Chim cút là nguyên liệu để làm ra những món ăn ngon bổ dưỡng cho gia đình, đặc biệt là với bà bầu và trẻ em. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu một số món ngon từ chim cút dễ làm nhé!
Chim cút là gì?
Chim cút hay chim cun cút, có nguồn gốc ở châu Á, một loài chim nhỏ thuộc họ trĩ. Lần đầu tiên chúng được thuần hoá ở Nhật bản. Chim cút mập mạp, sống trên đất liền. Chúng là loài chim ăn hạt, nhưng cũng ăn cả sâu bọ và con mồi nhỏ tương tự, làm tổ trên mặt đất.
Theo Đông y, thịt chim cút có vị ngọt, tính bình, không độc, mạnh gân xương. Dùng cho các đối tượng suy nhược thần kinh và thể lực, có thể dùng cho trẻ em suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy cần lấy lại sức, người già lú lẫn, phụ nữ có thai và cho con bú,… Ngày nay chim cút có thể được dùng cho trường hợp béo phì, tăng huyết áp, tiểu đường, xơ mỡ động mạch vì chim cút giàu chất dinh dưỡng (đạm, khoáng) nhưng lại ít mỡ.
11 món ngon từ chim cút dễ làm
Một số món ngon từ chim cút bổ dưỡng, dễ dàng làm tại nhà:
Chim cút chiên bơ
Nguyên liệu
- 3 con chim cút
- Bột chiên giòn
- Bơ mặn
- Nước tương, muối, dầu ăn, dầu hào
Cách thực hiện
- Chim cút rửa sạch, ướp với nước tương, dầu hào khoảng 30 phút, sau đó tẩm bột chiên giòn, chiên với dầu ăn đến khi chín vàng.
- Cho bơ vào chảo, cho chim cút vào đảo cùng bơ.
- Cuối cùng gắp ra đĩa, rắc lên mặt tỏi phi là xong.
Chim cút nấu cari
Nguyên liệu
- 2 con chim cút
- 1 củ khoai tây
- ½ củ cà rốt
- Hạt sen
- Hành tây, tỏi
- 1 thìa cafe bột cà ri
- ½ thìa cafe bột năng
- Gia vị
Cách thực hiện
- Chim cút làm sạch, trộn với bột cà ri, tỏi, gia vị để tầm 15-20p
- Phi thơm tỏi rồi rau củ vào xào qua, khoai tây đợi nước sôi rồi bỏ sau.
- Cho chim cút vào hầm trong khoảng 45 phút -1 tiếng. Sau cùng, cho xíu bột năng vào chén nước lọc khuấy tan cho vào nồi tạo độ sệt.
Chim cút nướng bơ tỏi
Nguyên liệu
- 1 con chim cút
- 1 muỗng cafe tách muối
- 1 muỗng cafe syrup thốt nốt( hoặc mật ong)
- Tiêu, bơ
Cách thực hiện
- Chim cút ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước.
- Sau đó, ướp chim cút với: tương tách muối, tỏi đập dập, tiêu. Để ngăn mát tầm 1-2h
- Để lò 180 độ, lót chim cút lên giấy bạc.
- Bỏ lò nướng tầm 10′ rồi lấy chim cút ra quét 1 lớp bơ. Nướng thêm 10′ nữa là hoàn thành.
Xôi chim cút
Nguyên liệu
Cách thực hiện
- Ngâm gạo qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng để gạo nở ra.
- Làm sạch chim cút, lọc thịt và băm nhuyễn. Phần xương của chim cút không quá cứng có thể băm lẫn vào thịt. Ướp thịt băm với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu với 1 ít hành băm.
- Thái hành tím thành miếng mỏng.
- Làm nóng chảo, cho mỡ lợn vào, phi hành ở lửa nhỏ đến khi hành gần chín vàng thì tắt bếp. Nhanh tay vớt hành ra vì để lâu hành sẽ bị cháy và bị đắng. Sử dụng 1 chút hành phi để xào với thịt chim, xào đến khi thịt săn lại và toả mùi thơm.
- Trộn phần thịt với phần gạo nếp, nấu xôi như bình thường.
- Trình bày xôi ra bát cùng với hành phi rắc lên trên.
Chim cút rô-ti
Nguyên liệu
- 5-6 chim cút
- Nước dừa
- Dầu hào, ngũ vị, tiêu
- Dầu ăn, mật ong
Cách thực hiện
- Chim cút làm sạch, để ráo nước.
- Trộn các gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cafe ngũ vị, 2 muỗng dầu hào, 3 muỗng nước tương cùng với 3 muỗng tỏi băm. Ướp chim cút với hỗn hợp trên, rồi bọc lại bỏ tủ lạnh từ 1-2 tiếng.
- Đun nóng chảo cho dầu ăn vào đến khi sôi, thả chim cút vô chiên vàng và giòn.
- Đun sôi nước dừa, thả cút vào cùng phần sốt ướp dư, rim nhỏ lửa.
- Rim gần cạn nước mình pha hỗn hợp 2 muỗng mật ong + 1 muỗng dấm, phết đều bề mặt cút, đun thêm 2 phút là xong.
- Cuối cùng lấy cút ra, phần nước còn lại trong chảo cho thêm 1 chén nước, thêm 2 muỗng nước tương vào đun sôi lên là có sốt chấm siêu ngon.
Mì xào chim cút
Nguyên liệu
- 1 con chim cút
- Táo tàu, hạt sen tươi
- Cải chíp, cà rốt
- Nước dừa, tỏi, hành
- Mì
Cách thực hiện
- Chim cút mua về làm sạch rửa để ráo, xong ướp 1 chút gừng, hạt nêm tầm 1 tiếng. Cà rốt nạo vỏ rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
- Phi thơm tỏi hành băm nhuyễn cho chim cút vào chiên vàng rồi đổ nước dừa vào om.
- Om đến khi sôi bỏ cà rốt, hạt sen, táo tàu vào om cùng đến khi mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn
- Cuối cùng cho mì vào đun đến khi nước sôi là hoàn thành.
Chim cút chiên lá móc mật
Nguyên liệu
- 5-6 con chim cút
- 50g lá móc mật hoặc bột móc mật
- Tỏi, gia vị
Cách thực hiện
- Chim cút làm sạch với chanh cho bớt mùi hôi, để ráo nước. Ướp chim cút với lá mắc mật, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh dầu hào. Trộn đều để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 giờ để chim cút thật ngấm gia vị .Sau đó, nhồi vào bụng chim tất cả gia vị với lá mắc mật( bột móc mật)
- Tiếp đó, cho chim cút và các gia vị ướp lên nồi, om nhỏ lửa cho chim cút chín tái, nước ướp rút cạn vào trong thịt chim.
- Chuẩn bị 1 chảo sâu lòng với nhiều dầu, khi dầu nóng thả chim cút vào chiên trong chảo với lửa vừa cho đến khi chim cút chín vàng, vớt ra đĩa để ráo bớt dầu là xong.
Chim cút rim nước dừa
Nguyên liệu
Cách thực hiện:
- Rửa sạch chim cút để ráo nước, sau đó ướp chim cút với bột nghệ, bột ớt, trộn đều cho thấm gia vị rồi để ướp tầm 2h.
- Phi tỏi thơm lên rồi cho chim cút vào chiên cho vàng đều rồi phết một chút mật ong lên mặt.
- Đổ nước dừa vào rồi để lửa nhỏ, rim cho đến khi cạn nước và sệt lại là xong.
Cháo chim cút
Nguyên liệu
Cách thực hiện:
- Chim cút làm sạch, cho vào nồi hầm trong 2 tiếng. Vo gạo rồi ngâm khoảng 2 tiếng. Sau đó cho gạo vào nồi và tiếp tục hầm đến khi gạo nhừ.
- Cháo nở hết và có độ sánh, cho vào nồi 3 thìa nước mắm, 4 thìa bột canh, 2 thìa bột ngọt và 2 thìa hạt nêm.
- Cuối cùng cho một chút hành mùi xuống dưới bát, múc cháo ra là hoàn thành.
Chim cút chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 3 con chim cút
- Sả, lá chanh, chanh
- Gừng, tỏi, hành
- Giấm
- Dầu ăn
- Bột ngũ vị hương
- Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay
Cách thực hiện
- Chim cút rửa sạch ngâm với 1 chút muối, chanh trong 10 phút để khử mùi hôi.
- Sả rửa sạch, đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Lá chanh làm sạch, thái sợi nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Cho chim cút luộc với sả đập dập và gừng đã cắt lát khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh để ráo.
- Ướp chim cút với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, khi dầu sôi thì cho chim cút đã ướp vào, chiên vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Làm nước sốt: cho hành, tỏi, sả vào chảo phi thơm. Nêm 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh bột ngọt. - Nấu cho gia vị tan rồi cho chim cút đảo đều cho thấm khoảng 10-15 phút.
Chim cút hầm nấm hạt sen
Nguyên liệu
- 8 con chim cút
- 100g hạt sen khô
- 5g nấm hương khô
- 2 thìa muối
- 1 củ cà rốt
- 2 cánh hoa hồi
- 1 nhánh quế
- Bột nêm, đường, hạt tiêu, gừng
Cách thực hiện
- Chim cút làm sạch, có thể rửa bằng muối và một chút gừng cho bớt mùi hôi . Sau đó bạn cho hoa hồi, thảo quả, quế vào 1 cái xoong cho ngập chim đun sôi khoảng 5 phút. Sau đó vớt chim ra rồi rửa sạch bằng nước nguội.
- Nấm hương, hạt sen bạn ngâm nước, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ cắt tỉa hoa. Bạn cho chim, nấm hương, hạt sen cùng với 1 thìa muối, 2 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu và nước lọc ngập chim cho vào nồi áp suất điện bật chế độ đun 15p.
- Khi chim chín bạn cho nốt phần cà rốt vào đun khoảng 3p là được.
Trên đây, Nông sản Dũng Hà đã giới thiệu cho bạn những món ngon từ chim cút thơm ngon, bổ dưỡng. Mong rằng với những công thức trên bạn sẽ có thêm sự lựa chọn cho bữa cơm của gia đình bạn.
