Các món canh chay ngon và dễ nấu ngày càng được nhiều người ưa chuộng, thường được các chị em chuẩn bị cho bữa ăn gia đình vào những ngày ăn chay. Tùy thuộc vào mục đích và thực đơn bạn đã chọn mà có những món canh chay phù hợp. Các món canh chay không chỉ ngon mà còn giúp kích thích vị giác, làm cho bữa ăn gia đình trở nên thú vị. Vậy những món canh đó là gì? Cách chế biến như thế nào? Hãy cùng Nông Sản Dũng Hà tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng của các món canh chay
Hiệp hội tim mạch Mỹ khuyến cáo rằng người trưởng thành nên tiêu thụ khoảng 4 chén rưỡi hoa quả và rau củ mỗi ngày để duy trì sức khỏe tim mạch. Món canh chay có thể góp phần không nhỏ trong việc đảm bảo khẩu phần này, bởi vì nó thường chứa nhiều loại rau củ được chế biến kèm theo.
Vì canh là một món ăn chứa nhiều nước nên nó sẽ giúp bạn cảm thấy no mà vẫn cung cấp ít calo. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang muốn giảm cân. Ngoài ra, vào những ngày có thời tiết lạnh, không gì thú vị hơn việc thưởng thức một bát canh ấm nóng và thơm ngon. Các món canh chay không chỉ hấp dẫn về hình thức và hương vị, mà còn có lợi cho sức khỏe bởi chúng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.
Để tạo ra các món canh chay ngon và dinh dưỡng, việc quan trọng nhất là chọn nguyên liệu tươi ngon. Với sự đa dạng của nguồn nguyên liệu chay, bạn có thể tùy chỉnh món canh dựa trên sở thích cá nhân hoặc của gia đình mình. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu các món canh chay dễ làm để bạn và gia đình thưởng thức.
2. Các nguyên liệu phổ biến trong các món canh chay
Dưới đây là một số nguyên liệu phổ biến trong các món canh chay mà bạn có thể sử dụng để làm phong phú thêm phần nội dung:
- Nấm: Các loại nấm như: nấm đùi gà, nấm kim chi,… cung cấp vị ngọt tự nhiên và hương thơm đậm đà, làm tăng sự hấp dẫn cho món canh. Chúng còn rất giàu vitamin D và khoáng chất nên rất tốt cho sức khỏe.
- Đậu hũ: Đậu hũ mềm mịn giúp bổ sung protein thực vật và dễ hòa quyện với các nguyên liệu khác. Đây là lựa chọn lý tưởng cho món canh chay thanh nhẹ và dinh dưỡng.
- Rau xanh: Các loại rau xanh như cải ngọt, cải thìa,… cung cấp vitamin và chất xơ. Chúng còn giúp món canh thêm tươi mát, giàu dinh dưỡng hơn.
- Các loại củ: Củ cải, cà rốt, bắp ngọt,… giúp tạo độ ngọt tự nhiên và bổ sung vitamin A, C. Những loại củ này làm cho món canh thơm ngon và dễ ăn hơn.
- Các loại đậu: Đậu Hà Lan, đậu lăng,… bổ sung protein và chất xơ giúp nước canh sánh mịn, thơm ngon hơn. Chúng cũng làm món canh thêm phần bổ dưỡng và no lâu.
- Các loại hạt: Hạt sen, hạt điều,… tạo độ béo bùi và giàu dinh dưỡng. Chúng giúp tăng thêm hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cho món canh chay.
3. Các món canh chay lạ miệng cho bữa cơm thanh đạm
3.1 Canh rong biển chay với đậu phụ
Canh rong biển là một trong các món canh chay ngon đứng top đầu. Canh rong biển cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và các loại vitamin có lợi cho sức khỏe. Người ăn chay trường hoặc phụ nữ mang thai có thể thử món canh này để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Nguyên liệu
- Đậu hủ non: 2 tấm
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng tươi: 1 củ
- Hạt sen: 100g
- Ngò rí
- Nấm rơm
- Gia vị: Muối, tiêu bột, nước tương, dầu mè, hạt nêm chay
Các bước thực hiện canh rong biển chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rong biển: Sau khi mua về, rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 20 phút (đặc biệt nếu rong biển là loại khô). Sau đó, vớt ra và bóp hết nước, để ráo.
- Nấm rơm: Cắt nấm làm đôi và ngâm trong nước muối.
- Gừng đem đập dập và vắt lấy nước cốt.
- Cà rốt mang đi rửa sạch, sau đó cạo vỏ và cắt lát.
Bước 2: Nấu canh rong biển:
- Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho xác gừng và hạt sen vào nấu trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó, thêm cà rốt và nấm rơm, và tiếp tục nấu chung. Nêm lại nước dùng cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Tiếp theo, thêm rong biển vào nấu tầm 25 phút trước khi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm:
- Cuối cùng, múc canh ra tô, rắc chút tiêu và ngò rí lên trên, và bạn có thể thưởng thức bữa ăn cùng gia đình.
>>> Xem thêm: NHỮNG CÔNG THỨC NẤU MÓN CHAY THANH MÁT CHỨA NHIỀU DINH DƯỠNG.
3.2 Canh nấm chay rau dền thơm ngon
Món canh chay tiếp theo là món canh nấm thơm, ngon và bổ dưỡng. Món này rất dễ nấu và nguyên liệu dễ kiếm, thích hợp cho các dịp ăn chay hoặc cúng chay.
Nguyên liệu
- Nấm linh chi: 150g
- Nước lạnh
- Đường, muối, nước mắm
- Hành boa rô
- Rau dền
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau dền: Lấy phần non và lá vàng, ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Nếu rau dền quá dài, bạn có thể cắt thành khúc khoảng 5cm.
- Nấm linh chi: Cắt bỏ phần gốc, ngâm nấm trong nước muối loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 2: Nấu canh
- Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho nấm và rau dền vào nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Nêm gia vị theo khẩu vị và nấu thêm khoảng 5 phút nữa, sau đó có thể tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn đã hoàn thành món canh nấm chay với rau dền thơm ngon và thanh mát. Món canh này ngon hơn rất nhiều khi kết hợp với cơm trắng đấy!
3.3 Món canh bí đỏ chay ngon miệng
Với nguyên liệu bí đỏ, chắc hẳn mọi người đều đã quen với các món như canh xương hầm bí đỏ, hay canh thịt bằm…Hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn một trong các món canh chay từ bí đỏ. Canh bí đỏ chay là một món canh ngon và dinh dưỡng, và dễ nấu. Chỉ trong 30 phút, bạn và gia đình có thể thưởng thức món canh ngon này. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm món canh bí đỏ chay:
Nguyên liệu
- Bí đỏ: 300g
- Nấm bào ngư: 200g
- Ngò gai, rau ngổ
- Đậu phộng
- Gừng tươi
- Gia vị
Cách làm món canh bí đỏ chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cạo vỏ gừng và đập nhẹ. Rửa sạch nấm bào ngư rồi cắt nhỏ. Gọt vỏ bí đỏ, loại bỏ hạt và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Trong nồi, phi thơm gừng với một chút dầu ăn, sau đó thêm bí và xào trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, thêm nấm và xào sơ qua. Đảo đều để bí không cháy.
Bước 2: Nấu canh:
- Nêm gia vị để làm cho bí và nấm thơm ngon hơn. Sau đó, thêm nước vào nồi, đủ để bao phủ bí và nấm. Nấu cho đến khi bí mềm vừa, và nêm lại lần nữa nếu cần. Nếu bạn muốn bí nát hơn, bạn có thể nấu lâu hơn.
- Cuối cùng, thêm ngò gai, rau ngổ và đậu phộng rang vào nồi và nấu thêm khoảng 3 phút nữa. Sau đó, có thể tắt bếp và thưởng thức cùng gia đình.
Bước 3: Thành phẩm:
- Bây giờ bạn đã có món canh bí đỏ chay ngon lành, sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn ăn ngon miệng!
3.4 Cách nấu canh chay khổ qua
Canh khổ qua chay nghe thì có vẻ lạ nhưng thực chất đây lại là một trong các món canh chay thơm ngon và thanh đạm, đặc biệt phù hợp để giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm món canh khổ qua chay:
Nguyên liệu
Cách làm canh khổ qua chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Sau khi mua khổ qua, ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Trong thời gian này, gọt vỏ cà rốt và thái thành sợi, sau đó băm nhỏ. Bún tàu sau khi ngâm, cắt nấm mèo và hành lá.
- Đun đậu hủ trong dầu nóng đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để nguội. Bóp đậu hủ Ky nhẹ bằng tay và trộn đều với hỗn hợp cà rốt, nấm mèo, bún tàu, hành cùng các loại gia vị như mắm, hạt nêm, muối và tiêu.
Bước 2: Nấu canh:
- Trong nước sôi, trụng nhanh hành lá, rồi đặt lên khổ qua và nấm mèo đã ngâm trong nước muối. Lưu ý để chặt và không để nước vào bên trong khi nấu canh.
- Sau khi nêm nếm gia vị cho phù hợp khẩu vị của gia đình, bạn có thể tắt bếp. Canh khổ qua chay đã hoàn thành và sẵn sàng thưởng thức.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn lo sợ khổ qua sẽ bị nát khi nấu, bạn có thể hấp khổ qua trước đến khi chín mềm, sau đó mới đặt vào nồi nước dùng. Chúc bạn thực hiện thành công món canh khổ qua chay ngon miệng!
>>> Tham khảo thêm: 99+ CÔNG THỨC NẤU MÓN CANH NGON CHO CẢ GIA ĐÌNH XUA TAN GIÁ LẠNH MÙA ĐÔNG
3.5 Cách làm canh chay rau củ thập cẩm
Rau củ là thực phẩm chính trong hầu hết các món ăn chay, do đó khi nấu các món canh chay thì ta cũng không thể nào thiếu được các nguyên liệu này. Canh rau củ chay là một món canh ngon và bổ dưỡng, dễ làm. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm canh rau củ chay thập cẩm:
Nguyên liệu
- Bắp ngô: 2 bắp
- Khoai tây: 2 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Su hào: ½ củ
- Súp lơ xanh: ½ cây
Cách nấu canh rau củ chay thập cẩm
- Bắp ngô Mỹ: Cắt thành từng khoanh nhỏ và đun luộc đến khi chín vừa tới.
- Khoai tây, su hào, cà rốt: Gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn. Tương tự, súp lơ xanh cũng cắt như vậy.
- Đun nước: Khi nồi nước luộc bắp ngô đạt độ chín vừa, cho tất cả các loại rau củ vào nấu cùng. Nêm gia vị một chút để nguyên liệu thấm gia vị.
- Nấu canh: Nấu cho đến khi rau củ mềm, sau đó nêm lại gia vị lần nữa. Cho một ít hành và tắt bếp.
3.6 Cách làm món canh chay kim chi
Canh kim chi chay là một món canh ngon, đậm đà và đầy dinh dưỡng. Vị chua của kim chi kết hợp cùng với các gia vị tạo nên một món canh ngon khó cưỡng. Ăn canh kim chi với cơm trắng thì còn gì tuyệt bằng.
Nguyên liệu
- Kim chi: 200g
- Đậu phụ: 2 miếng
- Nấm đông cô
- Hành lá, tỏi, vừng.
- Dầu Oliu, nước dùng, bột ớt Hàn Quốc,…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt kim chi thành từng khúc vừa ăn.
- Đậu hủ: Chia mỗi miếng thành 6 phần vừa ăn.
- Nấm đông cô: Ngâm trong nước sạch 15 phút cho nở ra, sau khi nở, rửa sạch lại bằng nước và để khô rồi chẻ đôi.
- Vừng: Rang cho chín và vàng đều.
- Tỏi: Bóc vỏ và thái lát mỏng.
- Hành lá: Rửa sạch và thái lát
Bước 2: Nấu canh
- Bắc chảo lên bếp đến khi nóng, sau đó cho dầu Oliu vào cùng với vừng rang đến khi có mùi thơm và màu vàng đẹp. Thêm kim chi, nấm, tỏi và bột ớt vào đảo đều.
- Cho nước dùng vào đun đến khi sôi, sau đó cho đậu phụ đã sơ chế vào nấu thêm 5 phút nữa.
- Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ và bạn đã hoàn thành món canh kim chi thơm ngon.
Bước 3: Thành phẩm: Sau khi tắt bếp, bạn dùng một tô to để múc canh kim chi vào, cho thêm vài cọng ngò rí lên trên để trang trí, và sau cùng là dọn lên ăn cùng cơm trắng.
3.7 Cách nấu món canh bầu chay
Canh bầu chay là một món canh truyền thống của người Việt, dễ làm và ngon miệng. Dưới đây là cách bạn có thể nấu món canh bầu chay:
Nguyên liệu
- 1 quả bầu nhỏ
- Nấm đông cô, nấm hương, hoặc mộc nhĩ (các loại nấm tùy sở thích)
- Đậu hủ non
- Hành lá và ngò rí
- Gia vị: đường,muối, tiêu bột…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch bầu, gọt vỏ và cắt thành từng lát hoặc miếng phù hợp với khẩu phần ăn.
- Nấm cũng cần được rửa sạch và cắt hoặc chế biến theo sở thích của bạn.
- Đậu hũ non có thể cắt thành từng khúc vuông nhỏ hoặc theo hình dáng mà bạn muốn.
- Hành lá và ngò rí đem rửa với nước sạch, sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh bầu chay
- Cho lượng nước vừa đủ vào nồi và đun đến khi sôi. Sau đó, thêm nấm vào nồi và nấu khoảng 5 phút cho nấm mềm hơn. Nêm nếm gia vị với một chút muối và tiêu theo khẩu vị của gia đình.
- Tiếp theo, thêm đậu hủ non và bầu vào nồi, nấu cho đến khi chúng mềm.
- Cuối cùng, múc canh ra tô và thêm hành lá và ngò rí để món canh thơm ngon và đẹp mắt hơn.
>>> Xem thêm: MÁCH BẠN THỰC ĐƠN ĂN CHAY ĐỦ CHẤT DINH DƯỠNG KHOA HỌC CHO 7 NGÀY
3.8 Cách nấu món canh chay măng chua
Măng chua là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam và thường được sử dụng để làm các món canh chay ngon và độc đáo. Dưới đây là hướng dẫn để thực hiện món canh chua măng chua chay ngon và đơn giản:
Nguyên liệu
- Đậu hủ non: 2 miếng
- Măng chua: 300g
- Dứa: ½ trái
- Cà chua: 3 trái
- Bạc hà: 1 cây
- Nấm bào ngư
- Sả, me và các gia vị thông thường.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa thơm và cắt thành từng múi.
- Bóc vỏ cà chua và cắt thành từng múi.
- Rửa măng chua để giảm độ chua.
- Cắt bỏ gốc của hành lá, cắt sả thành khúc và đập nhẹ.
- Thực hiện ngâm me đã chuẩn bị trong nước nóng để lấy nước cốt.
- Rửa sạch nấm bào ngư rồi để ráo.
- Đậu hũ: cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa miệng ăn.
Bước 2: Nấu canh chua chay:
- Đun nóng dầu trong một nồi rồi thêm sả để phi thơm. Sau đó, đổ nấm bào ngư và cà chua vào nấu cho đều tay và chín. Tiếp theo, thêm thơm và gia vị vào nấu nhẹ.
- Cho măng chua vào nồi cùng với nước và nước cốt me, đổ nước nấu măng chua.
- Đun đến khi nước sôi, sau đó nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Đun lửa nhỏ khoảng 10 phút.
- Cuối cùng, thêm đậu hũ và đun thêm 3 phút nữa trước khi tắt bếp.
Vậy là đã hoàn thành xong món canh măng chua chay rồi. Bạn múc canh ra tô và thưởng thức với cơm nóng cùng gia đình luôn nhé!
4. Gợi ý một số món canh chay theo từng mùa trong năm
4.1 Canh chay cho mùa xuân
-
Canh củ sen nấu nấm: Củ sen giòn kết hợp với nấm, tạo nên món canh thanh mát và giàu dinh dưỡng, thích hợp cho tiết trời ấm áp của mùa xuân.
-
Canh hoa bí: Hoa bí tươi nấu với nước dùng nhẹ và các loại rau củ sẽ tạo ra một món canh ngọt dịu và giàu chất dinh dưỡng.
4.2 Canh chay cho mùa hè
-
Canh chua chay: Món canh chua với me hoặc dứa, kết hợp với các loại rau như cà chua, rau thơm và nấm, mang lại cảm giác tươi mát, phù hợp cho những ngày hè oi ả.
-
Canh rong biển: Rong biển nấu cùng rau củ và gia vị, mang lại món canh mặn tự nhiên và giàu khoáng chất, rất phù hợp với mùa hè.
4.3 Canh chay cho mùa thu
-
Canh bí đỏ: Bí đỏ nấu với nấm và hạt sen, mang lại hương vị ngọt ngào và ấm áp, rất thích hợp cho những ngày chớm thu.
-
Canh khoai sọ: Khoai sọ nấu với nấm và rau thơm, tạo nên món canh béo ngậy, ấm áp, phù hợp với tiết trời thu se lạnh.
4.4 Canh chay cho mùa đông
-
Canh củ cải trắng và nấm: Củ cải trắng nấu với nấm và các loại rau khác sẽ giúp tạo ra một món canh ấm áp, bổ dưỡng, hỗ trợ cơ thể trong mùa đông lạnh giá.
-
Canh đậu phụ nhồi thịt chay: Đậu phụ nhồi với các loại rau và nấm, sau đó nấu trong nước dùng đậm đà, tạo nên món canh nóng hổi, rất ấm lòng trong những ngày đông.
5. Những lưu ý để món canh chay thêm ngon miệng
Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp món canh chay thêm ngon miệng:
- Nêm nếm đúng cách: Sử dụng nước tương, muối hoặc gia vị tự nhiên như tiêu, hành tím hoặc tỏi để tăng hương vị. Đừng quên nếm thử trong quá trình nấu để điều chỉnh cho phù hợp.
- Thêm thảo mộc tươi: Rắc thêm rau thơm như ngò rí, húng quế hoặc mùi tàu trước khi tắt bếp. Những loại thảo mộc này không chỉ tăng hương vị mà còn làm món canh trông bắt mắt hơn.
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng rau củ và nấm tươi sẽ giúp nước canh có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đậm đà. Nguyên liệu tươi cũng giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn.
- Nấu chín vừa đủ: Nấu các loại rau củ đến độ chín vừa phải để giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng. Nấu quá lâu có thể làm mất đi chất dinh dưỡng và hương vị.
- Sử dụng nước dùng: Thay vì dùng nước lạnh, hãy sử dụng nước dùng rau củ tự chế để tăng thêm hương vị cho món canh. Nước dùng tự nhiên sẽ làm cho món canh trở nên phong phú và thơm ngon hơn.
- Kết hợp nhiều loại nguyên liệu: Kết hợp nhiều loại rau củ, nấm và đậu để tạo ra sự phong phú trong hương vị và kết cấu. Sự đa dạng này cũng giúp món canh trở nên hấp dẫn hơn cho mắt và vị giác.
- Chế biến theo mùa: Sử dụng nguyên liệu theo mùa không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo món canh có hương vị tốt nhất vì nguyên liệu tươi ngon theo mùa thường có hương vị đậm đà hơn.
Kết luận
Các món canh chay mà Nông Sản Dũng Hà vừa chia sẻ ở trên không chỉ đơn giản và dễ nấu, mà còn rất ngon miệng. Hi vọng rằng thông tin chi tiết về cách chuẩn bị nguyên liệu và các bước nấu các món canh chay đơn giản trong bài viết này của Nông sản Dũng Hà sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn để bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.
