăn tại Nga luôn mang hương vị khó cuõng cùng hàm lượng dinh dưỡng cam và sự tinh tế trong món ăn. 

• Thịt – Thịt đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Nga, đặc biệt là thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm như gà và ngỗng.

• Cá và hải sản – Nước Nga có nhiều khí hậu biển và hồ nước. Vì vậy cá và hải sản cũng là một phần quan trọng trong ẩm thực. Cá cạn, cá hồi, caviar và các loại cá ngừ, cá trích thường được sử dụng trong các món ăn Nga.

• Khoai tây – Khoai tây là một loại nguyên liệu phổ biến và quan trọng trong ẩm thực Nga. Khoai tây thường được sử dụng để nấu súp, rán, hầm và làm nhân bánh.

• Củ cải: Củ cải đóng vai trò quan trọng trong các món truyền thống như borscht – món súp nổi tiếng của Nga. Ngoài ra, củ cải còn được sử dụng làm nhân bánh và món khai vị.

• Hành và tỏi: Hành và tỏi là những gia vị quan trọng trong ẩm thực Nga. Chúng thường được sử dụng để tạo hương vị đặc trưng cho các món hầm, nấu, xào và nướng.

• Lựu đỏ: Lựu đỏ được sử dụng để làm nước sốt, giảm chua, trang trí và tạo hương vị đặc biệt cho các món thịt.

• Bột mỳ: Bột mỳ là một thành phần chính trong nhiều loại bánh và mỳ của Nga, chẳng hạn như blini, pelmeni và pirozhki.

• Trứng: Trứng thường được sử dụng để làm bánh, nhân món tráng miệng và đánh bông cho một số món súp.

• Sữa và kem: Sữa và kem thường được sử dụng để làm nước sốt, kem phô mai và mousse trong các món tráng miệng.

Xem thêm: Bật mí cách làm táo mèo khô tại nhà cực dễ 100% thành công

2. Học cách làm món súp củ cải chuẩn hương vị nước Nga

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Món súp củ cải, hay còn gọi là “borscht,” là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến nhất của Nga.

• 2 củ cải lớn, gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng hoặc lát mỏng
• 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng
• 1/2 củ cải đỏ, cắt thành lát mỏng
• 2 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng
• 1/2 củ cà chua, cắt thành lát mỏng
• 2 lít nước hoặc nước dùng
• 2-3 lát thịt ba chỉ hoặc thịt bò, cắt thành miếng nhỏ (tùy chọn)
• 2-3 lát củ hành, cắt nhỏ (tùy chọn)
• 3-4 quả ớt chuông, cắt nhỏ (tùy chọn)
• 3-4 thìa sữa chua (tùy chọn)
• 3-4 thìa giấm (tùy chọn)
• Muối và tiêu theo khẩu vị
• Lá cây ngọt, cần tây hoặc húng quế tươi, để trang trí

2.2 Các bước tiến hành

• Trong một nồi lớn, đổ nước hoặc nước dùng và đun sôi. Nếu sử dụng thịt, hãy thêm thịt vào nồi và nấu trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi thịt chín mềm.

• Thêm củ cải, cà rốt, củ cải đỏ và khoai tây vào nồi. Tiếp tục nấu trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi các loại rau củ mềm và chín.

• Trong một chảo nhỏ, đảo qua một chút dầu ăn. Hãy rang lát hành tây và cà chua một chút để làm mềm. Sau đó, thêm lát hành rang và cà chua đã làm mềm vào nồi.

• Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt chuông vào nồi để tăng thêm hương vị.

• Nếu muốn súp có màu đỏ đặc trưng. Bạn có thể thêm một ít cà chua tươi hoặc một ít nước cà chua.

• Nếu muốn súp có hương vị chua nhẹ, bạn có thể thêm sữa chua hoặc giấm vào súp. Hương chua phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng sữa chua hoặc giấm theo ý thích.

• Nấu súp trong khoảng 5-10 phút nữa, cho tất cả các thành phần hòa quyện hương vị.

• Nêm nếm và điều chỉnh gia vị bằng muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.

• Khi súp đã chín và hương vị thích hợp, tắt bếp và cho súp củ cải vào bát.

• Trang trí mỗi bát súp với lá cây ngọt, cần tây hoặc húng quế tươi trước khi thưởng thức.

Súp củ cải (borscht) thường được thưởng thức ấm, có thể kèm với bánh mỳ và kem tươi. Món ăn này mang lại hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Đồng thời cung cấp cảm giác ấm cúng và thoải mái, là một trong những món ăn được yêu thích trong văn hóa ẩm thực của Nga.

Xem thêm: Củ hũ dừa là gì? Vì sao củ hũ dừa là đặc sản của Bến Tre

3. Một số món ăn nổi tiếng của Nga bạn không nên bỏ qua

3.1 Thịt nướng Shashlik

Món này thường là thịt (thường là thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gà) được thái nhỏ Ướp gia vị và xiên vào que tre hoặc que sắt rồi nướng trên lửa than hoặc lửa nóng.

Để làm món Shashlik, các miếng thịt được ướp gia vị, thường là hỗn hợp của muối, tiêu, tỏi, hành tây, các loại gia vị khác và dầu ăn. Để thấm đều và tạo hương vị thơm ngon. Sau đó, thịt được xiên lên que và nướng trên lửa than hoặc bếp nóng đến khi chín và có màu nâu đẹp.

Shashlik thường được ăn kèm với các loại xà lách, cà chua, hành tây và bánh mỳ. Món ăn này thường được thưởng thức với các loại sốt. Như sốt cà chua hoặc sốt dưa chuột để tăng thêm hương vị. Món Shashlik có xu hướng thịt thơm mềm, ngọt ngào và có mùi hương của khói từ lửa than. Là một món ăn hấp dẫn và rất phổ biến trong các dịp tiệc ngoài trời, dã ngoại hoặc các buổi họp mặt bạn bè, gia đình.

Món Shashlik có nhiều biến thể trong các vùng và quốc gia khác nhau. Nhưng ý tưởng chung vẫn là nướng thịt xiên trên que và ướp gia vị thơm ngon. Nó được coi là một biểu tượng của ẩm thực Trung Á và Trung Đông.

3.2 Bánh cuốn Leningrad

Đến thời điểm hiện tại (tháng 9 năm 2021), thông tin về món ăn có tên “Bánh cuốn Leningrad” không được biết đến rộng rãi hoặc xuất hiện trong nguồn tài liệu truy cập của tôi. Trong quá khứ, Leningrad (tên cũ của thành phố St. Petersburg, Nga). Có thể đã có những món ăn đặc trưng và địa phương của riêng mình. Nhưng nó đã không được phổ biến và nổi tiếng như một món ăn đặc sắc trên thế giới.

Bánh cuốn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ miền Bắc nước này. Nó thường là một loại bánh mỏng, nhẵn. Được làm từ bột gạo tươi và nhân có thể là thịt lợn xay, tôm, nấm hoặc các loại gia vị khác. Bánh cuốn thường được cuốn lại thành từng ống nhỏ. Thường ăn kèm với nước mắm pha chế và các loại rau sống.

Nếu “Bánh cuốn Leningrad” là một loại bánh cuốn đặc trưng hoặc đặc biệt từ thành phố Leningrad (St. Petersburg). Thì có thể là một biến thể địa phương của món ăn này hoặc là một cách gọi khác cho một loại bánh cuốn có nguồn gốc từ khu vực này. Tuy nhiên, vì không có thông tin cụ thể về món này, không thể đưa ra thông tin chi tiết hơn.

Xem thêm: Cách chế biến bột hoa hồi – Cách sử dụng bột hoa hồi hiệu quả

3.3 Salad Nga

Món salad Nga, hay còn được gọi là “Salad Olivier” (Салат Оливье). Là một món ăn truyền thống và rất phổ biến ở Nga. Đặc biệt của salad này là hương vị phong phú, hài hòa giữa các thành phần và cách chế biến độc đáo.

Salad Olivier chứa nhiều loại nguyên liệu, bao gồm khoai tây, cà rốt, đậu hũ, thịt hoặc gia cầm, trứng, hành tây và dưa leo. Các nguyên liệu này tạo nên sự hòa quyện hương vị và độc đáo cho món salad. Mayonnaise chính là thành phần quan trọng và đặc biệt của salad Nga. Mayonnaise được dùng để trộn và kết hợp các thành phần cùng nhau. Tạo nên vị béo mềm mại và hương vị độc đáo cho món salad.

 Các thành phần của salad thường được cắt nhỏ và đều. Tạo nên hình dáng đẹp mắt và cảm giác hòa quyện khi ăn. Trang trí tinh tế Salad Olivier thường được trang trí tinh tế bằng các lát trứng, cà chua, dưa leo, hành tây. Ngoài ra còn các loại rau sống khác, tạo nên một hình ảnh bắt mắt và lôi cuốn.

Salad Olivier thường được thưởng thức trong các dịp lễ tết, tiệc tùng hoặc buổi họp mặt gia đình và bạn bè. Nó được coi là một biểu tượng của ẩm thực Nga và thể hiện sự quan trọng của bữa cỗ đoàn tụ trong văn hóa dân tộc này.

3.4 Bánh Mì

Nước Nga không có một loại bánh mì đặc sản duy nhất. Tuy nhiên có một số loại bánh mì và bánh mỳ có đặc điểm độc đáo và đặc biệt trong ẩm thực Nga.

• Bánh mì Borodinsky: Đây là một trong những loại bánh mì phổ biến và đặc trưng của Nga. Bánh mì Borodinsky có màu nâu sẫm đặc trưng và được làm từ lúa mạch và lúa mỳ. Nó thường có hương vị độc đáo từ gia vị như ớt, cây cỏ và mật ong.

• Bánh mì Rye (bánh mỳ lúa mạch): Bánh mỳ lúa mạch là một loại bánh mì rất phổ biến ở Nga. Nó có màu nâu đậm và có hương vị đặc trưng từ lúa mạch. Bánh mỳ lúa mạch thường có cảm giác hơi chua và đặc biệt thích hợp để ăn kèm với thịt và pho mát.

• Bánh mỳ Pryanik: Đây là một loại bánh mỳ có hương vị đa dạng với gia vị như gừng, đinh hương, hạt dưa và một số loại hương liệu khác. Bánh mỳ Pryanik thường được làm vào dịp lễ hội và dịp kỷ niệm đặc biệt.

• Bánh mỳ Kulich: Đây là một loại bánh mỳ ngọt truyền thống được làm vào mùa Phục sinh. Bánh mỳ Kulich thường được làm từ bột mỳ, trứng, sữa và hương liệu như vani và cam thảo. Nó được trang trí bằng đường trang trí màu sắc và thường được ăn kèm với Paskha. Một món phô mai ngọt truyền thống cũng vào dịp Phục sinh.

4. Lưu ý khi thưởng thức ẩm thực Nga cho du khách

Khi du khách lần đầu thưởng thức ẩm thực Nga, có một số điều quan trọng cần lưu ý để tận hưởng trọn vẹn hương vị và trải nghiệm văn hóa:

• Hương vị đậm đà và béo ngậy: Ẩm thực Nga thường sử dụng nhiều thịt, bơ và kem chua, tạo nên hương vị đậm đà và béo. Du khách nên chọn món phù hợp với khẩu vị nếu không quen với các món ăn giàu năng lượng.
• Món ăn theo mùa: Nga có các món ăn thay đổi theo mùa. Mùa đông với các món súp nóng, giàu năng lượng, trong khi mùa hè có những món salad và súp lạnh nhẹ nhàng hơn.
• Thử rượu truyền thống: Đừng bỏ qua cơ hội thử rượu vodka, kvass, hay medovukha. Đây là một phần quan trọng trong trải nghiệm văn hóa ẩm thực Nga.
• Ăn theo phong cách gia đình: Người Nga thích chia sẻ các món ăn đặt giữa bàn, du khách nên thử nhiều món khác nhau để trải nghiệm đầy đủ hương vị ẩm thực Nga.
• Chú ý đến thịt và rau: Thịt bò, lợn và cừu là những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nga. Nếu có yêu cầu ăn chay hoặc dị ứng, hãy thông báo trước cho nhà hàng.
• Thưởng thức không vội vàng: Bữa ăn ở Nga thường kéo dài, với nhiều thời gian để trò chuyện. Du khách nên ăn từ tốn để tận hưởng không khí ấm cúng và gần gũi của bữa ăn.

Xem thêm: Nấm bào ngư nấu gì ngon? Top 2 món ăn từ nấm sò trắng ngon nhất