8+ cách nấu súp chay ngon miễn chê cho thực đơn khai vị 

Súp chay là sự lựa chọn phổ biến cho món khai vị trong các bữa tiệc nhà hàng ngày nay. Món súp chay vừa dễ ăn lại vừa giữ được hương vị ngọt thanh tự nhiên từ các nguyên liệu dinh dưỡng. Không những vậy, cách nấu súp chay lại vô cùng đơn giản. Hôm nay, Nông Sản Dũng Hà sẽ chia sẻ các cách nấu súp chay thơm ngon đơn giản tại nhà, giúp bạn có thể tự tay nấu cho những người thân yêu của mình cùng thưởng thức nhé!

1. Các cách nấu súp chay thanh mát, bổ dưỡng 

1.1 Cách nấu súp chay rong biển

Súp chay rong biển là một món chay nhẹ nhàng, thanh đạm, rất phù hợp để làm món khai vị trong bữa cơm gia đình hoặc một bữa sáng đơn giản, vừa ngon miệng vừa giàu chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• 1 lít nước
• 50g cà rốt
• Bột nêm chay
• 10g rong biển
• 100g đậu hủ non
• Vài lát gừng đập dập, ngò rí

Cách làm:

• Ngâm rong biển trong nước muối khoảng 5-10 phút để rong biển nở ra và giúp giảm mùi tanh. Lưu ý không nên ngâm quá lâu để đảm bảo giữ chất dinh dưỡng.
• Cho rong biển ra khỏi nước, để ráo nước, sau đó đặt vào một tô. Ướp rong biển với khoảng 1/2 muỗng bột nêm chay, 1/4 muỗng dầu mè và 1 nước cốt gừng. Trộn đều để rong biển được ngấm gia vị.
• Gọt vỏ cà rốt và cắt thành hoa hoặc lát tùy theo sở thích. Đối với đậu hủ non, cắt thành miếng vuông nhỏ phù hợp với khẩu phần.
• Đun sôi nước trong nồi, sau đó thêm cà rốt. Khi nước gần sôi, thêm đậu hủ non. Hạ lửa, thêm bột nêm và nêm lại theo khẩu vị cá nhân.
• Khi nước sôi mạnh, thêm rong biển và gừng đập. Vặn nhỏ lửa để nước sôi nhẹ xuống, sau đó tắt bếp.
• Thêm ngò rí và chuẩn bị để thưởng thức một tô súp chay rong biển thơm ngon, dinh dưỡng ngay tại nhà.

1.2 Cách nấu súp chay bí đỏ

Súp chay bí đỏ không chỉ thơm ngon mà còn là một món chay giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi độ tuổi. Dưới đây là cách nấu súp chay bí đỏ ngon ngất, đặc biệt phù hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày cuối tuần.

Nguyên liệu

• 500g bí đỏ
• 150g đường
• 300g gạo nếp
• Nước, muối và các gia vị thông dụng 

Cách làm

• Gọt vỏ bí đỏ và thái thành miếng mỏng. Rửa sạch ngô ngọt và để ráo. Gạo nếp cũng cần được vo sạch và để ráo.
• Sử dụng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp nguyên liệu, bao gồm ngô ngọt, bí đỏ, và gạo nếp.
• Sử dụng dụng cụ lọc để loại bỏ các gợn từ hỗn hợp, giúp súp trở nên mịn màng hơn. Sau đó, thêm nước và đường vào hỗn hợp.
• Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi trong khoảng 15 phút. Quan trọng để duy trì lửa nhỏ để súp bí đỏ trở nên sánh mịn và thơm ngon.
• Sau khi súp đã nấu chín, tắt bếp và múc ra bát. Thưởng thức súp chay bí đỏ ngon nhất khi nó còn nóng.

1.3 Súp chay thập cẩm

Súp chay thập cẩm là một món ăn chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng, hòa quyện từ các loại rau củ và nấm, mang đến hương vị thanh đạm và bổ sung dinh dưỡng hiệu quả tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Nguyên liệu

• 1 bắp ngô, 1 củ cà rốt
• 1/2 bắp cải
• Rau thơm: Ngò, cần tàu
• Gia vị: Muối, đường, bột nêm chay, giấm, dầu mè
• 1 thìa canh bột năng
• 5 nấm mèo, 5 nấm chay, 5 cái nấm hương

Cách nấu món súp chay thập cẩm

• Rửa sạch bắp cải, cà rốt, và các loại nấm. Cắt chúng thành sợi mỏng. Rửa sạch bắp ngô và tách hạt. Rửa sạch ngò và cần tàu, sau đó băm nhỏ.
• Trong nồi, xào sơ qua nấm hương. Sau đó, thêm nước, cà rốt, bắp cải, bắp ngô, nấm chay, và nấm hương đã chuẩn bị từ bước 1.
• Khi bắp cải chín, nêm thêm muối, bột nêm chay và đường. Đảo đều tay để các nguyên liệu ngấm gia vị.
• Trong một tô, trộn bột năng với 2 chén nước. Cho hỗn hợp này vào nồi súp, khuấy đều để tránh tình trạng cục bột. Thêm nấm mèo và khuấy đều.
• Khi súp sôi khoảng 1 phút, tắt bếp. Rắc thêm một ít ngò và cần tàu để tăng hương vị thơm ngon cho món súp chay thập cẩm. Bạn có thể thưởng thức món súp chay ngon miệng này ngay khi nó còn nóng, làm tăng sự hấp dẫn trong bữa ăn chay của bạn.

1.4 Súp chay mai tuyết nấm bào ngư 

Súp mai tuyết nấm bào ngư chay không chỉ là một món ăn bổ dưỡng phù hợp cho người ăn chay mà còn thích hợp cho mọi đối tượng. Với hương vị đặc biệt, ngọt đậm đà và độ giòn mộc nhĩ, món ăn này mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời từ các thành phần chay.

Nguyên liệu

• 50g nấm mai tuyết
• 300g mướp hương
• 150g củ sắn
• 50g củ cải xá bấu
• 100g cà rốt
• 20g nấm đông cô
• 50g nấm bào ngư
• 50g nấm rơm
• 100g bắp Mỹ
• 50g bột năng

Các bước nấu súp chay mai tuyết nấm

• Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi và cho mướp hương, cà rốt, cải xá bấu, củ sắn, nấm hương khô vào nước. Đun sôi trong khoảng 5-8 phút rồi tắt bếp. Vớt ra ngoài.
• Ngâm nấm mai tuyết trong nước ấm khoảng 1-2 phút cho đến khi nấm nở và chuyển sang màu trắng. Vớt ra để ráo. Cắt thành miếng nhỏ sau khi đã loại bỏ phần lõi cứng. 
• Thái nấm rơm và nấm bào ngư thành lát mỏng. Tách hoặc xay hạt bắp Mỹ. Hành hoa có thể cắt thành miếng nhỏ.
• Pha 50g bột năng với 50ml nước lạnh. Vặn lửa nhỏ và đổ từ từ bột năng vào nước dùng, khuấy đều cho đến khi nước trong nồi đặc lại.
• Vặn lửa lớn, khi nước dùng sôi, thêm nấm bào ngư, nấm rơm, và nấm mai đã sơ chế vào nồi. Khuấy đều.
• Khi nồi súp sôi trở lại, thêm bột bắp vào và khuấy đều. Cho các loại gia vị vào nồi, nêm lại theo khẩu vị. Khi nước sôi lại, thêm lá hẹ vào, sau đó múc ra đĩa và thưởng thức.
• Món súp mai tuyết nấm bào ngư có hương vị đặc biệt, mộc nhĩ đậm đà, ngọt và giòn, đem lại trải nghiệm ẩm thực ngon miệng và tốt cho sức khỏe.

>>> Xem thêm: 12 MÓN ĂN TỪ NẤM BÀO NGƯ NGON NỨC MŨI KHIẾN AI CŨNG XUÝT XOA  

1.5 Cách nấu súp chay nấm

Nấm luôn là nguồn cung cấp dinh dưỡng thực vật dồi dào cho cơ thể, và món súp nấm chay là một cách tuyệt vời để bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng. Dưới đây là công thức nấu súp nấm chay thanh đạm, mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 50g nấm bào ngư
• 25g nấm tuyết
• 1 đậu phụ
• 50g bắp non
• 1 tàu hủ ky non
• 5 cốc nước lọc
• Gia vị: muối, tiêu, đường, ngò gai cắt nhỏ

Cách nấu súp chay nấm

• Nấm tuyết: Ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, để ráo, cắt bỏ rễ và thái nhỏ.
• Nấm bào ngư: Cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước và để ráo, sau đó  xé tai nấm, cắt hạt lựu chân nấm.
• Tàu hủ ky non: Rửa sạch với nước ấm, để ráo, cắt thành miếng nhỏ.
• Đậu phụ: Thái hạt lựu và để vào rổ rộng, để ráo.
• Bắp non: Rửa sạch với nước, sau đó bỏ cuống và cắt hạt lựu.
• Đun sôi 5 cốc nước dùng trên lửa lớn. Thêm ngô hạt, tai nấm, chân nấm đông cô, và nấm tuyết vào. Nấu khoảng 5 phút.
• Nêm muối, đường, và một ít bột ngọt theo khẩu vị. Thêm đậu phụ và tàu hủ ky tươi bổ dưỡng vào. Đun lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó tắt bếp.
• Múc canh ra tô, rắc tiêu, và ngò cắt nhỏ. Trang trí với vài lá ngò gai và thưởng thức nóng.

Với công thức trên, bạn có thể nấu cho gia đình mình một tô súp nấm chay thơm ngon và bổ sung dưỡng chất từ nấm một cách dễ dàng.

1.6 Súp chay chua cay

Nguyên liệu

• Nước dùng rau củ
• Mì căn
• Măng luộc
• Nấm đông cô
• Đậu hủ non
• Hành, ớt, giấm gạo (để xào ớt và tạo vị chua)

Cách nấu súp chay chua cay

• Phi thơm hành và xào ớt trước để tạo vị cay và màu sắc đẹp.
• Lọc nước dùng rau củ đã hầm sẵn để loại bỏ cặn và giữ nước trong, sau đó đổ vào nồi hành vừa phi để nấu sôi. 
• Khi nước đã sôi, thêm nấm đông cô, mì căn, măng luộc, và đậu hủ non vào nồi. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. 
• Nếu vị cay đã được tạo từ phần ớt xào trước đó, vị chua sẽ được tạo thành bằng cách thêm khoảng 2 muỗng giấm gạo và nêm lại theo khẩu vị.
• Để súp có độ đặc và sệt, quậy 1/3 chén bột năng với nước và đổ vào nồi súp đang sôi.
• Quan sát và thử nếm, khi súp đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp. Múc ra chén, rắc một ít tiêu và hành ngò lên trên súp là bạn đã có thể thưởng thức.

1.7 Súp chay tóc tiên

Nguyên Liệu

• Tóc tiên
• Nấm tuyết
• Tàu hủ ky
• Cà rốt
• Chả chay
• Gia vị thông thường (đường phèn, hạt nêm chay)
• Bột năng 

Cách Nấu Súp Chay Tóc Tiên

• Ngâm mềm đậu hủ ky và dằm nhuyễn.
• Ngâm nấm tuyết cho mềm và nở.
• Ninh sôi cà rốt cho mềm và có nước dùng ngọt.
• Cho chả chay vào ninh cùng với cà rốt. Nêm thêm đường phèn và hạt nêm chay theo khẩu vị cá nhân. Sau đó cho tàu hủ ky và nấm tuyết vào nồi súp.
• Hòa bột năng với nước và đổ vào nồi súp đang sôi để tạo độ sệt cho súp. Khi súp đã đậm đà vị, thêm tóc tiên vào.
• Nấu cho tóc tiên và nấm tuyết chín sệt nhưng vẫn giữ được độ giòn dai, sần sật của chúng.

1.8 Súp cua chay

Nguyên Liệu

• Mộc nhĩ
• Tàu hủ ky
• Củ cải trắng
• Cà rốt
• Bột năng
• Hạt bắp Mỹ 
• Nước tương, muối, đường

Cách Nấu Súp Cua Chay

• Ninh cà rốt và củ cải trắng trong nước sôi để lấy nước dùng ngọt. Trong thời gian ninh, thái hạt lựu củ cải và cà rốt trước khi cho lại vào nồi.
• Ngâm tàu hủ ky và nấm mộc nhĩ cho mềm. Sau đó bỏ tàu hủ ky và nấm mộc nhĩ vào nồi nước dùng.
• Nêm gia vị với một ít nước tương, muối, và đường theo khẩu vị cá nhân.
• Cho hỗn hợp bột năng đã hòa với nước vào nồi để tạo độ sánh sệt cho súp.
• Thêm hạt bắp Mỹ vào nếu bạn muốn món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Khi tất cả các nguyên liệu đã chín mềm và hấp dẫn, tắt bếp.

>>> Tham khảo thêm: ẨM THỰC NGA - CÁCH CHẾ BIẾN MÓN SÚP CỦ CẢI CHUẨN VỊ NƯỚC NGA

2. Bí quyết nấu súp chay ngon

2.1 Lựa Chọn Nguyên Liệu

• Chọn những nguyên liệu tươi ngon, xắt chúng thành kích thước đồng đều để tạo sự đồng nhất và hấp dẫn cho bát súp.
• Tận dụng sự đa dạng trong cách cắt để tạo hình thú vị cho các thành phần súp.

• Chọn rau củ sạch, tươi để tăng thêm vị ngọt tự nhiên của nước súp.

2.2 Lưu Ý Khi Chế Biến Súp

• Nấu trước những loại rau củ có thời gian chín lâu như củ cải, cà rốt, và sau đó mới thêm những loại rau chín nhanh như rau mầm, ngò tây.
• Tránh nấu quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng và giữ cho rau củ giữ được độ tươi ngon.
• Rau củ như cà rốt, khoai tây có thể được xào trước sơ qua với ít dầu hoặc bơ để tăng thêm hương vị.
• Thêm sữa béo hoặc kem tươi để làm cho súp thêm đậm đà và ngon miệng.
• Trước khi dùng, hãy thêm rau gia vị như ngò, cần tây, nguyệt quế, dầu oliu, thì là để tăng hương vị cho súp.
• Nếu sử dụng lá nguyệt quế, hãy vớt bỏ lá ra trước khi ăn để tránh vị cay của lá lan ra trong nước súp.

2.3 Xử Lý Sự Cố Khi Nấu Súp

• Nếu súp quá mặn, thêm vài lát khoai tây tươi và nấu trong khoảng 5 phút để giảm độ mặn, sau đó vớt khoai tây ra.
• Nếu súp lâu sôi, kiểm tra xem có thể do quên một chiếc thìa kim loại trong nồi, vì kim loại có khả năng làm tăng nhiệt độ.

Cách nấu súp chay tại nhà hoàn toàn không khó chút nào. Chỉ cần dành ít thời gian chuẩn bị, bạn đã có thể tạo nên một bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Súp chay không chỉ có hương vị hấp dẫn mà mà còn cung cấp những chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể với các nguyên liệu như nấm, bắp, cà rốt... Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn dinh dưỡng và thanh mát này nhé!