Các món canh chua là một phần không thể thiếu trong thực đơn của mọi gia đình, đặc biệt là vào những ngày mưa hoặc thời tiết nắng nóng. Hãy cùng Nông Sản Dũng Hà khám phá các công thức nấu canh chua thanh mát, hấp dẫn và bổ dưỡng qua bài viết dưới đây nhé.
1. Lợi ích của các món canh chua
Canh là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn vì nó không chỉ tạo cảm giác ngon miệng và dễ ăn mà còn không gây ngán. Ngoài ra, các món canh chua cũng chứa đựng rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời.
Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Các món canh là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung lượng rau củ quả cần thiết hàng ngày cho cơ thể. Chúng chứa đựng nhiều vitamin, protein và lycopene, giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa và giảm nguy cơ mắc các loại ung thư.
Giúp no lâu hơn
Do canh chứa nhiều nước, nên khi bạn tiêu thụ ít cơm và nhiều canh, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn. Đây là một lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân và làm giảm lượng mỡ trong cơ thể.
Chứa ít chất béo
Các công thức nấu món canh thường ít chứa chất béo, điều này làm cho canh trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai đang cố gắng giảm cân hoặc muốn cân nhắc khi kết hợp với các món ăn giàu chất béo để tránh cảm giác ngấy.
2. Các món canh chua với công thức siêu đơn giản
2.1 Canh chua thịt băm
Canh chua thịt băm là một trong những món ăn phổ biến và dễ làm nhất trong các bữa ăn hàng ngày. Đây là một món canh dân dã, dễ ăn và được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những ngày trời nắng nóng. Canh chua thịt băm không chỉ giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, với cách thực hiện đơn giản.
Nguyên liệu:
- Thịt xay: 200g.
- Cà chua: 2-3 quả.
- Nấm tươi: 100g (tùy chọn).
- Hành khô: 1 củ.
- Hành lá: 1 nhánh.
- Gia vị: bột canh, bột ngọt, muối…v.v
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch nấm tươi, cắt bỏ phần chân và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút rồi để ráo nước.
- Rửa sạch cà chua rồi cắt thành múi cau.
- Bóc vỏ và thái nhỏ hành lá và hành củ.
- Thịt nạc xay ướp với hạt tiêu và muối khoảng 10-15 phút trước khi nấu.
Bước 2: Nấu canh:
- Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, rồi phi thơm hành tím.
- Thêm thịt nạc đã ướp vào xào cùng cà chua cho chín.
- Khi thịt và cà chua chín, đổ nước đun sôi vào nấu canh.
- Nêm gia vị (bột canh, hạt nêm, bột ngọt) cho vừa miệng khi canh sôi lại.
- Khi canh sôi, thêm nấm và hành lá vào đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.
- Múc canh ra tô và thưởng thức cùng gia đình khi còn nóng.
2.2 Canh chua cá lóc
Món canh chua cá lóc là một món ăn dân dã phổ biến, đặc biệt trong các vùng quê, ven sông, ruộng đồng của Việt Nam. Mỗi vùng miền (Bắc, Nam, Tây, Trung) có cách chế biến riêng, tạo nên sự đa dạng và đặc trưng cho từng miền quê. Để đảm bảo món canh chua này thơm ngon, không bị tanh, cần có những bí quyết nhất định.
Nguyên liệu:
- Cá lóc (cá quả): 800gr.
- Dứa: 1 quả.
- Cà chua: 2 quả.
- Me chín: 2 quả.
- Hành, tỏi, ớt, rau răm, thì là.
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột tiêu,…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cá lóc, sau đó ngâm trong nước muối hoặc rượu để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp cá với mắm, muối, hạt tiêu, ớt và hành băm nhỏ trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.
- Gọt vỏ dứa, loại bỏ mắt, sau đó thái nhỏ. Cắt cà chua thành miếng cau, hành băm, rau răm, thì là và ớt rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh:
- Đun dầu trong nồi, phi thơm hành băm sau đó cho cá vào xào sơ để thịt cá săn lại và không bị tanh.
- Tiếp theo, thêm cà chua vào và đảo nhẹ để tránh làm vỡ cá. Khi thấy cá chín tới, đổ nước lọc vào nồi cùng với 2 quả me chín.
- Đun sôi, sau đó cho dứa vào và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho dứa chín. Nêm gia vị sao cho vừa ăn.
- Vớt me ra dằm lấy nước cốt và nêm nếm cho nước canh vừa chua. Tiếp tục đun sôi thêm 2 phút, sau đó thêm hành, rau răm, thì là và tắt bếp.
Xem thêm: BẬT MÍ CÁC CÁCH NẤU CHÁO CÁ LÓC THƠM NGON TẠI NHÀ – ĂN LÀ NGHIỆN
2.3 Canh chua sườn
Canh chua sườn nấu dưa chua mang hương vị chua chua, mặn mặn và thơm ngon từ sườn và dưa chua. Một tô canh nóng hổi này hứa hẹn sẽ là món ngon lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Hướng dẫn cách nấu canh dưa cải chua với sườn non thơm ngon và đậm đà dưới đây sẽ mang đến cho bạn gợi ý thú vị để chế biến món ăn ngon cho gia đình.
Nguyên liệu:
- 1 tô dưa chua.
- 100 gr da heo.
- 400 gr sườn non.
- 2 quả cà chua.
- Hành lá, thì là thái nhuyễn.
- 1 củ hành tím thái lát.
- Hạt nêm, muối, nước mắm, đường phèn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Dưa chua vớt ra và để ráo, sau đó thái nhỏ. Cà chua cắt khúc.
- Sườn non và da heo rửa sạch, luộc sôi 5 phút với ít muối để loại bỏ bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Thái da heo thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu canh:
- Cho sườn vào nồi với 1 lít nước, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh muối, hầm khoảng 15 phút cho sườn mềm. Tiếp đó, thêm da heo vào đun sôi 5 phút.
- Đun nóng chảo với ít dầu ăn, phi hành tím cho vàng, sau đó thêm cà chua vào và đảo 1 phút. Tiếp tục cho dưa chua vào đảo đều 3 phút, nêm ít hạt nêm để dưa chua đậm đà.
- Đổ hỗn hợp dưa chua và cà chua vào nồi nước sôi, nêm lại theo khẩu vị, nếu ăn với bún thì nêm đậm hơn, còn nếu ăn như canh với cơm thì nêm vừa đủ.
Đây là một món ăn giải nhiệt tuyệt vời trong mùa hè nhờ hương vị chua ngọt của dưa và thịt hòa quyện vào nhau. Món canh chua sườn với dưa chắc chắn sẽ là sự bổ sung hấp dẫn cho menu gia đình trong những ngày bạn muốn thay đổi khẩu vị.
2.4 Canh hến chua
Canh hến chua là một món canh dân dã, cung cấp canxi và mang lại vị chua thanh mát, dễ ăn, với giá thành lại rẻ. Vị ngọt tự nhiên của hến, hòa quyện với vị chua dịu của cà chua và khế, cùng với mùi thơm của rau răm và hành lá, tạo nên một hương vị hấp dẫn, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè.
Nguyên liệu:
- Hến: 1kg.
- 2 trái cà chua.
- 1 quả khế.
- 1 củ hành tím.
- Rau răm, hành lá.
- Gia vị: muối, bột nêm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch hến và ngâm trong nước đầy chậu, có thể thêm 2 trái ớt xắt để hến sạch hơn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi. Hành lá và rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch. Khế đem rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái thành miếng. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch với nước, rồi thái mỏng.
Bước 2: Nấu canh:
- Cho hến vào nồi luộc đến khi sôi, sau đó vặn bớt bếp lại và thêm chút muối vào nồi luộc hến. Khuấy đều bằng đũa để phần thịt hến tách ra khỏi vỏ.
- Đổ hến ra rổ, lấy phần nước luộc để riêng. Gạn bỏ phần cặn.
- Rửa sạch thịt hến đã luộc, rồi để cho ráo.
- Đun nóng dầu trong nồi, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt hến vào xào săn với chút gia vị. Sau khi xào, đổ ra tô để riêng.
- Tiếp tục đun dầu, cho 1/2 phần cà chua vào xào đến khi mềm. Khi cà chua chín, đổ nước luộc hến vào nồi đun sôi. Sau đó, thêm phần cà chua còn lại và khế vào đun tiếp 2 phút.
- Cho phần thịt hến đã xào vào nồi, nêm gia vị vừa miệng.
- Tắt bếp, thêm hành lá và rau răm xắt nhỏ vào, đảo đều. Canh hến chua sẵn sàng để thưởng thức.
2.5 Canh nấm nấu chua
Món canh ngọt với vị giòn của nấm, điểm thêm vị chua nhẹ của dứa và cà chua, cùng với thơm của mùi tàu. Canh nấm nấu chua thanh mát phù hợp cho những ngày hè nóng nực. Món canh này cũng là một sự lựa chọn tốt cho những ngày ăn chay.
Nguyên liệu:
- Nấm kim châm: 200 gr.
- Thơm: 1/2 trái.
- Cà chua: 1 trái.
- Bạc hà: 3 cây.
- Hành lá: 1/2 cây.
- Ngò rí: 10 gr.
- Hành tím băm nhỏ: 1/2 muỗng cà phê.
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại cho sạch và để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi. Bạc hà tước bỏ vỏ và cắt xéo. Bóp bạc hà với một ít muối và rửa lại cho sạch để loại bỏ cảm giác ngứa.
- Hành lá và rau mùi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Thơm cắt bỏ mắt, rửa sạch và cắt lát vừa ăn.
Bước 2: Nấu canh:
- Đun nóng một ít dầu trong nồi, phi hành tím băm thơm, sau đó cho cà chua vào xào khoảng 2 phút trước khi thêm thơm vào xào cùng.
- Đổ vào nồi cà chua và thơm, sau đó thêm một tô nước lạnh và đun sôi.
- Khoảng sau 8-10 phút, cho nấm vào đun cùng, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê đường.
- Cho bạc hà vào và đun sôi đến khi dọc mùng chín. Sau đó, cho hành lá và rau mùi vào nồi rồi tắt bếp.
- Múc ra chén và thưởng thức cùng với cơm trắng.
Món canh nấm nấu chua rất ngon khi thưởng thức ấm nóng. Để bạn cảm nhận hết vị chua thanh mát của nó, bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm trắng đều rất ngon.
2.6 Canh bắp bò nấu khế
Canh bắp bò nấu khế là một món canh đơn giản, với vị chua nhẹ của khế và thịt bắp bò mềm. Món canh này mang lại hương vị đặc trưng và sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Nguyên liệu:
- 300 g bắp bò
- 2 quả khế chua
- Rau răm, hành lá, muối, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch bắp bò, để vào ngăn đá khoảng 5 phút để thịt se lại, sau đó thái thành lát mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch khế chua, cắt bỏ diềm và thái thành lát hình ngôi sao.
Bước 2: Nấu canh:
- Đun sôi bắp bò trong nồi khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, thêm khế vào nồi và nêm một ít muối. Đun cho đến khi bắp bò mềm.
- Sau đó, thêm một ít hạt nêm vào nồi canh và tiếp tục đun khoảng 3 phút nữa.
- Tắt bếp và rắc hành lá và rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh.
Món canh bắp bò nấu khế sẽ là một sự lựa chọn thú vị cho bữa cơm gia đình. Hãy ghi vào sổ tay công thức này để thêm một món canh mới và đầy hương vị vào thực đơn của gia đình.
Xem thêm: CÁCH LÀM BẮP BÒ NGÂM RAU TIẾN VUA NGON NỨC XỨ NGHỆ
2.7 Canh chua tôm khế
Người miền Trung thường ưa chuộng sử dụng khế xanh để nấu canh chua thay cho me hay sấu. Bát canh nóng hổi với vị chua của khế, thơm của mùi lá lốt và mùi thơm của rau ngổ, mùi tàu sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho bạn.
Nguyên liệu:
- 200g tôm đất
- 1 quả khế chua
- 1 quả cà chua
- Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu
- 1 – 2 lá lốt
- Hạt nêm, muối, nước mắm, hành lá…
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm đất cắt bỏ chân, giữ nguyên vỏ và rửa sạch.
- Khế chua và cà chua được rửa sạch, sau đó khế được cắt bỏ rìa và thái thành khoanh tròn, cà chua được bổ múi cau.
- Rửa sạch lá lốt, sau đó thái nhỏ.
- Rau ngổ và mùi tàu cũng được rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh:
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn trong nồi, sau đó phi hành khô cho thơm. Tiếp theo, đổ tôm vào và xào cho tôm chín hồng.
- Sau khi tôm đã chín, cho khế và cà chua vào và đảo đều trong khoảng 2 phút.
- Tiếp theo, đổ vào nồi khoảng hai bát nước lọc và đun sôi. Nêm vào nồi một ít muối, một ít nước mắm, và một ít hạt nêm. Đun sôi và nêm lại nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp và rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu, và lá lốt vào nồi canh. Sau đó, múc ra tô lớn để thưởng thức với cơm.
2.8 Canh chua mực
Canh chua mực là một món ăn phổ biến được yêu thích, và mỗi vùng miền thường có cách nấu và sử dụng nguyên liệu khác nhau, tạo ra đặc trưng riêng. Hãy cùng Toplist vào bếp để thực hiện món canh chua mực này, với hương vị chua ngọt và sự giòn sụt của mực.
Nguyên liệu:
- 250g mực ống
- 150g bạc hà
- 1/2 quả thơm
- 100g giá đỗ
- 100g đậu bắp
- 1 quả cà chua
- 50g me
- 100g ngò om
- 100g ngò gai
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 quả ớt
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Chuẩn bị nguyên liệu cho canh chua. Chuẩn bị cà chua bằm, rửa sạch đậu bắp và cắt xéo, rửa sạch ngò om và ngò gai, cắt nhỏ. Rửa sạch giá đỗ và bạc hà, cắt sợi.
- Ngâm me trong nước ấm, sau đó dầm nhuyễn và lọc lấy nước cốt me.
- Làm sạch mực ống bằng cách lấy hết túi mực, rửa qua nước muối loãng và cắt thành từng khoanh tròn.
Bước 2: Nấu canh:
- Phi tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho mực vào và xào trong khoảng 5 phút.
- Đổ nước và nước cốt me vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nêm gia vị gồm đường trắng, muối, và hạt nêm.
- Tiếp theo, thêm bạc hà, thơm, giá đỗ, đậu bắp, cà chua, ớt vào nồi và nấu thêm 3 phút.
- Cuối cùng, cho canh ra tô, rắc ngò om và ngò gai lên trên và dùng với cơm.
Xem thêm: CÔNG DỤNG ĐỐI VÓI SỨC KHỎE CỦA MỰC TƯƠI – PHÂN BIỆT CÁC LOẠI MỰC
3. Các món canh chua phù hợp với thời tiết nào?
Trong thời tiết nắng nóng, khi mà hoạt động hàng ngày cũng như lao động có thể gây ra sự mệt mỏi và cơ thể mất nhiều nước cũng như muối khoáng, việc chăm sóc sức khỏe qua khẩu phần ăn uống trở nên cực kỳ quan trọng. Với thời tiết nóng bức như vậy, việc chọn lựa thực phẩm phù hợp để giúp giải nhiệt là điều không thể thiếu.
Một lựa chọn phổ biến và hợp lý trong những ngày nắng nóng là món canh chua. Canh chua không chỉ mang lại cảm giác mát lạnh mà còn chứa nhiều nước và muối khoáng giúp bù đắp những gì cơ thể mất đi do mồ hôi. Đặc biệt, hương vị chua cay của canh chua còn giúp kích thích vị giác và tạo cảm giác thèm ăn, từ đó khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn và dễ tiêu hóa.
Các món canh chua nhờ có tính mát nên thích hợp được sử dụng trong thời tiết nóng. Việc thưởng thức một tô canh chua khi đói có thể kích thích vị giác, tạo cảm giác thèm ăn, và giúp tăng cảm giác ngon miệng, dẫn đến việc ăn nhiều hơn. Trong mùa lạnh, việc thưởng thức canh chua nóng và có chút cay cũng tạo ra hương vị hấp dẫn.
4. Lưu ý khi nấu các món canh chua
Các món canh chua và lẩu chua không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe, vì hầu hết các nguyên liệu được sử dụng trong chế biến chúng là những loại thảo dược quý giá.
- Các nguyên liệu thường sử dụng trong món canh chua như thơm (dứa), bạc hà, đậu bắp, cà chua, giá… đều giàu chất dinh dưỡng như đường, vitamin, axit hữu cơ, chất xơ và chất nhầy giúp cải thiện tiêu hóa, kích thích tiểu tiện và giải độc.
- Để tăng hương vị chua cho món canh, thường sử dụng me, khế hoặc sấu. Những loại quả này chứa nhiều axit hữu cơ giúp giảm cảm giác đầy bụng và khó tiêu, cũng như cung cấp lượng lớn vitamin C để tăng cường hệ miễn dịch.
- Các loại rau gia vị thường dùng trong canh chua như rau tần, ngò gai, rau om… cũng rất tốt cho sức khỏe vì có khả năng sát khuẩn đường hô hấp và hỗ trợ điều trị viêm họng.
- Cá lóc và các loại cá nước ngọt khác thường được sử dụng trong canh chua có tính bình không độc và giàu protein, phù hợp cho những người có đờm nhiều, cơ thể nóng, trẻ em, người già và phụ nữ mang thai.
Tuy nhiên, không nên sử dụng các món canh chua hoặc lẩu chua cho những người có vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy hoặc viêm loét dạ dày. Những người có thận yếu hoặc suy thận cũng nên hạn chế sử dụng các món ăn chứa thơm, khế, bạc hà để tránh nguy cơ tạo thành sỏi thận và bàng quang.
Tạm kết
Trên đây là những gợi ý về các món canh chua dễ ăn, dễ làm lại rất đưa cơm cho mọi nhà. Hy vọng rằng những gợi ý này sẽ giúp các chị em nội trợ đa dạng thực đơn, mang lại khẩu vị mới mẻ cho bữa ăn gia đình, để mỗi bữa cơm luôn trở nên thơm ngon và hấp dẫn nhất.
