Cá mờm khô

Cá mờm có lẽ là một cái tên còn khá xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, nếu nhắc đến cái tên cá cơm, chắc hẳn hầu hết người Việt Nam sẽ thấy rất quen thuộc. Đúng vậy, cá cơm sông hay còn gọi là cá mờm là một loại cá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình ở đồng bằng sông Cửu Long. Vậy đặc điểm của loài cá này là gì? Mời bạn đọc qua bài viết dưới đây để có thông tin chính xác nhất.

Đặc điểm của cá mờm

Nguồn gốc

Tên khoa học: Corica laciniata

Cá mờm còn có tên gọi khác là cá cơm sông. Được nghiên cứu và giới thiệu vào năm 1935. Là một loài cá thuộc họ cá cơm sông và bộ cá trích.

Loài cá này có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Đặc biệt, ở Việt Nam, cá mờm được tìm thấy nhiều ở các sông rạch ở Đồng bằng sông Cửu Long như sông An Giang, Vàm Nao, sông Tiền, sông Hậu.

Tên gọi cá mờm là do chúng có kích thước rất nhỏ và thường được đánh bắt bằng các loại lưới dày và dài.

Đặc điểm cá mờm

Cá có kích thước rất nhỏ, thân hình thuôn dài, dẹp hai bên, màu trắng, dát ánh bạc.

Đầu cá nhỏ, miệng có xu hướng nhô lên trên, đường rạch miệng kéo dài đến mép trước mắt. Đôi mắt to đen lệch lên trên giúp quan sát không gian phía trước dễ dàng hơn.

Riêng phần bụng có màu trắng đục như hạt gạo (nên có tên là cá cơm). Bụng cong theo đường cong parabol, đầu bụng nhọn, có gai rất sắc và có xu hướng thuôn dần về phía vùng đuôi.

Cơ thể được bao phủ bởi các vảy tròn, mỏng, nhỏ và dễ rụng. Nhưng không có vân bên. Điểm bắt đầu của vây lưng là gần vây hậu môn.

Vây hậu môn của cá mờm khá thấp, có hai tia vây lẻ. Các vây ngực nằm lệch xuống mặt bụng và cận kề với nắp mang. Phần vây bụng gần với vây hậu môn.

Đuôi cá mờm có xe thùy, rất mỏng và ngắn, thường có màu nâu đục, trắng sữa.

Cá có kích thước rất nhỏ. Tùy theo độ tuổi, nguồn dinh dưỡng của vùng sống mà kích thước của cá khác nhau.

Thông thường, chúng có chiều dài từ 4-5cm, con lớn nhất có thể lên tới 7cm.

Vì vậy, chúng thường tập trung sống và kiếm ăn theo đàn, với số lượng rất đông, có thể lên đến hàng nghìn cá thể.

Xem thêm: Chế biến món cá bạc má hấp sả

Cá mờm ăn gì?

Cá mờm là loài động vật ăn tạp. Thức ăn chính của chúng là các loài giáp xác nhỏ.

Ngoài ra chúng còn ăn tảo, cỏ non,… để bổ sung chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể.

Cá mờm sinh sản như thế nào?

Mùa sinh sản của cá mờm thường bắt đầu từ tháng Hai và kết thúc vào cuối tháng Ba. Cá cơm là động vật đẻ trứng và thụ tinh ngoài.

Khi đến thời điểm sinh sản, cá cái sẽ đẻ trứng ở ngoài nước. Sau đó, cá đực sẽ tiết ra tinh trùng để thụ tinh cho chúng.

Thông thường, loài cá này sẽ đẻ rất nhiều trứng, từ hàng trăm đến hàng nghìn quả trứng. Mặc dù số lượng trứng rất lớn nhưng rất ít cá thể có thể tồn tại và phát triển đến tuổi trưởng thành. Vì chúng thường xuyên phải đối mặt với nhiều kẻ thù, ngay cả khi chúng còn là trứng và ấu trùng.

Sau khi trứng nở, ấu trùng bước vào giai đoạn cá bột, giai đoạn này sẽ tiếp tục phát triển cho đến khi trưởng thành hoàn toàn.

Làm món gì ngon với cá mờm?

Cá mờm là một loài cá nhỏ. Tuy nhiên, với chất thịt thơm ngon, dễ ăn, dễ chế biến nên chúng đã trở thành món ăn quen thuộc và phổ biến trong nhiều gia đình Việt.

Trong mỗi bữa cơm, món cá mờm kho nóng hổi dường như trở thành một món ăn ngon được mọi người nhắc đến.

Tuy thân hình nhỏ bé nhưng vị ngọt của cá đi vào lòng người, thấm sâu vào vị giác. Mang lại cảm giác kích thích trong những trưa hè oi bức.

Tuy nhỏ nhưng cá mờm lại được chế biến thành rất nhiều món ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Cùng điểm qua một số món ăn quen thuộc từ cá cơm sống 

Cá mờm chiên bột

Cá cơm sông chiên bột không chỉ giữ được vị ngọt thanh mát của cá mà còn kết hợp với vị béo béo từ bột mì mang đến cho bạn một bữa cơm ngon đúng điệu Việt Nam.

Thành phần: Cá cơm, bột năng, nước, trứng gà, muối, tiêu, hành lá.

Cách chế biến

Rửa sạch cá mờm với nước muối pha loãng, để ráo.

Sau đó, cắt hành lá thật nhỏ, trộn bột mì với nước với nhau. Hỗn hợp vừa đủ, không quá loãng cũng không quá đặc.

Thêm trứng, hạt tiêu và một chút muối vào hỗn hợp và khuấy đều.

Để khoảng 5 - 10 phút cho bột mịn và nở ra thì cho hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp, nếu thấy đặc và mịn là có thể dùng được.

Tiếp tục cho cá vào hỗn hợp trên, trộn đều. Sau đó tiến hành chiên trên ngọn lửa nhỏ.

Lượng dầu ăn để chiên không cần quá nhiều (tránh để dầu ngấm quá nhiều gây ngấy). Cho lần lượt hỗn hợp vào và chiên cho đến khi hết cá.

Cá chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu ăn kèm với bún và rau sống chấm nước mắm chua ngọt.

Cá mờm chiên trứng

Cá mờm chiên trứng là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà cách chế biến cũng vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Thích hợp cho những người thích sự đơn giản, không cầu kỳ trong nấu nướng.

Nguyên liệu: Cá mờm, trứng, hành lá, hành tím, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.

Cách chế biến

Cá mờm rửa sạch, để ráo. Sau đó, đập trứng ra bát, thêm muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm nhỏ vào đánh đều.

Cho cá vào âu trứng, trộn đều. Sau đó, chiên trứng trong dầu nóng cho đến khi có vàng nâu đẹp mắt

Món này dùng với cơm nóng. Tuy nhiên, khi chiên bạn nên để lửa nhỏ, đừng để quá khô sẽ làm mất đi độ ngọt của cá.

Cá mờm kho rim

Vào những ngày se lạnh, có một nồi cá kho tộ là điều tuyệt vời nhất trong mỗi bữa cơm gia đình. Vị dai ngọt của thịt cá kết hợp với vị cay nồng của ớt và tiêu tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon.

Thành phần: Cá mờm, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt.

Cách chế biến

Cá mờm rửa sạch, để ráo (nếu cá tươi). Sau đó, bắc chảo lên bếp, chiên sơ cá mờm với dầu ăn. Vớt ra để ráo dầu

Cho hỗn hợp gia vị gồm: Tỏi, ớt (băm nhuyễn), nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn, nước lọc vào chảo đun sôi.

Tiếp theo, cho cá đã ráo nước vào, đảo đều cho đến khi cạn nước. Lửa cần nhỏ, liu riu, không quá to sẽ làm cá bị cháy.

Món này ăn với cơm nóng, thêm chút dưa leo thì tuyệt.

Khô cá mờm xào khế chua

Cá mờm khô xào khế chua là món ăn dân dã, được chế biến từ những nguyên liệu rẻ tiền và vô cùng quen thuộc với người dân vùng quê Việt Nam.

Với vị ngọt dai từ thịt cá, vị chua thanh mát từ khế xanh. Chắc chắn sẽ mang đến những trải nghiệm mới lạ, kích thích vị giác trong cái se lạnh chuyển mùa.

Nguyên liệu: cá mờm khô, khế chua xanh, thịt ba chỉ, gia vị cần thiết.

Cách chế biến

Cá mờm khô rửa sạch, ngâm nước nóng (khoảng 50-60 độ) để cá nở mềm. Sau đó vớt chúng ra, để ráo.

Khế xanh rửa sạch, cắt mép rồi xắt mỏng thành từng miếng vừa ăn. Thịt lợn rửa sạch với nước muối, thái miếng mỏng.

Cho vào chảo với chút dầu ăn rồi cho hành khô thái mỏng, thịt heo vào đảo đều đến khi thơm và thịt chín thì cho cá khô vào đảo cùng.

Khi thịt cá săn lại thì nêm nước mắm, bột ngọt cho vừa đủ.

Sau khoảng 5 - 10 phút, bạn cho khế đã thái mỏng vào, đảo đều cho đến khi khế chuyển sang màu vàng là món ăn đã hoàn thành.

Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Thêm một ít ngò nếu bạn muốn.

Món này có thể dùng với cơm nóng hoặc dùng cho các chàng trên bàn nhậu thì rất tuyệt.

Xem thêm: Mua cá cơm chế biến chất lượng ở đâu tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

Cá mờm khô rim đậu phộng

Cá mờm khô rim lạc được coi là một món ăn cực kỳ hao cơm. Với công thức đơn giản, dễ chế biến nhưng đầy đủ hương vị ngọt ngào từ thịt cá, bùi bùi từ đậu phộng, cay cay từ ớt, quyện với mùi thơm của hành, tỏi. Chắc chắn sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.

Nguyên liệu: Cá cơm khô, lạc (đậu phộng), dầu ăn, ớt, tỏi, các gia vị cần thiết.

Cách nấu cá cơm khô kho đậu phộng

Cá rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm thịt cá rồi vớt ra để ráo.

Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng, cho đậu phộng vào rang chín, vớt ra để ráo dầu.

Pha nước sốt gồm: Ớt tươi, tỏi xay nhuyễn vào bát gồm: nước lọc, đường, nước mắm, một chút giấm rồi khuấy đều.

Sau đó, cho hỗn hợp vào chảo đun sôi, cho đậu phộng và khô cá mờm vào.

Đảo đều trong khoảng 5 - 7 phút là món ăn đã hoàn thành. Món này dùng với cơm nóng.

Mua bán cá mờm chất lượng ở đâu tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

Hiện nay, cá cơm sông là loài cá khá phổ biến ở nước ta, đặc biệt là vùng đồng bằng sông Cửu Long, Khánh Hòa, dải đất miền Trung Việt Nam… Trong thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội, bạn có thể tìm mua loại cá này ở các cửa hàng hải sản, chợ đầu mối… Nếu muốn mua cá khô, bạn có thể đến các siêu thị thực phẩm, cửa hàng hải sản khô

Nông sản Dũng Hà luôn là sự lựa chọn tốt nhất dành cho bạn. Hoạt động của công ty chúng tôi luôn dựa trên sự tin tưởng của khách hàng. Chúng tôi đảm bảo luôn cung cấp cho bạn những thực phẩm sạch và tươi nhất, nếu không hài lòng về sản phẩm, chúng tôi cam kết đổi trả khách hàng.

Ngoài cung cấp cá mờm khô chúng tôi còn có các loại thực phẩm khác như: cá nục, cá đù, cá dứa một nắng…. Bạn có thể tham khảo TẠI ĐÂY

Hotline hỗ trợ: 1900986865

Hiện Nông Sản Dũng Hà có các cơ sở tại Hà Nội và Hồ Chí Minh. Địa chỉ như sau:

683 Đường Giải Phóng - phường Giáp Bát quận - Hoàng Mai - Tp. Hà Nội

A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

79 Hồng Mai - Hai Bà Trưng -  Hà Nội

Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

Bạn có thể tìm đến các địa chỉ này để mua sắm và trải nghiệm trực tiếp các sản phẩm của chúng tôi, hoặc đặt hàng trực tiếp qua website nongsandungha.com.