50+ cách nấu cháo rau củ cho người bệnh dinh dưỡng nhất

Người bệnh ăn cháo gì tốt cho sức khỏe? Đây là câu hỏi thắc mắc của rất nhiều người hiện nay. Để tìm được câu trả lời cho câu hỏi này. Hôm nay, hãy cùng theo chân Nông Sản Dũng Hà tìm hiểu ngay các cách nấu cháo rau củ cho người bệnh. Để mang lại giá trị dinh dưỡng cho người bệnh tốt nhất nhé!

1. Vì sao người ốm ăn cháo thì nhanh hồi phục

1.1 Rau củ có tác dụng gì? 

Rau củ là một nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Chúng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe, bao gồm:

Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính

Rau củ là một trong những yếu tố quan trọng nhất giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường loại 2, ung thư và béo phì. Điều này là do rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại, bao gồm chất chống oxy hóa, chất xơ và các hợp chất thực vật khác.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Rau củ có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và giảm viêm. Chúng cũng có thể giúp kiểm soát huyết áp và giảm nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch như đau tim và đột quỵ.

Cải thiện tiêu hóa

Chất xơ là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện tiêu hóa. Rau củ là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, giúp tăng cường nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón.

Giảm cân

Rau củ có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang muốn giảm cân. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giúp bạn ăn ít calo hơn.

Tăng cường hệ miễn dịch

Rau củ chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin A và vitamin E. Những vitamin này giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng.

Cải thiện thị lực

Rau củ chứa nhiều vitaminA, một chất dinh dưỡng cần thiết cho thị lực. Vitamin A giúp bảo vệ võng mạc khỏi bị tổn thương và giúp cải thiện tầm nhìn ban đêm.

Tốt cho xương khớp

Rau củ có chứa canxi, một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe xương khớp. Canxi giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương.

Tăng cường năng lượng

Rau củ chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chúng cũng chứa chất xơ, giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn và hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết.

Xem thêm: Xem ngay 3 món ăn Trung Quốc mới nghe tên đã muốn ăn ngay

1.2 Vì sao người bệnh nên ăn cháo rau củ

Ăn cháo rau củ có nhiều lợi ích cho sức khỏe vì các loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Cháo rau củ cũng là một cách tốt để cung cấp chất xơ cho cơ thể. Giúp tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, cháo rau củ cũng có thể giúp giảm cân, cung cấp năng lượng và tạo cảm giác no lâu hơn. Hơn nữa, cháo rau củ là một lựa chọn tốt cho người ăn chay và người muốn ăn uống lành mạnh.

• Dễ tiêu hóa: Cháo có kết cấu lỏng, nhừ, dễ tiêu hóa, phù hợp với người bệnh có hệ tiêu hóa kém.
• ung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng: Cháo rau củ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho người bệnh trong quá trình hồi phục sức khỏe.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Rau củ chứa nhiều vitamin C, vitamin A và vitamin E, giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng.
• Giúp giảm các triệu chứng bệnh: Một số loại rau củ có tác dụng giảm các triệu chứng bệnh như cảm cúm, ho, sốt, đau họng,...

2. Các cách nấu cháo rau củ cho người bệnh để có dinh dưỡng tốt nhất

2.1 Nấu cháo rau củ cho người bệnh - Cháo hành

Cháo hành là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc giải cảm.

Theo Đông y, cháo hành có vị cay, tính nóng, có tác dụng giải biểu, hòa trung, thông dương khí. Khi ăn cháo hành, cơ thể sẽ ra mồ hôi. Giúp đào thải các chất độc ra ngoài, đồng thời làm ấm cơ thể. Giảm các triệu chứng của cảm lạnh như: sốt, sổ mũi, ho, đau đầu, mệt mỏi,...

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 chén gạo nếp trắng
• 1 ấm nước dừa tươi
• 1 củ hành tím (hoặc hành lá)
• Gia vị: muối, tiêu

Cách nấu:

• Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo mềm hơn khi nấu.
• Xắt hành nhỏ.
• Đun nước dừa tươi trong nồi, sau đó thêm gạo nếp đã ngâm vào nồi đun.
• Đun sôi và giảm lửa, khuấy đều để tránh gạo bị cháy đáy nồi.
• Khi gạo đã chín, bạn có thể thêm hành và gia vị vào nồi, khuấy đều.
• Nấu thêm một lát để hành chín và hòa quyện vị thơm.
• Nếu muốn, bạn có thể thêm thêm nước dừa tươi để tạo độ sánh cho cháo.
• Nêm thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Trang trí cháo bằng hành phi và tiêu xay trước khi thưởng thức.

Xem thêm: Hướng dẫn những món ăn cho bà bầu được chế biến từ cua siêu hấp dẫn

2.2 Nấu cháo rau củ cho người bệnh - Cháo tía tô

Cháo tía tô là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có tác dụng giải cảm, trị ho, giảm đau, tiêu đờm,... rất tốt.

Theo y học cổ truyền, tía tô có vị cay, tính ấm. Tác dụng phát tán phong hàn, hóa đờm, giải uất, giải độc, an thai. Cháo tía tô được nấu từ gạo và lá tía tô, là sự kết hợp giữa vị ngọt của gạo và vị cay của lá tía tô. Tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, có tác dụng giải cảm, trị ho rất tốt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 chén gạo nếp trắng
• 1 lít nước
• 1 chén lá tía tô
• Gia vị: muối, tiêu

Cách nấu:

• Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo mềm hơn khi nấu.
• Rửa sạch lá tía tô và xắt nhỏ.
• Đun nước trong nồi, sau đó thêm gạo nếp đã ngâm vào nồi đun.
• Đun sôi và giảm lửa, khuấy đều để tránh gạo bị cháy đáy nồi.

• Khi gạo đã chín, bạn có thể thêm lá tía tô và gia vị vào nồi, khuấy đều.
• Nấu thêm một lát để lá tía tô chín và hòa quyện vị thơm.
• Nếu muốn, bạn có thể thêm thêm nước để tạo độ sánh cho cháo.
• Nêm thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Trang trí cháo bằng lá tía tô xắt nhỏ trước khi thưởng thức.

Xem thêm: Khám phá những món ăn vặt mùa đông ngon hấp dẫn

2.3 Nấu cháo rau củ cho người bệnh - Cháo rau cải bó xôi và tàu hũ ky

Cháo rau cải bó xôi và tàu hũ ky là một món ăn rất bổ dưỡng và có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Rau cải bó xôi chứa nhiều chất dinh dưỡng như axit folic, kali, vitamin C, và chất xơ, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp năng lượng. Tàu hủ ky (tofu) cung cấp protein thực vật, canxi, và các khoáng chất quan trọng khác, có thể giúp hỗ trợ sức khỏe xương và giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch.

Khi kết hợp với nhau trong cháo, hai nguyên liệu này tạo thành một món ăn giàu chất dinh dưỡng, có thể giúp cung cấp năng lượng, hỗ trợ sức khỏe xương, và tăng cường hệ miễn dịch. Cháo rau cải bó xôi và tàu hủ ky cũng có thể giúp kiểm soát cân nặng và cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Ngoài ra, cháo này cũng có thể được sử dụng trong việc điều trị các vấn đề về tiêu hóa do chứa nhiều chất xơ từ rau cải bó xôi và protein từ tàu hủ ky.

Nguyên liệu:

• Rau cải bó xôi: 200g
• Tàu hũ ky: 200g
• Gạo nếp: 100g
• Hành tím: 1 củ
• Nước dừa: 300ml
• Muối, đường, hạt nêm: 1 muỗng cà phê mỗi loại

Cách nấu:

• Rửa sạch rau cải và cắt nhỏ.
• Hấp tàu hũ kỳ trong khoảng 10 phút rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Rửa sạch gạo nếp và để ráo nước.
• Phi thơm hành tím trong nồi, sau đó cho gạo nếp vào và đảo đều.
• Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi và sau đó giảm lửa nhỏ. Nêm gia vị gồm muối, đường, và hạt nêm theo khẩu vị.
• Khi gạo nếp chín mềm, bạn cho rau cải và tàu hũ kỳ vào nồi, đảo đều và nấu thêm khoảng 5 phút.

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có một nồi cháo thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng!

Xem thêm: Tổng hợp các món ăn từ lạp xưởng ngon khó cưỡng không thể bỏ qua

2.4 Nấu cháo rau củ cho người bệnh - Cháo rau mồng tơi nấu cua biển

Cháo rau mồng tơi nấu cua biển là một món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này có tác dụng bổ dưỡng, thanh nhiệt, giải độc, tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• 200g cua biển (có thể mua tại cửa hàng hải sản hoặc siêu thị)
• 200g rau mồng tơi (rửa sạch và cắt nhỏ)
• 100g gạo nếp (rửa sạch)
• Hành tím (băm nhuyễn)
• Tỏi (băm nhuyễn)
• Muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Đun sôi 6-7 tách nước trong nồi cỡ vừa, sau đó cho gạo nếp vào nấu chín. Khi gạo nếp chín, giảm lửa nhỏ.
• Trong một chảo nhỏ, đổ 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành và tỏi cho thơm. Sau đó, cho cua biển vào xào chín.
• Khi cua đã chín, cho hỗn hợp cua vào nồi cháo với lửa nhỏ. Nêm gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị.
• Tiếp tục nấu cháo khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu thấm đều hương vị.
• Khi cháo đã sôi lại, cho rau mồng tơi vào nồi, đảo đều và nấu thêm khoảng 5 phút.
• Tắt bếp và thưởng thức cháo nóng hổi cùng gia đình và bạn bè.

Xem thêm: Cách làm bắp cải xào và các món ăn khác từ bắp cải thơm ngon, hấp dẫn

2.5 Nấu cháo rau củ cho người bệnh- Cháo rau củ thịt bằm

Món cháo rau củ thịt bằm có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Đây là một món ăn dễ tiêu hóa và giàu chất dinh dưỡng. Phù hợp cho cả trẻ em và người già. Cháo cung cấp năng lượng, protein, vitamin, và khoáng chất từ rau củ và thịt bằm. Ngoài ra, cháo cũng có thể giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn khi bạn cảm thấy không khỏe hoặc đang bị ốm. Cháo cũng là một lựa chọn tốt cho người ăn kiêng hoặc đang hồi phục sau khi ốm.

Nguyên liệu:

• Rau củ (cần, cà rốt, khoai tây, bí đỏ, bắp cải, bông cải, vv.)
• Thịt bằm (thịt heo hoặc thịt gà đều được)
• Hành, tỏi
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Cách nấu:

• Chuẩn bị rau củ: Rửa sạch rau củ và cắt nhỏ hoặc nạo thành từng miếng vừa ăn.
• Phi hành tỏi: Phi hành tỏi trong chảo với ít dầu ăn cho thơm.
• Thêm thịt bằm: Cho thịt bằm vào chảo phi hành tỏi, xào cho thịt chín và thấm gia vị.
• Nấu canh: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho rau củ đã chuẩn bị vào nồi nấu. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Khi rau củ đã chín, thêm hỗn hợp thịt bằm đã xào vào nồi canh và đun sôi thêm một lúc nữa.
• Kiểm tra và nêm nếm lại nếu cần thiết.

• Tắt bếp và thưởng thức canh rau củ thịt bằm ấm nong.

Xem thêm: Củ dền nấu món gì ngon? Tổng hợp các món ăn từ củ dền thơm ngon

2.6 Nấu cháo rau củ cho người bệnh - Cháo rau đậu thập cẩm

Cháo rau đậu thập cẩm là một món ăn giàu chất dinh dưỡng và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Cháo rau đậu thập cẩm chứa nhiều carbohydrate từ đậu. Cung cấp năng lượng cho cơ thể. Rau đậu và thập cẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin, và khoáng chất, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Cháo là một món ăn dễ tiêu hóa, phù hợp cho người ốm yếu, trẻ em, và người già.

Rau và đậu có thể giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và kiểm soát huyết áp. Dinh dưỡng từ rau đậu thập cẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại bệnh tật.

Nguyên liệu:

• Rau củ thập cẩm (cần, cà rốt, khoai tây, bí đỏ, bắp cải, bông cải, vv.)
• Gạo nếp hoặc gạo thường
• Hành, tỏi
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Cách nấu:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch rau củ và cắt nhỏ hoặc nạo thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch gạo nếp hoặc gạo thường.
• Nấu cháo: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho gạo nấu trong nước cho đến khi gạo chín và nở hạt.
• Thêm rau củ: Khi gạo đã chín, thêm rau củ đã chuẩn bị vào nồi nấu cháo. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Xào hành tỏi: Phi hành tỏi trong chảo với ít dầu ăn cho thơm.
• Hoàn thành: Khi rau củ đã chín mềm, thêm hành tỏi đã phi vào cháo và đun sôi thêm một lúc nữa.
• Kiểm tra và nêm nếm lại nếu cần thiết.

• Tắt bếp và thưởng thức cháo rau củ thập cẩm ấm nong.

Xem thêm: Rau muống có công dụng gì? Cách chế biến món ăn ngon

2.7 Nấu cháo ru củ cho người bệnh - cháo rau chà bông

Món cháo rau cải chà bông có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Rau cải chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Chà bông cung cấp protein và chất béo có lợi. Khi kết hợp với nhau trong món cháo, chúng tạo nên một món ăn giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Cháo rau cải chà bông cũng có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa, cung cấp năng lượng và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Nguyên liệu:

• Rau cải (bông cải, cải xanh, cải thảo, vv.)
• Chà bông
• Gạo nếp hoặc gạo thường
• Hành, tỏi
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Cách nấu:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch rau cải và cắt nhỏ hoặc nạo thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch gạo nếp hoặc gạo thường.
• Nấu cháo: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho gạo nấu trong nước cho đến khi gạo chín và nở hạt.
• Thêm rau cải và chà bông: Khi gạo đã chín, thêm rau cải và chà bông vào nồi nấu cháo. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân.

• Xào hành tỏi: Phi hành tỏi trong chảo với ít dầu ăn cho thơm.
• Hoàn thành: Khi rau cải đã chín mềm, thêm hành tỏi đã phi vào cháo và đun sôi thêm một lúc nữa.
• Kiểm tra và nêm nếm lại nếu cần thiết.
• Tắt bếp và thưởng thức cháo rau cải chà bông ấm nong.

Xem thêm: Tổng hợp các món ăn vặt từ bánh tráng, giải ngán cho mùa dịch