Rong biển nấu món gì ngon? Rong biển được xem là loại nguyên liệu chính của rất nhiều món ăn ngon. Hôm nay, hãy cùng theo chân Nông Sản Dũng Hà chúng tôi đi tìm hiểu các món ăn từ rong biển nhé!
1. Rong biển là gì? Hàm lượng dưỡng chất của rong biển
1.1 Rong biển là gì?
Rong biển (tiếng Anh: seaweed) là một loại thực phẩm từ các loài tảo biển. Đây là một phần quan trọng của ăn uống trong nhiều nền văn hóa trên toàn thế giới, đặc biệt là trong các nền ẩm thực Á Đông như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc.
Rong biển thường có hương vị biển đặc trưng và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Chúng có thể được ăn tươi, sấy khô, chế biến thành các sản phẩm như rong biển khô, rong biển chua ngọt, hoặc được thêm vào các món mì, xào, canh, sushi và nhiều món ăn khác để cải thiện hương vị và giá trị dinh dưỡng.
1.2 Hàm lượng dưỡng chất của rong biển
Rong biển chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin (bao gồm cả B12), khoáng chất (như iodine), chất xơ và các chất chống ôxy hóa. Do đó, chúng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe nếu được tiêu thụ một cách hợp lý.
-
Vitamin và Khoáng chất: Rong biển thường chứa nhiều loại vitamin như A, C, E và K. Cùng với các khoáng chất như iodine, sắt, canxi, magnesium, và kẽm. Đặc biệt, iodine là một khoáng chất quan trọng cho sự hoạt động của tuyến giáp.
-
Chất xơ: Rong biển là một nguồn tốt của chất xơ thực phẩm, giúp cải thiện tiêu hóa, duy trì sức khỏe đường tiêu hóa và giúp tạo cảm giác no lâu hơn.
-
Protein: Một số loại rong biển cung cấp một lượng tương đối tốt protein, đặc biệt là so với thực phẩm từ nguồn thực vật khác.
-
Chất chống ôxy hóa: Rong biển chứa các chất chống ôxy hóa như beta-carotene và các loại flavonoid, có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do stress oxy hóa.
-
Vitamin B12 (certain types): Một số loại rong biển có thể chứa một lượng nhỏ vitamin B12. Tuy nhiên, hàm lượng này thường thấp hơn so với nguồn vitamin B12 từ các sản phẩm động vật.
2. Các món ăn từ rong biển bạn nên biết
2.1 Canh rong biển thịt bò
Canh rong biển thịt bò là một món ăn trong đó rong biển và thịt bò được sử dụng làm thành phần chính để nấu canh. Món này thường có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và cung cấp cả hương vị biển và hương vị thịt bò.
Hãy cùng theo dõi cách làm món canh rong biển ngay dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt bò (cắt thành từng lát mỏng hoặc sợi nhỏ)
- Rong biển khô (đã ngâm mềm và rửa sạch)
- Hành, tỏi (băm nhỏ)
- Gừng (băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng)
- Nước dùng hoặc nước luộc xương
- Muối, hạt nêm (nếu cần)
- Dầu ăn
Cách nấu canh rong biển thịt bò:
- Đầu tiên, bạn có thể nướng thịt bò một chút để tạo màu và vị thơm.
- Đun nước dùng hoặc nước luộc xương. Khi nước sôi, thêm thịt bò vào và đun sôi một thời gian ngắn để loại bỏ bọt bẩn.
- Sau đó, thêm rong biển đã ngâm mềm vào nồi. Đun nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10-15 phút cho đến khi rong biển và thịt bò chín mềm.
- Trong khi nấu, bạn có thể thêm hành, tỏi và gừng để tạo thêm hương vị.
- Nếm và thêm muối, hạt nêm (nếu cần) để điều chỉnh vị.
- Khi canh đã chín, tắt bếp và thêm một ít dầu ăn vào trên mặt canh để tạo thêm hương thơm và bóng đẹp.
Rong biển thịt bò là một trong các món ăn từ rong biển được nhiều người yêu thích hiện nay. Hãy nhanh tay bỏ túi áo để có món ngon bùng vị cùng gia đình nhé!
Xem thêm: Củ dền nấu gì ngon? Tổng hợp các món ăn từ củ dền thơm ngon
2.2 Canh rong biển nấu tôm
Bên cạnh món canh rong biển nấu thịt bò thì món canh rong biển nấu tôm cũng là món ăn ngon không nên bỏ qua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm tươi (gọt vỏ, vệ sinh sạch)
- Rong biển khô (đã ngâm mềm và rửa sạch)
- Hành, tỏi (băm nhỏ)
- Gừng (băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng)
- Nước dùng hoặc nước luộc xương
- Muối, hạt nêm (nếu cần)
- Dầu ăn
- Gia vị như tiêu, hạt nêm (tùy chọn)
- Rau mùi, hẹ (cắt nhỏ để trang trí và thêm hương vị)
Cách nấu món rong biển nấu tôm:
- Đầu tiên, đun sôi nước dùng hoặc nước luộc xương. Bạn có thể sử dụng nước dùng từ xương tôm hoặc từ nước luộc xương tạo nên hương vị đậm đà cho canh.
- Khi nước sôi, thêm rong biển đã ngâm mềm vào nồi. Đun nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10-15 phút cho đến khi rong biển chín mềm.
- Thêm tôm vào nồi và nấu thêm 3-5 phút cho đến khi tôm chín và màu hồng. Tránh nấu quá lâu để tránh tôm bị quá chín và cứng.
- Trong khi nấu, thêm hành, tỏi, gừng và các gia vị khác (nếu dùng) để tạo thêm hương vị.
- Nếm và thêm muối, hạt nêm (nếu cần) để điều chỉnh vị.
- Khi canh đã chín, tắt bếp và thêm một ít dầu ăn vào trên mặt canh để tạo thêm hương thơm và bóng đẹp.
- Trước khi trình bày, thêm rau mùi, hẹ cắt nhỏ để trang trí và tạo thêm hương vị tươi mát.
2.3 Rong biển cuộn cơm
Rong biển cuộn cơm chắc hẳn là món ăn không còn xa lạ gì đối với chúng ta. Hôm nay, hãy cùng Nông Sản Dũng Hà tìm hiểu cách làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rong biển khô (đã ngâm mềm và rửa sạch)
- Gạo trắng (gạo nếp cũng có thể sử dụng)
- Tôm tươi (gọt vỏ, vệ sinh sạch)
- Thịt gà hoặc thịt lợn (nếu thích, cắt thành sợi mỏng)
- Rau sống như rau sống, hẹ, ngò, giá (rửa sạch và cắt nhỏ)
- Hành tím (cắt lát mỏng)
- Tương ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt (tùy chọn)
- Gia vị như tiêu, hạt nêm (tùy chọn)
- Dầu ăn
Cách làm món rong biển cuộn cơm:
- Chuẩn bị rong biển đã ngâm mềm và rửa sạch. Đặt một tờ rong biển lên bề mặt làm việc.
- Nấu gạo trắng hoặc gạo nếp theo hướng dẫn trên bao bì để có cơm trắng chín hấp dẫn.
- Đặt một lớp cơm trắng đã nấu lên mặt tờ rong biển. Dùng tay ướt để phẳng cơm và đảm bảo rằng cơm bám chặt vào rong biển.
- Đặt tôm, thịt gà hoặc thịt lợn (nếu dùng), rau sống, hành tím và các gia vị khác lên giữa lớp cơm.
- Cuộn từ dưới lên để tạo thành cuộn cơm. Cuộn chặt để đảm bảo món ăn không bung ra khi ăn.
- Đặt cuộn cơm lên mặt làm việc và cắt thành từng miếng vừa ăn bằng dao sắc.
- Trình bày các miếng rong biển cuộn cơm trên đĩa và trang trí bằng rau sống.
- Khi ăn, bạn có thể ngâm món ăn vào tương ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt.
Xem thêm: Rau muống có công dụng gì? Cách chế biến các món ăn ngon
2.4 Gỏi rong biển
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rong biển khô (đã ngâm mềm và rửa sạch)
- Gỏi tươi như cà rốt, dưa chuột, cải xoong (rửa sạch và cắt sợi hoặc sợi mỏng)
- Rau sống như ngò rí, húng quế (rửa sạch và cắt nhỏ)
- Hành tím (cắt lát mỏng)
- Đậu hủ non (tùy chọn, cắt lát mỏng)
- Hạt mè (tùy chọn)
- Đậu phộng rang (tùy chọn)
- Nước mắm, chanh hoặc giấm, đường, tương ớt (tùy chọn)
- Gia vị như tỏi băm nhỏ, hạt nêm (tùy chọn)
- Dầu ăn
Cách làm món gỏi rong biển:
- Chuẩn bị rong biển đã ngâm mềm và rửa sạch. Cắt nhỏ rong biển nếu cần.
- Chuẩn bị các loại gỏi tươi và rau sống khác bằng cách rửa sạch, cắt nhỏ hoặc cắt sợi.
- Trộn rong biển với các loại gỏi tươi và rau sống trong một tô lớn.
- Nếu dùng, thêm đậu hủ non cắt lát, hạt mè và đậu phộng rang vào tô.
- Trong một tô nhỏ, trộn nước mắm, chanh hoặc giấm, đường và tương ớt để tạo nước sốt. Bạn cũng có thể thêm tỏi băm nhỏ và hạt nêm nếu dùng.
- Trước khi ăn, trút nước sốt lên trên món gỏi và trộn đều.
- Trình bày món gỏi rong biển trên đĩa và trang trí bằng hành tím cắt lát.
- Khi ăn, bạn có thể thêm thêm gia vị như hạt mè, đậu phộng rang và tương ớt nếu muốn.
2.5 Rong biển cuộn nấm
Nguyên liệu:
- Rong biển khô (đã ngâm mềm và rửa sạch)
- Nấm tươi (chọn loại nấm mà bạn thích như nấm mèo, nấm hương, nấm mối, …)
- Gạo trắng (gạo nếp cũng có thể sử dụng)
- Hành tím (cắt lát mỏng)
- Đậu hủ (tofu) hoặc đậu hủ non (cắt lát mỏng)
- Gia vị như muối, hạt nêm (tùy chọn)
- Dầu ăn
Cách làm:
- Nấu gạo trắng hoặc gạo nếp theo hướng dẫn trên bao bì để có cơm trắng chín hấp dẫn.
- Chuẩn bị nấm tươi bằng cách rửa sạch và cắt lát mỏng.
- Chuẩn bị đậu hủ hoặc đậu hủ non bằng cách cắt lát mỏng.
- Chuẩn bị rong biển đã ngâm mềm và rửa sạch.
- Đặt một tờ rong biển lên mặt làm việc.
- Đặt một lớp cơm trắng đã nấu lên mặt tờ rong biển. Dùng tay ướt để phẳng cơm và đảm bảo rằng cơm bám chặt vào rong biển.
- Đặt nấm, đậu hủ hoặc đậu hủ non, hành tím và các gia vị khác lên giữa lớp cơm.
- Cuộn từ dưới lên để tạo thành cuộn cơm. Cuộn chặt để đảm bảo món ăn không bung ra khi ăn.
- Đặt cuộn cơm lên mặt làm việc và cắt thành từng miếng vừa ăn bằng dao sắc.
- Trình bày các miếng rong biển cuộn nấm trên đĩa.
Món rong biển cuộn nấm thường được ăn tươi mát và có thể ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị và nguyên liệu khác theo sở thích cá nhân để tạo thêm hương vị đa dạng.
Xem thêm: Tổng hợp 12 món ăn đêm không b éo cùng giữ sức khỏe vựt qua mùa dịch
2.6 Trứng chiên rong biển
Nhắc đến các món ăn từ rong biển ngon thì không thể không nhắc đến món trứng chiên rong biển.
Nguyên liệu:
- Trứng
- Rong biển khô (đã ngâm mềm và rửa sạch)
- Hành tím (cắt lát mỏng)
- Dầu ăn
- Muối, hạt nêm (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị rong biển đã ngâm mềm và rửa sạch. Cắt nhỏ rong biển nếu cần.
- Đập trứng vào một bát, đánh nhẹ để khuấy trứng và pha loãng lòng đỏ.
- Trong một chiếc chảo, đun nóng dầu ăn.
- Khi dầu đã nóng, thêm hành tím cắt lát và rong biển đã ngâm mềm. Rán trong vài giây cho đến khi hành tím thơm và rong biển có màu vàng nhạt.
- Đổ trứng vào chảo với hành tím và rong biển. Hạn chế di chuyển trứng để tạo thành lớp trứng chiên dẻo.
- Khi trứng đã đông dặc, lật trứng và chiên phía còn lại cho đến khi trứng chín hoàn toàn và có màu vàng đẹp.
- Nếu muốn, thêm muối, hạt nêm để điều chỉnh vị trứng chiên.
3. Cách chọn mua rong biển tươi ngon
Dưới đây là một số cách để chọn mua rong biển tươi ngon:
- Kiểm tra màu sắc: Rong biển tươi thường có màu xanh đậm hoặc xanh đen, trông bóng và không bị mờ. Tránh chọn loại có màu nâu hoặc bị úa vì đó có thể là dấu hiệu của rong biển đã để lâu hoặc chất lượng kém.
- Chú ý đến mùi hương: Rong biển tươi ngon thường có mùi biển tự nhiên, không bị tanh nồng hay có mùi lạ. Nếu rong biển có mùi bất thường hoặc hôi, có thể là dấu hiệu của sản phẩm không còn tươi.
- Kiểm tra độ ẩm và độ đàn hồi: Rong biển tươi thường có độ ẩm nhất định và mềm mại khi chạm vào. Bạn có thể dùng tay nhấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi – rong biển tốt sẽ đàn hồi nhanh chóng và không bị nhão hay rách.
- Kiểm tra nguồn gốc và xuất xứ: Ưu tiên chọn mua rong biển từ các nguồn đáng tin cậy, có thông tin rõ ràng về nguồn gốc và quy trình chế biến. Rong biển từ Nhật Bản, Hàn Quốc, và Việt Nam là những nơi nổi tiếng với sản phẩm chất lượng.
4. Mẹo chế biến và những điều cần lưu ý khi nấu các món từ rong biển
Dưới đây là một số mẹo chế biến và những điều cần lưu ý khi nấu các món từ rong biển để đảm bảo giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng:
- Ngâm rong biển trước khi sử dụng: Đối với rong biển khô, ngâm trong nước từ 5-15 phút để chúng nở ra và mềm hơn. Tránh ngâm quá lâu vì sẽ làm mất đi một số chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên.
- Sử dụng lượng nước phù hợp khi ngâm: Ngâm rong biển trong lượng nước vừa đủ để không làm mất chất dinh dưỡng. Bạn có thể thay nước một lần trong quá trình ngâm để làm sạch rong biển.
- Rửa sạch rong biển để loại bỏ cát và muối thừa: Nếu sử dụng rong biển tươi, hãy rửa kỹ để loại bỏ cát, muối và tạp chất. Ngâm rong biển trong nước sạch và lắc nhẹ để các tạp chất trôi ra.
- Tránh nấu rong biển quá lâu: Rong biển chỉ cần nấu trong thời gian ngắn, khoảng 5-10 phút, để giữ được độ giòn và không làm mất chất dinh dưỡng. Nếu nấu quá lâu, rong biển có thể bị nhũn và mất đi hương vị đặc trưng.
- Sử dụng gia vị một cách cân đối: Vì rong biển có vị mặn tự nhiên, bạn nên cân nhắc lượng muối hoặc nước mắm thêm vào món ăn để tránh làm món quá mặn.
- Lưu ý về dị ứng và hàm lượng i-ốt: Rong biển chứa hàm lượng i-ốt cao, nên người có vấn đề về tuyến giáp hoặc dị ứng với hải sản cần thận trọng khi sử dụng.
5. Những câu hỏi thường gặp về các món ăn từ rong biển
5.1 Làm sao để chọn loại rong biển phù hợp với từng món ăn?
Trả lời: Mỗi loại rong biển có đặc điểm riêng và phù hợp với các món ăn khác nhau. Ví dụ:
- Nori thường dùng để cuộn sushi hoặc ăn kèm với cơm
- Wakame thích hợp cho các món canh và salad
- Kombu được dùng để nấu nước dùng (dashi) trong ẩm thực Nhật Bản.
Hãy chọn loại rong biển dựa trên yêu cầu của món ăn để đạt được hương vị tốt nhất.
5.2 Rong biển có tác dụng giảm cân không?
Trả lời: Rong biển ít calo nhưng giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ tiêu hóa, nên có thể hỗ trợ trong quá trình giảm cân. Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả, cần kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và tập luyện thường xuyên.
5.3 Rong biển có thể gây dị ứng không?
Trả lời: Rong biển có thể gây dị ứng ở một số người, đặc biệt là những ai bị dị ứng với hải sản. Các triệu chứng có thể bao gồm ngứa, phát ban, hoặc khó thở. Nếu có tiền sử dị ứng, nên thử một lượng nhỏ trước và theo dõi phản ứng của cơ thể.
6. Chia sẻ từ người dùng khi nấu rong biển
-
Chị Nguyễn Thị Mai – Hà Nội:
“Tôi thường dùng rong biển nấu canh tôm vì rất dễ làm mà lại giàu dinh dưỡng. Món canh có vị ngọt tự nhiên của tôm và hương thơm đặc trưng của rong biển. Đặc biệt là vào mùa hè, tôi thấy món này rất mát và dễ ăn, lại tốt cho sức khỏe.”
-
Anh Trần Minh Quân – Đà Nẵng:
“Mỗi lần đi biển về, tôi thường mua rong biển tươi để làm salad hoặc xào với thịt bò. Rong biển tươi rất giòn và ngọt, kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị độc đáo. Cả gia đình tôi đều thích món ăn này.”
-
Chị Lê Thu Hằng – TP. Hồ Chí Minh:
“Tôi đã từng thử nhiều loại rong biển khác nhau, và wakame là loại tôi thích nhất vì dễ chế biến. Tôi thường sử dụng nó cho món salad hoặc nấu canh. Một lợi ích nữa là tôi thấy làn da của mình cải thiện rất nhiều sau khi bổ sung rong biển vào thực đơn hàng ngày.”
7. Kết luận
Rong biển không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, rong biển không chỉ giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết mà còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa, chăm sóc sức khỏe tim mạch, và giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Hãy thử ngay các món ăn từ rong biển để trải nghiệm sự kết hợp độc đáo của hương vị và sức khỏe, và đừng ngần ngại chia sẻ những công thức yêu thích của bạn với người thân và bạn bè.
