Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai – Đặc sản Lạng Sơn

Tên gọi đến từ đâu

Rau bò khai hay rau bồ khai, là một loại rau đặc sản nhưng có rất nhiều tên như: rau bồ khai, rau khau hương, rau phắc hiển, rau hiến…

Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai
Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai

Trước đây, rau bò khai mọc tự nhiên ở trên vùng núi Hà Giang, Cao Bằng, Lạng Sơn, Tuyên Quang ở ven bìa rừng, vùng núi đá lởm chởm. Hàng ngày, trong khi đi nương lên rẫy. Nhưng chủ yếu là ở Lạng Sơn và nó đã trở thành đặc sản nơi đây. Người dân thường tranh thủ hái lượm thêm vài mớ rau bò khai mang về để thêm vào bữa ăn cho gia đình. Có vẻ ngoài hơi giống ngọn su su, nhưng thực chất ngọn bò khai mảnh thảnh, tua tủa như rau bí, hơi nhỏ và có màu xanh non lá mạ. Người ta chỉ cắt những chiếc lá non, ngọn non và những râu ria ở gần phần ngọn, khi mới hái rau sẽ có mùi khá đặc trưng.

Cách chế biến như thế nào

Cách chế biến rau bò khai rất đơn giản vì là loại rau rừng tự nhiên, chúng chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, chỉ cần xào hay luộc đơn giản là có thể thành một món ngon đậm đà.

Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai
Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai

Thực ra rau cũng phải cần được vò qua và rửa sạch thì mới có thể thành món ngon được vì làm như vậy, bò khai mới dễ ngấm gia vị,…

Cùng Nông sản Dũng Hà sẽ giới thiệu cho cả nhà một vài món ngon đơn giản từ rau bò khai nhé !

Một số món ăn hấp dẫn từ rau bò khai

1. Rau bò khai xào tỏi

Rau bò khai xào tỏi là món ăn rất giản đơn nhưng hương vị của nó khiến chúng ta không bao giờ quên và sẽ mong muốn chúng xuất hiện ở bữa ăn chính hàng ngày.

Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai
Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai

Nguyên liệu gồm có:
– 300gr rau bò khai
– Mắm, muối, mì chính, hạt tiêu,..
– Dầu thực vật
– 3 củ tỏi

Cách làm:
Bước 1: cho chảo thật khô sạch, đổ chút dầu vừa phải, để dầu thật già hẳn rồi phi tỏi thật thơm
Bước 2: cho rau bò khai vào xào cùng các gia vị khác, tùy thuộc vào khẩu vị của từng người, chúng ta có thể tự điều chỉnh
Vậy là xong rồi, 2 bước đơn giản để cho một món ngon rồi

2. Rau bò khai xào mì tôm

Nguyên liệu:

  • 400g rau bò khai
  • 1 gói mỳ tôm

Cách làm:

  • Rau bò khai nhặt bỏ phần già cắt khúc dài chừng 4cm
  • Mỳ tôm chần sơ qua nước nóng cho mỳ mềm rồi gạn sạch nước để cho ráo
  • Cho dầu vào chảo, chờ dầu trong chảo nóng già, cho hành khô băm nhỏ phi thơm rồi cho rau bò khai vào chảo đảo đều
  • Nên gia vị cho vừa ăn, đến lúc thấy rau tái đều thì trút mỳ tôm vừa trần vào chảo đảo đều với lửa to. Lưu ý, mỳ tôm khi trần và bỏ nước đi đã đầy đủ gia vị nên không cần cho thêm đảo đến khi mỳ tôm chín thì bày ra đĩa. 
Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai
Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai

3. Rau bò khai luộc

Bò khai luộc là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Loại rau này luộc nhanh chín, ăn ngon và ngọt chấm với nước mắm ngon hết ý.

Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai
Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai

4. Rau bò khai nấu canh thịt

Nguyên liệu:
– Rau bò khai
– Thịt say nhuyễn
– Mắm muối mì chính

Cách làm:

Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai
Ấn tượng về tác dụng tuyệt vời của rau bò khai

Canh rau bò khai sẽ mang lại cho mọi người một cảm giác lạ miệng, khó quên.

Cách làm rau bò khai gần giống với rau bí đó là chúng ta vò qua rồi rửa sạch. Sau đó bắc lên bếp nấu canh như bình thường. Bạn cũng có thể đem kết hợp với ít tôm, cá, thịt băm…để tạo nên một món canh bổ mát.

Vừa rồi, Nông Sản Dũng Hà giới thiệu cho cả nhà một vài món ngon đơn giản từ bò khai nhưng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

Nhiều người nói vui rằng, nếu ăn rau bò khai này thì còn làm tăng cường “sinh lý nam giới”. Có thể đây là lý do khiến bò khai là cơn sốt trên những bàn nhậu của các quý ông đất Hà Thành.
Với ngọn non và lá tươi dùng làm thực phẩm sạch. Những phần khác như thân và lá để làm thuốc, chúng có vị hơi đắng, tính bình, đi vào can, thận và đường niệu.
Dùng lá và ngọn non để làm thức ăn còn thân cành tươi có thể thái nhỏ từng đoạn 3-4 cm. Sau đó phơi khô chúng dùng dần chữa thấp khớp và sốt.

==> Xem thêm thông tin về rau dớn tại https://nongsandungha.com/thuc-pham/rau-don

Các công dụng khác của rau bò khai

Có thể chữa hạ sốt và chứng bệnh thớp khớp vào mùa đông khi đun sôi bò khai với nước. Chính vì vậy chúng ta ít thấy bệnh thớp khớp của những người vùng cao khi thời tiết giá lạnh.

Còn các đấng nam nhi thường dùng những sợi băm nhỏ ngâm rượu dùng khi lâm trận. Nếu chúng ta ăn thường xuyên có thể chữa bệnh đái rắt, đái vàng, phù thận. Ở các vùng Tuyên Quang, Thái Nguyên, Bắc Cạn, Ca Bằng, Lạng Sơn. Người ta thường lấy thân, cành, lá già phơi khô rồi sắc để uống, có thể chữa bệnh viêm gan do siêu vị hoặc làm tán sỏi thận.

Một số bài thuốc từ rau bò khai như:

Ngoài ngọn và lá non dùng làm thực phẩm đặc biệt thì nhưng bộ phận khác của Dây hương cũng được dùng nhiều trong đông y để làm thuốc. Thân và lá của Dây hương dùng được cả khô và tươi, có vị hơi đắng, tính bình, đi vào can, thận và đường niệu.
 
Thân cành tươi sau khi hái lá và ngọn non dùng làm rau ăn, phần còn lại có thể băm nhỏ từng đoạn 2-3 cm, phơi khô dùng dần chữa tê thấp và sốt. Người dùng nếu là phụ nữ và trẻ em có thể đem Dây hương đun sôi với nước để uống hạ sốt vào mùa hè hoặc chứng đau tê thấp vào mùa lạnh. Đối với đàn ông, có thể đem thân cành Dây hương để ngâm rượu dùng khi cần thiết.
 
Lá và phần ngọn non cây Dây hương khi sử dụng ngoài việc đem lại hương vị mới lạ cho ngường thưởng thức, nó còn đem lại tác dụng chữa bệnh các chứng như: đái rắt, đái vàng, phù thận. Nếu không có điều kiện thu hái ngọn non thì bệnh nhân có thể sử dụng bằng lá tươi khoảng 20-40g (tương đương 1-2 nắm lá tươi) để giã nhỏ nát ra, thêm nước và lọc lấy uống đều đặn hàng ngày.
 
Theo kinh nghiệm dân gian của vùng Lạng Sơn, Thái Nguyên, Bắc Kạn thì đồng bào thường lấy và sử dụng toàn thân cây Dây hương từ thân cành, lá còn tươi hoặc đã phơi khô để sắc nước uống chữa viêm gan do siêu vi thường gặp ở phụ nữ và trẻ em. Ngoài ra với các hiện tượng đau bụng đường tiết niệu do sỏi thận cũng ghi nhận kinh nghiệm dùng nước sắc cây Dây hương đều đặn để tán sỏi.
 
Người mệt mỏi do công việc hoặc sức khỏe, chán ăn, hoặc ăn không ngon miệng, dùng canh nấu hoặc nước sắc rau Dây hương một vài lần để có lại tình trạng sức khỏe bình thường. Đặc biệt cũng theo kinh nghệm của vùng Cao Bằng, rau Dây hương được sử dụng chữa bệnh tốt nhất khi còn mùi vị đặc trưng, để làm bớt mùi khi chỉ dùng trong thưởng thức ẩm thực thì có thể thái nhỏ, võ kỹ và rửa qua nước để mất mùi.

Mua rau bò khai ở đâu tại Hà Nội?

Giờ đây để mua rau bò khai không khó. Bởi vì Dũng Hà đã làm việc trực tiếp với bà con tại các vùng cao Tây Bắc. Dũng Hà chuyên cung cấp thực phẩm sạch đến tận tay các gia đình, nhà hàng, khách sạn,… Giá bán hợp lý, nhanh tay liên hệ để đặt hàng. Chúng tôi miễn phí giao hàng bán kính 5km với đơn hàng trên 3kg, giao hàng toàn quốc

CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ

Địa chỉ: Số A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline : 0901539693

Website : nongsandungha.com