Phổ tai nấu món gì? Top 10 món ăn ngon từ phổ tai

Phổ tai là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn dai, béo ngậy và giá trị dinh dưỡng cao. Vậy, phổ tai nấu món gì ngon? Hôm nay, Nông Sản Dũng Hà sẽ chia sẻ với bạn bí quyết để chế biến những món ăn từ phổ tai thơm ngon, hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng, giúp bạn dễ dàng nấu nướng và tạo ấn tượng cho thực khách.

1. Hàm lượng dưỡng chất của phổ tai

Phổ tai, còn được gọi là rong biển khô, rong biển phổ tai, friend seaweed. Là một loại tảo biển (rong biển) được phơi khô, có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Khi còn tươi, phổ tai có màu xanh lá cây đậm, ở dạng lá mỏng lớn, có bề ngang lớn hơn 50cm và chiều dài lên đến vài mét. Phổ tai khô có màu nâu đất.

Phổ tai được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc. Nó được ưa chuộng bởi hương vị giòn dai, béo ngậy, cùng hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của phổ tai:

Giàu vitamin và khoáng chất: Phổ tai chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, B1, B2, C, E, canxi, sắt, kali, phốt pho,...
Chất xơ dồi dào: Phổ tai là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, ngăn ngừa táo bón.
Chống oxy hóa: Phổ tai chứa nhiều polyphenol, có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh mãn tính khác.
Giảm cân: Phổ tai có hàm lượng calo thấp, chất xơ cao, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Công dụng của phổ tai:

Bổ sung dinh dưỡng: Phổ tai là thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể.
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Phổ tai giúp giảm huyết áp, cholesterol xấu, cải thiện sức khỏe tim mạch.

Hàm lượng dưỡng chất của phổ tai

Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Chất xơ trong phổ tai giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, ngăn ngừa táo bón.
Chống oxy hóa: Phổ tai giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh mãn tính khác.
Giảm cân: Phổ tai là thực phẩm hỗ trợ ^{giảm cân} hiệu quả.

Xem thêm: TỔNG HỢP 20 MÓN NGON DỄ LÀM TỪ TRỨNG CHO CÁC BÉ NHỎ TẠI NHÀ

2. Phổ tai nấu món gì ngon? Top món ăn không nên bỏ qua

Phổ tai là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn dai, béo ngậy và giá trị dinh dưỡng cao. Phổ tai có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hay những dịp đặc biệt.

2.1 Canh phổ tai

Canh phổ tai là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, dễ chế biến, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm món canh phổ tai ngon, đơn giản:

Nguyên liệu:

Phổ tai khô: 100g
Xương heo: 500g
Tôm: 200g
Nấm hương: 5 cái
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Ngò rí, hành lá: 1 ít
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm phổ tai khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.
Rửa sạch xương heo, chặt miếng vừa ăn. Luộc xương heo với nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch lại.
Bóc vỏ tôm, bỏ đầu và chỉ đen.
Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt múi cau.
Rửa sạch ngò rí, hành lá, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

Cho xương heo vào nồi, đổ nước vào ninh trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng.
Khi nước dùng đã ngọt, cho phổ tai, cà rốt, nấm hương vào nấu chín.
Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
Cho tôm vào nấu chín.
Tắt bếp, cho hành tây vào nồi canh, nêm nếm thêm gia vị nếu cần thiết.
Múc canh ra tô, rắc thêm ngò rí, hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên.

Bước 3: Mẹo

Nên chọn mua phổ tai khô có màu vàng nâu tự nhiên, không bị mốc, hỏng.
Có thể thêm các loại rau củ quả khác tùy theo sở thích như su su, bắp cải, bông cải xanh,...
Nên nêm nếm gia vị vừa ăn để canh có vị ngọt thanh tự nhiên.

Canh phổ tai

Lưu ý:

Không nên nấu canh phổ tai quá lâu vì sẽ làm cho phổ tai bị nát.
Nên ăn canh phổ tai nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất.

Xem thêm: BÍ MẬT VĂN HÓA ẨM THỰC NGƯỜI HÀN QUỐC - CẦU KỲ, QUY TẮC

2.2 Nộm phổ tai

Nộm phổ tai là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị chua ngọt, giòn dai và thanh mát. Món nộm này có thể làm món khai vị hoặc ăn kèm với bún, phở, bánh tráng cuốn. Dưới đây là cách làm món nộm phổ tai đơn giản mà ngon:

Nguyên liệu:

Phổ tai khô: 100g
Xoài xanh: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Dưa chuột: 1 quả
Rau thơm: húng lủi, mùi tàu, giá đỗ,...
Lạc rang: 50g
Gia vị: nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi,...

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Ngâm phổ tai khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Vớt ra rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
- Gọt vỏ xoài xanh, bào sợi.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi.
- Rửa sạch dưa chuột, bào sợi.
- Rửa sạch rau thơm, cắt nhỏ.
- Rang lạc, bóc vỏ.

Bước 2: Trộn nộm

- Cho phổ tai, xoài xanh, cà rốt, dưa chuột vào tô lớn.
- Nêm nếm gia vị nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi vừa ăn.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
- Cho rau thơm và lạc rang vào trộn đều.

Bước 3: Thưởng thức

- Cho nộm phổ tai ra đĩa, trang trí thêm ớt thái lát và thưởng thức.

Mẹo:

Nên chọn mua phổ tai khô có màu vàng nâu tự nhiên, không bị mốc, hỏng.
Xoài xanh nên chọn quả có độ chín vừa phải, không quá xanh cũng không quá chín.
Cà rốt và dưa chuột nên chọn quả tươi ngon, giòn ngọt.
Nên nêm nếm gia vị vừa ăn để nộm có vị chua ngọt hài hòa.
Có thể thêm các loại rau củ quả khác tùy theo sở thích như bắp cải tím, su su, bông cải xanh,...

Lưu ý:

Nên ăn nộm phổ tai ngay sau khi trộn để đảm bảo độ giòn dai.
Nếu không ăn hết nộm trong một lần, bạn có thể bảo quản nộm trong tủ lạnh.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm món nộm phổ tai khác như:

Nộm phổ tai chay: Món nộm này được chế biến từ các nguyên liệu chay như nấm, đậu hũ, cà rốt,... Đây là món ăn thanh đạm, thích hợp cho những người ăn chay hoặc đang muốn giảm cân.
Nộm phổ tai trộn thính: Thính gạo làm cho món nộm thêm thơm ngon và đậm đà hương vị.
Nộm phổ tai trộn tôm khô: Tôm khô giúp cho món nộm thêm ngọt và bùi.

Nộm phổ tai

Bạn có thể sáng tạo thêm các cách chế biến nộm phổ tai khác nhau để phù hợp với sở thích và khẩu vị của gia đình mình.

Xem thêm: CÁCH LÀM BẮP CẢI XÀO VÀ CÁC MÓN ĂN KHÁC TỪ BẮP CẢI THƠM NGON, HẤP DẪN

2.3 Phổ tai xào

Phổ tai xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt bởi hương vị giòn dai, đậm đà và cách chế biến đơn giản. Dưới đây là cách làm món phổ tai xào ngon mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

Phổ tai khô: 100g
Thịt bò hoặc thịt heo: 200g
Nấm hương: 5 cái
Rau củ quả: ớt chuông, hành tây, bông cải xanh,... (tùy thích)
Gia vị: dầu hào, xì dầu, đường, tiêu xay, dầu ăn,...

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm phổ tai khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Vớt ra rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Rửa sạch thịt bò hoặc thịt heo, thái thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với một ít gia vị như muối, tiêu, dầu hào trong khoảng 15 phút.
Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
Rửa sạch rau củ quả, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Xào phổ tai

Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn.
Cho thịt bò hoặc thịt heo vào xào chín.
Cho phổ tai vào xào cùng thịt.
Nêm nếm gia vị dầu hào, xì dầu, đường, tiêu xay vừa ăn.
Cho rau củ quả vào xào chín.
Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.

Bước 3: Thưởng thức

Cho phổ tai xào ra đĩa, trang trí thêm ớt thái lát và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Mẹo:

Nên chọn mua phổ tai khô có màu vàng nâu tự nhiên, không bị mốc, hỏng.
Thịt bò hoặc thịt heo nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ để xào sẽ mềm và ngon hơn.
Nấm hương có thể thay thế bằng các loại nấm khác như nấm rơm, nấm kim châm,...
Nên nêm nếm gia vị vừa ăn để món xào có hương vị đậm đà.
Có thể thêm các loại rau củ quả khác tùy theo sở thích như su su, bắp cải, cà rốt,...

Lưu ý:

Nên xào phổ tai với lửa lớn để phổ tai giòn dai.
Không nên xào phổ tai quá lâu vì sẽ làm cho phổ tai bị nát.
Nên ăn phổ tai xào nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất.

Xem thêm: CÁC MÓN ĂN VẶT NGON HÀ NỘI - ĐẢM BẢO "NO QUÊN LỐI VỀ"

2.5 Phổ tai rim

Phổ tai rim là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị mặn mặn ngọt ngọt, đậm đà, ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì ngon hết sẩy. Dưới đây là cách làm món phổ tai rim đơn giản mà ngon:

Món ăn ngon từ phổ tai - phổ tai rim

Nguyên liệu:

Phổ tai khô: 200g
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước lọc: 100ml
Ớt tươi: 2 quả
Hành lá: 1 nhánh
Tỏi: 1 tép
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Ngâm phổ tai khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Vớt ra rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
- Pha nước mắm, đường và nước lọc theo tỷ lệ 3:2:1.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Rim phổ tai

- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn.
- Cho phổ tai vào xào sơ qua.
- Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào rim cùng phổ tai.
- Rim phổ tai với lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại, phổ tai mềm và thấm gia vị.
- Cho ớt tươi vào rim thêm 2 phút.
- Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.

Bước 3: Thưởng thức

- Cho phổ tai rim ra đĩa, trang trí thêm ớt thái lát và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Mẹo:

Nên chọn mua phổ tai khô có màu vàng nâu tự nhiên, không bị mốc, hỏng.
Có thể điều chỉnh lượng đường và ớt tùy theo khẩu vị.
Nên rim phổ tai với lửa nhỏ để phổ tai mềm và thấm gia vị.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào rim cùng phổ tai như thịt ba chỉ, nấm hương,...

Lưu ý:

Không nên rim phổ tai quá lâu vì sẽ làm cho phổ tai bị nát.
Nên ăn phổ tai rim nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm phổ tai rim khác như:

Phổ tai rim chay: Món rim này được chế biến từ các nguyên liệu chay như nấm, đậu hũ, cà rốt,... Đây là món ăn thanh đạm, thích hợp cho những người ăn chay hoặc đang muốn giảm cân.
Phổ tai rim cay: Món rim này thích hợp cho những ai thích ăn cay.
Phổ tai rim sả ớt: Món rim này có hương vị thơm nồng của sả và ớt, rất hấp dẫn.

Xem thêm: XEM NGAY 3 MÓN ĂN TRUNG QUỐC MỚI NGHE TÊN ĐÃ MUỐN ĂN NGAY

3. Lưu ý khi sử dụng phổ tai tốt cho sức khỏe

Phổ tai, hay còn gọi là rong tai, là một loại tảo biển có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, để sử dụng phổ tai một cách tốt cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Lưu ý khi sử dụng phổ tai

Lựa chọn phổ tai chất lượng

Nên chọn mua phổ tai có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được đóng gói cẩn thận.
Quan sát màu sắc của phổ tai: Nên chọn phổ tai có màu nâu vàng tự nhiên, không bị mốc, ẩm ướt hay có mùi lạ.
Kiểm tra độ dai của phổ tai: Phổ tai ngon khi ngâm nước sẽ nở ra to, dai giòn và có màu nâu sẫm.

Sơ chế phổ tai đúng cách

Phổ tai khô cần được ngâm nước trước khi sử dụng. Thời gian ngâm phổ tai thường khoảng 2 tiếng trong nước lạnh. Nên tránh ngâm phổ tai trong nước ấm hoặc nước nóng vì sẽ khiến phổ tai bị nát.
Sau khi ngâm, rửa sạch phổ tai với nước nhiều lần để loại bỏ cát bụi và chất bẩn.
Có thể cắt nhỏ phổ tai để dễ dàng chế biến.

Sử dụng phổ tai một cách hợp lý

Phổ tai có tính hàn, do đó, những người có tạng hàn nên hạn chế sử dụng.
Không nên ăn quá nhiều phổ tai trong một ngày vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Nên kết hợp phổ tai với các thực phẩm có tính ấm để cân bằng âm dương trong cơ thể.

Một số lưu ý khác

Phổ tai khô có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Phổ tai đã ngâm nước nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 ngày.
Phổ tai có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: gỏi phổ tai, salad phổ tai, canh phổ tai, súp phổ tai,...

Bằng cách sử dụng phổ tai một cách hợp lý, bạn có thể tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ngoài những lưu ý trên, bạn cũng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào hoặc đang sử dụng bất kỳ loại thuốc nào.

4. Kết luận

Với sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị thơm ngon, phổ tai xứng đáng là một món quà quý giá từ biển cả, mang đến cho bạn những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy thử sáng tạo những món ăn độc đáo từ phổ tai và chia sẻ với chúng tôi nhé!